もうコンソメの素はいらない...１０分で作れる万能調味料が優秀すぎた。【玉ねぎ麹】
○材料
玉ねぎ 2個 （４００g）
米麹（乾燥） １３０g
塩 ４５g
水 １５０ml
保管場所は15度以上の部屋で常温保存するのがいいと思います。
1週間毎日かき混ぜてからは冷蔵庫保存です！
半年ほど持つそうですが、3ヶ月程でいただくのがいいと思います！
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にんにくみじん切り、塩、麹をすべて同量で水を入れないで作るにんにく麹を常備してます。 料理の度にニンニクを刻まないですぐ使えるので、重宝してます。柚子胡椒的に汁物の味変えに使ってもおいしいです。 玉葱麹、動画を参考に作らせていただきます😊
作る際の注意点を探してみましたところ、すぐに私に提示され、有難いことばかりが起きています。これもシンクロ。共時性。求めよ、然れば与えられん❗️嬉し、楽しの我らの地球❣️愛と調和の光りのマザーガイア、心から感謝します。🙏💖
私も最近玉ねぎ麹とキノコ麹を作りました。 麹生活すごく楽しいですよね♪ おくだいらさんのお料理がこれからもさらに楽しみになりました。
毎日かき混ぜるの忘れるので、炊飯器発酵10～12時間くらいで作りました✨ 出来た🧅玉ねぎ麹で鶏モモ肉を漬け込んで焼いたらヤバ旨になりました。 塩麹より旨味が強いので美味しいです。 玉ねぎ麹はお湯に溶かすだけでスープになるので、乾燥ワカメ入れて忙しい朝などはそれだけでテンション上がります👍️
コンソメの添加物などが気になり代わりになるものを探していたので作ってみます！ありがとうございます😊
気になっていました！ 作り方のシェア、嬉しいです‼️皆さんのコメントも参考になります🎉
ありがとうございます！無添加の出汁嬉しいです♪さっそく作ってみまーす😆🌈✨
わぁ～万能調味料ですね👏👏👏 共有有り難うございます。 作ってみますね✨
作りたいと思いました。有り難う御座いました。
私も塩麹は使いますが、玉ねぎ麹は作ってみたことないのですぐ作ってみます！ ありがとう御座います😊
ちょうど最近知り、興味があったので、早速作ってみます❣️
こんな料理作ってくれる人とお友達になりたいです。すごいですね😆
塩麹としょうゆ麹は作ってますけど玉ねぎ麹は初めて聞きました。早速作ってみたいです😆🎵🎵有難うございます🙋
影響されて作って1週間！ あとちょっとで完成しそうです！ 醤油麹も同時に作ったので 食べるのが楽しみです😋
玉ねぎ麹すごく美味しそうですね❣️ 作ってみたいと思います😊 玉ねぎは冷蔵庫で冷やして切ると涙でないです😉
玉葱麹よきですね〜。子供 にはなるべく自然の安全で 美味しいものを食べさせて あげたいので今度挑戦して みます。𖥣𖥣 ⠜
初めて玉ねぎ麹作りました！😍優しい味で本当に万能調味料ですね！！今日は鶏肉を漬けて焼いてみました🥰後、きゅうりを漬けたり、スープにしたりとどれも美味しかったです😍
美味しそうだし作り方も出来そう🤩 ニンニク麹も気になります❣️
玉ねぎ麹作って重宝していま〜す👍ありがとうございました👏👏 私はレモン麹も好きですが、他に、 黒豆を煮て、麹と醗酵させたものを毎日飲んでます。 めちゃくちゃ体調良くなりました❣️麹は万能ですね、プラス黒豆、最強ですよ😆
私は米麹と酒粕の甘酒を合わせたものを作り置きして、オーバーナイトオーツに使ったり、お砂糖の代わりに料理に入れたり、お湯に割って飲んだりしてます😊玉ねぎ麹も美味しそう…‼︎
Love that wooden spoon ❤
早速作ってみます
私は中華麹を作っています。ニンニク、生姜のみじん切り、干しエビです。玉ねぎ麹もチャレンジしてみまーす❣️
これは私も作っていますが、これは万能！塩麹よりなんでも使えると思います✨ 本当に美味しいです。
さっそく作りました。1週間たったので今日から冷蔵庫にいれたので何に使うのか楽しみに料理ができます。 たしかに涙がでて大変でしたなく😂
