Слишком много Сергея и слишком мало нужной информации ...

Какой смысл сравнивать дорогой нож с дешевым китайским? Классы разные. Сравните с хорошим европейским, например Tramontina. Большинству людей эта особая ножевая аура на кухне не нужна. Медитировать что-ли около них сидеть? Нужен просто хороший, качественный инструмент. Который прост в эксплуатации и в уходе.

Сколько разговоров... При чем тут оружие в теме про кухонные ножи?

Некрасивый пиар японского производства. Много слов и сравнений с дешёвым сегментом рынка и ни слова сравнения с аналогами к примеру Германии. А плюсы и минусы это ведь как посмотреть, для многих людей они прямо противоположны. И чем же они так ,,хороши,,? Сталь очень твердая, точить и править её надо не на рекламируемых электромусатах, которые стачивают нож, а на хороших 5 и 8 тыс, иначе весь гламур японский не проявится. Почему же не озвучивается цена вопроса хороших камушков? да и не забудьте - далеко не каждый покупатель и через год сможет заточить такой нож. Видимо авторы ,,забыли,, упомянуть, что в Японии исстари затачивают спец люди, а вовсе не хозяева. Да и манера реза, привычки у японцев кардинально другие и большинство их ножей надо сначала попробовать и только потом решать удобны ли. Т.о. японские ,,особенности,, не равнозначны ,,плюсам,, Чем плохи наши- Прокопенко, Сафаров? Да, сталь используют 58 - но её любой заточить сможет. А фирма owl knife's- шикарные кухонники и филейники. Патриотичнее надо быть.

Сергей эксперту слова не давал вставить

Безусловно, продемонстрированные ножи продукт качественный, но цена запредельная если честно, средняя зп по РФ. Можно нож и за 1000000 р. сделать, восторгаться им, говорить что в нем "какая то особая душа" или прочую ерунду. Чем дороже, тем духовнее)) На мой взгляд было бы лучше, если сняли ряд роликов об отечественных мастерах производящих холодное оружие. Свое необходимо изучать и знать. Хотелось бы так же отметить, что цена данных ножей в родной Японии, минимум раза в 2 меньше, а то и более чему 2 раза... Кухонный нож- это прибор для каждодневного применения, он должен быть с удобной рукоятью, хорошо заточен и максимум универсален, минимум обслуживания. А вытаскивать такой дорогой, очень качественный, по особым случаям- это как ездить на копейке каждый день и лишь украдкой пока никто не видит на Porsche, да еще и в одиночестве... Тихие радости потребителя современности... Все мною написанное всего лишь мое мнение, судить никого не берусь. Всем удачи!

Неправильная тройка абсолютно... Правильная это: 1. Шеф или Сантоку. 2. Универсальный или овощной. 3. Слайсер для мяса. Согласен что три, но Сантоку и Шеф это чаще всего одно и тоже. Повар, как правило, прирастает к одному из них. Второй можно, но не обязательно... А вот для разделки мяса, рыбы нож должен быть в наборе. У Вас его нет... Шефом или сантоку можно только филейки нарезать, но не разделывать тушку. При Вашем подходе можно обойтись одним китайским ножом, за 100р. Разумный подход, смотри выше... :)

Бадюк - чемпион мира по всем вида спорта.

Я когда такие ножи покупаю, потом жалко с ними работать на кухне! Достанешь погладишь , отрежешь сыр и убираешь с глаз долой ! Достаешь китайский и безжалостно кромсаешь все подряд ! )))

Я не знаю как вам, а мне этот выпуск больше всех понравился.Всё четко и разложено по полочкам.!

Очень позновательно и Интерестно,ценители Японского искуства и оружия думаю оценят!!! Спасибо за передачу !!!

Отличная идея со вставками!

Бадюк: "Кто не мечтал имет катану дома". Ответ подавляющая часть населения России. Почему? Потому, что она нахрен никому не нужна. Нет, в принципе хорошую катану можно держать дома только для того, что бы её продать за дорого. Удачи.

