در این قسمت از ژاو رسپی با نحوه دم‌آوری قهوه هندوراس کاسکاریتاس با دم‌افزار اوریگامی آشنا می‌شوید. کافی است قهوه و تجهیزات را آماده کنید و همراه با تماشای این ویدئو، دم‌آوری این قهوه را تمرین کنید.
.
شناسنامه قهوه:
کشور: هندوراس | Honduras
منطقه کشت: سانتا رزا | Santa Rosa de Copan
زیرگونه: پاراینما | Parainema
روش فرآوری: طبیعی با تخمیر بدون اکسیژن | Natural Anaerobic
طعم‌یادها: آلو سیاه، انگور فرنگی، شکلات، توت‌فرنگی
.
نکات لازم قبل از دم‌آوری:
سابه قهوه: ۲۰ گرم
درجه آسیاب: کلیک ۲۲ کوماندانته (۵۵۰ میکرون)
نسبت دم‌آوری: ۱/۱۵
وزن آب: ۳۰۰ گرم
دمای آب: ۹۰ درجه‌ سانتی‌گراد
مدت زمان کل دم‌آوری: کمتر از ۲ دقیقه
.
دستورالعمل دم‌آوری:
مرحله اول:
۵۰ گرم آب را در ۱۰ ثانیه اضافه کنید.
مدت زمان بلومینگ: ۲۰ ثانیه
مرحله دوم:
۵۰ گرم آب را در ۱۰ ثانیه اضافه کنید.
مدت زمان توقف: ۴۵ ثانیه
مرحله سوم:
در دقیقه ۱:۲۰
۲۰۰ گرم آب را در ۱۵ ثانیه اضافه کنید.
از قهوه‌تون لذت ببرید.
Chapters:
00:00 Introduction
1:49 Brewing part one
2:42 Brewing part two
Brewing part three 3:21
Further details 4:14