マッシュルームのスープ カップチーノ見立て〜簡単材料から魔法のように美味しいスープができる！
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
今回は、私の大好きなマッシュルームを使ったスープのご紹介です。味、香り共に高級感のあるマッシュルームのスープに、泡立てた牛乳をのせ、カップチーノ見立てでおしゃれに仕上げました。パンと一緒に食べるとさらに美味しいです。材料もシンプルで工程も簡単なので是非お試しください。
▷材料（4人分）
マッシュルーム 200g
にんにく（スライス） 1枚
玉ねぎ（中1/2個） 100g
生クリーム 100ml
バター 40g
チキンブイヨン（顆粒鶏ガラスープ） 500ml
塩、胡椒 適量
トッピング
牛乳 100ml
パプリカパウダー 適量
▷作り方
0:00 マッシュルームのスープカップチーノ見立て
0:16 メニュー紹介
0:35 材料紹介
0:56 スープのベースを作る
3:43 ミキサーをかける
4:45 牛乳の泡を作る
5:06 盛り付け
1)玉ねぎを繊維を切るようにスライスする。
2)鍋にバターを熱し玉ねぎを弱火で炒め、マッシュルームを加えてさらに炒める。
3)ブイヨンを加えて強火にして、塩、胡椒で下味をつける、沸騰したら火を弱め灰汁をとり、蓋をして弱火でコトコトと20分煮る。
4)粗熱をとったらミキサーにかけて、鍋に移す。
5)一煮立ちさせたら生クリームを加え、塩、胡椒で味を整える。
6)間口の広い鍋に牛乳を入れて温め、火から降ろして泡立てる。
7)器にスープを注ぎ、牛乳の泡の部分をスプーンですくいとって浮かべ、アクセントとして、パプリカパウダーを振る。
▷使用調理器具
ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック5 ￥5,073
amzn.to/3NJCSlQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#マッシュルーム
#スープ
#簡単
Пікірлер: 136
男でも惚れるレベルのダンディ 憧れますね
イケおじがイケてる料理作ってるの需要しかないので今後もよろしくおねがいします！
シェ松尾のシェフがこんなところに…信じられない。しかも一年も前から…令和恐ろしい時代
1:51 イケメンすぎる、、、😇
こんな声と顔やったら、どんな性格のやつでも惚れてまうわ
こちらのチャンネルはまだ出会って２ヶ月ですが、毎日楽しく拝見してます。 今日はおすすめに上がってきた、こちらのスープに挑戦しました。 作っている時から本当に良い匂いで、コクのある美味しいスープが出来ました！ありがとうございます😊 家族が喜んでくれて良かったです♪
1:50イケメンだぁ……
オシャレすぎて目眩がした…
今日はシェフの笑顔のアップで照れてしまいました…
素晴らしい 何もかも素晴らしい😂 こんな素晴らしい料理動画があるなんて私は今まで何を見てたんだろう…
アップの笑顔に「ｶﾊｧかっこい…」と声が漏れてしまいました🥰憧れのお店には6月ボーナスで行きたい……
シェ松尾。学生の頃、憧れのレストランでした。 それがユーチューブでいろいろなレシピを教えてくださるとは！？ なんて幸せな時代なんでしょう。 トランプのように並べたトマトサラダやアボカドに続き、今週はこのマッシュルームと、暑くなってきたので、ビシソワーズスープを作りたいと思います。 家族に大好評です、毎日、いや、トマトサラダは毎食出して！と言われています。久しぶりに料理を作るのが楽しくワクワクして、 ママ最近笑いながら料理しているね！と言われました。ありがとうございます！シェ松尾さま！
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。 お役に立てて、大変嬉しいです。
声も顔もカッコ良すぎて料理を見逃したので、もう一回見てきます！
先生の笑顔が眩しすぎる…笑
はァ〜かっこいい♡
料理上手でダンディ、将来こんなおじさまになりたいなぁ。
作ってみました♪
1:56→微笑み 惚れた
ノールックで具材切ってるの最高にプロって感じするw
いつの間にか全部見てしまう。 勉強になります。
父の日に家族にふるまいました。ポルチーニのスープかと思うくらい深みのあるスープでした。料理は楽しいですね!って言葉が凄く胸に刺さりました! 仕事と母親業と忙しいですが、日々料理は楽しいなぁと思って作っています
1:50 ここから手元みないでスライスできるの本当に凄い。やっぱりプロは違うんだなぁって思いました。
どの動画でもシェフがかっこよすぎる！！
顆粒のコンソメでも充分美味しいって ありがたい… 少し贅沢な料理を出したい時いつも参考にしてます！
全レシピ挑戦してますが本当にハズレがない！！！！最高に美味しい
