「免揉佛卡夏」，親測目前最簡單做法，外脆內軟真心推薦的食譜！大氣孔太療癒No Knead Focaccia | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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🌸食譜：
佛卡夏源自於義大利的扁平麵包，我知道大家都忙碌，可以越簡單、越省略過程越好（其實是我懶），所以免揉食譜深受大家喜愛。免揉佛卡夏，親測目前最簡單做法，出來的大氣孔效果也很讚！
只需攪拌免揉即可放在冰箱的低溫冷藏慢慢發酵，非常容易製作。
雖然利用低溫發酵要花費較長的時間，但是晚上迅速製作之後，在睡覺期間就完成發酵了，非常有效率容易上手，中途不需怎麼理會，因水合就能自動讓麵筋生成，再加上「真空發酵麵糰」的效果，出來的成品結果真的太棒了！沒真空也可以就放普通保鮮盒即可。真空只多了更多的麵香跟Q勁，不喜Q勁反倒不用真空。
長時間發酵麵團的好處，就是水份會充分渗透到麵粉裡面，徹底引出麵粉的美味。組織真的很棒，麵香氣濃郁，大推想試試麵包食譜但又怕難的朋友可以試試，成功機率非常高！快動手試試唄～
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/免揉佛卡夏/
👩🏻🍳 食材 Recipes
高筋麵粉100克
清水84克
低糖即溶速發乾酵母0.8 克
蜂蜜2克
鹽1.5克
冷壓初榨橄欖油 4克
《影片用3倍若4倍也可以更厚》《模具28x22公分》
高筋麵粉300克
清水252 克
低糖即溶速發乾酵母2.4克
蜂蜜或楓糖或砂糖6克
鹽4.5克
冷壓初榨橄欖油12克
🌸表面及烤盤上淋油另計
bread flour (100g)
water (84g)
instant dry yeast (low sugar) (0.8g)
honey (2g)
salt (1.5g)
cold-pressed extra virgin olive oil (4g)
[The recipe can be multiplied by 3 or 4 for a thicker focaccia]
[28x22cm baking pan]
bread flour (300g)
water (252g)
instant dry yeast (low sugar) (2.4g)
honey (6g)
maple syrup or sugar, salt (4.5g)
cold-pressed extra virgin olive oil (12g)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #免揉佛卡夏 #佛卡夏 #麵包
Пікірлер: 242
已經做了兩次了，超喜歡！做出來很像義大利餐廳裡吃到的餐前麵包。簡單方便不太髒手，做這款麵包C/P值超高的！希望以後再介紹其他的免揉麵包。謝謝！
每次看你的作品，都感觉耳目一新，收获满满，谢谢你！
最後聽到“耶穌愛你，我也愛你”，真是感動 ❤
@tokyo991992993
9 ай бұрын
大基巴❤小基巴也愛你唷！
喔，這個我以前唸書時常做來吃，真的美味。謝謝提供免揉配方。
佛卡夏也是我最愛的麵包,你的食譜是我看過最棒的一個!橫切後塗橄欖油或大蒜奶油再煎過,又香又脆
感謝老師，意外從推薦影片點進來看的，發現老師頻道的影片都好實用，我很需要，相見恨晚！
💗這佛卡夏太好吃了停不了口，製作簡單又很療愈 謝謝老師這個配方太 👍👍👍👍👍👍👍
太好吃了！實際跟著做一點都不困難 低溫發酵比其他食譜室溫發酵來的方便多！❤ 謝謝老師
我是第一次接觸烤麵包的烘培小白，很慶幸自己是跟著老師的食譜做，大成功！讓我更有信心繼續做其他麵包了！謝謝Vivian老師
人美就算了，做出来的食物也是那么美！赞👍
感謝演算法 這麵包光用看的也太香
又是新的一周愉快，分享總是值得觀賞 感謝😄😄🍟🍔
Vivian 的版本真的不錯 鬆軟 脆 看起來比ㄧ些意大利人做的還更鬆脆
铸铁小锅好可爱😍。这款面包好诱人，以后尝试做着看看。谢谢
非常喜歡佛卡夏 之後自己也要來試看看自己做
謝謝分享! 看見也很想吃， 一定會嘗試去做!
