Miel de Chiverre, chilacayote o cabello de angel
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ya sea que prepare esta miel para comer como postre o para relleno de una empanaditas o pan de chiverre, esta es sin duda alguna, una receta tradicional de la semana santa que no podemos dejar perder. Encuentre la receta a continuación:
🍈1 chiverre grande de donde saquemos 2.5 Kg de carne
🍈1½ -2 tapas de dulce ó 1kg aproximadamente si usa azúcar crudo
🍯1 cucharada de clavos de olor o más gusto
🍯1 cucharada de canela en astilla o más al gusto
🍋cáscara de 1 limón
🍋2-3 hojas de higo (opcional)
Preparación:
1. Llevamos el chiverre al horno y dejamos que la cáscara se tueste. Le damos vueltas cada 10 minutos para que se tueste de forma pareja. Una vez tostado, lo dejamos enfriar y lo pelamos por completo.
2. Partimos el chiverre y nos aseguramos de sacar la carne, dejando de lado partes de corteza más duras y la membrana que viene entre la carne y las semillas. Podemos reservar las semillas si es de nuestro agrado. Con nuestras manos procedemos a deshilachar el chiverre al tamaño deseado.
3. Una vez que tengamos nuestro chiverre completamente deshebrado, necesitamos escurrirle toda el agua que sea posible. Si usted tiene una centrífuga puede hacerlo ahí, sino puede agregar poquitos de chiverre en una funda de tela y torcer la tela hasta que pueda retirar la mayor cantidad de líquidos. Entre más seco dejemos el chiverre, mejor consistencia tendrá a la hora de cocinarlo.
4. En una olla grande agregamos el chiverre escurrido, la canela, los clavos de olor y la tapa de dulce. Revolvemos constantemente de manera que todos los ingredientes se vayan integrando, y las hebras de chiverre vaya agarrando los sabores. Una vez que vemos que el chiverre agarró color, agregamos la cáscara de limón y las hojas de higo.
5. Dejamos que el chiverre se cocine a bajito calor sin tapar, hasta que llegue al dulce y la consistencia deseada (más o menos seco).
✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ .
Para los que me han preguntado, las hermosas ollas y platos glaseados que uso los pueden conseguir en Cerámica Artística Salitral, les dejo el enlace acá: / ceramicaartisticasalit...
Muchas gracias por ser parte de la comunidad, síganme en Facebook, donde día a día comparto otros secretitos de la cocina 😉 Les dejo mi enlace a continuación:
/ d%c3%ada-a-d%c3%ada-co...
✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾
Пікірлер: 152
Muchas gracias por su receta ..muy clara y se ve fácil.lo voy a intentar...
Que interesante éso de la membrana dura , muçhas gracias por enseñarnos Marissa
Bendiciones Marissa muy rico y muy bien explicado lo voy hacer gracias desde Costa Rica Pura vida 👍
Excelente !
Excelente explicación.
Grasias maritza por la reseta
Muchas gracias por esa hermosa receta
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Hola Nelsy, con mucho gusto, me alegro!
Una delicia doña MariSSa Dios le bendiga mucho
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Amén Zori, muchas bendiciones también!
Lo voy a preparar queda jugoso
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Espero que le guste mucho!
Estoy viendo su receta d cheverri. Poq quiero aprender Marissa .poq me encantan sus recetas
Wow! Se ve deliciosisima!!! Tiene su trabajo hacerla, pero si q vale la Pena, me encanta acompañar el arroz con leche con miel de chiverre, empanaditas, panes rellenos, ay noooo q delicia, bendiciones Sra Hermosa.
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Si claro, pero por eso uno hace un montón jeje, espero que sí la pueda preparar y disfrutar amiga y que mis consejitos le ayuden
Doña Maritza que son estas recétas están buenísimas invitarme a comer no resisto que delicia
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Jejeje que bueno que le gustan Flora!
