Зефирный марафон регистрируйся clck.ru/333zBF Проходите по ссылке и регистрируйтесь на бесплатный 2-х дневный интенсив: Новые клиенты для кондитера cardamon-club.ru/proriv? 🙏 Я приглашаю тебя на бес-плат-ный 2-дневный интенсив 9-10 ноября, где у тебя будет возможность получить новых клиентов и заработать хорошие деньги! 👉 Всё, что нужно, перейти по этой ссылке и зарегистрироваться, как участник: cardamon-club.ru/proriv?/ А ещё ты: - узнаешь, как мне удалось дойти от работы в найме до собственного кондитерского магазина; - получишь 3 мощных техники, которые принесут тебе клиентов прямо во время эфиров; - поймёшь, что нужно, чтобы открыть свою кондитерскую или уголок в ТЦ и не прогореть. 🔥 И САМОЕ КЛАССНОЕ - сможешь стать участником разбора в прямом эфире или даже получить мою личную диагностическую консультацию!

Ой, мои дорогие, как я полюбила ваш канал. Настолько все честно и открыто! Очень вам благодарна от всего сердца. Желаю процветания и всего самого хорошего!

@user-lc1vo3wq6v

4 жыл бұрын

Очень хорошее письмо! Полностью поддерживаю!

Как я люблю Вику за рациональность❣️❣️❣️минимум посуды, простые красители, отсутствие среди ингредиентов пыльцы единорога👍🏻

@ImOlga

4 жыл бұрын

Что ещё можно в меренгу добавить? Швейцарская и французская даже без воды)

@user-wi3ju6pc2r

4 жыл бұрын

@@ImOlga , в меренгу можно орешки добавить)

Это реально лучший рецепт, который довелось испытать и получить замечательный результат 🤩 Спасибо, что делитесь! 🙏

Никогда не делала меренгу на сиропе, только БЗК. Что бы получить белоснежные безешки взбиваю белки с половиной сахара, а потом вторую половину сахара добавляю в виде пудры, но вмешиваю ее лопаточкой. Выпекаю при конвекции на температуре 85 градусов полтора часа. Безешки получаются красивые. ничего не лопается. много раз опробовано. Норма продуктов: общее количества сахара(вместе с пудрой), нужно ваш вес белка умножить на 280 и разделить на 150. К примеру: у вас 70 гр белка. Общее количество сахара будет равно: 70 умножить на 280. То, что получится разделить на 150. В нашем случае получим 130 гр сахара. Половину сахара нужно взять в виде сахарной пудры. Т.е. для безе в данном примере вам нужно 70 гр белка + 65 гр сахара + 65 гр сахарной пудры.

@user-ri3eu7vm8l

5 жыл бұрын

То что показывают и есть БЗК. Это белково заварной крем или итальянская меренга. То что вы говорите, это французкая меренга

@user-xu1ow4tk5q

5 жыл бұрын

Татьяна Лякишева И

@user-to5hs7vv5w

5 жыл бұрын

У вас французская меренга, у Виктории итальянская. Я делала и на швейцарской- хорошие безе получаются

@user-os7dr1wn5p

5 жыл бұрын

Яна Баринова так из БЗК можно насушить безешки?

@user-cm3rf8rq8o

4 жыл бұрын

У меня очень жидкая получилась масса (

Огромное спасибо за такой рецепт. Получились с первого раза, без термометра, очень красивые. И взбивала обычным миксером, недолго. Два других рецепта пробовала вообще не получились

Виктория , спасибо за рецепт . Сегодня сделала меренгу по вашему рецепту , все получилось . Если у кого то , она не получилась это не потому что рецепт плохой , это вы значит допустили ошибку. Сама , прежде чем понять все ее тонкости не один десяток яиц перевела. А недавно ещё , когда на улице шли проливные дожди, а дома не было отопления, узнала что и влажность в помещении очень влияет на нее. Так что меренга та ещё штучка ))).

Урааа!!! Вчера собралась с духом и сделала безе по этому рецепту,прям один в один делала и... супер все получилось!!!!! Виктория ооогромное спасибо!!!!!!!

Это единственная меренга, которая получилась с первого раза. Теперь пользуюсь вашим рецептом постоянно) СПАСИБО!!