Thank you for all your heart 感谢🙏🏻耶稣派来的大师，有面包吃了，好开心🥳
多謝Vivian老師❤跟住食譜做了，外皮香脆裡面好鬆軟，屋企人很喜歡，十分感謝妳的教導🫶🏻
@dreamchefhome
Жыл бұрын
謝謝你的分享好開心🥳
嘩，要試試看，好好食的樣子 流晒口水😍😍😍
做好多次了！真的很好吃👍重點是很簡單🎉🎉🎉🎉
看起來好療癒😆
看得好療癒❤
心動了💗趕快備料
好棒好棒喔！一定要試試
看着就很好吃，喜欢吃这种松软的
看了很療癒的影片，謝謝分享✨
Straighty away I subacribed already. Very much like the way u explained, portrayed lots of joy in your voice. Praise Yeshua HalleluYAH👍😃🙏🙏🙏
感覺就是很有經驗，謝謝^^🌸🫰和我的國中同學主播蔡逸凡唯美一樣，感受上很舒服，謝謝分享我很感激😊❤
謝謝，做了二次，很成功。
非常感謝🙏！
我照著做 很成功 也很好玩
睿聆老師:謝謝你的分享 😊😊
Vivian老師 我今天也第一次做，也非常成功，只是手邊剛好沒有迷迭香😅殘念，但我用義大利香草粉 也是好吃很香 好有成就感唷，謝謝妳
@dreamchefhome
Жыл бұрын
👍👍👍👏👏👏
我昨天晚上開始做，真的超簡單又快速，現在正在烤就來留言緩解一下緊張，不過最好笑的是我早上衝出去買的黑胡椒，麵包放進烤箱才想起來忘記放了哈哈哈哈哈。而且而且真的會手賤不小心摸了一下氣泡然後就消泡了，我覺得做佛卡夏最困難的應該就是這個部分了啦嗚嗚嗚😅
Thank you. ❤❤❤I baked focaccia, It was very delicious
真的超级想吃这个，要开始考虑买烤箱了😢😂😅😊❤
I think your video & your bread outcome is the best & well done video so far after watching 10+ tutorials of how to make focaccia. Great work!! Thank you.
非常吸引人！等一下來試試。 我吃過的佛卡夏，大部份的是加料，我喜歡羊奶起司，或黑橄欖。
@yun-lingho1029
Жыл бұрын
突然有另一個想法，平常我做皮薩，都是放在鑄鐵平底鍋烘烤，如果天氣冷，我常常會在瓦斯爐火上，加熱一下下，促進它發酵，所以用鑄鐵有這個好處！😊
@hyph7295
Жыл бұрын
focacha or fokacha, which one is correct
聽到卡茲卡茲的聲音，實在是讓我垂涎三尺了❤
把迷蝶香揉进面里也很好吃哦……😊
一次成功🙌🏻一半做香草普通口味、一半做麻辣口味(花椒油+辣椒粉)都很讚🙋🏻♀️
@dreamchefhome
Жыл бұрын
👍👍👍👏👏👏
@user-ff8vh6wf6k
Жыл бұрын
哇塞😋很能干啊，马上就有了新创意。不知香草口味的配方是什么呢？
@XJSJZY
Жыл бұрын
配方一樣只是上面調味跟裝飾的差一點點，放想吃的口味應該都能做，起司口味也試做成功👌🏻
我在早餐店上班，店裡的佛卡夏也沒妳做的酥軟，看起好好吃的感覺。
訂閱了 😊 找時間 也想做看看 謝謝分享
老师。您好。谢谢分享. 请问如果用糖，那糖是要用多少克？谢谢
做成功了，感谢❤
老师 还是那么美❤❤❤
終於啊～
請問一下，有沒有比較快的發酵方法??
请问Vivian如果我用的是sourdough的starter 把它做成sourdough 版本的酸味会不会影响口感？？？
感謝分享
請問可以二發時再冷藏冰隔夜嗎?
