Мраморное карамельное безе с горьким шоколадом
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Новый видеоурок на нашем KZread канале - мое любимое мраморное карамельное безе с горьким шоколадом🔥
Хрустящая корочка, нежная тянучая серединка, карамельное послевкусие и терпкость шоколада😍🍫 - невесомый десерт без особого вреда для вашей прекрасной фигуры☺💃🏻
⠀
Ловите рецепт и переходите по ссылке в шапке профиля, чтобы посмотреть как правильно его готовить😉👌
_______
На 1 противень безе вам понадобится
- белки 50-55г
- щепотка соли
- Сахар мелкий 100г
- Горький шоколад 70-80г
_______
1. Растапливаем шоколад в микроволновке в режиме разморозки, оставляем слегка остыть. Разогреваем духовку до 130 градусов☝
2. Белок комнатной температуры начинаем взбивать на максимальной скорости миксера. Через 20-30 секунд добавляем щепотку соли. Белки пойдут пеной, начнут увеличиваться в объемах.
3. Во взбивающийся белок подсыпаем тонкой струйкой сахар. Взбиваем на максимальной скорости 7-10 минут(в зависимости от мощности миксера) до полного растворения кристаллов сахара и стойкого рисунка от венчиков. Масса должна быть плотной, хорошо держать форму.
4. Вливаем тонкой струйкой шоколад, делая паутинку, промешиваем 2-3 движения вручную, выкладываем безе ложкой на противень.
5. Крупные безешки сушим 1 час, более мелкие 45-50 минут. Режим верх них или конвекция.
Даём остыть 15-20 минут и с удовольствием хрустим с чашечкой ароматного кофе☺👌
______
Храним такую прелесть при комнатной температуре до 3 недель😉
![ВКУСНЕЕ ЗЕФИРА И МАРШМЭЛЛОУ ✧ Мраморный Десерт который Всех Удивит! [мраморное безе]](/img/d.gif)
Пікірлер: 50
Вчера делала безе по вашему рецепту на 2 противня. Это ооочень вкусно! Меня очень удивило ваше последнее предложение в описании под видео "храним безе до 3х недель". 😂 Серьезно!? Неужели кто-то выдержит и не съест такую вкуснятину? 🤔☺️ Мы в четвером умяли эти безешки за 2 дня! 🤗😂
Спасибо за рецепт 👍
Прекрасно!!! 😍😍😍
Ух! Красота , как хорошо что я сейчас завтракаю :) !
красота 👏
Отличный десерт, лёгкий, воздушный. 🍭💐
Спасибо
Ольга, спасибо большое) Такие легкие, хрустящие снаружи и мягкие внутри, супер. Вкус шоколада восторг ☺️
Получилось просто восхитительно!!! Богатый вкус и лёгкое приготовление. Спасибо, Ольга, огромное! 👍
@OlgaBogatova
4 жыл бұрын
Рада, что рецепт вам понравился🤗❤️
Лучший подарок на день рождения - новый рецепт от мамы-кошки =))
@OlgaBogatova
5 жыл бұрын
Мур-мур😘❤️
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. С шоколадом кажется и не такое притарно сладкое.
@OlgaBogatova
4 жыл бұрын
Да, вы правы😉 терпкость шоколада перебивает сладость безе😊👌 Рада, что рецепт вам понравился
" невесомый десерт без особого вреда для вашей прекрасной фигуры" на счёт невесомого десерта я безусловно согласна, но насчёт фигуры не очень. Если кому интересно примерно 360 кал. в 100 гр. десерта
Это очень вкусно!!!А какой аромат шоколада на кухне .Спасибо за рецепт!
@OlgaBogatova
5 жыл бұрын
Очень рада, что вам понравился рецепт😊❤️
Вы ухоженно выглидите какую косметику польз у вас линзы?
Верх и низ 130 градусов? Или только низ
Скажите пожалуйста Почему у меня прилипают они И выделяется сироп с низу Что делала не так при этих случаях ?🙏
Оленька, рецепт замечательный! Но как его адаптировать под газовую духовку?
@OlgaBogatova
5 жыл бұрын
Нужно понаблюдать. Вообще 130 градусов это вполне реальная температура для газовой. Испеките разок и посмотрите что получится
@user-vt3vi6bx2h
4 жыл бұрын
Разогрейте духовку.на мин темп....и полностью откройте дверцу ..сушить на самом верху.... не вытаскивать ,не переворачивать...как начнет отставать от пергамента..выключаете духовку и до полного остывания затем вытаскиваете.