@floramaria4428
2 жыл бұрын
Doña Maritza saludos no lo diga tan triste la verdadera miel de chiverre es la que usted prepara la felicito se ve deliciosa
@floramaria4428
2 жыл бұрын
Doña Maritza lleva mucho trabajo la miel de chiverre más bien en el mercado la venden muy barata
Muy bonito su video..pero nosotros no desperdiciamos nada ...eso para nosotros es una fruta muy cara I muy exotica que hay muchas maneras de preparar ...saludos
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Ah que bien! Saludos
Exelente su cocina exelente su actitud y gracias por ser tan sincera humilde
Se ve tan delicioso, Que triste Que no lo pueda preparar pues no hay esa fruta o vegetal aca en Puerto Rico.
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Que lástima amiga, ojalá un día la pueda probar
Gracias la miel que estoy haciendo ally va
Que linda tan sincera
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Muchas gracias amiga!
Hola doña marissa saludos desde Río cuarto Costa rica fue mi primera ves haciendo la miel de chiverre gracias a sus consejos y su experiencia logré hacerla y mas q también era un antojo 🤰 pro de hacerla yo no comprarla todo el proceso fue muy agradable 🥰
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Hola Yosi, wohooo felicidades, me alegro que le haya gustado el proceso! Muchas gracias por confiar en mis tips
Que bendición doña Marissa tenerla aquí para conservar un pedacito de mi tiquisia con cada una de sus recetas, que rico chiverrito lastimosamente aquí no lo consigo. Por favor enseñanos a hacer higos en almíbar azucaraditos. Un abrazo gigante desde el sur de Francia.
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Que delicia, el otro día la practiqué, vamos a ver si la subimos. Saludos Adriana, mil gracias por verme!
Chiverri es rico con maní y queso
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Maní y queso? Voy a tener que probarlo así!
Divina la receta... un trabajo duro pero el resultado debe ser de maravilla. Excelentes sus videos!
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Hola Abel, que alegría que le gusten los videos, muchísimas gracias por el apoyo!
Una consulta, no se cocinan antes de agregar la panela... Ose cocina con la panela.
Gracias ayer hice chiverre, fue su receta la que aprendí 😉 le agradezco mucho 😊
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Hola Flory, que alegría escucha, muchas gracias por confiar y que disfrute mucho esa miel deliciosa!
Mi mamita preparaba la miel de chiverre cristalizada con agua de cal .
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Claro que rica, esa es otra forma de prepararla, muy sabrosa también
Que bueno mi mamá lo preparaban a la leña y en este año quiero hacerlo para mis hijitos muchas gracias Dios la bendiga
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Hola Los MoRos, yo antes lo hacía así, pero ahora me resulta más práctico en el horno :) Ojalá que le guste mucho!
Muchas gracias por enseñarnos está receta se requiere mucha paciencia. Saludos desde Oaxaca, México!
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Sin duda, pero es muy sabrosa y solo se hace una vez al año jeje
Señora Marissa siempre nos sorprende con recetas deliciosas me acuerdo que mi abuela le ponía coco y yo feliz 😀 pero sus consejos son muy valiosos muchas gracias 🙏🏼 ♥️Bendiciones ♥️
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Uy que delicia, así queda muy crujiente. Pero si lo seca bien bien va a ver que la hebra le queda crujiente también y sabe solo a chiverre! ♥️Bendiciones ♥️
Gracias por compartir todas tus recetas son muy buenas🌹💕😋
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Hola Patricia, muchas gracias! Me alegro que le guste!
Muchas gracias por los consejos. Se ve delicioso.
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Con muchísimo gusto Ceci!
Hola cuánto tiempo al orno
Doña mari gracias x tan lida receta como siempre y muy agradecida
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Muchas gracias a usted Lala, un gran saludo!
Hola, les cuento que hoy hice esta receta, me quedo riquísima. Gracias doña Marissa. Explica exc. Bendiciones!!