Пробовала много рецептов безе ,а этот рецепт оказался самым удачным. Меренга получилась великолепная. Большое спасибо.

Ох девочки спасибо вам за ваш труд. Я научилась делать супер зефир.а теперь буду учиться меренги 😚😚😚

Спасибо огромное!!!!! Преогромнейшее ❤️👍🌷

Спасибо вам огромное, вот именно сахарной пудры мне и не хватало в рецепте 💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜 сколько же я яйц истратила что бы дойти до этого 😘

БЕЗ ТЕХНИКИ...НИ ТУДЫ И НИ СУДЫ....И очень грамотное обьяснение....Благодарю...

Спасибо Вам за щедрость!!!

Меренга по этому рецепту просто шикарная👍👍👍 Делала уже 2 раза, все Супер😋😋😋 Спасибо огромное Виктория за видео😍 и конечно всей команде Cardamonclub💕😘😍

@user-mo5be1ej1t

5 жыл бұрын

А у меня в духовке образовался конденсад когда я сушила меренгу, н когда такого не было. Не знаю что теперь делать

Отлично! Надо попробовать приготовить.

Спасибо,что делитесь опытом🌷

Спасибо большое за рецепт. Безе получилось очень вкусное, лёгкое, воздушное. 👍👍👍👍

Спасибо вам большое За то что вы делитесь вашим рецептом и секретами

Огромное спасибо Вам! 💐

Делала по Вашему рецепту, получилось супер. Плотные , рельефные, большое спасибо!

Спасибо огромное!! Не получалось у меня дружить с безе! Благодаря Вам, я наконец подружилась! 😘🥰здоровья Вам! Спасибо еще раз!

Делала по Вашему рецепту уже 3 раза , всегда идеалено, очень красивый рельеф! Спасибо огромное , до этого никогда безе не получалось (((

Спасибо Виктория! Очень хороший рецепт леденцы 🍭 ! Попробуем меренгу!!!❤️💥

Огромное спасибо, все получилось, красота! Вика, умничка))))

Спасибо за рецепт. Получилась идеальная.👍👍👍

Спасибо!!! всегда что то новое в Ваших видео!!!!

Спасибо большое, с меренгой бъюсь не первый год,как то делала на сиропе ,шутка сказать сушила 6 часов,так и не высохла. На водяной бане рецепт- высохла ,но не было чёткого рельефа. Попробую Ваш способ,а за леденцы большущее спасибо,изомальт неукупный, а с вашим рецептом так хорошо!

@CardamonClub

5 жыл бұрын

надеемся все получится!

Спасибо за урок🌺🌺🌺

@CardamonClub

6 жыл бұрын

И вам спасибо за спасибо))

Как вы всё быстро делаете!класс! Я бы примерялась,....а вы уверенно,молодец!👍вы мастер своего дела

Спасибо за дельный совет

КАКАЯ ВЫ МОЛОДЕЧИК !!! ТАК ТОЛКОВО! СПАСИБО БОЛЬШОЕ! 🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸

Спасибо за Ваш труд!

спасибо Большое

Виктория, спасибо большое! У меня после переезда новая духовка, со всеми наворотами и кучей режимов, а раньше была старенькая газовая. Так я на той развалюшке пекла по 3 часа и по 1 листу и всегда она была идеальная! А сейчас, с новой электрической духовкой, я реально заново училась готовить! То влажные, то липкие, и с конвекцией и без. Короче месяц я мучалась и готовила по всевозможным рецептам. А вчера села, посмотрела видео, поставила в ночь так же по таймеру, а утром - безе! Сухое! Белое! Спасибо, Вика, я наконец-то победила свою духовку и добилась нужного результата. Пудра конечно даёт свою плотность и матовость, но это лучше, чем липкое безе. Я счастлива 😊

Здравствуйте можно спросить у меня духовка электрическа Bosch, там 5 уровня . Можно сразу две противни поставить . И на какие уровни. Я всегда пеку на 2 уровне. Хочется сразу две уровни поставить но боюсь ошибаются уровнями. Пеку вверх/вниз. Спасибо большое вам за добрые советы.

Ааах, мои, любимые, спасибо!!!!!😍😍😍😘😘😘😘

Так приятно было слушать девушку, спасибо за видео!