Ольга,здравствуйте. В моей духовке режим конвекции -верх/низ,выбрать оба режима,либо конвекция/верх? О температуре выпечки,подскажите,обычно от 70-90,норма,при 130 не расплывётся меренга в лепёшечки 😆? При 90 градусах бывает что безе с шоколадом расплывается или же при добавлении шоколада в меренгу (при объединении жира с белком),как избежать таких ошибок?
@OlgaBogatova
4 жыл бұрын
Здравствуйте, Лилия! По поводу режимов могу сказать только, что я бы попробовала выпекать на всех и сравнила бы результат. Так однозначно не видя вашей духовки сказать сложно. А по поводу выпекания - при 130 безе у меня никогда не расползалось. Прекрасно держит форму и пропекается, оставаясь слегка тягучим внутри. Но такое безе не будет белым, карамельный оттенок всегда проявляется, когда температура выше 110 градусов. Я такое безе люблю больше - вкус богаче☺️💫 А если говорить о безе без шоколада, При 70-80 градусах выпекания безе останется белым, но могут быть проблемы с текстурой, если безе взбито неправильно. Может выделиться сироп если сахар недоразмещался и безе могут «поплыть» если масса была нестабильной.
@liliyayun7723
4 жыл бұрын
Olga Bogatova,В случае выпекания безе,с конвекцией будет лучше,либо она не имеет особого значения при выпечке безе? Очень хочется чтобы получилось.
@liliyayun7723
4 жыл бұрын
Olga Bogatova здравствуйте. Сейчас пеку безе по данному рецепту. Отсаживала 2 -мя насадками,французская звезда и насадкой круглой,отсадила безе среднего размера,после отсадки вид был очень красивый,безе получились с идеальным рельефом. Пеку при 115 градусах,средний уровень и уже на 8 минуте безе начало лопаться и всё расплылось,превратились в бесформенные фигурки. Очень жаль,что не вышло красиво.
@Vseznaushaya
4 жыл бұрын
@@liliyayun7723 У меня тоже расплылось и смешалось с шоколадом((
@liliyayun7723
4 жыл бұрын
Diana V делала ещё несколько раз и всё оставалось неизменно,меренга таяла уже при отсадке,а при сушке сливалась в один огромный пласт,рецепт 👎👎👎
Олічка,що роблю не так,сущила 1,5год.бізе мокре.? Витягую за пару секунд сухе стає,але,через пару год.знову мокре і тягуче? Збивала довго. Духовка Bosch.
Добрый день . Подскажите , что сделала не так (( не поднялись в размере и треснули .. сахар не очень мелкий был , раскладку выполнила как написано .
@OlgaBogatova
3 жыл бұрын
Здравствуйте! Вероятно вы недовзбили до нужного состояния или в белок попал желток. Крупный сахар тоже не лучший вариант для безе, лучше брать помельче и взбивать подольше☺️👌
Получилось очень вкусно, просто пальчики оближешь! Но почему-то у меня они очень хрупкие снаружи и полые внутри оказались. В чем может быть причина?
@OlgaBogatova
4 жыл бұрын
1. Либо чуть перевзбили белок. 2. Возможно духовка у вас печёт жарче чем моя и вам нужно чуть уменьшить температуру
Ольга, скажите почему может плакать безе, первый раз пекла, получилось отлично, а второй раз - выделился сироп
@OlgaBogatova
4 жыл бұрын
А сахар оба раза был одинаковый?
Скажите пожалуйста, почему мои меренги коржи тают в тортиках, делаю всё строго по рецепту!
@user-ex9qo7dm8u
4 ай бұрын
Изолируйте белым шоколадом или какао маслом
Меня учили ,что взбивается Меренга,а не безе ...вы оговорились наверное просто..,а после сушки это уже безе.
@OlgaBogatova
4 жыл бұрын
Это одно и то же😉 Безе́, мере́нга (фр. baiser - поцелуй; фр. meringue - меренга) - французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Иногда используются также винный камень или кукурузный крахмал (в качестве связывающего компонента). Часто безе приправляются ванилью и небольшим количеством кокосового или миндального экстракта.
в зависимости от шоколада
А где сам рецепт?
Я что-то не поняла... где весовая часть рецепта?😩
@OlgaBogatova
3 жыл бұрын
Здравствуйте! Текст рецепта в описании к видео) нажмите на треугольничек в нижнем правом углу - описание откроется😉👌
Почему-то масса получилась не тягучая, а более пузырьковая..взбивала долго
А где карамель в безе? Название то мраморная карамельная. Непонятно.
Мне не понравился этот рецепт дорогие ингредиенты потрачены ,слишком много указано шоколада в рецепте ,такую норму можно делать когда на 2 раза остальных ингредиентов берете больше и внутри сухие прям жёсткие
Отличный десерт, лёгкий, воздушный. 🍭💐