Lava Salted Egg Yolk Custard Mooncake [ENGSUB]
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
In this video, I'll show you how to make lava custard mooncake detailly. This cake originating from Hong Kong is loved by many people because of its creamy taste and the amazing lava custard. Although the cake has many ingredients, the way to make it is not difficult because it is basically just mixing the ingredients together. Let's all try it together.
Ingredients:
Running filling: 7g each
20g mashed salted egg yolk
15g light butter
30g whole milk
2g gelatine
7g custard powder
15g sugar
30g whipping cream
Custard filling: 18g each
50g salted egg yolk
12g cake flour
12g custard powder
70g whole milk
20g beated egg
30g light butter
Pastry: 18g each
36g light butter
36g condensed milk
36g golden syrup or honey
10g custard powder
10g cornstarch
100g cake flour
Note 1 about ingredient: Whipping cream can be replaced with whole milk
Custard powder, a powder from Hong Kong, the ingredients are cornstarch, yellow food coloring. You can check out my pineapple cake or Brioche cake video to see the custard powder can. It's pretty cheap about 1.54$ each 300g can, can be used for a long time (you should buy a standard can, not package). In addition, custard powder can be replaced with cornstarch and milk powdered or vanilla in the ratio: 10g custard powder = 10g cornstarch + 10g milk powder or 10g cornstarch + 1/2 tsp vanilla extract.
Cake flour can be replaced with all-purpose flour.
Note 2 about recipe: The custard filling in the video is quite little, you can make more, about 4/3 recipe: 24g each
70g salted egg yolk
16g cake flour
16g custard powder
33g sugar
93g whole milk
26g beated egg
40g light butter
More custard filling, more easy to make.
Note 3: The cooling time can be shorter or longer depending on the capacity of the refrigerator, but it should always be cold enough to success.
Note 4: Baking and normal problems.
You should bake at high temperature for a short time. Low temperatures will make the pastry quickly wet after a few hours out of the oven and the next day. The pastry when you take out shoud be dry and can be a bit hard.
Bake for too long and the filling will not melt. One way to help the filling run better is to skip the stirring step on the stove, which means that the filling after mixed will be wrapped and refrigerated immediately.
Cakes can be stored in the fridge for a long time because of the medium sweet part and lots of custard.
When refrigerated, the running filling will be hard. When eating, let it cool down to room temperature if the weather is hot. If the weather is cold, microwave for 5-10 seconds of bake for 1-2 minutes, the filling will be running again .
Pastry recipe referenced from Amanda Tastes with a few changes.
My facebook: chouxluvbaking
Subscribe my channel:
kzread.info...
Join Facebook group for more delicious cakes:
• Kem Sữa chua (Frozen Y...
Пікірлер: 2 000
Nhân trứng muối tan chảy hấp dẩn quá bạn ơi !
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Cám ơn bạn ^^
Em làm theo công thức của chị kết quả rất thành công (lúc nướng xong hơi lòi nhân ra tí). Nhân bánh rất thơm, béo, vỏ không quá dày. Ăn mãi không ngán mà cũng dễ làm nữa 👍🏻👍🏻 Em cảm ơn chị Sulkie nhiều nha!
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
hihi, cám ơn em đã chia sẻ nha
Bạn làm thật tỉ mỉ khi bỏ vào ngăn đông.cảm ơn video của bạn
Cảm ơn c đã chia sẻ cách làm món bánh này.
Bạn ơi, bạn hướng dẫn cách làm bánh trung thu truyền thống đi.
M vừa xem video của Amanda xong, thấy hay vì bánh trung thu mà ko cần nấu nước đường, với nhân trứng muối chảy lạ lạ. Mỗi tội Amanda nói nhanh ghê á. Dạo 1 vòng lại thấy video của Sukie, yêu quá nè😘khỏi mất công ngồi dịch luôn😜
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Cám ơn bạn, chúc bạn thành công với món bánh này ^^
@caingotphieuluuki725
3 жыл бұрын
Mình làm của amanda r thấy ko ngon lắm.
Công thức rất dễ làm, cảm ơn bạn nhiều
Ôi mình mê kiểu lava này lắm!! cam ơn bạn nhé
bữa nào bạn làm bánh bông lan ruốc sốt phô mai đi sukie's ơi
Thật tuyệt vời sắp đến trung thu rồi cảm ơn chị , yêu chị
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
😘❤
@A__PhamPhuMinh
4 жыл бұрын
Sukie's Kitchen không có bột sư tử thì thay bằng bột gì ạ
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
em có thể thay bằng bột ngô + sữa bột hoặc vani, trong phần mô tả chị có để chi tiết nhé
Lần đầu tiên coi video của bạn. Rất thính bạn ghi cách làm và công thức rất có tâm. Lại còn ghi rõ nguồn công thức vỏ bánh bạn lấy từ đâu. Bạn rất trung thực. Không giống nhiều người khác lấy công thức của người khác thành công thức của mình.