Спасибо огромное! Они ИДЕАЛЬНЫЕ!!

@CardamonClub

6 жыл бұрын

и вам спасибо!

Виктория, просто Бог кулинарии.Очень ее люблю,все просто и понятно.Спасибо

Спасибо за видео! острый вопрос в моей практике с заварным безе. После выпечки остаются липкими как бы долго не сушила. что делать?

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, а можно из этой меренги делать цветы, как из бзк , розы, хризантемы......?

Невероятная красота.

Здравствуйте.. спасибо большое за подробное видео. Вот только у меня вопрос... Сушилка безешки в духовке около 3 часа точно.... снизу.. все хорошо подсохли.... А вот сверху... они почему то липкими остались. Открываю их.. все высохли. Почему так получилось?

Спасибо

Спасибо большое!какая у вас духовка,подскажите

Здраствуйте хотела спросить в духовку вы ставите посередине ,на верх или Нанис мерегенту сушиться?

Здравствуйте!А сколько по времени может храниться готовая меренга?

Здравствуйте, извините пожалуйста, зимой готовила по вашему рецепту все было прекрасно, летом готовлю они после того как вытаскиваю с духовки через час становятся мягкими, скажите пожалуйста в чем причина?

Подскажите, сколько в точности по времени и темп печь, сделала всё как у вас, духовой шкаф электрический, но за два часа они ни как не пропеклись, уже стоят 4й час при температуре 60,может нужно увеличить темп? И вы включаете верх низ и плюс конвекция?

Вес очень приятно слушать! Спасибо за рецепт..🙏 надеюсь получится

@CardamonClub

4 жыл бұрын

Безе штука коварная!

Здравствуйте. Сделала все по рецепту.Но что то не так пошло.Форму очень красиво держит.Все рельефы четкие.,но почему то внутри побежали.Это большие,маленькие хорошо высушились.В чём может быть причина.

Уже пробовала раньше делать из белково заварного крема безе и они высохли но потом отмокли. Такое с обычным безе не выходит. И потом увидела ваш и снова попробовала все делала по рецепту. Включила 120 градусов поставила протвинь и убавила сначала на 60. Через час они были мокрых хотя уже должны быть сухие снаружи. Прибавила до 80 градусов и включала конвекцию вообщем через пять часов они как жевательные конфеты. Почему не вышло? Безе и зефир делаю регулярно но пудра дорого очень в безе а сахар на растворяется, а на водной бане очень маленькая порция и мороки много .

Очень красивые безе!

Здравствуйте Подскажите пожалуйста, я пекла на итальянской меренге как и вы и она прилипала к пальцам. Но я не добавляла сахарную пудру, может в этом все дело? На швейцарской и французской никогда не было проблем. Спасибо за мк и ответ...

@iulianapripa

5 жыл бұрын

Ирина Ворон А вы пробуите ставить на 10° выше и на час дольше все получится у меня так же прилипало к пальце и внутри было как жевачка Меренга

Очень красиво и интересно! Меня всегда интересовало : можно ли делать меренги с орехами, как в торте "Полёт", (который обожаю)? Просто меренги - это скучно... Или меренги из двух частей с кремом и орехами. Короче, вкус торта "Полёт", это очень хотелось бы воплотить. Есть конвекторная печь, она годится для выпечки меренг? Можно узнать оптимальный режим такой печки для меренг?

Очень люблю смотреть ваше обучающее видео, очень доступно, Спасибо Вам! И маленький вопрос, какая у вас духовая часть?

Здравствуйте, поскажите пожалуйста почему меренга получается более жидкой в чем проблема?

А если духовка газовая, то как тогда готовить меренгу?

Добрый день подскажите у меня духовка миниму 100 градусов и нет конвекции что мне делать?😅🙏🏻

Спасибо! Все кратко,ясно,без " воды".Я понимаю степень Вашей загруженности,но, может сможете ответить по мере возможности на вопрос.Почему крем БЗК после окрашивания течет?(Росдекор у меня,Америколор нет в продаже).знать бы точно до какого состояния взбить белки( холодные они д.б или комнатной температуры?) До заливки сиропа( какой температуры он д.б? Везде от 116 до 130) пробовала после заливки добивать и 15 секунд и до полного остывания и до намотки на венчик... Все равно крем потом тянется за лопаткой.Что не так то?( Спасибо

Подскажите почему палочка плохо держится и иногда выпадает(((

А если электрическая духовка, но без вентиляции? На сколько градусов и на каком уровне ставить протвень?

