NEW YORK ROLL ou SUPREME - A receita do disco de croissant recheado que virou febre em Nova York

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Um croissant enrolado que virou febre em Nova York e se espalhou pelo mundo. Crocante e cheio de recheio, ele ainda recebe essa deliciosa cobertura. Vamos aprender a fazer a massa folhada do zero, sem nenhum equipamento especial, preparar o creme do recheio e desvendar todos os segredos para conseguir um croissant bem dourado e redondinho.
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📝 INGREDIENTES
Massa:
- 250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
- 3 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco ou 9 g de fermento biológico fresco (⅔ tablete de 15 g)
- 5 g (⅓ colher de sopa) de sal
- 30 g (2 ½ colheres de sopa) de açúcar
- 70 ml (⅓ xícara) de água
- 70 ml (⅓ xícara) de leite integral
- 10 g (⅓ colher de sopa) de manteiga sem sal
Laminação:
- 125 g de manteiga sem sal
Recheio (Ganache de Chocolate):
- 200 ml (uma caixa) de creme de leite
- 200 g de chocolate meio amargo
🔢 RENDIMENTO: 6 croissants médios
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
©️ Imagens utilizadas no vídeo:
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🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:06 Rendimento
01:17 Mistura dos ingredientes
01:49 Sova
02:05 Preparação da manteiga
02:38 Resumo da massa folhada
03:17 Primeira dobra
04:09 Segunda dobra
04:32 Terceira dobra
05:02 Abertura da massa
05:42 Assadeiras e aros
06:25 Modelagem
07:09 Fermentação
07:28 Forneamento
08:42 Calda de Açúcar
09:20 Recheio e cobertura
10:58 Pão finalizado
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Пікірлер: 446

  • @amopaocaseiro
    @amopaocaseiro9 ай бұрын

    ► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade: amopaocaseiro.com.br/receita/new-york-roll/

  • @renilsoncabral7517
    @renilsoncabral75179 ай бұрын

    Se eu tivesse condições, eu seria membro com toda a certeza, não só pelas receitas que são maravilhosas, mas tbm pela simpatia e o carinho que ele tem de passar a receita em cada detalhe !

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @dianapereiracosta2958

    @dianapereiracosta2958

    9 ай бұрын

    Custa 5 reais. Dá um jeitinho

  • @renilsoncabral7517

    @renilsoncabral7517

    6 ай бұрын

    @@dianapereiracosta2958 paga pra mim

  • @alinemartins9681

    @alinemartins9681

    6 ай бұрын

    @aa@​@@amopaocaseiro

  • @GODILOVE-b3b

    @GODILOVE-b3b

    6 ай бұрын

    Ah k bom tb ❤obrigada ​@@dianapereiracosta2958

  • @Israel_Caruso
    @Israel_Caruso8 ай бұрын

    Tem gente cobrando 500,00 pra ensinar isso, e vc aqui de graça. Deus abençoe vc. Abs

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    7 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @mariahelenafernandessilva1906
    @mariahelenafernandessilva19069 ай бұрын

    As receitas desse KZreadr vale mais do que muitos cursos paga, falo por experiência 🎉🎉🎉🎉❤❤❤

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @marcelacunha2944
    @marcelacunha29447 ай бұрын

    é raro encontrar um canal q explique tantos detalhes sem cobrar, parabéns pelo trabalho e espero q vc esteja ganhando um bom dinheiro com ele kkkkkkkk

  • @barbaraparisisedehpadilha1842
    @barbaraparisisedehpadilha18429 ай бұрын

    Vc é um professor diferenciado , não como muitos que omitem detalhes importantes. Sucesso e prosperidade sempre. Saúde amor e paz. Bênçãos de Deus. Amei

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • 9 ай бұрын

    Não consigo trabalhar com manteiga em Belém kk tá fazendo 35 graus todo dia aqui. Uma pena! Que receita linda.

  • @guil1798
    @guil17988 ай бұрын

    Adriano fiz a receita só que sem o Aro, dobrei a receita e modelei em formato de Palmier daqui do canal e ficou Perfeito! Casquinha crocante por fora e miolo macio por dentro. Acabei acertando nas duas receitas e “criando” uma nova. Muito obrigado!

  • @rawgen
    @rawgen9 ай бұрын

    Aqui no recife, uma padaria está fazendo pão de forma de croissant. I.e, e um croissant grandão em formato de bloco ou pão de caixa/forma.

