Ciekawy i przydatny filmik :-) No i fajna bluza ;-) Jutro rano wędzę pierwszy raz ryby. Wędzarnie zrobiłem z beczki. Pozdrawiam ! :-)

@ColonelBashar

8 жыл бұрын

+Babcia Gienia dzięki wielkie! Daj znać jak rybki wyszły, pozdrawiam !

Wędzę od dziesiątków lat mam trochę doświadczenia.Z wykształcenia technolog drewna.Polecam do wędzenia drewno bukowe łatwo dostępne,drewno olchy daje ładny kolor wędzonki oraz bardzo dobre drewno z jabłoni,gruszy i śliwy.

@grzegorzkombinator7888

3 жыл бұрын

A śliwa mirabelka?

@gustawuciekinier4094

Жыл бұрын

@@grzegorzkombinator7888 sliwowica lepsza w smaku

dzięki pozdrawiam

Fajny jestes gość .ja wędzę od 50lat i olchą i czereśnia na koniec dodaje jałowiec

@adiwedkarz2702

3 жыл бұрын

👍

Ciekawy film. Ja osobiście wędzę wiśnią i śliwą - sezonowane , plus ewentualnie olcha, nawet mokra ( świeżo ścięta ) . Rozpalam suchymi sosnowymi szczapkami. Wędzę na tym szynki, boczki i schaby wieprzowe ,kiełbasę, ryby , nawet dziczyznę i wszystko wychodzi super ":)

@ColonelBashar

8 жыл бұрын

+mixerxxx No ja niestety mam kiepski dostęp do owocowego... Buk i jesion w nieograniczonych ilościach. Jak drewno jest dobrej jakości, to musi wyjść smakowite ! Pozdrawiam serdecznie.

Jabłoń ,Wiśnia,czereśnia,olcha....Dzienkuje :) zadne żele itp mamy palnik na gaz i robota zrobiona troszke nauki pozdro :)

ja wiem jedno każdy ma inne potrzeby jeden lubi olchę inny grab a wszystko zależny od potrzeby ważne jest jedno ze podtrzymujemy tradycje i nie poddajemy się korporacja

Witam. Wędzę każdym drewnem pod warunkiem , że jest liściaste i polecane owocowe.

Dobry filmik, pozdrawiam

@ColonelBashar

8 жыл бұрын

Dzięki serdeczne

@inotek100

8 жыл бұрын

+ColonelBashar mam pytanko. czy wędzić drzewem świeżo ściętym czy lepiej takim właśnie co np. już leżało rok czy dwa. mówię tu np. o olszy i wiśnia. góry dzięx

@ColonelBashar

8 жыл бұрын

ja osobiście wolę drewno, które poleżało kilka miesięcy. nie ma w tedy problemu, że zgaśnie, lepiej skontrolowac temperaturę no i daje dobry dym. Za suche daje mało dymu i wysoką temperaturę...

@dawidsniezek151

7 жыл бұрын

ColonelBashar Witam! ja osobiście wolę wędzić suchym drewnem ponieważ dym jest mniej szkodliwy od dymu który wędzi się drewnem surowy. pozdrawiam

@mikoajjerzy5809

6 жыл бұрын

Stary zadymiacz Dejta spokój. .To nie Bruksela..:)

Witam. Wspomniałeś że z brzozy trzeba ściągać korę. A co myślisz o drewniane z dębu jesion buk akacja klon olcha ? Też jest konieczność ściągnięcia kory?

@krzysztofkopec3486

7 ай бұрын

Zdecydowanie tak

Zgadzam się z przedmówcą!!

ile drewna (mniej więcej) przygotować doe (pierwszego) wędzenia - wędzarnia mniej więce o połowe mniejsza, palenisko metalowe połączone z "budą" tylko stalową rurą kominową (0,5m lub 1m - też nie wiem która opcja lepsza) takie jeszcze nie do końca skończone, ale już chcieliśmy coś "skosztować" swojego

@ColonelBashar

6 жыл бұрын

jeżeli pierwsze wędzenie przed Tobą, to najpierw trzeba wędzarnię przepalić. Od razu możesz wtedy sprawdzić ile drewna zużywasz na godzinę palenia utrzymując odpowiednią temperaturę. Ja generalnie potrzebuję ok 7 klocków na 8 godzin wędzenia. To też zależy od gatunku, jakości i wysezonowania drewna. No i od tego jak sama buda trzyma temperaturę.