中粉也能做得出來，我做兩次了！
請問一下如果用自己做的天然酵母 分量應該怎麼調整？😊 粉量水量應該也減少嗎？
明天交功課 😊
👍❤好馋人，義大利油餅（油炸鬼）。真空盒子的全貌沒有看到，是什麼牌子的呀？謝謝
用stoneware材質的盤子烤，有鍋巴的口感超級好吃，就是太難脫，恨不得連盤子一起吃
想請問家裡有自己養的酵母的話要加多少呢？
Vivian 老師妳好，謝謝妳的教學與分享，我們家用的是一般烤箱，烤著種麵包是要像烤法國麵包有水蒸氣的嗎？我是有一塊石板，是否可以用得上呢？買這石板很久了，想說來做Pizza ,一 兩年了都還沒有試😞
@dreamchefhome
4 ай бұрын
石板可以造成酥脆口感，但如果烤箱底火不足，就不建議使用石板了，效果反而變差
@meilingshih438
4 ай бұрын
@@dreamchefhome 謝謝Vivian 老師清晰解答！
老師您好 請問您的水波爐是幾公升的呢？
生酮麵粉（椰子粉，杏仁粉）可以做嗎
老師請問一下有抹油了還是很難脫模，是油抹的不夠多還是有什麼建議呢？雖然刷模具刷的很累😂但是成品真的很好吃❤也不用揉麵超省力👍
@dreamchefhome
Жыл бұрын
可以多加一張烘焙紙喔！烤盤還是抹點油，放上烘焙紙就不容易滑動
@user-bn5mr8ow4d
11 ай бұрын
我是先塗一層奶油，之後再上橄欖油，用老師的作法是成功的～～～
讚
好吃吗？看着挺硬的，没做过，有机会试试
LOVE 💕
請問影片中的鑄鐵小鍋直徑是多少的??
請問真空保鮮盒是甚麼牌子的?
可以用氣炸鍋做嗎
what kind bread flour are you using, if you don't mind to share? the brand of the flour? thank you share you video
@meihuachuang9464
Жыл бұрын
@Phuongtruong, It is Bread flour, i used the brand of Robin Hood made once tasted good , TRY it good luck.
滿室馨香~
您好，請問可以用全麥麵粉嗎？ 還有，如果沒有秤，只有量杯，可以請問大概換算的量是多少嗎？謝謝🙏
@dreamchefhome
Жыл бұрын
全麥的效果筋性不是那麼好耶，通常只會少部分取代
@chuhantseng4422
Жыл бұрын
@@dreamchefhome 了解, 謝謝你的回覆!
感谢分享，是发酵jiao对吧
您好想詢問要怎麼樣才能烤出美美的氣孔? 按照這個配方做了四次，但每次烤出來中間都會濕濕軟軟的，最後一次想說可能是烤太短，烤到45分鐘結果中間還是偏濕軟，完全沒有Q彈口感，不知道是哪步驟有可能出問題需要怎麼改進呢? 還是說是麵粉品牌下一次要嘗試少加點水呢?
@dreamchefhome
8 ай бұрын
換個麵粉試試，不然就會是烤箱的問題了
迷迭香的部分可以用市售迷迭香碎葉嗎
@dreamchefhome
Жыл бұрын
也可以
請問鑄鐵小鍋的品牌😊
請問想做低GI，全麥麵粉適合做嗎？水含量84%的比例怎麼計算呢？謝謝
@jamesjuang
4 ай бұрын
如果想要用全麥麵粉下去製作,建議30%的全麥麵粉+70%的高筋白麵粉,100%全麥麵粉昰不太適合的
流口水lo...
