NHÂN THẬP CẨM TRỨNG MUỐI - CTKD- bếp mẹ Na
Nhân thập cẩm
Làm dễ mà lại nhanh 🥰
Nguyên liệu cho 22-24 nhân bánh khuôn 150g
200g hạt điều sữa rang chín
200g nhân hạt dưa
100g hạt bí xanh
200g mứt sen
200g mứt bí
200g mè trắng rang
200g mứt vỏ cam
300g lạp xưởng
200g mỡ đường
22-24 quả trứng muối ( k thích bỏ qua )
100-200g chà bông / xá xíu / gà quay v…v ( k có bỏ qua )
10-20 lá chanh non
120g bột bánh dẻo
Sốt trộn : 180g nước đun sôi để nguội, 100g mật ngô , 10g hắc xì dầu , 10g dầu mè , 20g mai quế lộ
Xem thêm chi tiết trên video
Cách làm:
• NHÂN THẬP CẨM TRỨNG MU...
Lưu ý : các loại hạt trong nhân đều phải rang chín , giúp hạt thơm, nhân bảo quản lâu và đảm bảo sức khoẻ cho người ăn.
Các loại hạt to , mứt đều phải cắt nhỏ dễ ăn + dễ bọc nhân . Hạt to hạt nhỏ cũng ảnh hưởng sốt trộn và bột trộn
Trộn từ từ bột bánh dẻo ( bột nếp chín ) với sốt trộn đến khi bắt viên nhân chặt , k bị rời hạt, dẻo là ngưng . Tuỳ hạt và mứt cũ hay mới sẽ có độ hút ẩm khác nhau, linh động tăng hoặc giảm sốt bóp từ từ tới khi nhân dẻo kết dính là đạt
Trứng muối cần khử tanh và nướng chín tới , k nướng quá chín lm trứng có màu xấu , mất thẫm mỹ .
TẤt cả các khâu đều phai đeo bao tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm . Nhân k bị nhiễm khuẩn sẽ để dc lâu .
Có thể thay gà quay , xá xíu ,xúc xích v…v nếu k thích trứng muối .
Tổng hợp các loại nhân :
- Nhân thập cẩm trứng muối ( k thích trứng thì khỏi cho trứng muối vào )
• NHÂN THẬP CẨM TRỨNG MU...
• Hướng dẫn làm nhân thậ...
- Nhân khoai tím
• Nhân khoai tím ( khoai...
- Nhân đậu xanh - đậu xanh trà xanh
• Cách sên nhân đậu xanh...
- Nhân đậu đỏ
• Cách sên nhân đậu đỏ c...
- Nhân hạt sen
• CÁCH SÊN NHÂN HẠT SEN ...
- Nhân sữa dừa
• Hướng dẫn làm nhân sữa...
- Nhân cốm dừa
• Nhân cốm sữa dừa siêu ...
- mua khuôn / nguyên liệu / khay nướng , link bên dưới
mycollection.shop/luongthithe...
Bánh dẻo nào cả nhà
Hướng dẫn cụ thể • Hướng dẫn cách làm bán...
Cách nấu nc đường bánh dẻo ít ngọt • Cách nấu nước đường bá...
Nhân hạt sen • CÁCH SÊN NHÂN HẠT SEN ...
Nhân khoai tím • Nhân khoai tím ( khoai...
Nhân đậu xanh , đậu xanh matcha • Cách sên nhân đậu xanh...
Nhân đậu đỏ • Cách sên nhân đậu đỏ c...
Nhân sữa dừa • Hướng dẫn làm nhân sữa...
Nhân cốm dừa • Nhân cốm sữa dừa siêu ...
Nhân thập cẩm trứng muối • NHÂN THẬP CẨM TRỨNG MU...
Cách tạo màu vỏ bánh • Cách tạo màu cho vỏ bá...