Отличный цикл,думаю следующим будет выбор топора и обзор его

Ножи классные, слов нет, но бессовестно дорого

@menstaff

9 жыл бұрын

Михаил Свиридов есть вполне доступные ножи. По качеству особо не уступающие, но немного проще выглядящие. Вопрос в долговечности, эти ножи останутся и вашим внукам...

@PhantomMenacy

7 жыл бұрын

Мужские Игрушки что можете посоветовать из серии не уступающие по качеству но менее долговечные, по дешевле?

Под всеми высказанными словами этих уважаемых...подписываюсь и обеими руками...)))),только-за!

Классная тема классный выпуск, мне понравилось, я одобряю.

Слишком яркий контраст: печенег, пм, мосина и вдруг ножи "кухонные". Сергей Николаевич, мне кажется можно было или блоками "тематическими" выпускать. Или из каждой области, представлять "мужскую игрушку". Большой поклонник вашего кропотливого труда, спасибо.

Спасибо! Но лично я за немецкий золинген. Пять лет назад купил набор Wusthof, использую нещадно. Излишняя острота все таки не нужна, понял это на горьком опыте))). Заводская заточка была в бритву и мельчайшее касание сопровождалось потерей крови. Поэтому и сейчас в бритву(на водных камнях), не затачиваю. Работаю и по заморозке, и по косточкам(с умом конечно), режущая кромка легко правится мусатом, входящим в набор. Считаю сравнение немца и японца, все равно что Калашников сравнивать с западными пижонскими аналогами.

@kqs5324

9 жыл бұрын

SuperIron2011 Поддерживаю. Хотя тут неумолимая логика. Человеку, покатавшемуся пару лет на мерсе сложно доказать, что тойота тоже автомобиль ) И откровенно говоря, если бы Сергей это не рассказывал с таким огнем в глазах - вполне можно подумать, что реклама.

Супер! Николаич в теме!!! Снимите/ покажите Уракова, Синкевич , Широгоровых... да много наших мастеров есть!!! очень приятно и классно снято... как раз мне за полдником смотреть!!))) спасибо!

Красота!

Уважаемый Сергей Николаевич ! ) Сделайте пожалуйста видео передачу про свою коллекцию ножей!) Хотелось бы посмотреть и эту комнату!))

Супер канал получается!!!!

Такие ножи больше удобны для шинковки, на природу я бы не стал брать. У японцев тонкое сведение РК и большая твердость нужно аккуратно работать с ними.

Сергей Николаевич, снимите пожалуйста видео как правильно точить и править ножи...

дома набор zolingen ему 15 лет. Точился женой роликовой ножеточкой. Неделю назад привел в идеальное состояние масляными камнями. Она была в восторге.... пока сегодня не попробовала шеф нож японский и разделочный дэба. Свои ножи не дам. (Сам работаю ими два месяца в году разделываю рыбу в больших объемах) Так что японцы отличные штуки для перфекционистов, а дома можно и ножами попроще работать.

Приветствую!Цикл что надо!Холодное оружие-это мужская страсть!

А какая гарантия того , что это Япония, а не Китай? Наличие сертификата это ещё не гарантия!В современных условиях можно сделать всё что угодно. Допустим, что сертификат и из Японии. А не может быть такое, как сейчас происходит со многими другими товарами, что производят в Китае по лицензии для удешевления изделий, а потом их отправляют в Японию и там уже упаковывают в фирменную упаковку снабжают необходимой документацией и высылают под маркой сделано в Японии. Заранее благодарен за ответ! Очень интересно.

Ахереть 25 косарей. К примеру на камазе зп 12 тр.

Здравствуйте. Хотелось бы, что бы осветили такую тему - правила по заточке ножей(чем, как и т.д).

Спасибо, Сергей есть ли у этого магазина интернет магазин?

А вот Сталик делая обзор ножей раскритиковал японские ножи т.к.они крошатся а после ремонта это не нож уже.

