Доброе время, суток. Всё просто и замечательно!

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Спасибо!!!

Коптили у вас рыбу, рыба получилась огонь, очень вкусная, всего вам хорошего в этом деле.

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

🤝😊

Как всегда👍👍👍

Спасибо братка за видео, с Новым годом!

Федор, крутизна! Так держать!

@FEDORBUTNAR

6 ай бұрын

🤝

рыбка - огонь

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Спасибо!!!

Возникает вопрос, а почему именно Горбушу солили "Мокрым", а остальную Рыбу "Сухим" способами?

Красавчик!!!

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

🤝😊

Здравствуйте Федор, ответьте, запах дыма, копченостей, рыбы, сильный в Вашем помещении, реально такое производство организовать в цокольном этаже частного дома, или лучше отдельно стоящее помещение использовать, и еще интересует модель сушильной камеры.

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Здравствуйте, запах есть от него ни куда не деться, Веть дым дело такое, в доме я бы не советовал это делать, лучше отдельное помещение для этого использовать, например гараж, сушилка у меня ШВС4

Круть👍👍👍

На вид красиво. По вопросам засолки много не стыковок и не поняток. Морскую рыбу и речную засаливать одной посолочной смесью?

@FEDORBUTNAR

Ай бұрын

Когда как, в большинстве случаев да.

Спасибо, класс, ты молодец так держать! Сколько сушить горбушу, подскажи пожалуйста в сушилки и как по 2 часа?

@FEDORBUTNAR

11 ай бұрын

Здравствуйте, 2 часа сушу пол часа отдыхает, и так до готовности ну минимум часов 12😊🤝

Super

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

😊🤝

Здравствуйте. Смотрю вас не так давно но стало очень интересно попробовать это дело. Построил коптильню, копчу... а вот рыбку качественную приобрести негде. Подскажите ваших поставщиков на данный момент?! Спасибо!

@FEDORBUTNAR

3 ай бұрын

Здравствуйте, поэтому вопросу на канале есть видео я в нём всё ответил 🤝😊🙏

Доброе времени суток 🤝подскажите пожалуйста где берете такие распорки (деревянные палочки) для рыбы? Спасибо.

@FEDORBUTNAR

4 ай бұрын

Здравствуйте, палочки для шашлыков купил и наломал

Федор, приветствую вас! Сколько времени солилась щука?

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Здравствуйте, 7 часов🤝😊

Фëдор, респект!!!

@FEDORBUTNAR

7 ай бұрын

🤝

А с шюки кости все убираете или просто половинками солите

За Вашей спиной классная таблица

Здравствуйте, скажите пожалуйста, для посола рыбы, соль надо нитритной разбавлять? Знаю что мясо 50/50 соль бодяжат, а вот про рыбу хотелось бы узнать🤔

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Здравствуйте, в рыбу нитритную соль не добавляют😊🤝

Добрый день,очень нравиться ваша продукция молодец,подскажите какой месяц вылова горбуша самая классная,чтобы не была как пластилин,поделитесь опытом,спасибо большое

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Здравствуйте, я брал июльскую, была очень красная краснее я не видел 🤝😊

@user-yp7oo8rk3e

Жыл бұрын

@@FEDORBUTNAR спасибо,вообщем я так понял летняя самая плотная?

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Совершенно верно!🤝😊

@user-yp7oo8rk3e

Жыл бұрын

@@FEDORBUTNAR спасибо вам большое,процветания.

Федор, как у вас температура в помещении? я заметил, что горбуша стоит солится на полу.

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Температура в помещении+15, контейнер с горбушей достал из холодильника за раннее.

@victortka9853

Жыл бұрын

@@FEDORBUTNAR понятно. я только купил оборудование. хочу попробовать закоптить горбушу, вот ищу подходящую емкость, чтобы и рыба в нее помещалась, и чтобы она в холодильник влезла))

@victortka9853

Жыл бұрын

@@FEDORBUTNAR вы какой тарой пользуетесь? размеры

Добрый день! Хотелось бы лично пообщаться! Телеграм присутствует?

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

89539244466 звоните

А сколько по времени у вас дровишки разогреваются я ставлю на пол часа 320 потом на 150 ну дыма мало или я мало грею их в зольнике?

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Минут 15-20 разгораются

Здравствуйте, подскажите пожалуйста а щука, судак молились тоже 7 часов

@FEDORBUTNAR

2 ай бұрын

Здравствуйте, на канале есть видео по вашему вопросу смотрите 🤝😊

Федор, расскажите и покажите пожалуйста как Вы моете коптилку. Она у Вас всегда идеально отмытая! Спасибо!

@FEDORBUTNAR

6 ай бұрын

Здравствуйте, есть короткое видео по этому поводу на моем канале 🤝😊

@user-nz4tz8cn3m

5 ай бұрын

​@@FEDORBUTNAR5:23 5:25

Добрый день,а при какой температуре коптили?

@FEDORBUTNAR

Ай бұрын

Здравствуйте, не выше 27⁰

Доброго времени суток ,вопросик который меня интересует как происходит разморозка рыбы правильная ?))Спасибо.

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Здравствуйте, разморозка происходит при комнатной температуре 😊🤝

Здравствуйте,вам спасибо за такое видео, давно хочу заниматся подскажите пожалуйста это у вас подроботка или основной доход?

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Здравствуйте, это мое хобби так сказать, люблю делать качественный и вкусный продукт, и тем самым радовать людей 😊🤝

Здравствуйте в коптильне рыба под плюсовым потенциалом?