@SukiesKitchen
3 жыл бұрын
Cám ơn bạn đã ủng hộ ❤
Đang tính làm bánh Lava, cảm ơn bạn nhiều nè.
Mình làm theo công thức và bánh rất thơm ngon, cảm ơn bạn nhiều :D
@SukiesKitchen
3 жыл бұрын
cám ơn bạn đã phản hồi nha ^^
@rubynhannguyen6879
3 жыл бұрын
B ơi cho mình hỏi bánh của bạn nhân có chảy k bạn? Bánh mình làm xong khô như nhân ngọt bình thường á. Huhu
@nhiduong981
2 жыл бұрын
@@rubynhannguyen6879 ui giống mình quá, mình làm 2 lần vẫn không chảy
Chị ơi em mới làm xong ăn ngon lắm chị ơi. Em tăng lượng trứng muối lên 1 chút ăn đậm mùi trứng muối lắm ạ. Em cảm ơn chị nhiều nhé 😘
@SukiesKitchen
3 жыл бұрын
cám ơn em đã phản hồi nha
@chrisdem6491
3 жыл бұрын
chị ơi, chị cũng dùng định lượng bột sư tử như công thức hả c?
@linhdieu286
2 жыл бұрын
Sao em làm phần trứng chảy nó ko chảy ra đc c ạ
@nhiduong981
2 жыл бұрын
@@linhdieu286 huhu mình y chang bạn lun, làm 2 lần vẫn hỏng chảy
@ngocha2126
Жыл бұрын
@@nhiduong981 có thể do bạn set nhiệt độ lò hơi cao đó ạ
Bánh ngon quá b , cảm ơn b đã chia sẻ
Em cảm ơn chị,em chúc chị luôn luôn khỏe
Bạn có làm clip dạy làm bánh trung thu nhân thập cẩm đi.
@hiepluong2541
4 жыл бұрын
C ơi dạy e cách làm bánh trung thu ko cần lò nướng với
chị ơi làm bánh trung thu lột da nhân trứng muối tan chảy đi ạ
Chị hướng dẫn chi tiết dễ hiểu. E đã làm thành công . Bánh thơm và ngon, không quá ngọt. Ăn k bị ngán
@SukiesKitchen
3 жыл бұрын
cám ơn bạn đã phản hồi ạ ^^
Công thức vừa độc lạ mà còn ngon nữa hihi
It looks delicious 🤤 Have anyone who can translate to English please help me I wanna make it
@ThuDuong-hx4lk
3 жыл бұрын
1. Lava custard filling 20g mashed salted egg yolk 15g butter 30ml unsweetened milk 2g gelatin 7g custard powder 15g sugar 30ml cream 2. Filling 50g mashed salted egg yolk 12g cake flour 12g custard powder 25 g sugar 70g milk 20g egg 30g butter 3.crust 36g butter 36g condensed milk 36g honey or sugar syrup 10g custard powder 10g corn flour 100g cake flour
@ThuyNguyen-us2vz
Жыл бұрын
@@ThuDuong-hx4lk thank you so much.
*cảm ơn bạn, hướng dẫn rất chi tiết và tỉ mỉ, bánh rất đẹp*
Ngon quá bạn iu ơi. Mình thích nhân trứng tan chảy như này
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Cám ơn bạn ❤
Cảm ơn video của chị nha chúc mọi người trung thu vui vẻ bên gia đình ❤❤
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Cám ơn lời chúc dễ thương của em 🥰❤
Thích quá hi vọng chị sẽ làm thành công Cảm ơn em nhiều nhé Chúc em nhiều sức khoẻ và đam mê để chia sẻ nhiều 😍
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Em cám ơn chị ^^ mong chị thành công ạ
*bạn hướng dẫn rất tỉ mỉ, chúc các bạn làm bánh thành công*
Another great recipe, I will definitely try it, thanks for sharing!