@tolek1435

5 жыл бұрын

@@ColonelBashar ja bym doradzil 15 kubikow będzie miał chlopina zapas do końca życia.

jesion tez spoko ?

Zawsze rozpalam palnikiem gazowym. Kawałek rąbie na drobne sciepki wkładam palnik (taki do papy albo taki do lutowania rur) trzy minutki i gotowe.

Ja MAM PYTANIE.Mam debine sucha i sezonowana ,ale chcialem kupic pod wedzenie.troche jablonki lub gruszki . Czy to ma wplyw na smak miesa , to jakie drzewo wybiore ?

@ColonelBashar

6 жыл бұрын

pewnie, wszystko tak naprawdę ma wpływ gatunek, sezonowanie, gęstość dymu.... Dębina na początek jest ok.

Olcha tak ale owocowe przede wszystkim . Najlepsza śliwa albo wiśnia

Witam .Można wierzbą okorowaną i suchą ?Nie będzie specyficznego smaku ?

@ColonelBashar

Жыл бұрын

Nigdy nie próbowałem, ale chyba bym się nie zdecydował. Pali się za szybko. Ale może google pomoże i ktoś już tym wędził

siema witam czy można wedzic jednym gatunkiem drzewa czy można mieszać podczas wedzenia pisze o drzewie lisciastym jabłoń grusza Bug dąb olcha wiśnia?

@ColonelBashar

7 жыл бұрын

Piotr Gajda witaj, ja osobiście wędze jednym gatunkiem np. bukiem albo jesionem. Tak mi najlepiej smakuje. Jak masz dostęp do owocowego to możesz zmienić w trakcie. Ilość i czas dobierz sobie jednak samemu, bo każda wędzarnia inaczej spala. pozdrawiam

@ColonelBashar

7 жыл бұрын

Piotr Gajda witaj, ja osobiście wędze jednym gatunkiem np. bukiem albo jesionem. Tak mi najlepiej smakuje. Jak masz dostęp do owocowego to możesz zmienić w trakcie. Ilość i czas dobierz sobie jednak samemu, bo każda wędzarnia inaczej spala. pozdrawiam

@kamillokamillo4678

7 жыл бұрын

Piotr Gajda ja wędze tylko olchą

@ryszard3992

6 жыл бұрын

Co Ty Gajda chcesz wędzić rzeką " Bug"

jakiego drzewa używać do ognisk

@ColonelBashar

6 жыл бұрын

byle by nie było w jakiejś chemii

Witam,,,mam pytanie czy należy włożyć schab lub szynki w pończochę? Czy lepiej w siatkę? Czy w nic nie wkładać?

@ColonelBashar

7 ай бұрын

Hej, pończochy to taki patent na dojrzewające mięso był. Ja używam siatki albo takiej specjalnej folii wedzarniczej. Ta folia przepuszcza dym tylko w jedną stronę więc ważne jest dobre zapakowanie. Powinna być dostępna w sklepach z art. Masarskimi. To chyba najlepszy sposób jak są problemy z wyższa temperaturą.

@user-ll7gf6lz1s

7 ай бұрын

@@ColonelBashar Bardzo dziękuję za informację..

masz przepis coś na szynkę parmeńską?

