MEDIALUNA - Versão simples e mais fácil do croissant argentino | Pão de Família
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👊 Sovar a massa na mão:
• PÃO DE CACHORRO-QUENTE...
Um pão doce argentino que lembra muito um croissant. Mas quando você experimenta, sente logo a diferença: o brilho característico, a maciez do miolo e a doçura no sabor… só pode ser uma MEDIALUNA. Vamos aprender a fazer uma massa bem enriquecida, a modelagem tradicional, a preparação da calda de açúcar e as dicas para assar em um forno doméstico convencional.
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📝 INGREDIENTES
ESPONJA
- 100 g (¾ xícaras) de farinha de trigo
- 5 g (½ sachê) de fermento biológico seco instantâneo ou 15 g de fermento biológico fresco
- 100 g (½ xícaras) de água
MASSA
- 400 g (3¼ xícaras) de farinha de trigo
- 10 g (½ colher de sopa) de sal
- 75 g (⅓ xícara) de açúcar refinado
- 1 ovo
- 90 a 110 g (⅓ xícara) de leite integral
- 120 g (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal
COBERTURA
- Ovo batido com leite e sal
CALDA DE AÇÚCAR (Almíbar ou Geléia de Brilho)
- 175 g (¾ xícara) de açúcar refinado
- 75 g (⅓ xícara) de água
- 7,5 ml (½ colher de sopa) de suco de limão/lima/limão siciliano
- 1,5 g (¼ colheres de sopa) de bicarbonato de sódio (opcional)
🔢 RENDIMENTO: 16 pães pequenos
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:23 Rendimento
01:32 Pré-fermento (Esponja)
01:58 Mistura dos ingredientes
02:56 Sova
03:37 Primeira fermentação
03:49 Modelagem
05:46 Segunda fermentação
06:11 Calda de Açúcar (Almíbar)
07:32 Cobertura e Forneamento
08:28 Pão assado
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Пікірлер: 210
► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade: amopaocaseiro.com.br/receita/medialuna/
@joseteribeiro7953
11 ай бұрын
Gratidão 🙏🙌 pela receita, vou preparar e lhe enviar ❤❤
@joseteribeiro7953
11 ай бұрын
Baixei a planilha 😍
Ficaram “Hermosas” 😍 Adriano! Deu água na boca. Legal essa calda de açúcar 👏🏻👏🏻👏🏻; amei. Adoro comer elas com presunto e queijo esse agridoce fica espetacular. Obrigada por reproduzir a receita ❤ e foi um prazer colaborar com o seu canal.
@amopaocaseiro
Жыл бұрын
Oi Mabel, eu que agradeço por compartilhar a receita com a gente. Muito obrigado!
@followusbrasil
Жыл бұрын
😍
@ulissesraymundo
Жыл бұрын
Meu genro é argentino; vou fazer pra ele. O passo a passo foi bem explicado.
@31soniasantos
Жыл бұрын
Adorei! Adorei! Vou ter de experimentar 😊
@srodrigues2943
Жыл бұрын
Adriano da pra fazer com levain?
Acabei de voltar da Argentina. Era a receita que eu queria! Ficaram lindas suas medialunas. O tabuleiro indo pro forno com todas elas tao perfeitinhas estava um primor. Parabéns! Vc sempre arrasando, Adriano
@amopaocaseiro
Жыл бұрын
Obrigado! 🙂
@geraldacsouza5870
5 ай бұрын
Hummm deu água na boca,amei a receita...
A primeira fornada fiz exatamente como em sua receita. Mas achei o pão um pouco seco e ligeiramente acido pelo limão da calda. Então, resolvi fazer algumas alterações na receita: na Calda retirei o limão e coloquei o suco de 1 laranja, casca de laranja e 1 colher de mel. Alem disso alterei a proporção da agua e do açúcar para 50/50. Na Massa, eu acrescentei raspas de laranja e mais manteiga. Ao invés dos 24% e eu coloquei 40% de manteiga. Fiz todo o processo na batedeira ate o ponto de véu. Após o descanso de 1 hora na geladeira, fiz a laminação simples da massa com 3 descansos de 25min no congelador. Após isso, modelagem, descanso de 1h40m, egg wash, forneamento e, por fim, uma generosa quantidade de calda nas medialunas, que ficaram muito parecidas às que comia na Argentina. O povo aqui de casa amou.