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。マッシュルームのスープも、細かいザルなどで漉して、ひと手間かけると滑らかなスープになるのですが、中身の具を捨ててしまうのがもったいないと考えると、今度は口当たりの悪い問題とかが生じて、悩ましい料理でした。これから宜しくご視聴ください。
マッシュルームを使うと家の者達は、香りが気になるというんですが、この調理の仕方であれば、香りをむしろ楽しめるかもしれません。教えて下さってありがとうございます。😍
1:56 まさにその通りですね！ プロの料理人が言うと言葉の重みが違うぜ！
松尾シェフ惜しげもなく教えてくださりありがとうございます。流動食しか食べられない家族がいますので作ってみようと思います。
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
流動食にはよいかもしれませんね。
いやもうほんと、いつもありがとうございます。料理の真髄を言葉の端々から感じます。 スーパーの食材2000円分で作れる最高の料理企画とか、見てみたいです。
@nlys818syln
2 жыл бұрын
それめちゃくちゃいいですね…！2000円ならプチ贅沢って感じで丁度いいし。松尾シェフお願いします！
料理は楽しく素敵な言葉ですね 先生の言葉はとても深い
軽快なトークで楽しそうに作られるので私もチャレンジしてみようかなという気持ちになります
笑顔が素敵です❣️
「美味しくて！」って解説入れてくれるの優しすぎる
声もお顔も丁寧な料理の腕前も全て大好きです😭
いきなりのアップはずるい😍
こんな楽しそうに幸せそうに作るシェフの料理を一度でいいから食べてみたいなあ
美味しそう…高級そうだけど家庭用（？）に材料のハードルを低くしてくださってるおかげで自分でも作ってみたくなります！ わかりやすくてカッコいいです〜❤
今から見るけど開幕からダンディすぎるwww
マッシュルームのスープ、めちゃめちゃ美味しそうです。
うぅ…頑張って作っても誰もいただきますもごちそうさまも言ってくれないのは、私の日に追われた雑な感じが出ているから…なのかも知れない。 丁寧に愛を込めて作ったら、こんな涙が出るような料理、出来上がるのでしょうか…？シェフ大好きです。
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。 料理は心を込めて楽しく作ったら、食べた人も笑顔になると思います。
@user-pd8sy5vn5j
Жыл бұрын
@@grandchefmatsuo シェフ…！！感動です。ありがとうございます。「誰も喜ばないし！」と、最近は泣きそうになりながら作ってました。もう少し優しい気持ちを持ちます。シェフのおかげで、そんな気持ちになりました。 本当にありがとうございます。
キャ〜💕美味しそう🎉 何より、ブイヨンは顆粒でいいってとこがありがたい。牛乳の泡で盛り付けなんて楽しくて美味しくて美しくて簡単で…スゴイ❤
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
料理は楽しく作ると、美味しくできますよ！
絶対つくる！！ 3日前に動画で紹介されていたオニオンスープグラタンを作りました。とても美味しかったです！ スープの塩分の基準など参考になる点がいくつもありましたー！
マッシュルーム大好きで、ちょうど冷蔵庫にあったブラウンマッシュルームで作ってみましたが、本当に簡単で美味しくできました❤ 今度はホワイトマッシュルームで作ってみたいです✨
めっちゃオシャレや…！
いつも拝見しております。もうすぐ引っ越してきれいなキッチンになるので松尾さんのレシピたくさん作るぞと意気込みながら勉強中です。楽しみです！ 「鶏ガラやコンソメでも美味しく作れますよ」家庭にあるものでプロの味になる、そんな寄り添ったレシピがたくさんでとても嬉しいです☺️
美味しそう〜〜！！！🤤
マッシュルームスープはいつも市販の缶を購入していましたので、この動画を見た時に、自分でも作ってみたいと思いました。明日早速マッシュルームを買ってきて作ります。 貴重なレシピに感謝するとともに、いつもソフトな声での分かりやすい説明を本当に有難うございます。
本当に美味しそうですね！作ってみたいです💐
キッチンのインテリアも素敵
この料理作りやすそう！
マッシュルームのスープ大好きです💕 ニンニクは入れてませんでしたので、入れてみます。
マッシュルームスープ好きなので嬉しすぎる😍 早速作ってみたいと思います！
わぁ！ありがとうございます😊 うれしいです。
スープレシピも待ってました！次のホムパで作ります🙌
楽しく作る、美味しくなる。料理で一番大事なことですね！
イケメン見てたら美味しそうなスープ完成してた
自分キノコのスープが好きですし、 めっちゃお洒落で美味しそうです！！
オシャレなお料理ですね🥰 いつも勉強させて頂いております。ありがとうございます。いつかお店にも行ってみたいです！✨