У меня есть два отличных ножа-ПЧАК! Один для мяса,другой для тонкой нарезки,которые привезли друзья узбеки в подарок.И нах.... мне ваши япононожи хрен знает за сколько.если узбекский мастер творит тоже самое но дешевле.Удачи в продаже!

В ролике серия Flash от Tojiro. Хорошие красивые ножи в 63 слоя из VG10. Но никаких дополнительных преимуществ это не дает. Если хотите выбрать хороший нож от этой фирмы, обратите внимание на серию Tojiro DP. Отличная серия, сделана из так называемого "ламината", три слоя стали, внутри твердая VG10, обкладки из более мягкой стали. Отличие от FLASH серии, помимо дизайна, немного более грубая слесарка, но режущая часть та же самая -- сталь VG10. Возьмите себе например сантоку F-503, очень популярная модель как у нас , так и за рубежом. Если хочется более традиционный шеф, обратите внимание на F-808 и 809 (210 и 240 мм). Да, и можете взять эти ножи почти в два раза дешевле на ebay. Например я взял себе F-503 за 4500 руб. с бесплатной доставкой из японии. У нас же барыги просят за такой-ж нож 7-8 тыс.

Прекрасная передача! Хочу попросить Вас, Сергей Николаевич, снять в рамках этого канала отдельные видео о вашей коллекции оружия, холодного в частности. Считаю что это будет интересно не для меня одного. Заранее спасибо!

Спасибо за видео,жду обзор на армейские ножи.

мне 13 лет и у меня тоже есть этот набор и я доволен

Жду программу по заточке!

Можно ли узнать ножи какой серии были сняты в видео? Заранее спасибо

Красавчик!

Сергей Николаевич,где можно взять такую футболку как на вас?

Далеко до настоящих японских ножей

Спасибо Сергей.Расскажите о дамаской стали, где можно преобрести качественный нож, для выезда на природу?

у каждой хозяйки или хозяина на кухни должен быть хоть один хороший нож, а не прибор для нарезки

Спасибо за обзоры, душевный канал. Сергей Николаевич, было бы очень интересно послушать обзоры на режущий инструмент компании Helle Norway. Примечательны тем, что делаются в Норвегии и притом, ручным трудом.

могу продемонстрировать то же с любой железкой попавшей ко мне в руки, хотя добрый инструмент режет дольше, согласен.

Интересный обзор. Да и японские ножи весьма качественная штука. Хотя, сравнивать их с китайцами можно, но те же "бразильцы" трамонтиновские тоже китай легко кроют. Интересно было бы их сравнение с другими качественными поварскими ножами увидеть.

коротко, все понятно, ни чего лишнего!

@glerov

9 жыл бұрын

Михаил Великий коротко?

@CptPrice-gf3pc

9 жыл бұрын

Роман Лесь очень

Сергей Николаевич, если можно, про швейцарские ножи)

Спасибо Сергей. хотело бы еще к этому видео как точить ножи. Точилок море какую выбрать незнаешь.

@menstaff

9 жыл бұрын

Стас Малин Следующий выпуск у нас будет, как раз про заточку, ЖДИТЕ

@ilmus

9 жыл бұрын

Стас Малин посмотрите lansky. если не перфекционист по остроте, просто мусат держать под рукой. если перфекционист можно еще брусок для правки кожаный. :)

@Ruwisk

9 жыл бұрын

Стас Малин возьми для начала простенький водяной камушек . GRIT 250 и 1000. Для начала разобраться да и потом хватит . Цена этого дела в районе 1к рублей. грит- это кол-во частиц в сантиметре, или дюйме кубическом. Чем больше частиц - тем тоньше заточка. Второй брусочек двойной на 4к и 8-10к. ЭТо уже на 4к рублей потянет(цены докризисные). ==================== Ножи - икеевские хороши. Состав комфортный(хром молибденовая сталь). Спуски от обуха(как раз клином). Ручки отличный. Самая дешевая серия хорошая рукоятка обрезиненная(хвостик на половину) . Вторая серия - удобная ручка(хвостик полный, клепка). У третьей ламинат, не рекомендую. Мокрым рукам не комфортно. Хром для придания нержавеющих свойств и твердости(но повышает хрупкость), молибден для вязкости(меньше шанс на слом). ==================== К этим ножам имеет смысл добавить филейный нож его фишка тонкость и гибкость(гнется на 80-90 градусов, без потери формы). По костям - возьмите ножовку по металлу и не будет проблем со всякой ерундой. ==================== Ну и успехов ;-)

