முஸ்லிம் கல்யாண வீட்டு மட்டன் பிரியாணி
MUSLIM MARRIAGE STYLE MUTTON BIRYANI
பிரியாணி மசாலா செய்முறை
Briyani powders making
FIRST POWDER
பட்டை Cinnamon - 20gm
ஏலக்காய் Cardamom -10gm
கிராம்பு Cloves-10gm
(Cinnamon, cardamom &cloves
are fry in empty pan ( or) dry in front of sun and then grind well)
SECOND POWDER
அண்ணாச்சி பூ Star anise - 10gm
ஜாதிக்காய் Nutmeg -1(big)
(Dry and grind this also)
INGREDIENTS
சீரக சம்பா அரிசி (பழசு) Seeraga Samba rice (old) - 1/2 kg
கறி Mutton - 1/2 kg
எண்ணெய் oil - 3 tbsp(50ml)
நெய் Ghee- 6 tbsp(4 tbsp for cooking time, 2 tbsp for thum time)(totally 150 ml)
பட்டை Cinnamon - 2
ஏலக்காய் Cardamom -3
கிராம்பு Cloves-3
பெரிய வெங்காயம் Big onion - 2
சின்ன வெங்காயம் small onion paste - 2 tbsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது Ginger garlic paste - 2 tbsp
பச்சை மிளகாய் Green chilli - 3(small)
புதினா Mint leaves -1 handful
கொத்த மல்லி coriander leaves -1 handful
தக்காளி Tomato -3(medium)
மிளகாய் பொடி Chilli powder - 1 1/2 tsp (normal spicy) Or 2 tsp (hot spicy)
மல்லிப் பொடி Coriander powder - 1 tsp
பிரியாணி பொடி 1
Home made briyani powder FIRST - 2 tsp
பிரியாணி பொடி 2
Home made briyani powder SECOND - 1/4 tsp
சக்தி பிரியாணி பொடி Sakthi briyani powder -2 tsp
தயிர் Curd -2 tbsp
எலுமிச்சை Lemon -1/2
உப்பு Salt- 3 &1/2 - 4 tsp(approximately)
தண்ணீர் Water - 1100 ml (1 ltr & 100 ml) (accuracy)
அரிசி ஊற வைக்கும் நேரம் - 5 நிமிடம்
Rice Soaking time: 5 minutes
தம் போடும் நேரம் - 30 நிமிடம்
Thum time -30 minutes
தண்ணீர் அளவு
Water ratio
1 கப் அரிசி = 2 கப் தண்ணீர்
1cup of rice= 2 cup of water
மல்லிப்பொடி : • இப்படி செஞ்சு பாருங்க ...
பிரியாணி பொடி: • பிரியாணியின் சுவையை கூ...