Здравствуйте, ответьте пожалуйста, у меня на первый взгляд все получилось, не липнет, высохла хорошо, но внутри не жуется, как твердая жвачка, не пойму в чем может быть ошибка? Спасибо.

Скажите ягодное пюре можно добавлять в меренгу

Скажите,пожалуйста, часто пишут, белок-сахар в соотношение 1:2, у Вас сахара в 3 раза больше. Этo не ошибка?

Спасибо за то, что так подробно делитесь своими секретами! А какой срок хранения меренги?

@CardamonClub

6 жыл бұрын

месяц

Добрый день! Спасибо большое за великолепный МК, как всегда на высоте🔝 единственно, не совсем поняла в видео Виктория говорит, что белковую массу после введения сиропа нужно взбита до остывания 40 градусов, а в рецепте указано до 50. Какой вариант можно считать верным? Заранее благодарна 🌹

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Подберите под себя)

Очень понравился рецепт, но не получилось... в чем проблема? Они липкие 3 часа сушила при 70 гр

Виктория,здравствуйте. Скажите,конвекция-верх -низ? Я пекла на днях на 75 градусах 2 часа. Многие изделия треснули,получилось вкусно,как на торт романтик,внутри она была как карамель,тянулась. Если в моей духовке начальная температура 75 градусов,как мне правильно определиться с температурой. Тоже сначала на 120? Потом на 60?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Купите термометр для плиты

Скажите, какой марки миксер, мощность?

Добрый вечер, а подскажете что за миксер у Вас, модель и фирма?

Доброго времени суток Виктория. Перепекаю уже в 4 раз ((( температура 70 2 часа, ну совсем так не получается. У вас профессиональная духовка, с вентилятором (продувной) внутри? А внутри должен быть полностью сухой или тянучка? Взбиваете до полного пика меренгу? Ответьте пожалуйста спасибо

@CardamonClub

5 жыл бұрын

внутри меренга должна быть сухой, поменяйте температуру у вас может быть термостат не держит температуру

Скажите пожалуйста Вика а какая духовка у вас в студии, можно бренд и серия производителя?

Спасибо большое за рецепт! А можно ли сушить без конвекции одновременно два противня?

@CardamonClub

6 жыл бұрын

посмотрите пожалуйста видео

Скажіть , будь ласка, якою насадкою користуєтесь меренги на паличці?

А если нет термометра, сколько по времени кипятить сироп?

У меня получилось!

Пожалуйста, напишите рецепт под видео. Спасибо

Скажите а лимонную кислоту в сироп ложите?

Спасибо за рецепт и МК, подскажите как хранить меренгу летом, зимой хранила в контейнере для украшения тортов делала заранее разных цветов и долгое время была сухая, летом заметила что она стала влажная и липкая.

@Marok63

6 жыл бұрын

Безе гигроскопично. Как только заканчивается отопительный сезон и повышается влажность - смягчаются безе, пряники )))) Поможет только заморозка.

@user-wg6bt1uz7l

6 жыл бұрын

Марина Карапетян прямо в морозилке хранить? И пряники тоже можно?

@Marok63

6 жыл бұрын

Нет, пряники в отличии от безе восстанавливают хрупкость - достаточно подсушить на режиме конвекции при низкой температуре ( если без айсинга 80-90 град, если уже украшенный то до 50 град) Либо дегидратор вам в помощь. Безе смягчившись уже не восстановит хрупкость. Поэтому в контейнер с плотной крышкой и в морозилку. Месяц запросто выдерживают.