  • @Marta-jm2zk
    @Marta-jm2zk9 ай бұрын

    Eu sei que vc já ensinou uma broa de fuba, eu comprei uma broa de fuba oca por dentro e macia parecia uma fina camada de pudim por dentro até no gosto, e por fora açúcar com canela, não era crocante, era macia, 2 unidades foi 10 reais, parecido eu vi um vídeo da Rita lobo de 3 anos atrás, a combinação de açúcar com canela e fuba ficou sofisticado pra mim, uma delicia

  • @mabelboldrini4866
    @mabelboldrini48669 ай бұрын

    Outra delícia folhada😋. Os aros podem ser feitos com tiras de papelão e forrar com papel alumínio. Obrigada Adriano por essa receita eu já botaria doce de leite 🇦🇷😂😂

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Ótima dica, Mabel! Obrigado :)

  • @viviancastro1011

    @viviancastro1011

    9 ай бұрын

    Mas consegue ficar redondinho com papelão?

  • @mabelboldrini4866

    @mabelboldrini4866

    9 ай бұрын

    @@viviancastro1011 tem que ser de muita gramatura os mais grossos.

  • @mariaaparecidadossantos9924

    @mariaaparecidadossantos9924

    9 ай бұрын

    Interessante porque aja aro

  • @AnaLopes-pd3wn
    @AnaLopes-pd3wn8 ай бұрын

    Seus vídeos são muito bons, bem feitos e muito muito bem explicados. Odeio aqueles vídeos em que falam "já ensinei isso no canal", aí temos que vasculhar nos 400 vídeos e nem encontramos. VC EXPLICA DE NOVO❤❤❤❤ É o mínimo, mas ajuda tanto kkkkkkkkkk Adoro as receitas, aprendo muito

  • @daniborba346
    @daniborba3469 ай бұрын

    Você é impecável! Pelo menos 1x na semana faço alguma receita sua, a anos; sempre deu certo e é sempre um sucesso. Obrigada por tanto!

  • @lizaandrioli7711
    @lizaandrioli77119 ай бұрын

    Sua receitas são sempre maravilhosas, e a forma como você explica é muito especial, tudo é digno de milhões de parabéns.

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @renataruiz7240
    @renataruiz72409 ай бұрын

    Que espetáculo maravilhoso!!!!!!!!

  • @priscyllam98
    @priscyllam989 ай бұрын

    Socorrooo. Impossível não passar vontade assistindo a um vídeo desse. Amei!

  • @mariajesusrocha4443
    @mariajesusrocha44432 ай бұрын

    Excelente não tem igual no KZread

  • @patriciarocha3858
    @patriciarocha38589 ай бұрын

    Receita sensacional! Muito obrigada!

  • @moisesazevedo8737
    @moisesazevedo87377 ай бұрын

    quanta perfeição, quanta didática!

  • @michelesantos1585
    @michelesantos15859 ай бұрын

    Que receita linda!!! Vou tentar fazer😋

  • @CiceraGomes
    @CiceraGomes9 ай бұрын

    Uauuuuu, nem vi e já fiquei desejando. Obrigada pela receita

  • @mariafernandam.2075
    @mariafernandam.20759 ай бұрын

    Mais didático impossível! Parabéns pelo teu trabalho!!

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @stellaaguiar2252
    @stellaaguiar22529 ай бұрын

    Simplesmente o máximo! Obrigada por compartilhar essa delícia !

  • @claudiacarvalho4359
    @claudiacarvalho43599 ай бұрын

    O que dizer dessa receita! Maravilhosa. Demais ❤🎉

  • @ricamiguezmiguez5969
    @ricamiguezmiguez59699 ай бұрын

    Parabéns meu mano! Gratidão 🙏 por compartilhar com agente suas receitas maravilhosas!👏👏👏🙏🍞🥰

  • @creomenestenoriomaciel5481
    @creomenestenoriomaciel54817 ай бұрын

    Muito bom. Muito obrigado! 👍🏻

  • @roselidasilvaportodanieli2987
    @roselidasilvaportodanieli29879 ай бұрын

    Parabéns pelo seu trabalho, didática fantástica

  • @sakurinha1206
    @sakurinha12069 ай бұрын

    Adorei a receita! Deve ficar uma delícia 😋 Obrigada por compartilhar

  • @arinagarcez8102
    @arinagarcez81029 ай бұрын

    Obrigada pela receita.❤

  • @gipaessr1858
    @gipaessr18589 ай бұрын

    Q professor hein , q aula , obrigada por compartilhar essa maravilha conosco .