マッシュルームって、ナポリタンの中に入ってく位の存在だったのに、めちゃくちゃメインになってる。
昔のフランス映画を見ているような気がします 見とれていないで、真似してみようと思うのですが、難しそうー！
お料理作りながら解説するのって、指示するようなきつい口調を多く聞いてきたけど、なにこれ、、、やさしい、、、、💖
いつも参考にしております。 松尾シェフの動画を見ながら作ったベシャメルソースでドリアやグラタンを妻に振る舞ったらとても好評でした。 これからも動画投稿楽しみにしています。
😆いやー！これは！すごい！食べてないですけど絶対、美味しい‼︎ 食べたいです。😂😂😁 お料理たのしいです。シェフのお料理見た後に私もやってみたい〜 ワクワクしてお料理熱が覚醒するんです。誰かに憧れる事や感化されるってとても大切なことなんじゃないかなって、最近思いました。その事によって起きてくる好奇心がやってみようになりやがて成長に繋がるのかなぁって思いました。いつも惜しげもなくすてきなプロの味を伝授してくださってほんと贅沢なんですけど..有難うございます。気持ちは、シェフの弟子になった気分です。笑 お料理の学校あればいいのに。笑笑 あるのかな。🤔😁🌸🫶🏻🌸
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。 このスープは簡単で美味しく、オシャレでしょう！是非作ってみてくださいね。
@since1928hee
2 жыл бұрын
@@grandchefmatsuo 上品でとてもお洒落ですね。ぜひ作ってみたいと思います。いつも有難うございます。🌸🙏🏻🌸
今回もすごいオシャレで美味しそうでした！ いつか包丁のメンテナンスをみたいです🙇🙏
普段料理しないけど、したくなったわ
いつも濃いめ(しょっぱめ)な味つけになってしまうんですが、、スープの味つけのポイントなど、とても参考になりました❗ミルクの泡をのせるアイデア、オシャレでいつものスープがランクアップしますね🌟ぜひやってみます❤
よろしければもうすぐ夏なので、旬のスズキやイサキのポワレなんか教えて頂きたいです！！
カップチーノはコーヒでしかできないと思っていましたがキノコなど食材でできるのは不思議ですね
松尾シェフの動画を最近知りました✨ そして、今日は松尾シェフの過去の動画に出ていたラムチョップと前菜にアボカドとカニカマのを作りました😊本当に本当に美味しかったです🤩🤩🤩 主人も喜んで食べてました😊 主人も一緒に動画を観てる時に『松尾シェフ男前だね❗️すごい男前❗️すごいカッコいい❗️』とずっと言ってました😄 ちょうどマッシュルームがあるので、明日作りまーす😊 松尾シェフのキリッとした時の顔も素敵だけど、笑顔はもっと素敵です😊😊 家族皆んなでファンです❣️
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。私の料理動画を参考にして頂き嬉しいです。けれからもお役に立てる料理を紹介させて頂きます。
ポタージュは自分でも作りますが、泡をのせようって発想に絶対ならないのでプロって感じです。まるで高級フレンチ並みのスープですね。他の食材で冷製スープの動画も観たいです🤤
一片ながら立派なにんにくであることが分かる。 牛乳の泡とパプリカだけで高級そう。
最近こちらを知り、一瞬で松尾シェフの虜になりました💕お料理も素晴らしいですが、話し方、技術、オーラ、全てが素敵です✨松尾シェフが楽しそうに作られているのが見ていて本当に心地よいです😊 見ているだけで心が洗われる感じです✨カップもおしゃれで素敵ですが、どこで購入できるのでしょうか？
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。 カップは私がデザインしたものですが、シェ松尾の通販で購入できると思います。
@wavemercurin_
2 жыл бұрын
@@grandchefmatsuo わー、お返事ありがとうございます！わざわざお返事くださるなんて感激です😍 購入できるとは嬉しいです！早速チェックしてみます✨
シェフのレシピはレシピ通りに作り、シェフのお料理の再現に少しでも近づけたいので細く材料をミリやグラムで書いて頂いて嬉しいです。できる限りプロのエッセンス感じたいです。いつも本当にありがとうございます。
@user-kk1gu7ud1p
2 жыл бұрын
松尾さんのチャンネルでは概要欄に材料等が量まで書いてくださってるのでご覧下さい
売上、客数、原価に人件費、月末は利益額...数字に追われる毎日で、なんだかこの仕事が楽しくなくなってしまうような気がしていたんですが、このチャンネルに出会ってから、大切なものを思い出して、涙してしまいました(>_