Tuyêt lăm . Thanks
Cám ơn bạn đã trả lời 👍👍👍
Cảm ơn chị chia sẻ! E Chúc chị nhiều sức khỏe nhé!💝
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Cám ơn em ❤
Nhin hấp dẫn quá bạn ơi cám ơn bạn nhiều
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Cám ơn bạn ^^
Thấy video clip của bạn chỉ dẫn kỹ, có tâm, rất cám ơn bạn chia sẽ cho moi người. Sắp đến mùa trung thu nhưng thèm bánh Vn bán nhưng chưa ăn được, chẳng dám mua đồ của trung quốc bán bên đây. Mình cũng rất thích làm bánh nên sẽ áp dung cong thức của ban xem sao vi minh thấy có vài cong thức khác chỉ vớ vẩn lắm, phân lượng không hài hoà. Sẽ không ngần ngại nhấn like nếu thành cong nhé, cho ban biết tin sau. Thank you ! 🙂
@SukiesKitchen
3 жыл бұрын
Cám ơn bạn ^^ mong bạn thành công
Em cảm ơn chị ạ
Cảm ơn bạn, video hướng dẫn chi tiết dễ hiểu 🥰
Ngon quá chị Nga ơi 💗💗💗💗💗 So much love
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Hihi 😘❤
Minh đã làm theo ct này, bánh rất ngon nhe. Cám ơn Sukies
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
cám ơn bạn
Trông ngon quá ,chảy cả nước miếng rồi nè. Chị làm thêm bánh trung thu truyền thống đi ạ
Nhìn kì công và ngon quá. Có thời gian mình sẽ làm thử
@huongtrinh485
Жыл бұрын
Suzie có thể bày mình cách làm bánh dẻo nhân trứng muối nhuyễn với bột chín không?
Hay quá. Mình rất thíc làm bánh trung thu cho người thân ăn. Nhưng chưa bh làm vì bánh truyền thống làm kì công quá. Nhất định mình sẽ thử ct này. Cảm ơn bạn
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Dạ mong bạn thành công với món bánh này ❤
@pnpham2484
4 жыл бұрын
@@SukiesKitchen mình có thể thay 1 chút bột trà xanh vào vỏ bánh ko bạm
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Dạ được ạ, khi đó thì bạn có thể thay bột sư tử thành bột trà xanh, lượng bột trà xanh nếu muốn giảm thì bạn thay bằng bột ngô
Ngon quá chị ạ
Cảm ơn c ! E đang mong đợi thì c làm đúng món e muốn luôn ạ
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Mong em thành công với món bánh này ❤
@KhoaHoNgoc
4 жыл бұрын
Sukie's Kitchen c nhớ ra bánh thập cẩm nữa c nhé ! Yêu c
Thank you so much :)
C ơi làm bánh trung thu nhân cốm sữa dừa đi c,e tha thiết hóng c làm 😍😍
chị hướng dẫn làm trứng muối đi chị, em chuẩn bị làm ak
T làm thành công lun . nhân trứng chảy quá là chảy . cám ơn suki rất nhiều 😘😘😘
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
Dạ ❤
@TrungTran-cl6fd
21 күн бұрын
bánh bảo quản được bao nhiêu lâu vậy bạn?
Làm bánh trung thu nhân đậu xanh nào mà đơn giản nhất đi chị ơi . E đang hóng
Cảm ơn bếp Sukie :3 em đã làm và rất thành công :3
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
cám ơn em
BÁNH TRUNG THU NHÌN NGON QUÁ BẠN
vừa hay mấy ngày nữa em định làm :))
*nhìn hấp dẫn quá bạn*
Chị ơi, chị làm thêm video hướng dẫn làm bánh trung thu thêm các loại nhận béo ngậy nữa được hông ạ ? Hihi
Bánh nhìn hấp vẫn quá em ơi Huong's Vietnamese Kitchen
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Em cám ơn chị 😄
@hoaca6659
3 жыл бұрын
Chị ơi sao e nướng cứ bị sụp chân ko chị ơi
Chị hướng dẫn làm bánh bao chuối đi
Nhìn ngon đó bạn
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
cám ơn bạn
Bạn ơi hướng dân lam bánh trung thu truyền thông đi bạn.hi
Ngon quá chị Nga ơi 💗💗💗💗💗
Thèm quá ...
