牛ヒレ肉のロッシーニ風｜「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」星野シェフ×「アンディ」 内藤シェフ｜【仙台牛】【フレンチ】【牛肉】【食材一期一会】
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 星野シェフ×ゲストシェフ 「食材一期一会」第4弾！
「同じ食材」を使って、2名のシェフが料理に挑戦。
全く同じ食材が別々の料理人の手にかかるとどんな料理に生まれ変わるのか！？
企画を通して、様々な特選食材と、それを取り扱う料理人の魅力を皆様にお届けします！
今回は、「仙台牛」を使ったお料理に挑戦。
フランス料理のど真ん中、牛ヒレ肉をロッシーニ風に仕上げます！
ゲストシェフは、「ベトナム料理アンディ」の内藤シェフ。
内藤シェフのお料理は12日（土）に公開します！
■使用した材料
・牛ヒレ肉のポワレ
仙台牛 ヒレ肉 200g
フォアグラ 60g
マッシュルーム 1個
クルトン 1個
塩 適量
胡椒 適量
ソースペリグー 適量
ソースイヴォワール 適量
・じゃがいものピューレ
じゃがいも 2個
生クリーム 50g
バター 100g
水 50g
塩 適量
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◇ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座
www.hiramatsurestaurant.jp/pa...
東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 10F
LUNCH
- 平日 11:00〜15:00（14:00 L.O.）
- 土日祝 11:00〜15:30（14:30 L.O.）
DINNER
- 17:30〜23:00（21:00 L.O.）
定休日：なし
・地下鉄銀座駅 徒歩4分 JR有楽町駅 徒歩3分
↓Google Map↓
g.page/paulbocuse_ginza?share
・星野シェフKZreadチャンネル
/ @bocuseathomebyteruhik...
◇Andi（アンディ）
andivietnamese.com/
東京都渋谷区神宮前3-42-12 1F
※東京メトロ 銀座線 外苑前駅3番出口より徒歩約4分
営業時間
【火～金】18:00～21:00(L.O.)
【土・日】12:00～13:30(L.O.)
18:00～21:00(L.O.)
＊定休日…月曜日 他不定休あり
↓Google Map↓
goo.gl/maps/eAAdYMY1FeQ177pL9
◇Gourmet Studio FOOVER
foover.jp/
◇料理王国WEBサイト
cuisine-kingdom.com/
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＃ロッシーニ風＃牛ヒレ＃ポールボキューズ
Пікірлер: 47
日本料理、中華料理、イタリアンに続き、今回はベトナム料理です！ 12日（土）公開の動画では、内藤シェフに「フォー・ボー」を作って頂きました☺︎ 星野シェフにご出演して頂いている、 過去の「食材一期一会」は再生リストからご覧いただけます♪ kzread.info/head/PL7jfolAwPx6ue4efJIG_rFqTcfkxT3hmv
いつもご視聴ありがとうございます。 今回はロッシーニを作ります。是非最後までご覧下さい。史上最高の牛ヒレ肉料理の一つです。温かいコメントもよろしくお願いします。☺
@fooverjapan
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！！！ ご家庭で使いやすい技法もあり、見た目も美しく美味しそうで、内藤シェフとの掛け合いも見ていて気持ちよかったです。 これからもよろしくお願いします！
星野シェフやっぱ親近感がいいよね、飯食いてぇ
内藤シェフが口に入れた時の表情、星野シェフの牛肉の話が全く頭に入らないほど美味しそうにされているのが何とも言えませんね これは絶対食べたい一皿だと感じます
好青年で料理のレベルが凄いとかモテ要素しかない
@user-cz1wm2mc8x
2 ай бұрын
もう40くらいやで確か
星野シェフの料理は自分で作るというより、食べに行きたいという気持ちになります。この美しさを目の前でみたいです。（もちろん食べます）😍😍
@fooverjapan
2 жыл бұрын
食べにいきたいですよね！目の前で見たいですよね！私もそう思います！（料理王国関西動画担当：コン）
今まで熱々のジャガイモにあんなに苦労してたのは何だったんだ！目から鱗でした。ありがとうございました😊
@fooverjapan
Жыл бұрын
これは本当に目から鱗ですよね！（料理王国動画担当：コン）
じゃがいもと同じくらいの量のバターどかどか入れてて流石に声出た笑