@zuzankavlog5042

5 жыл бұрын

Poczytaj sobie szynki parmenskiej w polsce nie zrobisz bo te świnie są karmione specjalnie serwatka używana do np parmezanu karmią je ileś miesięcy przed ubojem i dlatego ma specyficzny zapach i smak jak używasz serów włoskich typu parmezan czy grandapanado to wiesz o jaki zapach mi chodzi

Chciałem zapytać czy drewno z gruszy się nadaje do wedzenia

@ColonelBashar

3 жыл бұрын

Jak najbardziej, daje ciekawy kolor

komora wędzarnicza ma pewnie koło 1m x 1m ? dużo drewna idzie przy wędzeniu? miałem kiedyś murowana wędzarnie ale chyba majster wylał za słaby fundament i siadło wszystko po 3 latach, kupa kasy w błoto...;/

@ColonelBashar

7 жыл бұрын

MetArt PolskieWędzarnie ilość zależy od jakości, temperatury i wilgotności ale nigdy nie odczułem żeby dużo szło

Czy peklosól można gotować ,bo milion opinii na ten temat jest,a widziałem filmiki rzekomych mistrzów pelkowania i wędzenia i oni peklosól sypali do gotującej wody?

@ColonelBashar

5 жыл бұрын

Dobre pytanie, ja preferuję na sucho ale jakbym miał już robić zalewę to chyba sypałbym na ciepłą wodę.

Witam. mam pytanie . kupiłem drewnianą wędzarnię i 2 razy wędziłem. za pierwszym razem kiełbasa była kwaśna , a za drugim gaszka. natomiast biała była super więc to jest wina wędzenia. proszę o poradę

@ColonelBashar

2 жыл бұрын

Hej, a jakiego typu masz wędzarnię. Czy mięso bylo w miarę suche podczas wkładania? Mi się coś takiego zdarzyło jak dodatkowo przytkałem komin, bo myślałem, że dym za bardzo ucieka.

@bartxxx68

2 жыл бұрын

@@ColonelBashar wędzarnia taka drewniana jak jest teraz na allegro,

@ColonelBashar

2 жыл бұрын

@@bartxxx68 a może czymś była pokryta od środka, cholera wie czym to drewno traktują. Przepalałeś ją może na pusto?

@gustawuciekinier4094

Жыл бұрын

a dużo dymu za mało powietrza i wilgotne wędzarnia była i wilgotne mięso na pewno wędzarnie trzeba przepalić i suszyć piec mięso na samym końcu dym otwartym luftem tak ja robię

Filmik fajny. Co morze się stać jak drewno będzie splwśniałe?

@ColonelBashar

3 жыл бұрын

Dzięki, na to pytanie nie mam odpowiedzi, staram się takiego drewna nie stosować. Wiesz, to jest praca z żywnością no i jak można czegoś uniknąć to powinno się to zrobić.

A czy ktos wie cos na temat wedzenia drewnem klonowym?

@jacekandraka934

4 жыл бұрын

bardzo dobre

Planuje wędzić pierwszy raz w życiu. Boczek i karkówka w jakiej temperaturze i jak długo powinienem to zrobić?

@ColonelBashar

4 жыл бұрын

A jaki typ wędzarni posiadasz?

@w-a-r-m-i-a-k

4 жыл бұрын

Mała budka taka 60×60cm w podstawie 80cm wysoka. Palenisko około 1,50m dalej. Do wędzenia będe miał drewno bukowe, dębowe i może jakaś olszyna się trafi.

@ColonelBashar

4 жыл бұрын

@@w-a-r-m-i-a-k tak z 70 stopni, a ile czasu.... to wszystko zależy od tego jak duże porcje, temperatura na zewnątrz itd. Lepiej dłużej niż krócej. Ja mam taki patent, że rozgrzewam wędzarnie popołudniu, wstawiam ok 17.00, ostatni raz podkładam ok 22.00 i tak zostawiam do rana.

@w-a-r-m-i-a-k

4 жыл бұрын

Dzięki za rady. W razie moich wątpliwości i pytań będe jeszcze dopytywał. Pozdrawiam

@w-a-r-m-i-a-k

4 жыл бұрын

Słuchaj bo w lodówce zabrakło mi miejsca... Postawiłem naczynie zakryte w komórce na zimnej podłodze w której jest chłodno i ciemno. Czy to mięso przetrwa te 8dni bejcowania?

Z jakiego drzewa zrobiłeś tę wędzarnie? Mogę zrobić z sosny?