私も作ります🎵情報ありがとうございます！
高須君の動画にもありましたね。作り方教えて頂きありがとうございます。 早速作ります。
私も玉葱麹、醤油麹は常に常備しています。これから夏に向けてトマト麹も作ろうと思っています。😊
私は、野菜スープを作る時に必ず塩麹を入れます。 野菜の甘みとよく合って、コクも出ますよね。 コンソメよりも優しい味で、癖になります。
今ちょうどできかけの玄米塩麹があります。マヨネーズを作る時に使っているハンドミキサーで玉ねぎをミキシングしてアレンジしてみます。玉ねぎスライスに塩麹をあえたものがとても美味しいので、最初から入れ込んだら、それはさぞかし美味でしょう。思いつきませんでした😮。グルテンフリーの生活なのでたまり醤油かそら豆醤油で別のアレンジもしてみます。ありがとうございました😊。
きのこ麹、トマト麹も良いですよー！やってみてくださいねー。
ありがとうございます。試してみます。
簡単で私も作らせて頂きます👍
有益な情報ありがとうございます！！
私も使っています。 簡単に作れるし、腸活にもいいですよね。
最初に全部言ってくれるのありがたい
❤作って見ます🎉ありがとうございます😊コンソメ探してました
ありがとう。作ってみます😄
コンソメを買わなくてよくなるから、つくってみたいです！
塩分気になる方にもいいですね。 コンソメスープなんてワクワクします
万能調味料になりそうですね。特に野菜炒めなどに合いそう。肉や魚にまぶして焼いても美味しそう。さっそく作ってみたいです。
たまねぎ麹は未経験なので、これをきっかけに温かくなったら作ってみます✨ 寒い時期はなかなか発酵がすすまない時があるので‥‥暖房を入れていたら、早いかもですね。 私は醤油麹が一番お気に入り。奥平さんも確かお好きだった納豆キムチにかけると、本当に絶品です！発酵祭りですね。笑 麹系は出来上がったら、粒々なのをブレンダーにかけてペースト状にしておくのも、使いやすくておすすめです⚪︎
🎉コンソメの添加物が嫌やだったので、代わりに何かないかと考えていたところです。嬉しかったです。🎉是非作ります。ありがとうございます。🎉💕🤗
玉葱麹 私も大好きです。最近スープが好きで色んなスープを作っていますが、玉葱麹を使うとコンソメ要らないですね☺️塩麹よりもよく使います。
材料家にあるからすぐ作って、今では料理で大活躍です😊ほんとにコンソメ要らないってなりますね！
作ってみたよ♪ とても美味しい‼️ やみつきになりそう❤
初めて作って、大さじ1とネギ胡椒、醤油少々をお湯で割っただけで めちゃくちゃ美味しかったです。 ラーメンのスープ飲んでるみたいでした。
サムネを見た時からずっと気になってましたがなかなか見ず、やっと見る事ができました。 これは作ってみたいですね いもサラダに必ず塩揉みした玉ねぎを入れるのでその代わりになるかなと思いました。
麹は体にいいと知っててもなかなか手が出ませんでしたが、タマネギ麹なら、肉料理にいれたり、ドレッシングにしたり、応用できそうですね。麹水とともにやってみます。ありがとう！
わぁ😃是非ぜひ私も作ってみます❗️ 玉葱切る時に涙が出ない方法あります💡 食品ラップを目の部分に目隠しのように張り付けるだけ‼️(鼻は塞がないでくださいね)
冷蔵庫に乾燥麹をストックしてるので、早速作ってみます♪材料の詳細までありがとうございます😀目が痛そうなのでゴーグル着けます（笑）
シェアありがとうございます。
玉ねぎ麹に鳥もも肉を一晩漬け込んで焼いて食べると柔らかくて美味しいです。 発酵料理の配信をしている榎本美沙さんは炊飯器の保温機能を使って玉ねぎ麹を作っていました🎵
添加物が気になって、調味料を買い換えています。 和風出汁は色々あるのですが、中華系・鶏ガラの代用を探していました。マーボー豆腐や炒飯にも合うんですね。早速作ってみます😃
私も腸活&麹生活楽しんでます。ちなみに発酵生姜もおすすめします。冷蔵庫にいっぱい麹のビン🫙が並んでます笑