Todas suas receitas, k faço é um espectáculo, saem todos perfeito. Ontem fiz scones para minha avó. Cândida de Moçambique. Hoje dia 28 de Julho de 2023,sexta feira.
Adriano, aprendi a fazer essas ML com você e agora não paro mais toda semana tem uma fornadinha dessas delicias, faz o maior sucesso na family. Arrazzzzzzzzouuuuuu com essa receita❤❤❤
@amopaocaseiro
10 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Obras de arte! Amo as receitas!❤
Fiz, ficou perfeito! Ameiiii
Nossa, que perfeição, parabéns. Quero provar
Vou ter que fazer essa em casa... Parece uma delícia
Receita maravilhosa! Obrigada!
Não conhecia, mas que lindas! Devem ser saborosas mesmo.
lindas vou fazer
Vc é mestre no que faz e ensina 🎉❤🎉🎉
Testei, amei a receita! Super aprovada.
Há muito tempo qie eu queria uma receita dessa. Vou fazer no final de semana e volto para contar
Muito boa!
Meu marido chileno vai amar!!!
Amei vou fazer Adoro suas receitas e vc ensina muito bem 🎉❤
Muito obrigada
Que sorte a minha 😍 como na Argentina , amei . Agora tenho a receita Muito agradecida 🙏
Chefe você é incrível já dou link antes de ver a receita é feita com muito amor isso é grandioso
Maravilhoso Parabéns gostei muito Lindo amei 👏👏👏👏❤❤❤
É tanto amor que vc passa com essas receitas ! Irresistíveis essas medialunas❤
Amei a receita! Vou fazer pro meu café da manhã de domingo
Obrigada!
Com essa sua didática vou fazer e dar pro meu genro argentino experimentar...kkk
Eu amo esse canal, já fiz varias receitas e todas ficaram maravilhosa, obrigada❤
Eu amo. As do Uruguai sao inesquecíveis. Vou tentar fazer
Que maravilha encontrar essa receita. Amo medialunas. Adoro vc Adriano. ❤
Venho te parabenizar pelo seu capricho e dedicação ,vou fazer o croissant e com certeza te envio a imagem, agradeço pelo seu trabalho.
Mais uma receita maravilhosa 👏👏
Receira maravilhosa
Amo suas receitas, acabei de fazer duas receitas de sfirras, fiz sua receita, ficaram espetacular, muito boas, parabéns.
Vou fazer esse fim de semana 😍😍
Acabei de voltar de Buenos Aires...amei as medialunas, empanadas e a massa fresca,em especial o ravioli ❤ vou tentar fazer....
Que receita maravilhosa , tô com água na boca! Obrigada Adriano você é tão cuidadoso em ensinar corretamente. Obrigada Mabel ❤
Eu amassei no bimbo,fenomenal,a massa é uma esponja.
Que lindas ficaram as medialunas! Muito charmosas! Nessa temporada de friozinho, é uma maravilha!
@amopaocaseiro
Жыл бұрын
Valeu, Robson! Obrigado pelo apoio ao canal 🙂
Acabei de chegar da Argentina, com muita saudades da medialunas, vou tentar fazer 🙏😘
Nossa, que lindo. Aproveitar o friozinho para fazer. Valeu meu querido Adriano. Abraço
@amopaocaseiro
Жыл бұрын
Eu que agradeço! Depois conta aqui se deu certo :)
Fiz as medialunas e ficaram perfeitas e deliciosas!! Muito obrigada por compartilhar o seu conhecimento com tanta precisão e carinho.
Muito bom👍😊
Amo demais , de manhã, a tarde a noite sempre como elas quentinhas qdo estou na Argentina. Tentarei fazer a receita porque na aparência estão idênticas as de lá .
Esse eu quero pra mim 😊
Que delícia a Argentina tem tanta coisa gostosa adoro ver receita de lá, essa ficou tão bonita e só de olhar dá água na boca. 😋
ESTOU TESTANDO ESTA RECEITA HJ
Hum, amo pão caseiro.Adriano, nome do meu filho,você é fenomenal, não tem igual.Acabo de fazer as Medialuna, são muito saborosos, mal k trabalho, valeu, são top.Xtou sentada a comer, melhores k da padaria.Deus, te guarde.