星野シェフ大好きな料理人です。やっぱりいい料理人は顔がいいですね。爽やか。KZreadでも丁寧に教えてくださる姿は心に響きます。ありがとうございました。
仙台牛美味しいですよね。 フォアグラに対する星野シェフの考えも興味深かったです。 いずれ手に入ら無くなってしまうかもしれない食材。 だからこそ「あるうちは使い続ける」 王道フレンチのレシピに対する拘りが伝わりました。
@fooverjapan
2 жыл бұрын
美味しい食材×美味しい食材×一流の料理人 間違いない料理ですよね。 コメントからも、フレンチシェフの誇りと拘りが感じられますよね。（料理王国動画担当：コン）
じゃがいもの皮の剥き方は感動しました！これからやる時はやってみます！
@fooverjapan
2 жыл бұрын
本当に！こんなやり方あったんだ！って思いますよね。 私も、やってみたいと思いました！（料理王国動画担当：コン）
ベルサイユ宮殿の様な見た目…素晴らしい
@fooverjapan
Жыл бұрын
見た目でまずやられますよね。（料理王国動画担当：コン）
星野シェフのファンですわ〜〜 愚息とはエライ違いやわ〜😮💨 美味しそうやわ〜👍💕💕
@fooverjapan
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！美味しそうですよね！ 2行目はコメント返しづらいので控えさせて頂きます(笑)（料理王国動画担当：コン）
待ってました、星野先生のロッシーニ！嬉しくて泣きそうです！ロッシーニ大好きなので、絶対に真似します😊
@fooverjapan
2 жыл бұрын
是非！！！ そこまで喜んで頂けると、裏方冥利につきます（料理王国動画担当：コン）
超贅沢な一品で美味しそうでした。😆
@fooverjapan
2 жыл бұрын
美味しいこと、間違いなしですね！（料理王国動画担当：コン）
@kimagurehichancooking
2 жыл бұрын
@@fooverjapan そう思います。☺️
レストランで頂きました。本当に美味しかったです！１つ１つの素材をもっと味わって食べればよかったと、あらためて思いました！
@fooverjapan
2 жыл бұрын
それ、ありますよね。 美味しすぎて一気に食べてしまい・・・ 是非、ご自宅でも挑戦してみてください！（料理王国動画担当：コン）
このシリーズ楽しみにしてました。 次回は、モダンベトナム。。。 どうなるのか楽しみです。 フォアグラも時代から淘汰されていくものだと考えると、なんだか感慨深いですね。
@fooverjapan
2 жыл бұрын
楽しみにして頂き、ありがとうございます！ ベトナム編も是非、お楽しみください！（料理王国動画担当：コン）
フォアグラはフランス料理の大切な食文化なので、守り続けて欲しいです！
@fooverjapan
2 жыл бұрын
はい。私もそう思います！（料理王国動画担当：コン）
じゃがいもの皮の熱くない方法が勉強なりました。😆
@fooverjapan
2 жыл бұрын
これは本当に驚きの方法ですよね！是非、お試しください（料理王国動画担当：コン）
@kimagurehichancooking
2 жыл бұрын
@@fooverjapan はい、試してみます。😄
星野Chef❕何時も爽やかで素敵ですね😊 そして、完璧過ぎて…🌟 じゃが芋のピューレ、皮の剥き方 初めて知りました👍 (熱く無く、触らず(@_@)) 素敵なレシピ、有り難うございました🙏 (1年に1度は、食べたい!!\(>o
@fooverjapan
2 жыл бұрын
爽やかですよね。 じゃがいもの皮の剥き方だけでも、絶対挑戦したくなりますよね！（料理王国動画担当：コン）
@s.barbie6088
2 жыл бұрын
@@fooverjapan さま お返事 有り難うございました🙇🏼
最近のフォアグラは、ハンガリー産ですら値上げしたり、輸入ストップしてたりするから数年後には使えなくなるのではないかと思ってる。 うちのイタリアンのお店では使わないことが増えたな。
お店ではおいくらで提供されてますか？お小遣い貯めて いつか食べたいです
ロッシーニ風大好きなので 食べれなくなるとしたら悲しいですね・・・
@fooverjapan
2 жыл бұрын
食文化として、守っていきたいですよね。（料理王国動画担当：コン）
フォアグラというのは倫理的にすごく難しい食べ物で、私はいつかは無くすべき食材だと思っています。その中で星野シェフの「作り続ける」という使命感はそれはそれでカッコイイと思いました。いつも応援しています！
@fooverjapan
2 жыл бұрын
いつも応援、ありがとうございます！（料理王国動画担当：コン）
I like to collaboration with you chef , is it possible ?
@user-wt4ws7se7r
2 жыл бұрын
I'm really interested in Sri Lankan food.
かまいたち