Navidad Ahumada 2021
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Pavo, panceta de cerdo y picaña para mi comida de navidad.
RUBS:
Te doy las medidas base ya tú lo multiplicas proporcionalmente depende de cuánto vayas a hacer.
PARA LA PICAÑA:
-1 cucharada de sal
-1/3 cucharada de pimienta
-1/2 cucharada de ajo en polvo
-1/3 cucharada de Romero
-1/3 cucharada de tomillo
PARA EL PAVO:
-1 cucharada de sal
-1/3 cucharada de pimienta
-1/2 cucharada de ajo
-1/3 de cucharada de cebolla
-1/4 de cucharada de azúcar
-1/4 de cucharada de canela
-1/2 cucharada de paprika
-1/3 cucharada de romero
-1/3 cucharada de tomillo
PARA LA PANCETA:
-1 cucharada de sal
-1/3 cucharada de pimienta
-1/3 cucharada de ajo
-1/3 de cucharada de cebolla
-1/3 de cucharada de azúcar
-1/5 de cucharada de clavos de olor
LAS SALSAS:
PARA EL PAVO:
-150g de zarzamora
-150g de frambuesa
-150g de azúcar
-150ml de agua
-Una cucharada de salsa macha o aceite de Chiles. (Qué quede picosita)
PARA LA PANCETA:
-10 jitomates maduros (que estén muy rojos)
-1 cabeza de ajo
-1 cebolla
-1 1/2 cucharadas de mostaza antigua (si no encuentras puedes usar Dijon)
-5 chipotles adobados
-200ml de jarabe de maple
-150 ml de whisky (intenta conseguirlo de verdad hace la diferencia ya si no omítelo, va a quedar muy rica con sabor ahumado pero no va a ser el mismo resultado)
-30 ml de jugo maggi
-30 ml de salsa inglesa
-30 ml de vinagre de manzana
-2 cucharadas de azúcar
-abundante sal y pimienta (vela probando para ajustar el sabor de la sal)
PARA LA PICAÑA:
-3 dientes de ajo
-1/2 cebolla
-40g de mantequilla
-30g de harina
-1L de leche
-150g de queso azul
-sal, pimienta y nuez moscada
TIEMPOS DE COCCIÓN
(Varía de tu ahumador y del tamaño y peso de tu corte)
PARA EL PAVO:
Ahumado por 3 horas 100c• y 2 horas más en el horno a 160c• hasta alcanzar una temperatura interna de 72c• (lo retiras del fuego y en reposo sube a 76-76c•)
PARA LA PICAÑA:
2 horas y media a 100c• y terminar en asador hasta que alcance 55c• internos (en reposo sube a 57-58c•)
PARA EL PORK BELLY:
6 horas a 100c• o hasta que el pork belly llegue a 74c• internos
Пікірлер: 248
Envidia de la buena , jamás e tenido una reunión familiar ,nunca celebramos navidad así. Qué chingon ver así a tú familia eres muy bendecido. Saludos 👍
@maynorcorderohidalgo
2 жыл бұрын
Cuando puedas ven a Costa Rica y acá te recibo junto a mi familia
@liz2889
2 жыл бұрын
@@maynorcorderohidalgo muchas gracias! Saludos 😀
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias lis! Un abrazo!
@no-ce
Жыл бұрын
La envidia no es buena ni mala, es solamente envidia
como yiutube no recomienda este contenido esta supr prefesional saludosss
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias!
Vi que ya conseguiste un ahumador bueno!!! 💯💯💯💯👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽
@calixtoserna-mexicocooking5842
Жыл бұрын
🙌🙌
Todos los videos que e visto muy buenos en general 👍🏼
Te admiro cocinas con tanto empeño y amor me encanta como cocinas quisiera tener una familia como la tuya y espero ellos te consientan a ti , feliz navidad y año nuevo
Que cena comida tan chida esa picaña se ve de lujo el pavo no se diga y lo mas chido estar con toda la familia .saludos y co tinua con esos videos inspiradores para cocinar.
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias Jerry! Saludos
Me encantan tus recetas, soy Patricia Roque. Honduras, Centroamérica 🎉
Que buen video hermano, con esa musiquita de Minecraft que te relaja como ninguna otra y el antojo por las nubes con todo lo que te armaste, que chulada, un saludo!
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias Adrián! Un saludo bro
MUY RICA Y DELICIOSA CENA SIGUE ASI Y PUBLICA MAS VIDEOS EN YOU TUBE SALUDOS DESDE JALISCO
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias! Saludos Luis!
que grande eres bro, tus recetas son de lo mejor, te deseo lo mejor🤙🏻🧑🏻🍳
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias bro! Un abrazo
La neta este canal merece un buen de likes y un buen de suscriptores. Eres muy bueno y siempre ando al día con tus vídeos. Son lo mejor del mundo, muchas gracias por compartirlo con nosotros. Saludos desde el Estado de México, y feliz año nuevo para todooooooooooooos
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias hermano! Un saludo!