この間のから揚げ、美味しそうでしたね！ご飯食べながら見ていたので、あのから揚げ音と色で口の中がから揚げモードに・・・ 美味しい、いい音でしたぁ(笑)
美味しいよねー！！！
@masashiokudaira147
Жыл бұрын
ないとーさん、あの日の玉ねぎ麹の衝撃は忘れません🙄。。。
本当これはいいです。 お味噌汁の出汁かわりもいけます。私はヨーグルトメーカーで作っています。
@user-vx4nj8pd6b
Жыл бұрын
ぜひ作り方を教えて下さい！😊 ヨーグルトと同じように 40度でひと晩､､､ですか？
@user-cd2yr1lr9j
Жыл бұрын
@@user-vx4nj8pd6b 作りやすい分量 乾燥麹 100g 塩(天然塩）35g 玉ねぎ 250g〜300g 60℃ 7Hです。
@uzuki_
Жыл бұрын
有意義な情報ありがとうございました！私もヨーグルトメーカーで作ってみました！！😍
混ぜる時の奥平さんが、「玉ねぎ麹♩玉ねぎ麹♩」って感じで素敵でした😂🌟
塩麹と醤油麹・ニンニク麹は常備しています。どちらも料理に加えると、まろやかな味に生まれ変わります。是非今度は [ 玉ねぎ麹 ] に挑戦します。 2023(R.5) 1.30. (月)
醤油麹も美味しいですよ。卵焼きに入れたり納豆に入れたりしています。
玉ねぎ麹、3年ほど前から作ってます。フープロあるのに、すりおろしてた…次からは、フープロ使います！
甘酒に塩を入れた三五八漬けの元も美味しいですよ
レモン麹も良いです❗ 是非😄
Sorry, can you put on English subtitles? I would love to try this Japanese 料理. Thank you very much.
作る！って決めたんですが、どこの米麹を使おうか迷ってます😂無農薬、種類選ぶのも楽しいですが早く決めて作りたいです笑
以前の動画で見て、気にはなってたのですが、どんな味で、どんな料理に使うのか分からなかったので、コンソメ代わりになるとは😳驚きです。 正直、コンソメは、原材料に ちょっと不安・不信感があったので、これなら安心して使えるので、さっそく作ります♪🤗
煮た小豆と麹で発酵させる発酵あんこも美味しいです
いつも見させてもらっています😊 玉ねぎ麹いいですよねー！ 醤油麹も簡単で、安いお醤油でもとっても美味しいお醤油になりますよ♪
@masashiokudaira147
Жыл бұрын
ありがとうございます☺️ あ、醤油麹も作らなきゃですね😁！
@lika2753
Жыл бұрын
また動画にしてください🤗
麹って体に良いと聞いているのですが、未知の食材？調味料？なのでお料理のレシピ楽しみにしています♪ 明日早速麹を探しに行かなくては
I have got to make mine😮
視聴様のコメント欄にもありましたが、私も以前の動画で使い方が気になりました 万能調味料コンソメの素の代用になるとは驚き‼️ 玉ねぎ好きなのでやっぱ作って試したいですね
新玉ねぎが沢山いぢいたので、玉ねぎ麹作りました。初めてなので半量ですが、水分多いので水は入れませんでした。来週が楽しみです。フードプロセッサーが無いのでこの機会に考えます
@user-lx1mw2xx3f
Жыл бұрын
玉ねぎ麹2回目作りました。フードプロセッサー的な手で引っ張るタイプの買いました。家族も大満足です。甘酒って飲む点滴って言われてるけど飲むのはちょっと抵抗があったので、こんな形で麹が毎日の調味料として口にする事も大満足です。今年の夏は暑くても乗り切れそうです。
玉ねぎ麹気になりますけど…その後ろに写っている竹筒？のようなものが気になります…😅なんだろ？ オシャレなキッチンですね〜私も玉ねぎ麹作ってみま〜す🙏👍
我が家もコンソメ麹(玉ねぎにんじんセロリ)、塩麹、醤油麹常備しています！次は中華麹を作ってみたいです。あと豆板醤も！😍発酵中はガスが発生するのであまり密封はしないほうがいいですよ。ラップしてヨーグルトメーカーで発酵させたらラップがパンパンになってました😂発酵食大学さんよく参考にしてます☺️
