آموزش دم‌آوری قهوه کلمبیا ال دیویزو با XAV Recipe 5 | V60
راهنمای دم‌آوری قهوه کلمبیا ال دیویزو با دم‌افزار V60
در این دم‌آوری شما با یک روش جدید به نام «روش ۴ به ۶» آشنا می‌شوید که در سال ۲۰۱۶ توسط یک دم‌آور ژاپنی به نام «تتسو کازویا» ابداع شده است. او به کمک این روش توانست قهرمانی جهان را در سال ۲۰۱۶ از آن خود کند.
این روش دم‌آوری بسیار ساده است و کافی است در ۶ مرحله، به صورت مساوی، آب را بر بستر قهوه اضافه کنید. قهوه و تجهیزات را آماده کنید و همراه با تماشای این ویدئو، دم‌آوری این قهوه را تمرین کنید.
.
شناسنامه قهوه:
کشور: کلمبیا | Colombia
منطقه کشت: هویلا | Huila
زیرگونه: سیدرا | Sidra
روش فرآوری: طبیعی بدون اکسیژن | Natural Anaerobic Process
طعم‌یادها: رز صورتی٬ هلو٬ ماست بستنی٬ گریپ فروت٬ شکلات سفید فندقی
.
نکات لازم قبل از دم‌آوری:
سابه قهوه: ۲۰ گرم
درجه آسیاب: درجه ۱۴ آسیاب EK43 معادل ۶۵۰ میکرون
نسبت دم‌آوری: ۱به ۱۵
وزن آب: ۳۰۰ گرم
دمای آب: ۹۱ درجه سانتی‌گراد
TDS آب: ۱۰۰ پی‌پی‌ام
مدت زمان کل دم‌آوری: ثانیه ۲/۴۰ دقیقه
.
دستورالعمل دم‌آوری:
به ۵ مرحله تقسیم می‌شود و در هر مرحله ۶۰ گرم آب بر بستر قهوه ریخته می‌شود.
مرحله اول:
۶۰ گرم آب را در ۱۰ ثانیه اضافه کنید.
مدت زمان بلومینگ: ۳۰ ثانیه
.
مرحله دوم:
۶۰ گرم آب را اضافه کنید و ۲۰ ثانیه به آن استراحت دهید.
و به همین ترتیب تا مرحله پنجم ادامه می‌دهید.
.
از قهوه‌تون لذت ببرید.
#coffeerecipes #brewingcoffee #coffeetips
Пікірлер: 20
❤❤❤
عالی👌🏻
@Xavcoffee
4 ай бұрын
از اینکه همراهمونید ممنونیم. ✨
مرسيييي از اين كه انقدر خوب توضيح ميديد آقا مصطفي❤❤
@Xavcoffee
4 ай бұрын
ممنون از همراهی شما🌿
❤️🔥🌿🌊
چقد خفنین👌
@Xavcoffee
4 ай бұрын
ممنون از توجه‌تون. 🤍✨
عالی❤
@Xavcoffee
4 ай бұрын
لطف شماست. ✨
آقا مصطفی❤
@Xavcoffee
4 ай бұрын
🤍✨
نیازی به بالاتر بردن دمای آب نیست. میتونید مدت توقف‌ها رو در دو مرتبه اول ریزش آب کمی طولانی‌تر کنید. اما بهترین راه برای کنترل این مسئله، فرصت کافی برای خروج گازهای ناشی از نو برشتگی هست. در قهوه‌های روشن برشت ۷ روز میان برشت ۱۴ روز تیره برشت ۲۱ روز فرصت استراحت در محیط استاندارد به قهوه داده شود جهت اطلاع از محیط و شرایط استاندارد نگهداری قهوه مقاله ۴ دشمن تازگی رو میتونید در وبسایت ژاو مطالعه کنید. @user-qi1fq4yf3k
سلام وقت بخیر برای قهوه‌ی پرو هوآنکایو چه درجه آسیاب و روشی رو پیشنهاد میکنید برای دم‌آوری v60 ؟ ممنون
@Xavcoffee
20 күн бұрын
سلام وقت بخیر 🌿 Ek حدود ۹ کامندانته حدود کلیک ۲۰
این وی۶۰ مدل جدیدو از کجا تهیه کنیم حالا؟
@Xavcoffee
3 ай бұрын
از فروشگاه‌های لوازم جانبی قهوه.🌱
اینکه گفته میشه دم اوری به ۴۰ درصد و ۶۰ درصد تقسیم میشه، ما دم اوری رو به ۵ بلاک با میزان ریزش و زمان مساوی تقسیم کردیم،که از لحاظ معنایی مفهوم رو درست نمیرسونه، پس توضیح کامل تری که این متد رو ۴:۶ معنی میکنه چی هست؟
@Xavcoffee
Ай бұрын
درواقع متد تتسو این رو بیان میکنه که دو قسمت اول تاثیر زیادی روی “میزان عصاره‌گیری” داره چون قهوه کمتر با آب در ارتباط بوده ولی در ۶۰٪ پایانی “غلظت” بیشتر تحت تاثیره.
چرا فکر میکنید هر چی کلمات انگلیسی استفاده کنید حرفه ای ترید؟ یه کلیپ درست کردی فقط خودت میفهمی چی گفتی