@kqs5324

9 жыл бұрын

Мужские Игрушки Сергей, про заточку, если можно по обстоятельнее и подольше (с нюансами, для тех, кто в танке) )))

@ThePoisongel

9 жыл бұрын

Ruwisk У икеевских только стоит геометрию при покупке проверять, Встречал у них изогнутого шефа,. А у трамонтин, викториноксов такого не видел. Хотя наверное и у них может попастся)

Насчет китайских ножей с проверкой на помидоре, как-то не то. Можно взять китайский ножик и поработать камнями, тоже хорошо разрежет помидорку, правда не надолго :)

@ilmus

9 жыл бұрын

Давно забытый я о том же

@trashteam9900

9 жыл бұрын

ilmus да вы не допонимаете

@relaxsystem

9 жыл бұрын

ilmus любой железкой можно бриться, главное чтоб нравилось!)Китаец хорошо) но нормальный от 30$ а хорошие от 50-60 и то лотерея))) вопрос не в стране производства, а количестве познаний и денежек в кошелёчике!)

@ThePoisongel

9 жыл бұрын

ilmus Так тут вроде керамика. Вы пробовали керамику точить?

@user-wb6gh2os3y

9 жыл бұрын

ThePoisongel керамика без проблем точится на алмазах

Мясо не так редит как надо. Но это навернека не из за ножа а из за того что движение не правельны. Надо нож продвигать полностю а не нажимать на мясо. Если просто нажать то и лезвие трудно будет резать мясо.

Хотелось бы посмотреть на обзор ножей, в котором используются все виды овощей, мяса, рыбы... Спасибо)

БОЛЬШОЕ СПАСИБО СЕРГЕЙ НИКОЛАЕВИЧ, ОТЛИЧНЫЙ ВЫПУСК!!!!!!!!!!!! Снимите видео, про ножи для повседневного ношения, так называемые горские ножи и вообще хотелось-бы подробнее узнать о том какие ножи можно с собой носить. Как простому обывателю, гражданину своей страны это узнать без обращения к экспертам, по каким признакам параметрам и как в случае чего доказать сотруднику милиции что твой нож не является холодным оружие, разрешён к свободному ношению и не нарушает закона. Так-же очень-бы хотелось узнать о том как выбирать различные типы ножей, о типах стали, их особенностях, как правильно затачивать, доводить, править заточку. Чем лучше точить, какие камни, материалы и инструмент для этого использовать.

@idretch

9 жыл бұрын

Станислав Понамарёв единственный способ доказать, что клинок которые вы имете при себе на улице не является холодным оружием, это сертификат, в остальном вы замучаетесь доказывать свою правоту.

@TEHNO_GID22RUS

9 жыл бұрын

idretch А возможно-ли сделать такой сертификат для ножа, если да, то где сие делается? Вот есть у меня нож приобретённый у одного умельца, вышел на которого я на одноклассниках. Я ему перевёл деньги, а он мне по почте прислал нож. Естественно ни о каком сертификате речь изначально ни шла.

@idretch

9 жыл бұрын

Станислав Понамарёв Это вам к криминалистам надо, насчет кустарных ножей, все ножи которые продаются в магазинах должны иметь сертификат.

@TEHNO_GID22RUS

9 жыл бұрын

idretch Благодарю, к сведению принято.

Отличный обзор. Но не нужно называть кухонные ножи оружием. Это все-таки бытовой предмет, который как и табурет можно использовать, как оружие. Хотя японские ножи - шикарные мужские игрушки. Плюсую!