Пікірлер: 97
Nhìn ngon quá. Cám ơn chủ bếp chia sẽ
Cảm ơn em đã chia xẻ ct
Cảm ơn em rất nhiều đã chia sẻ công thức mặc du e đang kinh doanh nhưng vẫn không ngại hướng dẫn mọi người. Chúc em luôn luôn thành công trong cuộc sống💕🌼🌹🌸🌺🌻🌷
@bepmena2523
Жыл бұрын
E cam on c nhiu 😊
nhìn ngon quá !
Thank you for the recipe !
Cảm ơn em rất nhiều đã chia sẻ ct cho mọi người học hỏi ❤❤❤❤❤
@bepmena2523
Жыл бұрын
🥰
Cám ơn cô giáo nhiều❤
@bepmena2523
Жыл бұрын
Hehe
Cho e hỏi k sd bột bánh dẻo để lm kết dính nhân thì mình có thể tgay thế loại nào dc chị
@bepmena2523
28 күн бұрын
@@NgocNguyen-wn4up k thay thế dc ạ ,
Lạp xưởng mình làm lạp sống hay hấp rồi cắt nhỏ vậy mẹ Na
@bepmena2523
Жыл бұрын
Nếu lm bánh dẻo thi hấp trc ạ , bánh nướng k cần hấp c nhug nếu c siêng hấp trc vẫn ok nè , nó mềm thì dễ cắt hơn
Cho c hỏi cách nao bánh de được lau không em
@bepmena2523
Жыл бұрын
Bánh trug thu thập cẩm e lm để nhiệt phòng dc 2 tuần lận ạ , c dug k kịp cứ cho vào tủ lạnh nha
nguyên liệu như vậy nếu thêm xá xíu và gà quay thì có tăng sốt lên thêm không em.. cảm ơn
@bepmena2523
10 ай бұрын
Phải tăng đó ạ ,linh hoạt tăng đến khi đạt độ dẻo
chị ơi nếu em không cho mứt chanh, trần bì và chà bông thì em có thể thay thế tăng giảm lượng nguyên liệu sao cho hợp lí ạ? Em cảm ơn chị ạ!
@bepmena2523
10 ай бұрын
Thay các loại khác miễn đủ tỉ lệ nhe
Mật ngô là siro ngô ( mạch nha ngô) của hàn quốc bán ở siêu thị phải không bạn?
@bepmena2523
10 ай бұрын
Sirups ngô ạ
Mẹ mà ơi nếu ko có hắc xì dầu thì thay thế bằng cái gì là hợp lý nhất. Cảm ơn mẹ mà nhé
@phammy9091
10 ай бұрын
Kết hợp nước tương và dầu hàu ra công thức cũng ngon
Mẹ Na cho mình hỏi công thức này có thể làm nhân bánh dẻo dc không ạ, và phải sên nhân như thế nào?
@bepmena2523
10 ай бұрын
Lm y chang r c lấy 1 it ra hấp để nguội hoàn toàn r lm bánh dẻo ạ
E ko có mứt trần bì. E bỏ mứt gừng thay vào với trọng lượng như vậy có đv ko ạ.?
@bepmena2523
10 ай бұрын
Dc ne
có phải cho đậu xanh vào nhân cũng kết dính và có giữ bánh được lâu hơn không em .cho mình biết với cảm ơn..
@bepmena2523
28 күн бұрын
@@phamngoan3805 đậu xanh vào sẽ mau thiu ảnh hưởng nhân đó ạ
Mình dùng nước mè màu nâu hay màu trắng vậy chị . Có phải bánh trung thu thập Cẩm dùng dầu mè nâu còn vỏ bánh dẻo dùng dầu mè màu trắng không chị
@bepmena2523
Жыл бұрын
Đúng r ne . Mà k có thì dug thay thế cho nhau dc luôn , mè nâu thơm hơn mè trắng
Mình muốn làm bánh 2trứng nhưng bọc như thế nào để 2 trứng rời xa nhau mẹ Na ơi
@bepmena2523
11 ай бұрын
Cái đó chịu ạ , tuỳ khuôn nữa ấy c
c ơi, chị cho e hỏi, sốt trộn nhân ko có mật ngô, hắc xì dầu thì thay bằng 180g nước + 100g rượu mai quế lộ đk ạ?
