NEW YORK ROLL ou SUPREME - A receita do disco de croissant recheado que virou febre em Nova York
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Um croissant enrolado que virou febre em Nova York e se espalhou pelo mundo. Crocante e cheio de recheio, ele ainda recebe essa deliciosa cobertura. Vamos aprender a fazer a massa folhada do zero, sem nenhum equipamento especial, preparar o creme do recheio e desvendar todos os segredos para conseguir um croissant bem dourado e redondinho.
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📝 INGREDIENTES
Massa:
- 250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
- 3 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco ou 9 g de fermento biológico fresco (⅔ tablete de 15 g)
- 5 g (⅓ colher de sopa) de sal
- 30 g (2 ½ colheres de sopa) de açúcar
- 70 ml (⅓ xícara) de água
- 70 ml (⅓ xícara) de leite integral
- 10 g (⅓ colher de sopa) de manteiga sem sal
Laminação:
- 125 g de manteiga sem sal
Recheio (Ganache de Chocolate):
- 200 ml (uma caixa) de creme de leite
- 200 g de chocolate meio amargo
🔢 RENDIMENTO: 6 croissants médios
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
©️ Imagens utilizadas no vídeo:
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🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:06 Rendimento
01:17 Mistura dos ingredientes
01:49 Sova
02:05 Preparação da manteiga
02:38 Resumo da massa folhada
03:17 Primeira dobra
04:09 Segunda dobra
04:32 Terceira dobra
05:02 Abertura da massa
05:42 Assadeiras e aros
06:25 Modelagem
07:09 Fermentação
07:28 Forneamento
08:42 Calda de Açúcar
09:20 Recheio e cobertura
10:58 Pão finalizado
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► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade: amopaocaseiro.com.br/receita/new-york-roll/
Se eu tivesse condições, eu seria membro com toda a certeza, não só pelas receitas que são maravilhosas, mas tbm pela simpatia e o carinho que ele tem de passar a receita em cada detalhe !
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 😊
@dianapereiracosta2958
9 ай бұрын
Custa 5 reais. Dá um jeitinho
@renilsoncabral7517
6 ай бұрын
@@dianapereiracosta2958 paga pra mim
@alinemartins9681
6 ай бұрын
@aa@@@amopaocaseiro
@GODILOVE-b3b
6 ай бұрын
Ah k bom tb ❤obrigada @@dianapereiracosta2958
Tem gente cobrando 500,00 pra ensinar isso, e vc aqui de graça. Deus abençoe vc. Abs
@amopaocaseiro
7 ай бұрын
Muito obrigado 😊
As receitas desse KZreadr vale mais do que muitos cursos paga, falo por experiência 🎉🎉🎉🎉❤❤❤
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 😊
é raro encontrar um canal q explique tantos detalhes sem cobrar, parabéns pelo trabalho e espero q vc esteja ganhando um bom dinheiro com ele kkkkkkkk
Vc é um professor diferenciado , não como muitos que omitem detalhes importantes. Sucesso e prosperidade sempre. Saúde amor e paz. Bênçãos de Deus. Amei
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Não consigo trabalhar com manteiga em Belém kk tá fazendo 35 graus todo dia aqui. Uma pena! Que receita linda.
Adriano fiz a receita só que sem o Aro, dobrei a receita e modelei em formato de Palmier daqui do canal e ficou Perfeito! Casquinha crocante por fora e miolo macio por dentro. Acabei acertando nas duas receitas e “criando” uma nova. Muito obrigado!
Aqui no recife, uma padaria está fazendo pão de forma de croissant. I.e, e um croissant grandão em formato de bloco ou pão de caixa/forma.
Eu sei que vc já ensinou uma broa de fuba, eu comprei uma broa de fuba oca por dentro e macia parecia uma fina camada de pudim por dentro até no gosto, e por fora açúcar com canela, não era crocante, era macia, 2 unidades foi 10 reais, parecido eu vi um vídeo da Rita lobo de 3 anos atrás, a combinação de açúcar com canela e fuba ficou sofisticado pra mim, uma delicia
Outra delícia folhada😋. Os aros podem ser feitos com tiras de papelão e forrar com papel alumínio. Obrigada Adriano por essa receita eu já botaria doce de leite 🇦🇷😂😂
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Ótima dica, Mabel! Obrigado :)
@viviancastro1011
9 ай бұрын
Mas consegue ficar redondinho com papelão?
@mabelboldrini4866
9 ай бұрын
@@viviancastro1011 tem que ser de muita gramatura os mais grossos.