Perfeito, obrigado Pela receita…
@amopaocaseiro
Жыл бұрын
Eu que agradeço pela audiência :)
Conseguimos fazer aqui!! Ficou idêntico e uma deliiicia!!!! Tive um trabalho dobrado pra sovar na mão, mas ficou supeeeer. Obrigado por essas dicas.
Amei
Adorei 👏👏👏👏👏👏
Sensacional parabéns 👏🏻👏🏻
@amopaocaseiro
11 ай бұрын
Muito obrigado 😁
Após 2 vzs fazer e não dar certo agora deu certo e ficaram ótimas comprei a farinha venturelli só então deu certo. Ficaram lindas e ótimas
Amei a receita! Fiquei com água na boca! Queria muito receitas de miolo macio assim feitas sem lactose! Existe alguma? Abraço
Mano. Obrigado. Você é muito dahora!
Perfeito 👏👏
@amopaocaseiro
11 ай бұрын
😊
Que delícia de receita!!!! Obrigada Adriano e Mabel também!!!
@amopaocaseiro
Жыл бұрын
Oi Helena! Que bom que gostou 🙂
@mabelboldrini4866
Жыл бұрын
De nada Helena! ❤️ e que se delicie ao fazê-las 🙏🏻
Boa noite Lindo esse pães não conheço vou fazer pra provar obrigada por compartilhar Obrigada Mabel
@mabelboldrini4866
Жыл бұрын
De nada Salete; eu que tenho que agradecer ao Adriano que replicou direitinho (até melhor que eu 🤣). Faça; garanto que vai adorar.
Perfeita e deliciosa esta receita as medialunas ficaram uma delícia! Não aconselho a fazer a massa na mão, tem que ter muita força muscular! As receitas que eu tinha visto antes era com massa folhada que dá muito trabalho e toma muito tempo! Gratidão Adriano, gratidão Mabel, 6:34 me senti como estivesse comendo num café em Buenos Ayres!
Que perfeição que ficaram 😍 Deu vontade de comer com um cafezinho. Vou fazer com certeza.
@marciapignaton8626
5 ай бұрын
Que perfeição! Deu vontade de comer com um cafezinho. Vou fazer o cafezinho…Minha mão não acerta com pães 😢
Amo suas receitas os meus já estão no forno ,obrigada por mais uma receita maravilhosa
@amopaocaseiro
11 ай бұрын
Fico feliz em saber :)
Boa tarde, gratidão sempre, desejo que esteja tendo uma excelente semana e que Deus abençoe imensamente sua vida neste dia, tenha um ótimo término de semana
@mabelboldrini4866
Жыл бұрын
Boa Tarde! Amém 🙏🏻 e igualmente para o senhor.
Que delícia! Mais uma receita incrível! Muito obrigada, Adriano! Obrigada Mabel por compartilhar sua receita.
@amopaocaseiro
11 ай бұрын
Nós que agradecemos!
@mabelboldrini4866
11 ай бұрын
Eu que agradeço o espaço para poder dividir ❤.
Receita perfeita de Mabel. Explicação perfeita de Adriano! Tudo de bom! ❤❤
@amopaocaseiro
11 ай бұрын
Muito obrigado 😊
É sério ??? Procurei tanto essa receita , vou toda as quarta feira no posto de gasolina na conveniência comprar essas delícias de média luna ! Obrigada 🙏 obrigada ☺️ por sua dedicação e ensinamentos maravilhosos !
Parabéns pelo bom conteúdo.
@amopaocaseiro
11 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Vou tentar ❤
@mabelboldrini4866
Жыл бұрын
Isso aí 👏🏻👏🏻👏🏻 e depois conta.
Medialuna eh tudo de bom
Amoooooooo minha próxima receita ! ❤❤❤
@amopaocaseiro
11 ай бұрын
😃
Perfeita para comer com jamón e queso aiiii papi saudades da argentina Obrigado pela receita!