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
hihi
Nhìn ngon quá đi 🤤
Bánh trung thu healthy đi chị
Nhìn thấy là bay vô liền!!!😂😂😂
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
😘❤
vid của chị hay lắm. món nào em học theo làm cx đều thành công cả :>>
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Cám ơn em 😘❤
Cj ơi ☺️ cj hướng dẫn làm bánh trung thu healthy đi ạ ❤️
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
chị đang nghiên cứu đây ^^
@tamtits6409
4 жыл бұрын
Tkanks cj ❤️ e hóng ạ ☺️
Chị dạy thêm nhiều cách làm bánh mì đi ạ :3
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Chị có nhiều món bánh mì định làm lắm mà đợt này chị định làm bánh trung thu đã ^^
Hóng chị ơi
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
😘❤
Làm thêm video về bánh trung thu truyền thống nữa nhé c ❤❤
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Em thích món bánh gì? ^^
@ChauNguyen-sn3xb
4 жыл бұрын
@@SukiesKitchen thập cẩm nhé c ơi ❤
Mỗi thứ cứ mất 3-4 tiếng vậy là mất cả ngày để làm luôn rồi chị nhỉ 😂mà công nhận thành quả ra của chị đẹp tuyệt
@SukiesKitchen
3 жыл бұрын
Hihi, cũng mất thời gian đợi em ạ, may cái là mỗi công đoạn cũng nhanh nên có thể tranh thủ làm việc này việc kia được
Chờ bán em ra lò .cám ơn e 😘😘
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
em cám ơn chị ạ ^^
Mình kết hợp vỏ lava và nhân custarf khá ổn áp
chị làm thử bánh trung thu bằng nồi cơm điện ik ạ
Chị làm clip làm bánh trung thu không cần lò nướng và bánh trung thu dẻo ik, yêu cj😍😍😍❤️❤️✊✊
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Chị sẽ làm vài món nữa nhé ^^ bánh ko dùng lò nướng thì khó... hi
@xibin4141
4 жыл бұрын
Vâng a, cảm ơn cj nhiều ❤️❤️❤️ fan ruột của cj
@xibin4141
4 жыл бұрын
@@SukiesKitchen 😘😘
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Cám ơn em ❤
@AnhTran-tc8kh
4 жыл бұрын
Bạn ơi, mình k có lò nướng, bạn hướng dẫn cách làm bánh dẻo đi ạ, cảm ơn b nhiều,
chị ơi nếu bánh này để nhiệt độ phòng thì để được bao lâu và để tủ lạnh thì để được bao lâu ạ? em cám ơnnn
Chị ơi, lúc nướng lần 1 xong có cần đợi bánh nguội rồi mới quết trứng không chị, hay là mình quết luôn ạ 💗 em cảm ơn chị đã chia sẻ công thức
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
bánh lấy từ tủ lạnh ra và nướng được 3 phút sẽ ko quá nóng đâu em, mình ko nên để nguội nhân chảy sẽ làm bánh bị chảy xệ nhé
Năm ngoái mình làm bị hỏng nhân ko chảy được, năm nay nhìn thấy video này lại có động lực hihi, cảm ơn bạn nhiều ạ
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Chúc bạn thành công ^^ nhân bạn cho nhiều bột hay sao ạ?
@aonitnguctomboysblynzee9579
4 жыл бұрын
Sukie's Kitchen mình cũng k nhớ nữa, mà nhân thành cục í ko chảy lun huhu
Chị Sukie's ơi, sắp trung thu rồi, chị hướng dẫn làm bánh trung thu tiramisu được không chị? Em cảm ơn chị trước
Chị chia sẻ công thức làm bánh trung thu dẻo đi ạ :3
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Chị sẽ sớm có nha
@hongngocphan5193
4 жыл бұрын
@@SukiesKitchen uki chị nha :3
Thanks 👍👍👍👍💝💐👏👏👏👏👏👏
Yummy
Chị ơi khi nào chị chia sẻ cho mn cách làm trứng muối chị nhé
Chị ơi chị dạy làm bánh thập cẩm truyền thống đi ạ
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
chị sẽ làm nha, nhưng chị định sẽ làm các phiên bản healthy chứ ko làm truyền thống ^^
Lòng đỏ rửa qua rượu có cần rửa lại bằng nước ko Sukie? Sợ rượu làm đắng trứng ý. Cảm ơn Video của Sukie nhé!
@SukiesKitchen
3 жыл бұрын
mình dùng các loại rượu để nấu ăn vd như rượu Mai Quế Lộ thì ko sao đâu ạ, nhưng bạn cũng có thể rửa qua nha
iu suki nhất quả đất
Waiting for ....!
Cam on ban da dạy rất chi tiết. Khuông của m dong bánh ko sat nét như của bạn.
@SukiesKitchen
3 жыл бұрын
Bạn dùng khuôn gì vậy ạ?
Chị ơi chị hướng dẫn làm bánh nướng nhân đậu xanh hoặc (đậu xanh matcha trứng muối) và bánh dẻo k cần bột bánh dẻo chị nhé
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
chị sẽ nghiên cứu xem sao
@gaoarmy5486
4 жыл бұрын
@@SukiesKitchen iu chị
Chị ơi chị làm bánh su kem vỏ giòn đi ạ!!