@user-wg6bt1uz7l

6 жыл бұрын

Марина Карапетян спасибо за ответ

@user-lo2fs9mg4t

4 жыл бұрын

@@Marok63 Девочки! Не поверите, Безе храню просто в коробке из под обуви, застеленной бумагой для выпечки, просто в шкафу. Недавно открыла коробку, а в ней 3 штучки остались, видно внуки не доели. Последний раз делала безе на 8 марта, так вот если даже с 8 марта, то уже полгода прошло, НИЧЕГО с ней не случилось. Вся ровненькая, сухонькая, красивая, только чуть чуть потускнела, ни крошится НИЧЕГО!!! как будто неделю назад высушила. Вот как то так))) Я понимаю, оставь сейчас специально, на такой срок хранения, обязательно рассыпется))) Удачи нам всем! Все мы ученики на нашей земле, и до старости чему то учимся.))))

Здравствуйте. А можно сушить меренгу в духовке с обдувом,и если да,то какая должна быть температура.

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Можно, подбираете под себя

Скажите пожалуйста, какой срок годности у меренг?

Скажите, пожалуйста, почему они у меня получились липкими сверху, хотя внутри просохла.

Скажите пожалуйста,а ваш термометр удобный в работе точно показывает % он на батарейках где вы его покупали?

@user-ri1ep7uv3j

6 жыл бұрын

на Алиэкспресс найдется все

А какой режим? Конвекция или верх - низ?

Можно ли выкладывать меренги на крем БЗК? Спасибо за ответ. Пробовала делать меренгу по другому рецепту - не получилось. Завтра хочу попробовать по вашему рецепту.

@CardamonClub

5 жыл бұрын

А что такое бзк?

@user-fn3ft6mt5s

5 жыл бұрын

Белково-заварной крем. Делается почти также как меренги. Сразу украшается торт. Крем - безе мягкий не сухой.

Здравствуйте, как проверить сироп на готовность? Варила по градуснику, уже три часа в духовке, рельеф отличный, но не сохнет и похоже на запечёный зефир!

@lover_k3699

4 жыл бұрын

Во! Сижу думаю что не так. Че делать. Три протвеня. Но рельеф отличный и не сохнет. Попробовала на вкус, во рту превратилось в леденец. У Вас как то решилось?

Где рецепт взять , на странице с рецептом выдает ошибку?

Виктория, спасибо за мк по меренге. Ну не даётся она мне уже как год, то сироп выступает, то донышко разрывает, если на палочке, то она проваливается. Это прям беда. Здесь всё ясно и понятно, спасибо. Пробуем. И такой вопрос меняю духовку, подбираю варианты, подскажите пожалуйста, какая у вас и модель? Спасибо заранее за ответ💋

@user-sw8qw1pe7w

5 жыл бұрын

Екатерина Черноморская спасибо за грамотный км. Очень четко быстро

Здравствуйте, мая духовка с конвексией начинается со 100° ов, сколько часов печь чтобы не краснела? Спасибо

@annasienna7480

2 жыл бұрын

Меня тоже интересует этот вопрос, плюс духовка очень быстро стынет. Если не автор видео то может кто то по своему опыту подскажет??

@CardamonClub

2 жыл бұрын

Здравствуйте. Лучше подстраиваться к своей духовке. Так как у всех разные. Пробуйте у вас всё получится.

А если пирометр обычный ?Прерывать взбивание и измерять температуру?

И ещё один вопрос..если минимальная t°начинается со 100°как высушивать.Просто они у меня после сушки через минут 10-20 открытые начинают липнуть

@user-us9us1tb5o

5 жыл бұрын

дверцу приоткрыть

,все по делу

Здравствуйте. Сушу меренгу уже часа. Она все липнет к рукам немного. В чем может быть причина? И можно ли исправить это вообще или новую порцию наводить?

@CardamonClub

6 жыл бұрын

лучше новую, допустили ошибку

a yesle igolchatiy termometrom izmeryat takaya je t?

Здравствуйте! Делала по вашему рецепту меренги, получаются красивыми, не текут, не трескаются, сохраняют белоснежный цвет, НО внутри жевачка! В чем проблема, можете подсказать?

@user-to5hs7vv5w

5 жыл бұрын

Ануш Романикова так вы ж не досушили. Если б ещё часик добавили, то норм

@user-uf9eb7sj3l

5 жыл бұрын

Посмотрите внимательно видео, когда она высаживает безе. Оно тянется. Вот, такое это и будет безе. Жвачка. Многие любят

И вкуснотень должна быть тоже невероятная!

Скажите пожалуйста, почему у меня безе становчтся липким после выпечки