@FEDORBUTNAR

2 ай бұрын

Здравствуйте, да.

А рёбра с филе убираете?

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Могу по желанию заказчика, но стоимость готового продукта увеличивается.

Приветствую, а рыбу у кого заказываете если не секрет не поделитесь

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Здравствуйте, У меня нет секретов, рыбу покупаю на оптовой базе, г.Томск Ул. Бердская

@user-ng6ch5sp2u

Жыл бұрын

Спасибо огромное

@user-eb9vj9xl7b

Жыл бұрын

​@@FEDORBUTNAR а там на бердской конкретно где? А то там много магазинов!

Подскажите что за таймер? Может ссылку где заказывали?

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Здравствуйте, заказывал на озоне, наберите там розетка с таймером, там выбор большой.

@user-os6pp4lw3p

Жыл бұрын

Спасибо

Привет, классная коптилка и сушилка. Вопрос к тебе. Хочу закоптить кету, поротые самки целиком с головой и хвостом как у тебя горбуша. Копченая целиком будет выглядеть красиво и натурально. Конечно кета крупнее горбуши, вот и думаю сделать перед посолом надрезы поперек где балыковая часть с двух сторон до хребта с интервало примерно 5-6 см чтобы просолилась. В сегда на пласт резал, а тут решил целиком. Как думаешь нормально получится должно? В ютюбе не нашел никого кто так делает.

@FEDORBUTNAR

8 ай бұрын

Здравствуйте, думаю все получится три дня в холодном месте пусть солится в СОЛЕВОМ РАСТВОРЕ, надрез возле хвоста в хребте надо сделать чтобы из хребта кровушка вышла, потом 3-5 вымочить и сушить потоп коптить.

@Samsungsamsung-ts6ng

8 ай бұрын

@@FEDORBUTNAR я сухим посолом солю смесь крупной соли и сахара 2 к 1. Т.е. хребет у хвоста прорезать? Ясно. Ну и поперечные надрезы думаю нужно делать, хотя товарный вид немного испортится). Пока рыба промраживается третья неделя идет..

@Samsungsamsung-ts6ng

8 ай бұрын

А так обычно рыбу на два пласта резал, один без хребта, другой с хребтом.солю 7-8 часов сухим посолом, денек сохнет, потом копчу часа 2.5-3, вешаю на ветерок часов на 3-4, и можно есть, остальную заматываю в бумагу, потом полителен.мешок и в морозилку для хранения.

Жабры удаляете у горбуши?

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Да, обязательно!

доброго времени суток. скажите обьем коптильни и ШВС

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Здравствуйте 😊🤝, у меня УЭК2/100 И ШВС-4 ОТ КОМПАНИИ МОСКИТ 🤝😊

Какой процент штоб была малосол

Привет, на али розетку сонофф на смартфоне управлять и задавать режимы работы самое то, 500р всего

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

🤝😊

3 кг соли плюс сахар на сколько кг рыбы?

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

На 30-40 кг

Как и чем моите коптильню?

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Средствами для мойки гриля😊🤝

И сколько горбушу по времени сушили

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Здравствуйте, всю рыбу сушу до готовности время всегда разное, и зависть это от влажности и температуры в помещении 😊🤝

Вопрос. Как вы храните готовую продукцию . И какой срок хранения

@FEDORBUTNAR

5 ай бұрын

Вся готовая продукция, прекрасно хранится в холодильнике, или можно в вакууме, но поверьте мне , рыбку не хранят ее едят пока она свежая 🤝

@maximivanov5622

5 ай бұрын

@@FEDORBUTNAR 🤝

День добрый подскажи пожалуйста сколько соли и сахара на Один килограмм киты?

@FEDORBUTNAR

Жыл бұрын

Здравствуйте, смотрите мои видео внимательно я там все рассказываю 🤝😊

Добрый день. 8 литров на сколько кг горбуши.

@FEDORBUTNAR

7 ай бұрын

Здравствуйте, рыба должна быть покрыта сверху солевым раствором, сколько уместите столько килограмм и будет.🤝

@user-nh4cp9fs1z

7 ай бұрын

@@FEDORBUTNAR Добрый вечер, 2 раза делал так, первый раз вообще нормальная, а второй раз соленая и консистенция рыхловатая. Рыба горбуша одна и таже. В чем могла быть причина. Делал все один в один.

@user-nh4cp9fs1z

7 ай бұрын

Единственое, почему я и задал вопрос про количество расвора. В первый раз было меньше, где то литр на кг, а второй раз делал сразу коробку, и раствора сделал больше, потому что емкость была другая, большая, не расчитал сколько надо туда залить. Могла быть в этом причина.

@FEDORBUTNAR

7 ай бұрын

Просто у меня кастрюля для варки солевого раствора 8 литров вот я ее и показал, а сделать можно и 16 и 20 литров в зависимости от той тары в которой вы будете солить и от объема рыбы. Почему рыба получается разная, иногда и у меня такое бывает, 1. Темпера засолки, только от 0 -2 до +5 2. Качество рыбы , хоть рыба одна и та же мы не можем сказать что хранилась она онинаково 3. Вымачивание после засолки , это по вашему вкусу, хотите менее солёную подольше надо вымачивать, и пробовать на ваш вкус. Удачи вам в копчении 🤝✌️😊

@user-nh4cp9fs1z

7 ай бұрын

@@FEDORBUTNAR спасибо.

Брат, Сахалин-это про качество...а Поронайск и вовсе центр рыбного хозяйства

@FEDORBUTNAR

2 ай бұрын

🙏🤝😊