マッシュルームスープ大好物なので何度も作ったのですが、今までで一番美味しく出来ました！ マッシュルームの味がいつもの何倍も濃く、旨味たっぷりでパンが止まりませんでした😋 これからはずっとこのレシピで作ろうと思います！ 先週コロナ以来初めての旅行でパリに行きました。松尾シェフがいつも使っていらっしゃるガーリッククラッシャーやディジョンマスタード、Fleur de selやスパイスいろいろ買ってきて、ますます料理が楽しくなりました！ これからも至宝のレシピの数々楽しみにしております♪
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
パリですか。羨ましいですね。私はコロナの前にパリに行った時に、チュルリー公園の中で売っていたホットドック（バケットにグリエールチーズがこんがりと焼けた）美味しかったのが忘れられません。
@kimmyl4615
2 жыл бұрын
@@grandchefmatsuo シェフも公園のホットドッグお食べになるんですね！シェフがグリエールチーズがこんがり焼けた、と仰るとたまらなく美味しそうです🥰久々のパリはパンもチーズも延々に食べられそうなくらい美味しかったです。コロナの規制も完全になくなり、すっかりコロナ前の世界が戻っていました。ずっとお休みだった公園のバゲットサンドも復活していました！このまま世界中が順調にコロナ前の世界に戻って、幸せな旅先の美味しいものの記憶が増えて行きますように🍀
笑顔がとっても素敵です！ マッシュルームがなかなか手に入りません。 他のキノコでも出来ますか？
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。勿論他のキノコ（複数のキノコ）でもできますが。色が黒ずんでしまいますが美味しくできます。
松尾先生のおかげで最近料理が楽しいです！ バターが無塩バターの時は、少し塩分を足したほうがいいのでしょうか？
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
私は無塩バターを使用さています。最高に味を確認は、動画でお伝えしている通り薄味にしてくださいね。
@onakasuita
2 жыл бұрын
@@grandchefmatsuo ご返信ありがとうございます(^^) 無塩バターを使われてるのですね！ ベストな薄味になるように鍛錬します！
これは簡単で美味しそう。作ってみます。 牛蒡のスープで同じ仕立てのものも好きでしたが、同じように作れるでしょうか…
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。 牛蒡のスープも作り方がいくつかありますが、基本は共通しています。
@tomokopg
2 жыл бұрын
@@grandchefmatsuo ありがとうございます。
今日もおいしい動画ありがとうございます(*´∀`*)ﾉ 楽しんで作らないと相手にも伝わらないって本当だと思います(*^^*) 私は誰かの笑顔を想像して作るようにしてます♪まだまだ下手くそだけど松尾シェフの言葉を道標に頑張ります😊
激シブ‼️
うちはマッシュルームが苦手な家族が多いのですが、他のキノコ類でも出来るでしょうか！？シメジやエリンギ等はいい出汁が出そうだと思い…🤔
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。 確かにシメジはよい味が出ますが、攪拌すると色が黒ずみますよね。味的には美味しくできると思います。 または、時間がかかりますが、エノキ茸を天板に広げて100℃のオーブンに1時間入れて半乾燥焼きにしたものを使用して作ると美味しい味が出ます。参考になれば嬉しいです。
ブラウンマッシュルームでも作れますか？
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
勿論できます。数種類のキノコを混ぜてもいいですね。
こんにちわ!!!!! マッシュルームのスープはロシア料理を食べに行った際に頂き感動して真似ていましたがシェフのレシピを見て感動させて頂きました⭐*ﾟ ミネストローネもよく作るのですがシェフのレシピがあれば是非教えて頂きたいです♥️ 本当に素敵なお姿に惚れ惚れします(*^^*)
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
マッシルームのスープはミキサーにかけてから目の細かいザルで漉すともっと滑らかになります。ミネストローネの動画は以前に紹介していますのでご覧下さいね。
ハンドブレンダー、気になってるけど使わなくなりそうでずっと買ってないんですがジュース以外にスープにも使えるなら用途が広がりそうですね🤔
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
ハンドブレンダーは用途が多いのであると便利だと思います。
@user-ln4tj8fv3d
2 жыл бұрын
