Mit WASSERDAMPF backen | Schwaden im Backofen erzeugen | Eiswürfel in der Schale | Christopher Lang
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Hallo liebe Leute!
Warum wird eigentlich Brot und Gebäck mit Wasserdampf gebacken und was bringt das eigentlich? Wie kann man zu Hause im Backofen Dampf erzeugen und was sollte man auf keinen Fall tun. Diese Fragen und noch mehr beantworte ich dir in diesem Video.
Viel Spaß mit dem Video!
Christopher
00:00 Begrüßung
00:20 Warum mit Dampf backen?
00:59 Wann den Dampf erzeugen?
02:19 Wie du Dampf machen kannst
04:32 Wieviel Wasser verwenden?
05:17 Das solltest du nicht machen!
07:05 Lass mir ein Abo da :)
Пікірлер: 24
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Gutes Video 👍 Ich gehöre zur Lavasteinfraktion in einer flachen Edelstahlschüssel. Wird mit aufgeheizt und dann mit einer 100 ml Spritze Wasser darüber gegeben. Funktioniert bestens.
@gelih3398
Жыл бұрын
Dann liegt quasi das Backblech mit dem Brot über der Schüssel, die am Boden steht. Kann sich der Dampf dann entsprechend nach oben genügend ausbreiten, weil ja das Backblech behindert?
@annette5653
Жыл бұрын
@@gelih3398 Das Blech schließt ja nicht mit den Seitenwänden ab. Der Dampf geht also problemlos am Backblech vorbei.
@gelih3398
Жыл бұрын
@@annette5653 vielen lieben Dank für deine Antwort!
super erklärt, danke !
Hallo Christpher. Erst mal vielen Dank für dein Video! Du bist ein toller Erklärbär🤗 Ich habe eine alte Kastenform mit Lavasteinen gewählt und damit die beste Erfahrung gemacht. Mir ist mal eine Auflaufform im Backofen gesprungen als ich sie mit dem kalten Wasser gefühlt habe. Eigentlich logisch🤦♀️Liebe Grüße Sigrid 🙋♀️
Super Video 😀. Ich heiße auch eine Schale mit Lavasteinen auf. Funktioniert super 🤗
Hallo Christopher, danke für dieses Video. Ich habe eine alte Kastenform mit Alufolie ausgeschlagen (wegen Rostansatz) und da "WEILAX" Stahlrundkugeln 10000 Stück 4,5 mm eingefüllt und stelle die quer vorn in den Backofen. Mit einer 100 ml Spritze "schieße" ich dann heißes Wasser über die Kugeln. Funktioniert gut. Frage sollte das Wasser besser kalt sein?
@ChristophersBackstube
Жыл бұрын
Ich nehme es eigentlich immer wie es grade aus der Leitung kommt. LG 😊
@ernameine2016
Жыл бұрын
Bzgl. der Temperatur des Wassers hat mir vor kurzem ein Experte erklärt, dass heißes Wasser noch mehr Dampf gibt als kaltes Wasser. Es hat wohl mit physikalischen Gesetzmäßigkeiten zu tun. 😉
@ChristophersBackstube
Жыл бұрын
@@ernameine2016 ok, war bis jetzt immer der Meinung das 100ml Wasser kalt oder warm, entsprechend Dampf erzeugen. Von wo soll denn das mehr an Dampf herkommen wenn ich 100ml warmes Wasser schütte? LG 😊
@ernameine2016
Жыл бұрын
@@ChristophersBackstube Das kann ich dir leider auch nicht sagen, ich habe es nur in einer Brotbackgruppe bei FB gelesen. Physik war noch nie meine Leidenschaft ;-)
@dorisk.5981
Жыл бұрын
Rein physikalisch ergeben 100 ml warmes Wasser sogar eher noch weniger Wasserdampf als 100 ml kaltes Wasser, da die Dichte von warmem Wasser geringer ist und weniger Masse, sprich: Wassermoleküle vorhanden sind, die in die Dampfphase übergehen können. Aber bei heißem oder warmem Wasser braucht man weniger Energie um es zu verdampfen als kaltes Wasser, deshalb verdampft es schneller. Aber Vorsicht: wenn es zu heiß ist kommt Euch der Wasserdampf schlagartig entgegen, bevor Ihr die Ofentür schließen könnt, was zu Verbrühungen der Haut führen kann. Nehmt also kaltes oder warmes Wasser, aber kein heißes!
💦😄Danke, super erklärt!!! 🤗
Ich habe einen Gasofen. Muss man da weniger Wasser verdampfen?
@ChristophersBackstube
Жыл бұрын
Das kommt auf die Größe des Backofenraumes an. Klein braucht weniger Dampf und größer braucht mehr Dampf. LG :)
Ich habe schon gemerkt daß der Backofen es nicht mag wenn ich Wasser auf den Boden schmeiße. Dann protestiert er lautstark. Jetzt gieße ich das Wasser in einer alten Pfanne die miterheitzt wurde.
@ChristophersBackstube
Жыл бұрын
Gute Entscheidung. LG 😊
Lieber Christopher, hätte da eine Frage, backen des Brotes in einem Römertopf? 🤫😀
@ChristophersBackstube
Жыл бұрын
Mit einem unglasierten Römertopf habe ich noch nicht gebacken aber sollte auch funktionieren. LG 😊
@traudiz7394
Жыл бұрын
Der Römertopf ist innen glasiert und außen nicht. Könntest du bitte vielleicht mal ein Video darüber machen? Würde mich sehr darüber freuen!!! 🤗😄