@mariaaparecidadossantos9924
9 ай бұрын
Interessante porque aja aro
Seus vídeos são muito bons, bem feitos e muito muito bem explicados. Odeio aqueles vídeos em que falam "já ensinei isso no canal", aí temos que vasculhar nos 400 vídeos e nem encontramos. VC EXPLICA DE NOVO❤❤❤❤ É o mínimo, mas ajuda tanto kkkkkkkkkk Adoro as receitas, aprendo muito
Você é impecável! Pelo menos 1x na semana faço alguma receita sua, a anos; sempre deu certo e é sempre um sucesso. Obrigada por tanto!
Sua receitas são sempre maravilhosas, e a forma como você explica é muito especial, tudo é digno de milhões de parabéns.
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Que espetáculo maravilhoso!!!!!!!!
Socorrooo. Impossível não passar vontade assistindo a um vídeo desse. Amei!
Excelente não tem igual no KZread
Receita sensacional! Muito obrigada!
quanta perfeição, quanta didática!
Que receita linda!!! Vou tentar fazer😋
Uauuuuu, nem vi e já fiquei desejando. Obrigada pela receita
Mais didático impossível! Parabéns pelo teu trabalho!!
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Simplesmente o máximo! Obrigada por compartilhar essa delícia !
O que dizer dessa receita! Maravilhosa. Demais ❤🎉
Parabéns meu mano! Gratidão 🙏 por compartilhar com agente suas receitas maravilhosas!👏👏👏🙏🍞🥰
Muito bom. Muito obrigado! 👍🏻
Parabéns pelo seu trabalho, didática fantástica
Adorei a receita! Deve ficar uma delícia 😋 Obrigada por compartilhar
Obrigada pela receita.❤
Q professor hein , q aula , obrigada por compartilhar essa maravilha conosco .
O melhor canal de receita! Obrigada por compartilhar, pela delicadeza em ensinar de verdade. Sucesso sempre!
Que receita mais bem explicada ,como todas que vc faz , ameiiii
Vou fazer! Obrigado pela Magna Aula!
Cai de paraquedas no vídeo e fiquei impressionado com sua didática e carinho com que ensina a receita!
@amopaocaseiro
7 ай бұрын
Muito obrigado!
Maravilhosoo😍gratidão ❤
moço vc é um anjo meu deus tenho que fazer essa receita!! obrigado 😁😁🙏🙏
Acabei encontrar esse canal e estou apaixonada e muito grata, Deus abençoe!
Perfeito Mestre....superb !!!
Não parece ser uma receita impossível de fazer, espero conseguir reproduzir ela um dia. Eu entrei no vídeo para uma visão geral e assistir depois, mas eu não resisti e assisti o vídeo inteiro esperando mais. Parabéns pelo conteúdo, amei!🥰
Receita sensacional e muito didática. Parabéns pelo excelente conteúdo e muito sucesso.
Que maravilhoso!
Aí que tudo essa calda obrigado
Incrível, como sempre! Parabéns
incriveeeel como sempre, cuidado em cada detalhe, quando der irei me aventurar sem duvida
Que perfeição! Eu amo o canal e já faço, e já fazia antes de conhecê-lo, muitas receitas de pão. Eu sou diabético e gostaria de ver receitas diet ou light (para minimizar o açúcar, já que eu não consigo ficar sem comer pão! Chocolate diet eu já desisti de procurar um bom, mas existem muitos outros recheios que podem ficar bons com adoçantes culinários! Já fiz cheesecake com adoçante culinário, na massa e na geleia de morango, e ficou muito bom! Também faço sorvetes diet maravilhosos, por exemplo, de limão siciliano e com cacau em pó, bem melhores do que os sorvetes diets comprados nas sorveterias! Gostaria de mais ideias!!!
sensacional! Parabéns Adriano.
Esse conteúdo ser gratuito chega ser maluquice! Obrigado por compartilhar conosco amigo um abraço 👊
Que Deus te abençoe muito ! Tô viciada nesse canal! 😅
Eu sou apaixonada por massa folhada, já fiz algumas vezes mais ainda não ficou muito boa, vou me arriscar a fazer essa, a propósito eu já fiz mais de uma vez a fatia húngara e ficou maravilhosa, isso aí deve ser um escândalo de bom.😋😍
Parabéns amigo, você é um dos maiores PROFISSIONAIS do KZread.
@amopaocaseiro
8 ай бұрын
Muito obrigado!