@@grandchefmatsuo わ！ご返信ありがとうございます🤗 以前作られてたガスパチョも作ってみたかったので買ってみます✋
しいたけでやったらどうなるんでしょうか...... やってみようかな
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
乾燥椎茸を戻したもので作ったら美味しくです。
@user-ns6cg8sj2j
2 жыл бұрын
@@grandchefmatsuo 乾燥しいたけ！ 思いつきませんでした やってみます
鍋に水を加えてそれから顆粒のコンソメを直接投入、という方法でも問題ないでしょうか？ もしチキンブイヨンを用意しておく理由があれば知りたいです✨
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。水を入れてから顆粒出しを加えても同じですので大丈夫です。チキンブイヨンを用意したのは材料が分かりやすく見て頂くためです。混乱させてすみません。
@AngelaAya42
2 жыл бұрын
@@grandchefmatsuo とんでもないです！ どうもありがとうございます。 早速作ってみます😆
シェフ、こんにちは。 マッシュルームのスープは冬によく頂くスープの１つです♡主人は｢大人の味がするスープだよね。｣と言ってました。 カプチーノの様にティーカップで頂くとは、お洒落ですね✨ きっと冷製のスープもビシソワーズの様に美味しいんでしょうね♪シェフの様に本格的にではありませんが、ビシソワーズは夏によく作るんです。 マッシュルームのスープも是非、作ってみます♬
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。冷製スープで召し上がる時は、再度細かい網で漉した方が口当たりが良くなりますよ。
@user-nv9yu1yd8b
2 жыл бұрын
@@grandchefmatsuo シェフ、アドバイスをありがとうございます♬ 味噌濾しでは目が大きいですか？きんとんを作る時の網なら大丈夫かな...トライしてみます！💪
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
@@user-nv9yu1yd8b 味噌漉しでも大丈夫ですよ。
@user-nv9yu1yd8b
2 жыл бұрын
@@grandchefmatsuo シェフ、ありがとうございます。良かった☆ お忙しい中、お返事をありがとうございます。
動画投稿ありがとうございます🙏🏻✨ とっても美味しそうです(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)！ マッシュルームはひっくり返して切った方が切りやすいですか？💭✨ 今日もかっこよくて大好きです〜(❁ᴗ͈ˬᴗ͈))
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。 今回の料理の場合の切り方はどちらでもよいと思います。
@user-bl8nj2pg1q
2 жыл бұрын
@@grandchefmatsuo 返信ありがとうございます😭🙏🏻💕 これからも動画楽しみにしています🙇♀️✨
マギーブイヨンでも大丈夫でしょうか？
@grandchefmatsuo
7 ай бұрын
大丈夫です。
初っ端バター焦がして黒いスープが出来上がりました。
誰かに似てんなって思ってたけど山本権兵衛だ！
パッセした方が口当たりが良くなると思うのですが、それをしなかった理由はなんですか？？
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
家庭で作る前提で紹介していますので、作る人が手間がかかりすぎたり、洗い物が増えたりすることで作る意欲が低下します。また、スープを漉せば滑らかになりますが、食物繊維が失われてもったいない、とも思います。
1:56ですって、奥さんお分かりになりまして？
「楽しく作らないと美味しくならない」はその通り。 でも葛餅はもう二度と作りたくない…
作品は抖音に転送されました。
全然難しいことを言わないし、頭に入ってきやすい、洗練された料理番組だ……よくマッシュルームのスープは聞きますけれど、他のキノコでもできるのでしょうか。マッシュルームが一番旨味が強くて、スープに向いているのかな…
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。おっしゃる通り、クリーム系のスープにはマッシルームが一番適しています。
@nlys818syln
2 жыл бұрын
@@grandchefmatsuo ご返事ありがとうございます！やはりそうなのですね！マッシュルームを購入したことがないので、これを機に初マッシュルーム体験してみようと思います！素敵なレシピありがとうございました！
あー顔がタイプなんじゃぁ