@kruczek0

6 жыл бұрын

...żadne drewno żywiczne...tylko do drewna liściaste...

@MungoShov

3 жыл бұрын

@@kruczek0 co ty gościu gadasz? Jakieś dowody ze tylko drzewo liściaste? Bo żywica?przepalasz przed 1 wędzeniem i żywicy już nie ma

@kruczek0

3 жыл бұрын

@@MungoShov ...w wędzarni, czy z całą wędzarnią ?...

@MungoShov

3 жыл бұрын

@@kruczek0 w wędzarni 3-4h takie wędzenie na pusto robisz

@kruczek0

3 жыл бұрын

@@MungoShov ...rozumiem...tylko żartowałem...

Dobrze gada

wisnia

Czy można wędzić drewnem wieżby

@ColonelBashar

5 ай бұрын

Wierzba to niestety ogólnie bardzo kiepskie drewno... Ja bym się nie zdecydował.

czy orzech nadaje sie do wedzenia?

@ColonelBashar

4 жыл бұрын

Zdecydowanie nie🙂

@edwardrosik9685

4 жыл бұрын

A czemu?

@ColonelBashar

4 жыл бұрын

Bo to kiepskie drewno, dużo garbników i mięso może później źle smakować

@edwardrosik9685

4 жыл бұрын

Bardzo dziękuje dobrzy ludzie

Może i tak,tylko Akacją jak jej nie ma to każde inne.

jaki ?

@ColonelBashar

6 жыл бұрын

Niemcy mają, ale na razie nie próbowałem i zbyt mało wiem, ale mam w planach na przyszły rok, więc pewnie pojawi się filmik.

@waldemarmarczuk2439

Жыл бұрын

@@ColonelBashar. Czy Masz już ten niemiecki patent na wędzenie drewnem iglastym 🐺🐺🐺⚔❓

mieszkam w usa i ja będę drzewem osiką wędził ryby Pierwszy raz w życiu bo wedziłem tylko wiśnią olchą było okej A teraz będzie wędzone osiką bo taką Kupiłem w sklepie i co wy na to

Ok. Ale powinienes dodac. Najlepsze drewno di wedzenia jezeli nie mamy owocówki jes...... Olchą cale wedzenie bedzie mialo goryczkowy posmak. Olcha jako miekie drewno jest trydniej zaoanowac nad piecem.

A baobab ?

@tolek1435

5 жыл бұрын

beno beno możesz i tekiem i machoniem tylko czy nie szkoda obdzierac mebli?

drewno przede wszystkim powinno być drewniane

Fajnie, ale toś tanio kupił ! Dziś u mnie 700zł m3

Ja wędzę kamieniami i suchym deszczem i tyz dobre!!!A potem moja skóra widzi kolory cichej temperatury!

Świerk żywiczny a sosna nie….

raczej fikcja

@ColonelBashar

6 жыл бұрын

Raczej nie, szynka szwarzwaldzka jest wędzona na jodle.

Broń Panie Boże rozpalać podpałką do grilla. 🙉🙉🙉

@ColonelBashar

2 жыл бұрын

Od razu napisz Pan czym rozpalasz

każde drewno nadaje się byle liściaste;

@ColonelBashar

6 жыл бұрын

jest też patent na iglaste

@tolek1435

5 жыл бұрын

@@ColonelBashar Ale jaki?

lekko doedukuj się... z każdego drewna trzeba "ściagnąć" korę!dzwonią tylko nie wiadomo w którym kościele.Nie można wędzić każdym drewnem(wszystkimi iglastymi) to zasada ktorą zna przeciętny amator zadymiarz.Nie bez powodu wymieniona jest olcha bo to dobre drewno do wędzenia z uwagi na przystepność.Pozostalość tematu na filmie w miarę w w porządku.Pozdrawiam

@ColonelBashar

8 жыл бұрын

+Krzysztof Kolanek Dzięki za uwagi, pozdrawiam serdecznie !