Que bueno se mira todo esooo y en ambiente familiar es lo maximooo😊🙏🏻
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias bro! Un saludo
Exelente ❤❤siempre muy buenas recetas
Wow todo se ve demasiado rico 🤤😋
Badass como siempre bro! Deseándote otro año exitoso, saludos 🙏🏼
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias hermano! Saludos
Excelente, gran contenido, tienes mucha paciencia explicando correctamente y me gusta la vibra y calidez de la voz al narrar todo, muy buen video sigue asi.
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias frank! Un saludo!
Que video tan más bueno 🤤🤤🤤🤗🤗🤗
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias Erika!
Comida chingona con esa rolita de fondo del Zelda 😎 si le sabes!
@adrianortega7860
2 жыл бұрын
Y lofi de Minecraft jajajaja, eres un chingón Calixto.
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Saludos broooo
Como dicen por allá arriba. Envidia de la buena
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias bro! Un saludo!
Que rico calix un saludo
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Saludos Ramiro!
Uff esa picaña se ve de otro mundo, excelente contenido como siempre!
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias hermano!
No maaaa, ha de ser un placer comer lo que preparas, abrazo y sigue así gran contenido!!
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias! Un saludo!
la mejor familia, la mejor comida
Muy ricas recetas ya ise una pues apenas descubrí los videos no tengo asador 😅 pero bueno aré algo en el horno felicidades gracias por compartir
Es una delicia cocinar y más si es para la familia, todo se ve delicioso, hasta la ensalada😁, saludos!!
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Asi es! Gracias y saludos!
Ese pavo ahumado uffff
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias bro!
Wow !! Everything looks delicious. Blessings to u n ur family💜💜
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias!
esa salsa ahumada!!!! deliciosaaaaa
Desde Panamá
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Saludos a Panama!
Es un placer cocinar para la familia, yo soy el que cocina e incluso me apoye de tus vídeos para hacer mi cena , felicidades eres un gran cocinero y me inspiras para ser mejor ....
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias hermano! Un saludo
Me encantan tus videos, no me pierdo ni uno, todas tus recetas son fantásticas, te mando un saludo desde el estado de Puebla. Feliz año 👉🎉🎊
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias hermano! Feliz año!
Eres un maldito dios!!!
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias hermano!
Que rico amigo todo se veia delicioso
Me gustan mucho tus videos. Tienes tu propio estilo, sigue con ese ímpetu y tu canal seguirá creciendo para bien.
eres un máster en la cocina mi buen,un saludo!!!!!!!!!!!!!!!! 🙏🏼
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias Adrián! Saludos bro
Me gusto que usaras música de los juegos de Zelda. Eso si, era en versión clásica la música.
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Jajaja muy buena! Saludos
Que bien la pasan Bro, en casa de mi mamá también nos reunimos toda la familia para Navidad e igualmente tod@s metemos mano en la cocinada ....!!!!! Saludos y excelente videos ...🍻🍻🍻🍻
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Excelente! Un saludo!
Que grande puso música de minecraft de fondo ese si es un ídolo
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Jajaja saludos broooo
Que buen video y recetas I más que fue como me gusta todo en el haumador!!!👍
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Saludos Hugo!
@hugoreyes3768
2 жыл бұрын
@@calixtoserna-mexicocooking5842 igual saludos 🖖 cooking club
No hombre... Qué nivel de recetas!
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias brooo!
Espectacular comida de navidad!un abrazo
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias! Y saludos!
Execelente ,,, un saludo desde Santander de Quilichao cauca,, Colombia,,,, Muy buenas recetas,,, execelente explicación y sigue así amigo,,, con toda con esa zason
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Saludos a Colombia Iván!
También desearía tener una familia que celebre navidad así :")
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Hola! Saludos
Grandeee! No pares de hacer videos de cocina... inspiras mucho
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias Matías!
Ya vine hoy si llegué tarde saludos Calixto
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Hola broooo
Amé la música de fondo, saludos!
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Saludos!
Magnífico el vídeo, pero más hermoso la canción que pusiste de fondo me hace recordar a Minecraft
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Jajaja gracias!
Rifadisimo
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias bro!
Se me antojo mucho tu pavo calix, la neta se ve riquísimo, mi familia igual no somos de reunirnos esa cantidad de personas pero si cada cumpleaños nos juntamos por lo menos unos 20, te voy a tomar la palabra de la picaña y la pasta al vodka👍
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Excelente! Anímate! Un saludo me avisas qué tal queda!
Buen canal de verdad me gusta tu conténido hermano, éxitos en tu cosina 🤜🤛
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias bro! Un saludo!
Que buen video
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias Edgar!
Hermano, eres un crack
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias broooo
Excelente video!!! Chingón!
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias bro!
Excelente video amigo, un abrazo desde Colombia
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Saludos a Colombia!