@chisa1307
Жыл бұрын
コメント失礼します コンソメ麹の分量ってどれくらいでしょうか…麹初心者でこれからチャレンジしてみようと思うのですが、素人には難しいでしょうか
身体に良さそうですね❗️料理にどのように使うのか知りたいです❗️
@user-cz2me3hg2x
Жыл бұрын
部外者ですみません💦よく玉ねぎ麹作ってました！！私はチャーハンや炒め物に使ってました❤
@user-mm1bo1dx4h
Жыл бұрын
@@user-cz2me3hg2xありがとうございます♪作ってみました！仕上がり楽しみです♪
@user-cz2me3hg2x
Жыл бұрын
@@user-mm1bo1dx4h 良かったです✨他のレシピもぜひ試して見てくださいね✨ クックパッドで調べると出てくるみたいです♥️
@user-mm1bo1dx4h
Жыл бұрын
@@user-cz2me3hg2x ありがとうございます♪♪
@flowerspica416
Жыл бұрын
しょうゆ麹も、おすすめ
こんにちは〜いつも素敵な動画をありがとうございます♪❣️ 私も、塩麹、醤油麹&玉ねぎ麹を常備しています。 美味で重宝しています😋 ガラスのじょうご、よいですね👍 ウツクシイ💟 どちらで入手されたのかしら❓オクダイラさん、プロデュース❓
@masashiokudaira147
Жыл бұрын
ありがとうございます☺️ そうです！！ toriというメジャーカップになります👍
@ako_mog
Жыл бұрын
早速に、、ありがとうございます😊♪☆💓 センスのよいokudaira さんの調理用品、、とても素敵 〜💟💓☕️🫕🫖🍽〜
簡単♥*+入れる分量とかはどうなんだろうねっ！⁉やってみよぅっと有難う*+
作ってみます。 調理グッズがいい。 今回使用のガラスのじょうごが欲しい。探したけど見つけられない。どこで買えますか？
@masashiokudaira147
Жыл бұрын
ありがとうございます☺️ kintoのものになります👍
体に良い優しいですね～作りたいです！出来上がったら冷蔵庫保管ですか？日持ちも教えて下さい。
@masashiokudaira147
Жыл бұрын
一般的には3ヶ月から半年と言われていますが、3ヶ月以内に使い切るのがいい気がします🙏
@user-ze9nw8ri2f
Жыл бұрын
@@masashiokudaira147 ありがとうございます！作ってみます🙋
ガラスのじょうご、とっても素敵ですね！大きな瓶にもそそぎやすそう。 どこで購入されたものですか？
@masashiokudaira147
Жыл бұрын
計量カップですかね？？ 僕がkidukiで作っているtoriという計量カップです👌 cores-ec.site/kiduki/products/detail/182
@akihopper903
Жыл бұрын
@@masashiokudaira147 ガラスの漏斗のことでは？私もどちらのものか知りたいです！
@OKUDAIRABASE
Жыл бұрын
これはkinto のコーヒーブリューワについていたものになります🙏
@user-dd9kf1ri5e
Жыл бұрын
教えて頂きありがとうございます(^^)
我家の冷蔵庫にも麹調味料が並んでます！私の麹君❤ 私は麹をまず手でモミモミスリスリします。それから塩や醤油などの具材を投入！ 手にいる常在菌が自分に合った調味料に育ててくれますよ。お試しあれ😊
いいですね。作ってみたいです。 保存方法と保存期間を教えて下さいね♪
@masashiokudaira147
Жыл бұрын
混ぜ終えたあとは冷蔵保存で3ヶ月以内に使い切るのがいいと思います！！
@user-wc9bd3sv8f
Жыл бұрын
