みのり農園の冬の野菜をたっぷり使って作った贅沢なポトフです。長時間しっかり煮込んで丁寧にあくをとり、野菜とお肉から染み出たうまみが溶け込んだスープはいくらでも食べられます。
ぜひお試しください。
【材料】
〇みのり農園の野菜
黒大根、にんじん、じゃが芋、ルタバガ、リーキ、赤ひげネギ
〇スーパーで買った野菜
玉ねぎ
〇豚塩漬け肉
豚バラブロックにたっぷり塩を塗り込み、キッチンペーパーとラップでまいてバットにのせて冷蔵庫へ。
肉から水分がでてくるため、毎日キッチンペーパーを取り換えて7-10日くらいで完成です。
〇牛筋肉
〇ベーコン
※変わった野菜も入っていますので、手に入りやすい野菜を使ってみてください。
かぶ、キャベツ、大根、じゃがいもなど、煮崩れしやすい野菜は煮込み後半で入れてください。
分量は、鍋に入るだけ。大きな鍋でたっぷり作っていろいろな野菜の出汁がでる方がおいしいです。
作った後は、スープと具材が分かれているのでそれぞれ冷蔵庫で保管し、1回に食べる分ずつ温めなおしてください。
夫婦二人で少量多品目の野菜栽培を行う「みのり農園」と、みのり農園が運営する農家レストラン「sato kitchen」が提供する動画です。
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