@bepmena2523
Жыл бұрын
Dc nha e , nhug e dug nước chín nhé , cho đảm bảo
@bepmena2523
Жыл бұрын
E thay 1/2 nước bằng nc đường cug dc nha c chứ k nhân sẽ hơi nhạt
@thynguyen2370
Жыл бұрын
e cảm ơn c ạ:))
Mẹ Na cho mình hỏi, nếu thay bằng bột hoa ngọc lan thì tỉ lên pha phần vỏ có thay đổi so với công thức bột 8 và 11 k?
@KieudiemBakery
10 ай бұрын
Ko cần thay đổi đâu bạn. Theo kinh nghiệm của mình thì làm bằng bột số 8 thấy ngon hơn bột số 11. Bột số 11 để đc lâu hơn thôi, nhưng đồ handmade là đồ ăn ngay để lấy ngon nên mình chọn bột số 8.
@diemlinhhuynh835
10 ай бұрын
@@KieudiemBakery cám ơn bạn 😊
E ơi nhân này có làm đc bánh dẻo ko
@bepmena2523
10 ай бұрын
Dc ạ
Chị ơi cho em hỏi em trộn nhân theo công thức của chị, cho tầm 120gr bột dẻo và cũng còn dư sốt nhưng nhân có vẻ dẻo quá, có cách nào chữa không chị?
@bepmena2523
28 күн бұрын
@@camu1415 Thêm ít hạt hoặc chà bông ne c
Lạp xưởng mình dùng loại gì mà đỏ vậy c e mua ở đây ko dc đỏ nên nhân bánh ko dc đẹp
@bepmena2523
28 күн бұрын
@@user-ip7ik5cm1y e mua lạp bà chị đặc biệt
@user-ip7ik5cm1y
28 күн бұрын
@@bepmena2523 vâng e cảm ơn
K có mật ngô làm nước đường đc ko mẹ na
@bepmena2523
10 ай бұрын
Dc ạ , de e lm ct nấu siro ngô cho mn làm
Không có mứt vỏ cam em thay thành mứt chanh đc ko ạ
@bepmena2523
11 ай бұрын
Dc ne
Trứng muối chị có nướng hay để sống á
@bepmena2523
2 күн бұрын
@@TDK33233 co nuong nhe
Ko có rượu mai quế lộ với hắc xì dầu có được không ạ
@bepmena2523
28 күн бұрын
@@lytranthi1433 kém thơm ạ
Lạp xưởng cần hấp chín trước không chị vì em thấy nhiều người hay hấp trước
@bepmena2523
10 ай бұрын
Hấp trc nếu lm bánh dẻo nha , bánh nướng k cần hấp cug dc c , siêng thi mih hấp thôi
C cho e hỏi ruốc c làm hay mua ạ
@bepmena2523
Жыл бұрын
Ruốc e mua ạ , vô mùa e mới làm , h rảnh rảnh làm bán it nên mua cho tiện
Không có mật ngô, mình thay bằng nước đường bánh nướng hay mạch nha được không bạn?
@bepmena2523
28 күн бұрын
@@phammy9091 dc ne b
cách làm mỡ đường ra sao Bếp giúp với
@bepmena2523
3 ай бұрын
facebook.com/share/jFwkmohAtu2kmBqw/?mibextid=WC7FNe cách lm mỡ đường ạ
Nhân này bảo quản được bao lâu ạ
@bepmena2523
28 күн бұрын
@@tinhradio20 Đóng bánh thành phẩm để 2-3 tuần ạ
Em oi , ct của em cho ra được bn cái bánh 150gr nạ . C cảm ơn em
@tho8222
11 ай бұрын
Trong clip mẹ Na có ghi ấy c. Khoảng 22 , 24 cái 150g.