@grzegorza2741

8 жыл бұрын

a wiesz ze można wedzic iglastym? jest to wedzenie zimne które się robi około 10 do 12 dni w temperaturze 20-25 st tak robili na Syberii i miałem okazję to próbować

@ColonelBashar

8 жыл бұрын

Grzegorz Anielski Niemcy też mają na takie wędzenie jakiś patent. jadłem kiedyś taki boczek i był super, całkiem oryginalny smak.

@toni7834

7 жыл бұрын

Ojciec mój był w czasie wojny na robotach przymusowych u bauera w Bawarii. Opowiadał, że oni mieli na strychu wymurowaną komorę wędzarniczą na metr wysoką i dwa na dwa szeroką z drążkami do wieszania mięsa. Wieszali tam wszystko, wedle jakiegoś znanego gospodyni porządku, palili normalnie w piecu kuchennym i ten dym szedł przez tą komorę kiedy było tam mięso. Paliło się przeważnie świerkiem, ale też każdym innym jakie mieli na opał. Wędzonki były wyjmowane kiedy były akurat potrzebne do jedzenia, ponoć oskrobała nożem sadze i kroiła na półmisek.

@janekkwiatkowski5703

5 жыл бұрын

Mam podobny patent tyle ,że niżej nad kominkiem,po prostu palę w kominku ,staram się utrzymać temperaturę do 60 st C,metr wyżej wiszą wędliny.Polski wynalazek z Żywca/bielska Białej.Drewno polecam Buk,Olchę,Owocowe ,ewentualnie Dąb.Bardzo ważne aby przed wędzeniem wysuszyć 1 lub 2 godz w piekarniku 60 st C wędlinę.

Ojtam Ojtam

Wiater duje, chłop stoi tyłem no film w ch….😂

przekombinowal, na początku mowi ze kazde drewno a potem ze swierk nawet na podpalke się nie nadaje

@roksana9488

7 жыл бұрын

Etap rozpałki a etap wędzenia to różne sprawy...

@tolek1435

5 жыл бұрын

ZEGAR Jan nic nie przekombinowal założył że podstawy znasz a tu nic.

Mam nadzieje ze to twój ostatni filmik bo nie znasz się kąpletie

@ColonelBashar

6 жыл бұрын

tu muszę Cię rozczarować.... będzie więcej !!

@ukaszpasibrzuch2698

6 жыл бұрын

ColonelBashar To nie nagrywaj takich filmików bo wprowadzasz ludzi w błąd

@ColonelBashar

6 жыл бұрын

wiesz lepiej to się wypowiedz

@piotrlignarski6666

6 жыл бұрын

Pisz poprawnie z zachowaniem podstaw j.polskiego

@tolek1435

5 жыл бұрын

@@ukaszpasibrzuch2698 gościu widać jak ty się znasz. Bardzo dobrze opisał autor cały proces wedzenia wraz z materiałami jakie można używać.

Mam 13 letniego jesiona morze być taki suhy jak pieprz nadaje się

@ColonelBashar

3 жыл бұрын

Napewno znajdzie się sposób żeby się tliło a nie paliło, ja bym podjął wyzwanie. Zawsze można namoczyć albo wystawić na zewnątrz na 2 noce.

drewno , które mam pod ręką, hahahahaha, czyli czas wędzić sosną

Słabe masz pojęcie o wędzeniu - czytajac Twoje komentarze , chyba że już się douczyłeś przez osiem lat

@ColonelBashar

7 ай бұрын

Za to składniej piszę po polsku

@radosawpl9631

7 ай бұрын

Wątpię, mogłem zmienić szyk ale nie chciałem, chodzi o sedno@@ColonelBashar

Co ty człowieku bredzisz. Jak się nie znasz to się nie wypowiadaj. Bo może ktoś posłuchać twojej rady i nie dość że straci czas na wędzenie to zniszczy sobie mieso

@ColonelBashar

Жыл бұрын

Koleżko, to napisz samemu jak powinno być a nie mi tu pierdolisz. Po Twoim kanale widać że mistrz we wszystkim jesteś.