Todo super rico 👍
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias!
Excelente 👌
Se me antojo todo
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Saludos!!
Que rico todo, eres super lindo , y si te da tiempo de arreglarte en las fiestas familiares? Wow haces mucho 😅🎉
Que rifadisimo este vato
JAKAKAJAKAJJAAJ La musica relajante de Minecraft , asi da gusto ver
Madre mía ese pavo 🤤🤤🤤
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias! Quedo muy bueno!
Muy buen video, no le aflojes compa, vas muy bien
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias hermano! Un saludo
Jeje ay Bro veo tu comida y ya me da hambre Grande 📈😛
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias bro!
Eres el mejor me acabo de suscribir
Pillin como la capital, primer comentario ademas 😏😏
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Hola bro
uff delicioso todo
Alaaaaaa el soundtrack de minecraft de fondo, una joyita
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Jajaja claaaaro
tqm Mexico cukin clob, eres de mi KZreadrs favs
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Tqm + bro
Loco si un día voy a MX me gustaría me invites un almuerzo que pinta tenia eso!!!! Saludos desde BSAS.
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Claro que si! Acá te esperamos!
Que buena cena bro . esta deliciosa saludos
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias bro! Un saludo!
De lujo ese pavo, pero la verdad se me antojó más la picanha jaja
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Jaja quedaron ambos muy buenos! Saludos
No te pases, no me imagino lo que es hacer comida para 50 personas jajaja, yo en la cena ya andaba batallando en el asador para hacer para 14 personas. De verdad muy buen contenido bro (saludos desde aquí de Aguascalientes)
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Si es una friega bro! Pero vale la pena! Saludos!
@joserobertosalasgutierrez1720
2 жыл бұрын
@@calixtoserna-mexicocooking5842 la verdad que sí, es algo que vale mucho la pena y en especial por el proceso y la convivencia, sigue así y verás que llegarás lejos man
entre la comida y la musica del zelda de fondo
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Jajaja claaaaaro
Alto tema de fondo
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Jajaja saludos bro
Mi chingón...........100000👍
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias hermano!
Que rico seve todo. No tengo ahumador tienes alguna receta para preparar la panceta y la picaña pero al horno.
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Pronto subo unas! Saludos
Que nivel de calidad la verdad, no le pide nada a la capital.
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias bro!
jajajaja le pusiste el soundtrack de Minecraft 4:55
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Jajaja claaaaaro
Lo bueno que los casos de COVID van disminuyendo....
Qué master
Felices fiestas!!! 🪅 todo delicioso. Ya subiste el video de la fiesta del abuelo?
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Aún no! Pronto se sube!
La canción del Zelda
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Muy buenaaaa
Está bueno, ya le tiras a lo casi a lo pro, saltale sin miedo... Estás a unos pasos
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias bro! Saludos
Espero encontrar un amigo que cocine como tú y me invite a sus cenas. Un saludo.
@LuisJimenez-yl8wg
2 жыл бұрын
Yo también quiero vivir ese sueño don pool. 😄
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Pensé que ya éramos amigos bro 🥺🥺
Muy Bueno
Deja tú la receta que está con madre. La música de fondo hasta de Zelda 👌🏼
Excelente canal Calixto, una pregunta que tipo y marca de ahumador usas?
Espectacular, que buen banquete Pd: presenta a las primas, we
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Jajajaja saludos bro!
qué rico se ve todo! una pregunta... en la imagen de inicio se ve que utilizas una antorcha para cocina (roja) me podrías compartir la marca y dónde la puedo conseguir, por favor? saludos!
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Hola! Lo compre en Amazon! Si buscas sopletes de cocina es el segundo que sale
Hola! La panceta puedo hacerla y meterla al horno? No tengo ahumador, sirve igual? Plsssss ayudame 🙏saludos desde Miami🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸eres super entendible💐
Neta que como quisiera ser tu compa!!
Todo el video estuvo bueno pero me gusto más que pusiste música de minecraft de fondo 😁
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias bro! Son buenas rolas!
Que daría por comer ahí jajaja 🤤🤤🤤🤤
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Vente al recalentado brou
Saludos crack
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Saludos hermano!
La música de Minecraft de fondo, temazo
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Muy bueno!
Q delicia bro sin comentarios 😋
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias broooo
🙌🙌🙌
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Saludos brooo
Alguien más se dio cuenta que la canción de fondo es una de Minecraft ? Jsjs buenas recetas
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Jajaja buenas rolas!
Estuvo con madre muchas felicidades!!!!
@calixtoserna-mexicocooking5842
2 жыл бұрын
Gracias bro!
@juanpablocastellanoshernan5029
2 жыл бұрын
@@calixtoserna-mexicocooking5842 estaría con madre algún día poder colaborar en la cocinada contigo
Deberias de conseguir un offset smoker con metal mas grueso para que te dure toda la vida.