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Dần dần chị sẽ làm nha
Nhìn bánh ngon quá, em kg có kn làm bánh kg biết lúc làm có đc vậy kg? Cho em hỏi em kg có lò nướng em dùng nồi chiên kg dầu đc kg ah? Và nhiệt độ em phải để bao lâu ah? Cảm ơn chị!
@SukiesKitchen
3 жыл бұрын
được nhé em, em để nhiệt 200 độ nướng thời gian tương tự nha. Em đọc thêm chú ý trong phần mô tả video và làm đúng theo các bước sẽ thành công nhé ^^
❤️❤️❤️
Sukie cho mình hỏi bánh này nếu làm vỏ truyền thống thì có bảo quản ở nhiệt độ phòng được ko, thời gian bảo quản khoảng bao lâu ạ
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
nhân bánh ko để được lâu như các nhân truyền thống ạ, để ngoài mình thấy được khoảng 3 ngày thôi
Bạn ơi cho mình hỏi nếu làm bằng khuôn bento thì nhiệt độ và thời gian nướng bánh bằng nckd như thế nào vậy ạ? Mình cám ơn bạn nhìuuuuuu !!!
@SukiesKitchen
3 жыл бұрын
khuôn đó thì mình vẫn giữ nguyên 200 độ nhưng mà thời gian sẽ rút ngắn hơn khoảng 2 phút ạ
Cám ơn bạn nhiều,cho mình hỏi bột gelatin bạn làm hiệu gì mà nó có màu trắng đục như sữa vậy
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
gelatin mình dùng dạng lá cũng trong như bình thường thôi ạ, ở 1:56, nhưng mình ngâm với sữa tươi và đun chảy với sữa luôn ạ
Nhìn bánh ngon quá muốn làm ngay bạn ơi❤️. Nếu phần nhân thứ 2 làm nhiều hơn thì các phần còn lại có thay đổi gì ko b? Cảm ơn bạn đã hướng dẫn.
@SukiesKitchen
3 жыл бұрын
Dạ ko ạ, nếu cần bạn có thể làm phần vỏ nhiều hơn một chút cho dễ bọc thôi ạ
@khangan1325
3 жыл бұрын
@@SukiesKitchen : Cảm ơn b ❤️
@khangan1325
2 жыл бұрын
@@SukiesKitchen : Bạn ơi cho mình hỏi , m muốn làm vỏ nó hơi cứng hơn thì dùng hoàn toàn bột số 11 đc ko? M dùng bột số 8 thì nướng xong nó mềm quá . Ko đứng bánh như của bạn . Mong bạn trả lời . Cam ơn bạn.
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
Dạ có thể nhiệt hơi thấp ko ạ? Bạn cũng có thể thử dùng bột số 11 ạ
Mong chị sẽ làm bánh trung thu tiramisu 🥰
Sukie ơi, lò của mình là lò 60l đối lưu thì cần set nhiệt, lửa ntn nhỉ? Để ở rãnh giữa hay dưới? Cảm ơn sukie nhiều 😊
@SukiesKitchen
2 жыл бұрын
dạ bạn set nhiệt như trong video và mình để rãnh giữa nhé ạ
Bánh làm thơm ngon lắm! Đứa chưa làm bánh bao giờ như mình làm theo công thức là okie luôn ạ! Trừ cái lò mình 10l nên chỉ để nhiệt 160 độ thôi. Nhưng sao nó cứ oặt xuống ý ah! Làm sao chó nó thẳng và đúng khuôn! Hay là để đông cứng chưa đủ!
@SukiesKitchen
Жыл бұрын
Bạn thử để cứng lâu hơn xem sao ạ? Giảm nhiệt tủ lạnh đi nữa
C ơi làm bánh trung thu nhân đậu xanh ăn chay đc đi c
Dạ cái này mình bảo quản như thế nào và đc bao lâu vậy Chị
Sukie ơi mình có mua nhân sẵn để làm bánh trung thu, mà lỡ mua nhiều quá. Không biết loại nhân sẵn này ngoài bánh trung thu còn có thể làm bánh gì nữa k ạ?
C ơi hướng dẫn làm bánh dẻo từ bột gạo sống đi ạ ,nếu ko có lò vi sóng có làm đc ko ạ
@SukiesKitchen
4 жыл бұрын
Chị sẽ cố ra video sớm nha ^^ ko cầm dùng lò vi sóng đâu
C làm nhân đậu xanh đi c
Chị ơi ! Bánh để ở ngoài bảo quản đc bao lâu ạ