Midsommarspecial!
Så var vi nu äntligen här. Juni månad och ännu en härlig högtid fylld av gemenskap, god mat och förhoppningsvis också lite fint väder. Midsommar! Dagens avsnitt får därför bli ett extra maffigt för den här högtiden tycker jag är värd massor av kärlek.
I dag ska jag fixa klart på uteplatsen så vi får ett bra skydd mot den starka solen.
Jag ska duka upp en riktigt mysig midsommardukning och laga en både god och vacker räksallad som läggs upp till en krans. Midsommarkransar ska knytas och så kommer det en härlig gäst också som ska hjälpa mig att göra den absolut bästa pavlovan nu till midsommar. Emma Brink eller även kallad Brinken bakar på Instagram. Nu blir det aldrig en misslyckad pavlova igen!!
Recept:
Räksallad i krans
Antal: 4 portioner
Tillagningstid: ca 30min
Ca 500 g skalade räkor
1 knippe rädisor
1 dl sockerärtor
Salladsblad
1 hel skalad gurka
4 st ägg
1 burk forellrom eller stenbitsrom
Majonnäs
1 knippe dill ( delas som dekoration och till vinägretten)
1/2 citron
Gör såhär:
Koka upp äggen. Hacka upp gurkan, hyvlar eädisorna och lägg upp salladen på en stor rund tallrik som en midsommarkrans. Avsluta med de halverade kokade äggen, majonnäsen och romen och rödlöken. Sist häller du över dillvinägretten över hela salladen.
Dillvinägrett
1 knippe dill
1 dl olivolja
1 - 1/2 citron
Havssalt
Gör såhär:
Mixa i mixer, dill, citron och olivolja till en slät dressing och salta efter smak.
Snabbpicklad lök
2 msk vitvinsvinäger
1 rödlök
Gör såhär:
Hacka löken i ringar och lägg sedan ner i vinägern och låt dra minst 5 min.
Pavlova med limecurd, Jordgubbar och grädde
Antal: 6 personer
Tillagningstid: 10 min ( plus ca 2h i ugnen
Ingredienser pavlova:
100 g äggvita (3-4 äggvitor)
90 g strösocker (1 dl)
120 g florsocker (2 dl)
Dekoration
3 dl vispgrädde
1 liter jordgubbar
Såhär gör du:
1. Sätt ugnen på 80 grader, varmluft. (90 grader vanlig ugn)
2. Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum.
3. Tillsätt strösockret lite i taget och vispa till en blank och fast maräng.
4. Sikta ner florsockret lite i taget och vänd runt det tills allt är ordentligt blandat.
5. Häll upp smeten i en spritspåse med valfri tyll.
6. Grädda i 2 timmar. Stäng sen av ugnen och låt dem stå kvar i 1 timme till.
Lime- och myntacurd
135 g socker (1,5 dl)
1 ägg
2 äggulor
2-3 limefrukter, saft och finrivet skal (1 dl saft)
En handfull färska myntablad (ca 20-25 st)
50 g smör
Gör såhär:
1. Lägg 1 msk av limejuicen och 1 msk av strösockret i en mortel och ställ åt sidan. Häll i resten av sockret, limesaften, limeskal, äggula och ägg i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Rör hela tiden så att inte äggen koagulerar.
2. När curden tjocknat (det gör den vid 84 grader) häller du den genom en sil ner i en annan skål.
3. Mortla myntabladen tillsammans med socker och limesaft tills det blir en grön massa utan bitar. Rör ner den tillsammans med smöret i curden och rör tills allt är blandat.
Sätt in curden i kylen för att bli helt kall.
Lägg sedan samman limecurden, den vispade grädden med jordgubbarna överst och servera direkt.