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Yupiii Ana, que alegría, muchas gracias por confiar en mis trucos! Saludos
Que delicia 😋 unas empanaditas con miel chiverre, un platillo típico y único de Costa Rica 🇨🇷 Gracias por compartir el procedimiento 🙏 Saludos bella señora desde Cartaguito
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Con muchísimo gusto Sonia, espero que lo pueda hacer esta año!
Muy buenas amiga Marisa que delicioso cabello de Angel a mi me encanta muy facil de hacer lo que la corteza es muy dura dedita arriba disfrute el video entero gracias
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Gracias, un abrazo!
Muchas gracias Maritsa Dios la BENDIGA
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Amén, igualmente!
Hola. Que bueno encontrarla, me encanta cocinar a pesar de que nunca he recibido lecciones he aprendido a cocinar de todo , viendo vídeos,colecciono recetas y revistas desde hace mucho tiempo
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Me alegro y espero en Dios poder seguir compartiendo!
Hola Saludos Desde California🎑Que SABROSA Miel De Chiverre. Chilacayote
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Me alegra que le guste! Muchas gracias!
Muchas gracias ❤ debemos seguir con nuestras tradiciones costarricenses
A partir de hoy seré una fiel seguidora suya 👍. Me llamo Silvia y soy de Cartago. Nuevamente felicidades y gracias por compartir las tradicionales y deliciosas recetas que nos acompañan en nuestra mesa a todos los ticos . Solo bueno 👌
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Hola Silvia, muchas gracias por su apoyo y los lindos comentarios. Es un honor poder preservar nuestras ricas recetas. Un abrazo!
Señora linda gracias por su receta me encanto
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Hola Sara, muchas gracias! Saludos
Ola que trabajo mi Abuelita nos hacia enpanadas de chiverri,pero nunca vi como lo hacia porque cuando la visitavamos las enpanaditas ya las tenia hechas.Mi hermanita me trajo la miel hecha desde San Diego California consigio los chiverris en Mexico.De verdad hay que apreciar esta miel que trabajo mil bendicion para esas manos que las preparan , gracias por el video y la explicasion de como se hace.
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Hola Lilian, me alegro que le gustara la explicación y escuchar que si pudo comerlo recientemente. Saludos
😍😍😍 Muy bueno
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Gracias!
Felicidades!!, Rico dulce.
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Muchas gracias Monica, espero que le guste mucho prepararla
Deliciosa, yo la hacía con mi mamá ,una gran trabajada
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Si sin duda alguna es mucho trabajo! pero a mí no me gusta la miel comprada
Saludos doña Marissa 🌷Todo una delicia Le cuento que en mi casa a mi esposo le encanta prepararla. Y yo la utilizo en pancito y las famosas empanadillas 🥟☕Por supuesto lo comemos como postre acompañado con arroz con leche juntos son una riicura. .. gracias por mostrar su manera de prepararlo. Bendicoones💙
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Con mucho gusto Zayra, me alegra que les guste y que mi versión le aporte. Que rico debe saber con arroz con leche, tendré que probarla así!
Wow que sabrosura lastima que aqui en Dallas Texas no hay chiverre para ser esa receta tan Rica...bueno como siempre gracias por tu video. Me queda de imaginarme que estoy comiendo unas empanaditas ...🙂🥰. Talvez me coma unas cuando valla por alla en junio besos y abrazos tu Amiga Rocio 💐
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Que madre Rocio, ojalá que sí pueda, de acá a junio no está tan largo. Muchos abrazos también!
Yo lo desmenuzo raspando con un tenedor así salen muy bien las hebras
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Que buen tip, gracias por compartir
Deliciosa receta. Muchas gracias por compartir. Saludos y bendiciones
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Con muchísimo gusto! Saludos!
Exelente me encanto 💖
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Gracias Flory!
Muy deliciosa se ve esa miel , felicidades.
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Muchas gracias Grace, me alegra que le guste! Saludos
Cuánto de dulce para un chibere
Que dicha encontre un canal nacional que buena miel de 🔐 chiverri
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Ya sabe que acá le queda la receta!
