ส่วนผสม
⭐️ซอสมะพร้าวอ่อน
น้ำตาล3ชต. (45 กรัม)
เกลือ¼ชช. (1 กรัม)
แป้งกวนไส้2ชต. (20 กรัม)
น้ำมะพร้าว6 ชต. (120 กรัม)
กะทิ8ชต. (120 กรัม)
เนื้อมะพร้าว 120 กรัม
⭐️เค้กชิฟฟ่อน
ไข่ไก่เบอร์ 2 3ฟอง
เกลือ1/4 ชช. (1 กรัม)
น้ำมัน5 ชต. (50 กรัม)
นมสด3 ชต. (45 กรัม)
แป้งเค้ก4 ชต. (60 กรัม)
ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ชช.
น้ำตาล4ชต. (60 กรัม)
อบไฟบนล่าง 150° ใช้เวลา 15 นาที
อบไฟบนล่าง 150° ใช้เวลา 5 นาที
วิปปิ้งครีม 150 กรัม
ใบเตย
พิมพ์ขันข้าว ขนาดเบอร์ 9
⭐️วิธีทำ มินิชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน
1. เตรียมซอสมะพร้าว โดยผสมน้ำตาลทรายแป้งกวนไส้ เกลือ น้ำมะพร้าว และกะทิ แล้วคนด้วยไฟอ่อนๆ จนตัวแป้งละลาย แล้วใส่เนื้อมะพร้าวคนให้เข้ากัน
2. เตรียมเนื้อเค้กชิพฟ่อน ใช้ไข่ไก่ เบอร์ 2 จำนวน 3 ฟอง แยกไข่แดง และไข่ขาว ทำส่วนของไข่แดงก่อน ใส่เกลือและตีให้ไข่แดงแตกเล็กน้อย ตามด้วยน้ำมัน จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันดี
3. ส่วนของไข่ขาว ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลทราย แบ่งใส่จำนวน 3 ครั้ง ใส่ครั้งที่ 1 ตีด้วยสปีดสูงสุด เป็นเวลา 30 วินาที ใส่ครั้งที่ 2 ลงไปตีเหมือนครั้งที่ 1 เป็นเวลา 30 วินาที ใส่ครั้งสุดท้าย ตีด้วยสปีดสูงสุด เป็นเวลา 30 วินาที จะได้เนื้อไข่เหมือนในคลิป
4. ตักเนื้อเค้ก ลงพิมพ์ ให้พอดีพิมพ์ เสร็จแล้วนำเข้าเตาอบ ใช้ไฟอุณหภูมิที่ 150 องศา เวลา 15 นาที พอครบเวลา 15 นาที ให้ดูหน้าเค้กให้ได้สีเข้ม ถ้ายังไม่ได้สีเข้ม ให้อบต่ออีกประมาณ 5 นาที ด้วยไฟอุณหภูมิที่ 180 องศา เป็นเวลา 5 นาที นำขนมออก กระแทกพิมพ์ 2 ครั้ง แล้วรีบเอาออกจากพิมพ์ เนื้อเค้กจะได้ไม่ยุบตัว
5. ตีวิปปิ้งครีมจนได้ความเหนียวตามต้องการแล้วตักใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบเบอร์ 6 B บีบใส่เค้กถ้วยที่เตรียมไว้ นำซอสมะพร้าวที่เตรียมไว้มาตักใส่ ปริมาณตามชอบ แล้วตกแต่งให้สวยงาม
⭐️การเก็บรักษา
ควรเก็บใส่ตู้เย็น เก็บได้นาน 3-4 วัน
“มาดามมาชิมซิ” โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฯ
สม.ทบ.สาขา ทภ.2