Купил набор Японских ножей , а резать ими нечего .На еду денег нет уже .

Сергей, доброго времени суток! Отличная идея и отличная передача, но есть просьба: покажите два направления, златоуст, т.к. С ним пол- России ходит и самодельщиков, т.к. Ножи у них уникальные! Было бы так же здорово получить рекомендации по заточке: чем, где купить, как?

Все отлично и познавательно, но со звуком иногда проблемы. Поработайте над этим.

Интересное видео. Спасибо вам большое!

а что скажете по поводу немецких, итальянских и бельгийских ножей?

Наши делают и очень хорошие, но весь товар штучный и по знакомству или под заказ. А японцы дорогие, не каждый купит. Качество Tojiro на высоте, и главное что я нашел для себя их не нужно часто точить, раз в пол года небольшая правка и все жена готовит и только радуется.

Данный выпуск ВЫСШИЙ!!!Каждое слово в 10!!!

Хотел задать вопрос. В ролике на 13:25 сказано "Обратите внимание на сталь, японцы используют сталь VG10". На рекомендованном сайте www.tojiro.ru/ сталь практически не указана. На сайте japanesechefsknife.com наряду с VG10 предлагают ножи из "Cowry X core forged with Nickel Damascus Stainless steel blade", "Virgin Carbon Steel", "Hyper Molybdenum Vanadium Stainless Steel" и т.д. Так чему верить???

Маленькая коллекция из 200 ножей :3

...) достаточно поверхностный взгляд на поварскую тройку... тажира нетажира - есть и другие не менее херовые - но менее дешёвые производители ... что то шеф на говядине усрался...( в Московских полевых условиях возможно и в 15 000 вложиться и кайфовать ... - та же Япония - но без аренды на Ленинском )

Уважаемый Сергей Николаевич, сделайте пожалуйста обзор на Якутские ножи. Как их правильно точить итд. Очень хочется посмотреть именно ваш обзор. Спасибо за внимание.

на кухне пользуюсь всего двумя ножами это маленький и средний имеется ввиду длина лезвия .филе рыбы вырезаю хоть маленким что средним разницы нет а вот чтобы в руке удобно лежал на это обращаю внимание .отдельно для резки хлеба или филе рыбы и т. д. я не покупаю

А покажите свою комнату для ножей)

Я увлекаюсь ножами, коллекция мала, даже очень. Но когда я сажусь их точить, меня нет, я ухожу в себя и просто начинаю получать удовольствие от самого процесса заточки

Хотелось больше мечей

Всякое в жизни бывает:)

Правильно я понял, что на видео представлен нож FF-CH180 - 180 мм лезвие?

Хотел приобрести ножи , как Свами связаться , точнее есть скайп магазина или почта для переговоров и консультации , с/у Анвар город Астана

красава)) у меня канетсугу шеф 20 см за 13 тысяч, просто сказка а не нож, реально можно заболеть и и накупить себе якселей и кунетсугу разных и разориться)))

Интересно ряд каких работ на кухне любит выполнять Бадюк? Это японские блюда или не только?

не согласен китайцы приличные тоже встречаются например shibazi из стали 3cr13mov при должной заточки отличная сталь !! наши тоже выпускают но вот с рекламой вообще туго и выбор не такой богатый и по стали есть очень интересные стали как то кованная 95х18 или 107(40х13 если не ошибаюсь) для кухни очень приятные клинки. Например я уже привык к ножам топорикам так называемым "тяпкам" и 95% задач на кухне вполне перекрывает один такой нож. На спор могу своим так же помидорку порезать а потом брить волос. Не спорю наборчик нужен на кухне но ещё обязательно надо учится прилично точить а то любой хороший нож можно запороть и сказать что г..но делают.Так что каждый выбирает по кошельку!!!

Торговать оружием ВООБЩЕ нельзя! Государство не любит конкурентов!))