Fantástico, vou viajar pra Argentina em breve com amigos e vamos fazer uma noite com pratos típicos pra entrar no clima , as empanadas e essa medialuna com certeza farão sucesso!Obrigada Adriano
@mabelboldrini4866
Жыл бұрын
Que legal! Lhes desejo uma linda viagem a minha terrinha ❤️
Que delicia, parabéns pela receita!
Receita de massa folhada no cilindro como fazer obrigada suas receitas são maravilhosas Deus abençoe sempre vc ❤❤
@amopaocaseiro
Жыл бұрын
Boa ideia! Preciso gravar algumas receitas com o cilindro, o problema é que não é um equipamento tão acessível para a maioria
coisa linda❤
Olá! Gostaria de saber se é possível congelar para poder ir assando aos poucos. Já deixo aqui meu agradecimento por compartilhar esta maravilhosa receita!
Que incrível receita, parabéns Adriano. Tive o privilégio de comer na Argentina de presunto e queijo e me apaixonei. Comprei a batedeira planetária Mondial, uma das que você indicou. Será que ela consegue bater essa massa? Já fiz nela o cinnamon roll e me dá uma aflição, parece que ela não vai aguentar 😂
@amopaocaseiro
Жыл бұрын
Oi Livia, esse tipo de massa exige um pouco mais da batedeira, pode acabar danificando um equipamento mais simples como o da Mondial
@liviagrisi8054
Жыл бұрын
Será que posso sovar a primeira parte na mão e colocar na batedeira na hora da manteiga?
Vc é fantastico!!!!
@amopaocaseiro
11 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Show, vou tentar fazer, sou louco por pães. És muito didático e gostas do que fazes, portanto, dá prazer em aventurar-me no mundo dos pães. Agora existe alguma diferença entre forno a gás e elétrico, para assar pães? Muito obrigado.
Nos ensine a fazer pao de minuto, minha vó sempre fazia
Esse pão ai deve ser uma delicia
Adorei a receita! Gostaria de saber se posso congelar?
Receita deliciosa! Acabei de fazer. Miolo super macio parecendo um pãozinho de leite. Só tive medo de quebrar minha Kitchenaid na sova seca, antes da manteiga ser adicionada. Mas acabou dando tudo certo 😅
@amopaocaseiro
11 ай бұрын
Que bom que gostou :)
Fiz agorinha… e não é que deu certo ! Mesmo com massa mole… coloquei em uma saco plástico e deixei na geladeira por 1,5h e deu certo fazer ! Ficaram bem leves… e uma delícia ! Fiz com e sem a calda de açúcar.
Tem cara de pão viciante.....
Hummm deliciaaa ! Já estou com vontade! Cheguei de Buenos Aires faz 8 dias 😊
Hummm
Receita sensacional Mestre , todos os seus ensinamentos são fenomenal 🙌🙌🙌 parabéns e muito sucesso na sua carreira.
Receita perfeita. Uma dúvida. Eu sou péssimo em sova e minha batedeira é ruim. É possível fazer essa receita com aquela máquina de pão? Essa primeira parte, até a sova?
Olá, Adriano! Posso fazer essa massa no modo amassar da máquina de pão?
Voce é ótimo Adriano ❤
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 😃
Ola amigo vc poderia fazer massa folhada com margarina domestica. Sucesso pra vc
Todos os dias
Gente??? Como faz agora? Fiz o pão é perfeito demais quero comer todos os dias 😂😂 amamos o sabor e a textura desse pão deu super certo, vou pesquisar se posso congelar a massa crua pra quando quisermos ter uma Medialuna fresquinha ta na geladeira 😍😍😍
No supermercado da minha cidade tem uma farinha de trigo própria para pão francês ensacada numa embalagem grande de 5 kilos
Como sempre, maravilhosa receita. Vou passar creme de avelã antes de enrolar. Será que vai dar certo?
@amopaocaseiro
Жыл бұрын
Não tentei mas imagino que dê certo sim
Adriano, qual é o percentual de proteína da farinha ideal para fazer as medialunas?
Vc é maravilhoso
Olá Adriano obrigada pela sua generosidade da receita! Mas fiquei com uma dúvida, por gentileza: caso eu opte por colocar na geladeira para fazer no dia seguinte, eu tenho que tirar da geladeira quanto tempo antes de formatar?
😋😋😋