  • @trpbrasilp4329
    @trpbrasilp43299 ай бұрын

    O melhor canal de receita! Obrigada por compartilhar, pela delicadeza em ensinar de verdade. Sucesso sempre!

  • @luzietediasviana4149
    @luzietediasviana41499 ай бұрын

    Que receita mais bem explicada ,como todas que vc faz , ameiiii

  • @wagnerbonelli2621
    @wagnerbonelli26217 ай бұрын

    Vou fazer! Obrigado pela Magna Aula!

  • @dThialesh
    @dThialesh7 ай бұрын

    Cai de paraquedas no vídeo e fiquei impressionado com sua didática e carinho com que ensina a receita!

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    7 ай бұрын

    Muito obrigado!

  • @lucianasouza4518
    @lucianasouza45189 ай бұрын

    Maravilhosoo😍gratidão ❤

  • @rebecagomes634
    @rebecagomes6349 ай бұрын

    moço vc é um anjo meu deus tenho que fazer essa receita!! obrigado 😁😁🙏🙏

  • @deboralobomandu6158
    @deboralobomandu61582 ай бұрын

    Acabei encontrar esse canal e estou apaixonada e muito grata, Deus abençoe!

  • @franciscocarlosteles1758
    @franciscocarlosteles17589 ай бұрын

    Perfeito Mestre....superb !!!

  • @Cah_Moura
    @Cah_Moura7 ай бұрын

    Não parece ser uma receita impossível de fazer, espero conseguir reproduzir ela um dia. Eu entrei no vídeo para uma visão geral e assistir depois, mas eu não resisti e assisti o vídeo inteiro esperando mais. Parabéns pelo conteúdo, amei!🥰

  • @leonardocaineli2019
    @leonardocaineli20198 ай бұрын

    Receita sensacional e muito didática. Parabéns pelo excelente conteúdo e muito sucesso.

  • @marcelojosedossantos5438
    @marcelojosedossantos54389 ай бұрын

    Que maravilhoso!

  • @MariaInes-jk7rl
    @MariaInes-jk7rl7 ай бұрын

    Aí que tudo essa calda obrigado

  • @user-en9ho9hc6e
    @user-en9ho9hc6eАй бұрын

    Incrível, como sempre! Parabéns

  • @thaynaalcara3028
    @thaynaalcara30289 ай бұрын

    incriveeeel como sempre, cuidado em cada detalhe, quando der irei me aventurar sem duvida

  • @johnnie1529
    @johnnie15299 ай бұрын

    Que perfeição! Eu amo o canal e já faço, e já fazia antes de conhecê-lo, muitas receitas de pão. Eu sou diabético e gostaria de ver receitas diet ou light (para minimizar o açúcar, já que eu não consigo ficar sem comer pão! Chocolate diet eu já desisti de procurar um bom, mas existem muitos outros recheios que podem ficar bons com adoçantes culinários! Já fiz cheesecake com adoçante culinário, na massa e na geleia de morango, e ficou muito bom! Também faço sorvetes diet maravilhosos, por exemplo, de limão siciliano e com cacau em pó, bem melhores do que os sorvetes diets comprados nas sorveterias! Gostaria de mais ideias!!!

  • @josemauriciogeneroso3250
    @josemauriciogeneroso325014 күн бұрын

    sensacional! Parabéns Adriano.

  • @LuizFelipe-my9yr
    @LuizFelipe-my9yr4 ай бұрын

    Esse conteúdo ser gratuito chega ser maluquice! Obrigado por compartilhar conosco amigo um abraço 👊

  • @dinnyjulie5252
    @dinnyjulie52522 ай бұрын

    Que Deus te abençoe muito ! Tô viciada nesse canal! 😅

  • @mariadoloreslisboaferreira
    @mariadoloreslisboaferreira9 ай бұрын

    Eu sou apaixonada por massa folhada, já fiz algumas vezes mais ainda não ficou muito boa, vou me arriscar a fazer essa, a propósito eu já fiz mais de uma vez a fatia húngara e ficou maravilhosa, isso aí deve ser um escândalo de bom.😋😍

  • @davidalysson87
    @davidalysson878 ай бұрын

    Parabéns amigo, você é um dos maiores PROFISSIONAIS do KZread.