Достаточно 2 ножей, Поварский мелкий для чистки и ковыряния. Ну и для замороженное мясо и костей что нибудь дешевое

НДК-17 бы)))

А острить Мусоном можно ?

Здравствуйте, Сергей вы наверное знакомы с продукцией мастера Андрея Бирюкова, хотелось бы увидеть его работы в вашей передаче, заодно может быть люди узнают о том, что есть российские ножи которые не чуть не хуже лучших Японских аналогов.

Китайский нож , если правильно заточен , будет отлично резать. Правда в том , что точить надо будет каждый раз перед резкой. Конечно , лучше японца нет. Но хорошие производители есть и в Европе.

к сожалению не имею возможности купить хороший японский нож,но переберать разные ножи по разным продуктам!порой удивляюсь как люди на кухне работают одним ножом наточеном на бруске за 50 рублей))сосдается впечатление ,что люди не вкладывают душу в таком творческом процессе как приготовление пищи.

Так посмотришь по сайтам и приходит вопрос- а что у нас своего уже ничего нет? Сколько ножеделов, энтузиастов,куча сайтов, специалистов, заводов, а мы видим заокеанскую рекламу. Что называется, отдай жену дяде...

Шеф и сантоку...разные ножи...

Мне ролик зашел

Ну наконец то кто то сказал, что нет души в европейских ножах.

Привет из Одессы! Хороший обзор, посоветуйте камни для этой тройки. свойство камня и номер к примеру из этих ( Серый сланец - примерно 4900-5000 грит Черный сланец - примерно 5000-5100 грит Зеленый сланец - примерно 5200-5300 грит Бордовый сланец - примерно 7000 грит Имеет размер камня значение именно на кухонные тройки? Брусок бордового сланца 200 мм*50 мм*10-8 мм.+брусок для наведения суспензии Брусок бордового сланца 180 мм*40 мм*10-8 мм.+брусок для наведения суспензии Брусок бордового сланца 152 мм*30 мм*6-8 мм. цвет не берем пока во внимание. Может кто в курсе какие размеры будут полезней для начинающего повара) Благодарочка.

Нихрена себе сравнение с китайским

Показал бы как бриться им))) Ну 25, это для нас дорого, за 2оо- 400-700 сколько же купил бы. Да я хочу хороший нож! Но в районе 2х - 3 тысяч )

Я подумал что это Валдис)

4:26 чемпион мира по хвату

Вообще если кто то готов потратить такую сумму на поварскую тройку, то закажите ее из БУЛАТА у Российских мастеров ножеделов. Булат по ТТХ по круче будет дамасска, а японцы это именно дамасск. Удачи всем!

Мне кажется, что ножи Tojiro стоят не оправданно дорого. Та же Samura ,та же Япония, как минимум не уступает ни по одному параметру ,а , возможно, и превосходит Тоджиро, но при этом стоит на порядок дешевле, хотя на качестве продукции никак не отражается.

@menstaff

8 жыл бұрын

+Артём Кожушкин остерегайтесь китайцев под видом японцев)) С уважением, команда Мужские Игрушки

@user-yc3jg2nw4l

8 жыл бұрын

бери касум

@sashakirpich510

8 жыл бұрын

Тоджиро у нас к сожалению, продается почти в две цены. при том, что это, наверно,.самые дешевые японские ножи. Касуми дороже. PS у Тожиро есть самая дешевая углеродка и отличная серия DP без лишних наворотов и по демократичной цене за такое качество

@user-yc3jg2nw4l

8 жыл бұрын

Sasha Kirpich касуми и пободрее

@user-jj1kk1gc5o

8 жыл бұрын

самура делают русские

ахаха 25 тысяч универсальный наборчик, сука я в голос проржал. такой же набор из икеи берите и отличий не будет чувачки)

Какой "дамаск", если в Японии используют исторически "сан май"(мягкая оболочка с углеродистым сердечником)

А теперь один шефский KAI - 20 000

Златоустовские клинки ничем не хуже, а даже лучше.

Вы не правы,они стоят того.

Вау, он уже разорился, есть информация?