Lạp xưởng có luộc qua không bạn ơi????
@bepmena2523
11 ай бұрын
Nếu lm bánh dẻo thì luộc , hoặc b siêng cứ luộc , bánh nướng thi khỏi ạ , vì mih còn nướng 2 3 lần ấy
K có mật ngô thay bằng gì vậy c
@bepmena2523
13 күн бұрын
@@NhanNguyen-tq6nw nước đường bánh dẻo ạ
Chị ơi nhân này mình bảo quản ntn ạ.
@bepmena2523
10 ай бұрын
Ngăn mát 1 tuần đông 1 tháng ạ
@user-wl9zb8fj3i
10 ай бұрын
@@bepmena2523 dạ vâng em cảm ơn chị nhiều ạ.
@LeVy1221
10 ай бұрын
@@bepmena2523c oi mình trộn nhân rồi để Tủ mát mai trộn sốt vó viên dc kg c ?
Nhân này mình bảo quản ntn ạ
@bepmena2523
28 күн бұрын
@@locnguyenthithanh809 bảo quản ngăn mát 2 3 tuần ngăn đông 3 tháng ạ
Mình ko cần sên qua nhân hả c
@bepmena2523
11 ай бұрын
Bánh nướng k cần nè , bánh dẻo thì cần nhé
@user-ip7ik5cm1y
11 ай бұрын
Vâng e cảm ơn c
Lạp xưởng là chưa hấp cát luon ha b?
@bepmena2523
11 ай бұрын
Lm bánh nướng k cần hấp ạ , nếu c lm bánh dẻo thi hấp chín luôn
Nếu nhân bị khô thì chữa làm sao ạ
@bepmena2523
10 ай бұрын
Tăng sốt lên ạ
Lạp xưởng có phải hấp chín trước k ạ
@bepmena2523
28 күн бұрын
@@PhuongNguyen-bk2vq hấp cho dễ cắt cug dc ạ
Mật ngô có phải là siro bắp k chị?
@bepmena2523
10 ай бұрын
Uh ne
@diemlinhhuynh835
10 ай бұрын
@@bepmena2523 cám ơn mẹ Na nhé!
Ko có mật ngô thì thay thế bằng gì đc b
@bepmena2523
Жыл бұрын
Nước đường cug dc nhug nó đặc vs ngọt hơn ạ
Sao khi chị trộn nhân nó ko mềm dẻo như e mà khi vo tròn nhìn nhân nó cứng lắm , nếu quăng xuống chắc bể vụn
@bepmena2523
Жыл бұрын
C tăng sốt lên trộn đến khi đạt nhé , hạt cắt to nhỏ k đều cug sẽ ảnh hưởng đến độ thấm sốt . Mỗi loại hạt cug có độ ngấm chất ẩm khác nhau . Vi dụ 100g mè thì cần 1 muỗng sốt là ướt đẫm chứ 100 g hạt điều cần tới 2 3 muỗng sốt đó c
@nguyenthithuvantruongththc8689
Жыл бұрын
Cảm ơn e nha ❤❤❤❤
@thisyuntran5044
Жыл бұрын
c ơi nếu nhân rời rạc mà mình tăng sốt trộn lên có làm cho bánh bị ngọt quá ko c, hay mình có thể tăng nc hoặc bột bánh dẻo thôi đc ko c, e cám ơn c
@bepmena2523
Жыл бұрын
C tăng sốt lên nhé , e có nói linh động tăng ấy , vì tuỳ loại hạt c dug vs c cắt to nhỏ nó sẽ thấm hút khác nhau . Cứ pha thêm sốt trộn từ từ đến khi dc như e hướng dẫn la ok