Doña Marissa, me voy a animar a hacer la miel de chiverre y le cuento 😊 Muchas gracias por sus consejos 😘
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Con todo gusto, me cuenta que tal!
Que rico!!!!ya estoy deseando comerla...yo la hago muy parecida a usted...la diferencia es que quemo la cáscara en la parrilla de gas y la tapa de dulce la rallo para que se derrita más rápido en el chiverre 😋...bendiciones
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Buenísimo Seidy, son muy buenas opciones, gracias por compartir! Bendiciones!
Hello kumusta din beunas dias
@diaadiaconmarissa2923
Жыл бұрын
Hola amigo!
Que rico ! Haces todas l as recetas que mi mamá!
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Ay que bonito Ana, así me dicen las chiquillas, que así les quedan las recetas de mamá
Waooo!!! Doña Marisa voy a conocer a costa rica por el chiverre , que delicioso, rico y natural se ve y sabe me imagino que lástima a qui en RD no lo tenemos. Saludos y bendiciones.
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Que lástima que no lo tienen allá Frania, espero que algún día lo pueda conocer y probar! Saludos
Saludos de costa rica doña Marissa yo preparo así y cristalizado también es delicioso
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Saludos desde Santa Ana, un día me pasa la receta del cristalizado, nunca aprendí
@mariaauxherrera194
3 жыл бұрын
@@diaadiaconmarissa2923 claro que si
Que delicia!!! No sabía que lleva hojas de higo, no las he visto en el mercado 😅 Siempre aprendiendo con sus videos! 👍
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Con gusto Jzuleidy, ojalá que las consiga, le dan un sabor muy rico
Vieras que yo probé una receta de doña Doris donde se cocina el chiverre en el horno por varias horas y queda super bien también
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Si queda super bien!
@mfonseca12
3 жыл бұрын
Yo quiero probar el famoso chicharrón de chiverre pero solo lo he visto en informe 11😑
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
@@mfonseca12 vamos a tener que ver quien me enseña la receta. Por el momento le quedo mal.
Cuánto al orno
Hola !! Señora Marissa que rico 😋 aquí en California no hay chiverry. Pero la felicito usted cocina delicioso!!😘
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Voy a mandarle un poquito!
Si el chiverre está con pequeño golpe no hay probkena
Yo lo hago todos los años pero jamás lo he puesto al horno ,siempre lo pelo facilísimo sin hornearlo ni quemarlo,y lo desmenuzo con un martillo y aprovecho hasta el ultimo pedacito,pero si lo paso por centrifuga para que quede bien seco derrito primero la tapa y media de dulce para un chiverre de ese tamaño. Tampoco nunca he hecho el cristalizado pero me facina.
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Me encanta escuchar que tenemos formas de formas de hacer la misma receta, muchas gracias por compartir Vilma! Y si me consigo la receta del cristalizado con gusto se las comparto!
Que delicia, me encantaría probarlo
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Ojalá que sí pueda algún día! Es muy sabroso!
Yo lo hago con panela rallada,o en cuadritos, da menos trabajo.
@diaadiaconmarissa2923
2 жыл бұрын
Claro que sí, buenísimo!
Lo espere tanto
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Que alegría, espero que le guste!
Hola Maritza, muy buen video ya me suscribi a tu canal saludos desde Heredia
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Hola amigo, muchas gracias por suscribirse. Saludos desde Santa Ana
Hoy encontré por casualidad sus videos, la felicito, gracias por permanecer vivas las recetas que desde siempre hemos comido pero muchas veces no sabemos su preparación o tienen ese secreto mágico de quién las prepara
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Muchas gracias amiga! Saludos
Muchas gracias por compartir esta receta es deliciosa,como hizo para pasar la miel de Chiverre a los Estados donde su hija no hay problema muchas gracias
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Hola Ileana, no hay problema, se la mandé con Jesse mi amigo y camarógrafo, solo tiene que reportar que lleva comida y listo!