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    8 ай бұрын

    Muito obrigado!

  • @eleuzaribeiro3256
    @eleuzaribeiro32566 ай бұрын

    Karina véi, sem palavras 😮 Amo suas receitas ! Deus abençoe sua vida e seus projetos. Gratidão por partilhar esas maravilhas de receitas de forma tão profissional e com tanta simpatia.

  • @jorgehenrique4884
    @jorgehenrique48849 ай бұрын

    Top top top das galáxias , amo pão caseiro , amo tudo isso

  • @adelinaluizalara8319
    @adelinaluizalara83196 ай бұрын

    Fantástico! Maravilhoso! Delicioso!

  • @beijosdeluz1350
    @beijosdeluz13502 ай бұрын

    Vc é um EXECELENTE PROFESSOR👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • @arinagarcez8102
    @arinagarcez81029 ай бұрын

    Nossa vc está muito feliz com essa receita da pra ver.😊😊😊.

  • @kessiacruz7938
    @kessiacruz79387 ай бұрын

    Você e ótimo!! muito bom!

  • @daisymassi4924
    @daisymassi49243 ай бұрын

    Só de vê essa receita sem vê... já estou inscrita e deu like...amo isso

  • @zilmararocha4414
    @zilmararocha4414Ай бұрын

    Adriano parabens, amooooo subas recetas obrigada !!!!!

  • @mariafaria.gloria
    @mariafaria.gloria9 ай бұрын

    Que maravilha, eu vou tentar fazer, porque eu nunca fiz massa folhada .eu já fiz várias das suas receitas, e ficaram ótimas, agora eu vou fazer essa. Muito obrigada por compartilhar todo esse conhecimento maravilhoso.que Deus te abencoe grandemente.

  • @ANT1H3R0_
    @ANT1H3R0_9 ай бұрын

    Esperei tanto esse momento

  • @leandrogarcia8699
    @leandrogarcia86997 ай бұрын

    Vc é nota dez!

  • @luciana39508
    @luciana3950818 күн бұрын

    Adoro suas receitas!!!e aaaamo massa folhada,farei com certeza ❤

  • @helenamariamedeirosrabello4431
    @helenamariamedeirosrabello44319 ай бұрын

    Que receita maravilhosa!!!! Obrigada Adriano.

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado 😃

  • @aparecidalima5423
    @aparecidalima54234 күн бұрын

    ❤parabéns. Gratidão

  • @karinalobe
    @karinalobe7 ай бұрын

    Caramba....você em 11 minutos deu uma aula incrível. No meu curso ficavamos horas rs😂

  • @viviancastro1011
    @viviancastro10119 ай бұрын

    Nossa não acredito....estava para enviar mensagem para vc fazer....arrasou

  • @GiovannaLima-cj2tj
    @GiovannaLima-cj2tj5 ай бұрын

    Acabei de conhecer o canal e estou impressionada com o cuidado em repassar cada detalhe e, sobretudo, com a qualidade. Gratidão pelos ensinamentos, desejo muito sucesso!

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    4 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @carolnicoli
    @carolnicoli9 ай бұрын

    Cara, sou tua fã! Muitas vezes preciso tirar dúvidas ou consultar alguma receita de pão para dar aula par aos meus alunos e tu tem sempre muitas informações de qualidade. É impressionante! Obrigada por tanta dedicação e qualidade, teu canal é excelente!

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @dmarielli
    @dmarielli9 ай бұрын

    Que maravilha!!!!

  • @tepoirier838
    @tepoirier8388 ай бұрын

    Recheio com chocolate e avelã deve ficar muito bom! Eu nunca comi esse croissante, mas esse recheio é muito utilizado aqui para outros pães doces e bolos.

  • @RobsonPereira-gq4jn
    @RobsonPereira-gq4jn9 ай бұрын

    Magnífico!

  • @sandrasilvadelimacarvalho6830
    @sandrasilvadelimacarvalho68309 ай бұрын

    Como não te amar Adriano? Amooooo suas receitas. Vida longa ao rei😘

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @samanthaoliveira8069
    @samanthaoliveira80697 ай бұрын

    Obrigada por esses vídeos, seu trabalho é incrível e ajuda muita gente que tá começando 👏

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    7 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @andressacoelho945
    @andressacoelho9457 ай бұрын

    Amei a receita!