@@masashiokudaira147 お返事ありがとうございます😊 結構日持ちするんですね♪ 作ってみます👍 これからも色々良い物を教えて下さいね♪ 応援しています😊 頑張って下さい♪ ありがとうございました😊
寒くなってから塩麹を作りましたが、旨味が今一つです。(*^-^)玉葱麹やってみたいですね☺️
早速トライしてみます。 瓶が気になります🫙 どちらで購入されたでしょうか？？
@masashiokudaira147
Жыл бұрын
東洋佐々木ガラスだったと思います！
愛を有難うございます。あなた様の愛を喜んで受け取らせて頂きます。タイムリーな御情報で、シンクロを確信致しております。感謝申し上げます。🙏💖
保存期間はどの位もちますか？ 作ってみたいので😌
@masashiokudaira147
Жыл бұрын
3ヶ月以内に使い切るのがいいと思います🙏
@momomama8470
Жыл бұрын
ありがとうございます！早速作って見ます😊
玉ねぎ2 康二130 塩45 水150
玉置浩二のモノマネさんみたいでいいですね。
冷凍庫に生の米麹があるので それを使ってみようと思うんですが 生の米麹だと 分量はどれくらい入れたら 良いですか、、 教えて頂けたら嬉しいです🙇♀️
@masashiokudaira147
Жыл бұрын
同じ分量で大丈夫です👌
@user-mz4zr6hl6o
Жыл бұрын
@@masashiokudaira147 お忙しい中返信下さり ありがとうございます！ 早速作ってみたいと思います☺️
影響されて作ってみました！まだ寝かせて5日目程ですが、少し全体的にピンクがかてきているのですが、これって大丈夫なのでしょうか？(暗い所に保管し1日1回かき混ぜております)
@meltfudge
Жыл бұрын
ピンクになったりしますよ。大丈夫です👌
@ingcoffee1289
Жыл бұрын
@@meltfudge 安心しました。ありがとうございます♪
@masashiokudaira147
Жыл бұрын
僕もピンクになりました！！ 発酵が進んでる様子みたいですね👌
@ingcoffee1289
Жыл бұрын
@@masashiokudaira147 そうなんですね！安心しました、ありがとうございます😄
保存は常温でいいのですか？ あと保存期間はどのくらいなのかなー？
@masashiokudaira147
Жыл бұрын
なるべく温かい部屋で常温保管がいいと思います！ 保存期間は半年ほどまで大丈夫みたいですが、3ヶ月くらいで食べ切るのがいいと思います🙏
@kei-en9uw
Жыл бұрын
@@masashiokudaira147 結構持ちますね💕 返信ありがとうございます。
人参やセロリも入れたらだめでしょうか？🥕
@masashiokudaira147
5 ай бұрын
いいと思います！！👌
私も玉ねぎ麹作ってます!!他にも醤油麹、塩麹、だし麹、にんにく麹も(*´∇｀*) 麹のチカラすごいですよね♡
日持ちはどのくらい持つのですか？
@masashiokudaira147
Жыл бұрын
半年くらいですが3ヶ月ほどで使い切るのがいいと思います！
ガラスのじょうご（漏斗）どこの製品ですか？教えていただけると嬉しいです🙏🏽
@masashiokudaira147
Жыл бұрын
kintoです👍
@newzealandvlog9937
Жыл бұрын
@@masashiokudaira147 ありがとうございます🙏🏽
早速 つくってみます😊
最近電気圧力鍋で塩麹も玉ねぎ麹も５時間程度で作る事が出来ます 時短したい方は電気圧力鍋をお使い下さい😊
コンソメスープみたいに飲めますか？
@masashiokudaira147
Жыл бұрын
そのままだと少し濃いです🙄 お湯で薄めたらスープとして飲めると思います！！
これって、玉ねぎの皮を一瞬に入れたらダメですか？
@masashiokudaira147
Жыл бұрын
玉ねぎの皮どうなんですかね... それはまだ試したことがなく😭...