Karina véi, sem palavras 😮 Amo suas receitas ! Deus abençoe sua vida e seus projetos. Gratidão por partilhar esas maravilhas de receitas de forma tão profissional e com tanta simpatia.
Top top top das galáxias , amo pão caseiro , amo tudo isso
Fantástico! Maravilhoso! Delicioso!
Vc é um EXECELENTE PROFESSOR👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Nossa vc está muito feliz com essa receita da pra ver.😊😊😊.
Você e ótimo!! muito bom!
Só de vê essa receita sem vê... já estou inscrita e deu like...amo isso
Adriano parabens, amooooo subas recetas obrigada !!!!!
Que maravilha, eu vou tentar fazer, porque eu nunca fiz massa folhada .eu já fiz várias das suas receitas, e ficaram ótimas, agora eu vou fazer essa. Muito obrigada por compartilhar todo esse conhecimento maravilhoso.que Deus te abencoe grandemente.
Esperei tanto esse momento
Vc é nota dez!
Adoro suas receitas!!!e aaaamo massa folhada,farei com certeza ❤
Que receita maravilhosa!!!! Obrigada Adriano.
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 😃
❤parabéns. Gratidão
Caramba....você em 11 minutos deu uma aula incrível. No meu curso ficavamos horas rs😂
Nossa não acredito....estava para enviar mensagem para vc fazer....arrasou
Acabei de conhecer o canal e estou impressionada com o cuidado em repassar cada detalhe e, sobretudo, com a qualidade. Gratidão pelos ensinamentos, desejo muito sucesso!
@amopaocaseiro
4 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Cara, sou tua fã! Muitas vezes preciso tirar dúvidas ou consultar alguma receita de pão para dar aula par aos meus alunos e tu tem sempre muitas informações de qualidade. É impressionante! Obrigada por tanta dedicação e qualidade, teu canal é excelente!
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Que maravilha!!!!
Recheio com chocolate e avelã deve ficar muito bom! Eu nunca comi esse croissante, mas esse recheio é muito utilizado aqui para outros pães doces e bolos.
Magnífico!
Como não te amar Adriano? Amooooo suas receitas. Vida longa ao rei😘
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Obrigada por esses vídeos, seu trabalho é incrível e ajuda muita gente que tá começando 👏
@amopaocaseiro
7 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Amei a receita!
Que perfeitoooo, vou fazer ❤
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Espero que goste!
Receita perfeita, didática e dicção maravilhosas!! Parabéns!
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 😊
S E N S A C I O N A L 🎉🎉🎉Gratidão por compartilhar Sua Sabedoria conosco 🌟 🌟 🌟
Acabei de assistir na televisão. Sensacional!!!!!
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
😊
Muito bem! 👏
Humildade, conhecimento e simpatia. Parabéns pelo trabalho
@amopaocaseiro
7 ай бұрын
Muito obrigado 😊
A sua didática é absolutamente perfeita. Obrigada por compartilhar tanto!
@amopaocaseiro
7 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Amo sua tranquilidade para ensina, Adriano
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Amei!!!!!! Muito obrigada. Jesus te abençoe grandemente
Cara, tu nunca me decepciona! Meus parabéns pelo canal dar tanto certo.
@amopaocaseiro
7 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Que receita melindrosamente maravilhosa!!
@amopaocaseiro
8 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Que maravilha de receita! Parabéns Adriano
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado :)
Receita maravilhosa!!! Parabéns!
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Muito obrigado pela receita!
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Nós que agradecemos!
Maravilhoso, Adriano, ficou top!
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Perfeito como sempre ❤
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Parabéns, ficou lindo 😋
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Ótimo vídeo 😊
Que receita mais linda e como você ensina bem. Conheci seu canal e estou amando ❤ obrigada por ensinar
@amopaocaseiro
7 ай бұрын
Muito obrigado!
Parabéns pelo vídeo!! Ótima explicação!
@amopaocaseiro
6 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Parabéns pela receita e por sua didática!!
@amopaocaseiro
8 ай бұрын
Muito obrigado!
Sensacional!!!!!
Perfeito !! Vou fazer !! Abs
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Espero que goste!
Da pra, colocar margarinha, adorei de fazer. Obrigada❤❤
Os melhores tutoriais possíveis! Muito bem explicado, com todos os detalhes e possibilidades de trocas de alguns ingredientes ou quantidades da receita. Mto bom!! Obrigada.
@amopaocaseiro
8 ай бұрын
Muito obrigado!
Que delícia, obrigada Adriano, seus vídeos são perfeitos 👏👏👏
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 😊