  • @narasantos5001
    @narasantos50019 ай бұрын

    Que perfeitoooo, vou fazer ❤

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Espero que goste!

  • @cintiaaraujo7899
    @cintiaaraujo78999 ай бұрын

    Receita perfeita, didática e dicção maravilhosas!! Parabéns!

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @jhconsultingco
    @jhconsultingco3 ай бұрын

    S E N S A C I O N A L 🎉🎉🎉Gratidão por compartilhar Sua Sabedoria conosco 🌟 🌟 🌟

  • @marlirosadesouzazampol5503
    @marlirosadesouzazampol55039 ай бұрын

    Acabei de assistir na televisão. Sensacional!!!!!

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    😊

  • @sharmaconstrutoraereformas4959
    @sharmaconstrutoraereformas49597 ай бұрын

    Muito bem! 👏

  • @Rfaelp
    @Rfaelp7 ай бұрын

    Humildade, conhecimento e simpatia. Parabéns pelo trabalho

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    7 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @NaineMoreira
    @NaineMoreira7 ай бұрын

    A sua didática é absolutamente perfeita. Obrigada por compartilhar tanto!

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    7 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @arletefrattini6284
    @arletefrattini62849 ай бұрын

    Amo sua tranquilidade para ensina, Adriano

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @MIBLUE274
    @MIBLUE2748 ай бұрын

    Amei!!!!!! Muito obrigada. Jesus te abençoe grandemente

  • @ctbazoa
    @ctbazoa7 ай бұрын

    Cara, tu nunca me decepciona! Meus parabéns pelo canal dar tanto certo.

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    7 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @ellencosta2566
    @ellencosta25668 ай бұрын

    Que receita melindrosamente maravilhosa!!

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    8 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @bsr2415
    @bsr24159 ай бұрын

    Que maravilha de receita! Parabéns Adriano

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado :)

  • @isaparzanelatto9442
    @isaparzanelatto94429 ай бұрын

    Receita maravilhosa!!! Parabéns!

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @Ale-dk1xb
    @Ale-dk1xb9 ай бұрын

    Muito obrigado pela receita!

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Nós que agradecemos!

  • @gilzelima7071
    @gilzelima70719 ай бұрын

    Maravilhoso, Adriano, ficou top!

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @aureapires7941
    @aureapires79419 ай бұрын

    Perfeito como sempre ❤

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @lucianabacaro965
    @lucianabacaro9659 ай бұрын

    Parabéns, ficou lindo 😋

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @ednalacerda5657
    @ednalacerda56579 ай бұрын

    Ótimo vídeo 😊

  • @marcelamitiemurai9217
    @marcelamitiemurai92177 ай бұрын

    Que receita mais linda e como você ensina bem. Conheci seu canal e estou amando ❤ obrigada por ensinar

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    7 ай бұрын

    Muito obrigado!

  • @tathianybrito3486
    @tathianybrito34866 ай бұрын

    Parabéns pelo vídeo!! Ótima explicação!

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    6 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @amandacayuela6559
    @amandacayuela65599 ай бұрын

    Parabéns pela receita e por sua didática!!

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    8 ай бұрын

    Muito obrigado!

  • @Junior-mc9xj
    @Junior-mc9xj9 ай бұрын

    Sensacional!!!!!

  • @silvioafonso
    @silvioafonso9 ай бұрын

    Perfeito !! Vou fazer !! Abs

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Espero que goste!

  • @janetetrindadebermudez4851
    @janetetrindadebermudez48519 ай бұрын

    Da pra, colocar margarinha, adorei de fazer. Obrigada❤❤

  • @larissavalfogo
    @larissavalfogo8 ай бұрын

    Os melhores tutoriais possíveis! Muito bem explicado, com todos os detalhes e possibilidades de trocas de alguns ingredientes ou quantidades da receita. Mto bom!! Obrigada.

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    8 ай бұрын

    Muito obrigado!

  • @isadoraoliveira830
    @isadoraoliveira8309 ай бұрын

    Que delícia, obrigada Adriano, seus vídeos são perfeitos 👏👏👏

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado 😊

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