Gracias por mostrar lentamente el estiramiento de la formación de la primera. Todo mundo lo muestra muy rápido.👏👏👏

Soy cliente de ese lugar (especificamente montebello por la vista que tiene), pero voy especialmente por las pizzas que son muy ricas y me atrevo a decir que son de las mejores que he probado. De vez en cuando hago pizzas de forma casera y he tratado de igualar la masa y a mi familia les gusta como las preparo. No soy cheff ni me dedico a la nada realcionado con la cocina, sin embargo tambien he usado esas cantidades de levadura en base a mi experiencia prueba y error. Creo que el sabor y la textura lo dice todo. Saludos desde Mazatlán.

Desde el confin del mundo, en Torres del Paine Chile agradezco el compRtir sus conocimientos y receta, desde ya un muy cordial saludo de un nuevo y fiel seguidor,

Excelente! Cada dia se aprenden cosas nuevas. Incluso, aprender el por que de los procesos de las masas. Mil gracias. ✨💯

Muchas gracias por enseñarnos a cualquier emprendimiento y al caprichito muchas bendiciones tmb por enseñar su experiencia

Capo total!!!!👏👏👏👏 Tal cual lo explicó!! Solo que en casa el horno es a leña. A la vieja usanza,! Gracias x compartir tus conocimientos! Saludos desde mi bella Argentina 🇦🇷

Dios mío se me hizo agua la boca😢 Dios te bendiga y gracias

Mil gracias por compartir..súper bien explicado

Excelente y deliciosa. Eres muy bueno en lo qué haces😋🥰🙏

Muy bien explicado. Gracias.

Grande chef Gerardo.

Excelente gracias por tu enseñanza

Muchas gracias por la clase

Gracias lo voi a poner en práctica y te cuento ,bendiciones

Hola, pregunto: Y los que no tenemos máquina d amasar, cuánto tiempo debemos amasar para que quede bien??

Excelente video

Wow ea interesante gracias chef muchas bendiciones

Exelente video Muchas gracias de tampico

Felicidades gerardo excelente explicacion

Hola. Buenas. Tardes. Muy. Buena. Receta. Super. Buenos. Los. Tips.. gracias. Buen. Día. Martes. 😊🎉🎉🎉😊😊🎉🎉

Gracias por toda la clase saludos desde Cuba

Muy didactica Me encanto muchasvGracias xvComoartir Bendiciones Lima Peru

Muy buena su Master clase

Muchas gracias

Buen video!

Gente busque videos de pizzaiolios italianos con pizzerias en italia, hay muchos..y son los unicos que saben explicar todo el proceso de preparacion de una masa de pizza. Eso si tengan en cuenta que hay diferentes estilos de pizza en Italia, por lo tal tienen distintas cantidades de ingredientes y distintos tiempos de duracion de fermentacion.

@Yudersyvenezolana

9 күн бұрын

Gracias por la recomendación

Gracias por la información se ve muy rica ¿qué tipo de amada dora recomienda?

Gracias, 👍

Cuando ya la masa está lista .hacen bolas de maza para la pizza..y las ponen en charolas.mi pregunta es la guardan en el refrigerador a cuanto de temperatura y cuanto tiempo puede estar una masa en el rifrigerador para ser utilizada? Gracias

Wooooooow ahora en 2023 se ve UD muy bien más delgadito !!!👍😍

Tengo un horno que tiene piedra y cuando meto la pizza, la harina que queda en la pala que se "cae" Al horno se quema y se empieza a encuciar la piedra, y las segunda pizza siempre termina UN Poco como manchada por los residuos, algun consejo para eso? La temperatura que uso es de 400c aprox

Si no tengo máquina de amasar, por ciento tiempo debo amasar a mano?

Felicidades, es una excelente clase y muy buena explicación, gracias por compartir sus conocimientos, felicidades para ambos. Saludos cordiales desde Chicago.

Se puede intentar en un horno de estufa a máxima temperatura? Cuánto tiempo recomienda precalentar el horno?

@urielflores6353

10 ай бұрын

Calentar tu horno 30 minutos con una piedra refractaria conseguirte una piedra refractaria las venden en mercado libre y te van quedar exelente tus pizzas

Tengo una duda maestro se podrá a la masa sobarla para que coja fuersa el gluten en una máquina de rodillo?

Chef en maquina cuanto tiempo es el amasado desde un principio?

Que tipo de harina usar? Dura, todo uso, suave, extra suave ?

La harina es panadera y la corriente para hacer tortas.??

Todo bien, solo falto la cantidad de ingredientes para cuantos gramos de masa

Dónde consigo la harina doble cero?

Hola buenas noches que puedo hacer para que la masa me dure para el otro dia, yo vendo pizzas pero cuando me sobra, ya esta muy fermentada

@teresagomez9810

10 ай бұрын

Refigera

@jualmaenriquerodriguezalon9666

8 ай бұрын

Metala al refrigerador tal cual, inclusive puede preparar la masa un día antes y dejarla levar dentro de el refrigerador de un dia para otro

@guaitadj6286

2 ай бұрын

Bajale el gramaje de levadura, menos levadura fermentación más lenta y dura más la masa.

Esos hermanos van por la comisión por eso no venden y por internet tienes más opciones de escojer que te combiene

pero que tipos de pizzas son?

Azúcar??????

No vi las cantidades Cuánto de levadura Sal azúcar y que tanto de agua

Además se me hace muy poca hidratación para una harina 00

Pisa

Levadura seca , ( royal ) .....químico ... Ahí quite el vídeo saludos

@martinrodriguez2957

2 ай бұрын

No es royal amigo, es levadura deshidratada.

Camarógrafo, tenías un solo trabajo, uno solo...😂😢

Linda estancia de la experiencia pero el producto no se ve nada profesional.

Que desastre , un montón de levadura y sobre todo azúcar 😂😂😂, soy un pizzero italiano , empezar a mano y terminar a la máquina !!!!! Una fermentación de 45 min es muy malo porque la actividad de la levadura dura 6 oras , yo la dejo 24 oras de fermentación , lo que da una masa muy Digerible con un sabor increíble , 5 min o más de cocción wao , muy bueno para una pizza muy seca , yo la dejo maximo 2 min dentro un horno que sube asta 400 celcius lo que da una pizza crujiente et suave dentro , de verdad usted no saben nada de pizzas !!!! grande masterclass !!! 😂😂😂

Con todo respeto me parece una masa super pesada para la digestión con 15 gramos de levadura por kilo, con 4 son más que suficiente...

@DOBLERECORDSMUSIC

3 ай бұрын

Gracias Bimbo

@ocn7spc8

3 ай бұрын

@@DOBLERECORDSMUSIC cualquiera que quiere sus 5 minutos de fama, te engaña jajaja pobre sigue siendo medioc#e

@jorgericardosucno2754

2 ай бұрын

Es demasiado LEVADURA y ES DEMASIADO ACEITE...ESA MASA da digestión..

@rbrito5062

Ай бұрын

​@@jorgericardosucno2754dirás indigestion

Hablas mucho y eres muy lento 😡👎👎👎👎👎

MUCHA LEVADURA DE 15 GRAMOS PARA SOLO UN KILO DE ARINA...VA OLER ESA MASA A LEVADURA