Que delicia! Será que también sabe hacer miel de coco?
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Que delicia Arie, muchas gracias, mi hija tiene la receta que le va a servir: kzread.info/dash/bejne/ga6Xypaen6SxicY.html
OMG! Nunca supe el trabajo que lleva hacer el Chiverre. En mi adoleciencia visitabamos a mi abulita en Costa Rica para Semana Santa. Ella era famosa con su cocina y recetas secretas. Para el reso de Semana Santa llegaban mas de cien invitados. Muchas de las recetas en su canal las conoci por mi abulita. Creo, que ella encargaba el Chiverre porque hasta este video conozco la fruta (tan enorme). Conoci tambien el tamal azado que creo que Ud lo presento en un video (la verdad sincera, como era adolecente no me gustaban). Si aprendi a comer jocotes y manones, ha,ha .. Gracias Marissa, voy a preguntarle a mi tia si se hacia el Chiverre en la casa (anda in Miami luego le cuento) 😎❤
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Hola Marie, sí lleva su trabajillo, pero lo llevo haciendo tantos años que espero poder ayudarles un poquito con esta receta. El tamal asado es sabroso, pero diay para todo hay gustos, puede que ahora de grande si le agrade. Y bueno me cuenta que dice su tía! Ya poco a poco hemos ido perdiendo estas tradiciones, ojalá que por lo menos pueda de esta forma ayudar a preservarlas! Saludos!
Wow, que receta tan interesante! Nunca había visto este proceso. Excelente! En Inglés es un gourd (como una calabaza) de fig, y el fig es una fruta excelente para nuestra salud. Gracias por compartir con nosotros! Besitos!
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Sii exactamente, esa misma. Me alegra que le haya gustado! Saludos y abrazos!
Awwwwww doña Marissa usted Siempre Tan Bella! Bendiciones ❤
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Muchas gracias bella, bendiciones!
@mariselacordoba0703
3 жыл бұрын
@@diaadiaconmarissa2923 AMÉN IGUALMENTE A SU HERMOSA FAMILIA 💖🌟
Qué bien explicas, muchísimas gracias. Delicioso se ve, ya me dieron ganas de hacer. Yo lo hago casi igual. En lugar del horno lo hice en leña, pero hay que tener cuidado que no se ahume. Me parece que es más práctico en el horno, gracias 🙏🏻
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Muchas gracias Lucía, yo antes lo hacía a la leña, pero ahora he optado hacerlo al horno porque sí es más rápido y fácil!
Mis respetos a los que venden miel de chiverre ya empacada Santo Dios eso fue trabajo y el resto es nada.
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Hola Johana, si es una buena trabajada! Me alegro que le gustara y así se llegue a apreciar más el trabajo que conlleva verdad? Saludos!
Buenas tardes Marissa hermosa, en Mexico cual es el nombre del Chiverre y si de da en mi tierra México . Gracias.
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Hola Lou, en Mexico lo llaman Chilacayota si no me equivoco!
@loubecerra1679
3 жыл бұрын
@@diaadiaconmarissa2923 gracias
Não encontro em Miami.Como puedo substituir?
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Siento que es muy difícil de encontrar en los Estados Unidos, le dejo la miel de coco de mi hija, que es lo más similar: kzread.info/dash/bejne/ga6Xypaen6SxicY.html
Senora bendiciones Donde consigue aqui en U.S.A .
@diaadiaconmarissa2923
3 жыл бұрын
Me cuenta mi hija Mara que ha escuchado que en California consiguen en tiendas Mexicanas, como miel de Chilacayote pero que sí es difícil de conseguir lamentablemente
@rravery6240
3 жыл бұрын
Muchas muchas gracias por sus recetas,es usted como buena tica,muy carismstica ,Senora to vivo en Palm Beach Florida. Mil mil bendiciones y muchas gracias
😢K 3😢😢0c⁰