想知道鑄鐵鍋牌子😍
vivi什么时候出素鸡吗？
@dreamchefhome
Жыл бұрын
在後製團隊上字幕中喔！
耶穌愛你 謝謝妳的分享
Vivian平安 請問妳是用全自動真空2.5L的嗎？
@dreamchefhome
Жыл бұрын
對全自動2.5L
@tracyliu2315
Жыл бұрын
Vivian平安，請問小的黑色鑄鐵鍋是去哪買的？想知道❤
請問最後加調料時 要再加鹽在面包上嗎？ 還是配方內的已經足夠了
@dreamchefhome
2 ай бұрын
不用，就按影片做法配方
Vivian老師好 跟著做真的很好吃 但是烤盤我已經放了不少油 可還是無法脫模 不知為何？想請敎老師 謝謝您！
@dreamchefhome
7 ай бұрын
我用不沾烤模，不然就是加張防沾烘焙紙。
@user-ns1df1sr2m
7 ай бұрын
@@dreamchefhome 太感動了 想不到這麼快就收到回覆 愛妳❤️ 老師教作的食物真的都很好吃 謝謝您！
請問照著老師的食譜做之後，麵團卻完全沒有發起來，是為什麼呢？😢我漏了什麼嗎？
请问用的盒子有多大
請問可以用其他麵粉嗎? 生酮版
@dreamchefhome
Жыл бұрын
我試了生酮食材，是可以，但不像人間版😢
請問使用不同品牌的麵粉,需要的水份量會不會不一樣？我是用洽發的，但混麵粉的時候有點乾
@zuccao0526
5 ай бұрын
使用的高筋麵粉蛋白質含量要超過12%最好，如果你用的麵粉蛋白質含量低一些，可以再適量減少一點點水份會更好操作，這個配方含水量約84%。
@zuccao0526
5 ай бұрын
老師的食譜有寫道 你可以參考看看
想要有嚼勁的口感是要增加從冷藏拿出來後的發酵時間嗎？ 我在冷藏放了20小時， 再發酵1小時，口感我覺得比較軟。
@dreamchefhome
6 ай бұрын
最後發酵時間拉長
請問之後在温室發酵至兩倍大，大約發酵多少時間？
@dreamchefhome
11 ай бұрын
25度以上室溫大約45-60分鐘，實際情況還是需要肉眼觀察你的麵包發酵情況微調時間，喜歡大氣孔的甚至還可以拉長時間
想請問一下，發酵至兩大倍大時間大概多久呢？謝謝😊
@zuccao0526
5 ай бұрын
發酵1-2小時至麵糰蓬鬆。老師食譜有寫 可以參考喔
請問：能使用，高糖酵母嗎？
@dreamchefhome
Жыл бұрын
可能空洞組織發的不那麼好喔！但也是可以
我用 all purpose flour 或者 wheat flour 可以？
@jamesjuang
4 ай бұрын
all purpose flour 可以
請問老師，這款佛卡夏 第二次您用30度發酵多久時間? 謝謝
@dreamchefhome
Жыл бұрын
1小時多一點，我讓他發的澎ㄧ點
@peg82
9 ай бұрын
如果沒有發酵功能，室溫又不到30度，該怎麼換算發酵的時間呢
@zuccao0526
5 ай бұрын
@@peg82放熱水在盒子裡 原則上就是等麵糰變成兩倍大
Hii,想請問最後一步發酵等了又等按下去沒彈？溫度也有30度？why??thankxx❤
@dreamchefhome
8 ай бұрын
酵母是否過期失效了？
我的作業也好好吃！！但是不知為何中間還有些濕軟🥲🥲是因為我的陶瓷盤太高了熱度傳不到中間嗎？
@dreamchefhome
9 ай бұрын
對應該模具太厚
老師 請問如果用鮮酵母 應該如何換算
@dreamchefhome
9 ай бұрын
參考這篇👉dreamchefhome.com/酵母/amp/
原来超爱的白披萨不叫Pizza Bianca 人家有学名 Focaccia😅 哈哈哈 你看看，你看看～ 感谢制作，祝您主爱满溢❤️
👍👍👍
義式油條的感覺
请问可以空气炸锅吗？如果可以，烤多久呢？😊
@dreamchefhome
Жыл бұрын
細節可以點開資訊欄連結到文字食譜喔！
@kaleyhe7936
Жыл бұрын
谢谢你的回复，原来有详细的文字，很贴心
👍