Меренговый рулет со смородиной
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Рецепт «МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ»!
1. Готовим начинку первой, чтобы она успела хорошо остыть и стабилизироваться.
✔️300 гр смородины (или любой другой ягоды)
✔️1 чайная ложка пектина
✔️3 чайных ложек сахара
Ягоды положить в сотейник и нагреть на медленном огне (до 80 гр). Смешать сахар и пектин и всыпать в ягоды «дождиком». Перемешать, варить 1-2 минуты. Хорошо остудить.
2. Готовим корж из меренги
✔️200 гр белка
✔️300 гр сахарной пудры
✔️лимонная кислота на кончике ножа
✔️2 столовые ложки кукурузного крахмала
✔️миндальные лепестки
Белки взбить на средней скорости до появления «пивной пены», добавить лимонную кислоту. По одной ложке ввести сахарную пудру. Когда пудра и белок перемешались, увеличиваем скорость миксера на максимум и взбиваем до плотной массы (я взбивала 10 минут).
Добавить кукурузный крахмал. Все перемешать (можно миксером на средних оборотах, можно просто ложкой или лопаткой).
Выложить массу на противень, застеленный тефлоновым ковриком. Разровнять массу ровным слоем. Посыпать миндальными лепестками.
Выпекать в разогретой до 150-160 гр духовке 25-30 минут. (В моей духовке получается только на режиме конвекция 155 градусов 25 минут).
После выпечки корж достать, перевернуть на лист пергамента. Остудить.
3. Готовим крем и собираем рулет:
✔️250 гр сливок для взбивания жирность 33%
✔️250 гр маскарпоне
✔️60 гр сахарной пудры
Все смешать. Взбить миксером до однородной массы. Главное не перевзбить, чтобы крем не расслоился.
Крем намазать по всей поверхности коржа ровным слоем. Смородиновую начинку выложить ложкой или кондитерским мешком.
Свернуть рулет. Убрать в холодильник на 2-3 часа настаиваться.
Пікірлер: 28
Обалдеть! Красиво!
Спасибо за рецепт
Спасибо огромное ❤
Ой, как красиво, и будет очень вкусно! Супер!
Очень красиво и аппетитно!
Благодарю попробывать надо🌈🌈🙏
Я Вас обожаю@tortbarhat😘 ,а ваши пряники,оо столько людей спросили,скоро тоже наверняка открою курс) после одного вашего курса
Ой, а я не догадалась поставить тряпочку под дежу. Спасибо.
@user-kb7xb7zk4u
2 жыл бұрын
Пожалуйста
@user-sq3sh3uy2v
2 жыл бұрын
@@user-kb7xb7zk4u У меня была также проблема, я первый прут самый большой сплюснула по бокам примеряла чтобы не цеплял, а другой в боках растянула,чтобы бока захватывал.У меня дежа на замок ставится так не вышло как у вас.
@user-im3zr9io5h
Ай бұрын
@@user-kb7xb7zk4uможно уменьшить количество сах пудры до 200г на 200г белка?Не повлияет на структуру? 2)Крем из рикоты с сах,пудрой +смородина?Буду благодарна за ответ
Маша, здравствуйте! Спасибо огромное за этот рецепт 🤩 всё получилось! Благодарю. 🔥
@user-kb7xb7zk4u
2 жыл бұрын
Супер
@Alina_August
2 жыл бұрын
@@user-kb7xb7zk4u Здравствуйте , подскажите пожалуйста , у меня меренговый рулет отсекается спустя пару час , не знаете почему ?
Мария, здравствуйте! Очень аппетитный рулет 👍. Подскажите, пожалуйста, какого размера коробка нужна для такого рулета?
Спасибо,теперь знаю что сахар можно заменить пудрой👍
@rinakeren4261
2 жыл бұрын
Да да. Желательно с наночастицами золота( а денежку с сахара на пудру для личика)
Как я рада Вашему рецепту! Подскажите пожалуйста сколько он может хранится?
Привет Сколько яйц надо для приготовление
Мария подскажите пожалуйста размер Вашей коробки. Очень нужно. Пекла по вашему рецепту. Это прекрасно.
Скажите пожалуйста режим конвенции верх низ?или просто конвекция?
У вас не сохранилось видео о вашем семейном рецепте графские развалины? Мне кажется что ваш вприант наиболее хороший из всех что я видела🥰
@user-kb7xb7zk4u
2 жыл бұрын
Спасибо ☺️ рецепт графских развалин есть тут. Недавно выкладывала на ютьюб канале
@user-ic1rk9io7i
2 жыл бұрын
@@user-kb7xb7zk4u спасибо! бегу смотреть)
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как не пересушить меренгу? Я всегда опасаюсь, что она останется сырой, а потом не могу скрутить рулет из-за слишком сухой корочки
Маша.внесу свои 5 копеек. когда делаете крем.сначала с пудрой размешайте сыр .а уже потом вливайте сливки
Здравствуйте! Может показать странным вопрос, но ..... Вы не взвешивали рулет, сколько он по весу получается?!
На 200 г белка очень много сах,пудры,,,,можно уменьшить до 200г??Не повлияет на структуру коржа? И крем из рикотты с сах пудрой.и смородиной???