特製フライドチキン〜オリジナルのつけだれと衣で外はサクッ、中はジューシーな仕上がり！
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
お肉をヨーグルトが入ったつけだれに漬け込むと「乳酸」が肉の筋繊維をほぐし、やわらか食感に仕上がり、衣はパン粉でサクッと香ばしく仕上がります。食べやすい手羽中のフライドチキンは、ビールのおつまみにぴったり！みんなでワイワイ食べるパーティーにもおすすめです。
▷材料（2人分）
手羽中 ８本
(縦に切り裂いて16本)
つけだれ
ヨーグルト 大さじ3
ジンジャパウダー 小さじ１※
ガーリックパウダー 小さじ１※
カレー粉 小さじ1
塩、胡椒 適量
衣
乾燥パン粉 10g
片栗粉 10g
薄力粉 20g
顆粒コンソメ ４g
レモン 1/2個
揚げ油 適量
※粉末を利用しているのは味がマイルドになるためですが、チューブ入りのものやフレッシュのおろしたものでもOK。分量はチューブを使うなら1cm位、フレッシュなら小さじ1/3位。
▷作り方
0:00 フライドチキンの作り方
0:13 メニュー紹介
0:27 材料紹介
1:43 手羽中の下ごしらえ
3:04 つけだれを作る
4:10 衣を作る
4:55 レモンをカットする
5:34 揚げる
1)手羽先は水でよく洗い、水気を拭いて縦半分に切り、塩をしておく。
2)ボウルにヨーグルトを入れ、スパイス類（ガーリックパウダー、ジンジャパウダー カレー粉）を加えよく混ぜて1)に加え、冷蔵庫で30分以上漬け込んでおく。
3)衣を作る。ドライパン粉を細かくしてボウルに入れておく。薄力粉と片栗粉はザルでふるいにかけ、パン粉のボウルに入れておく。顆粒コンソメも加え全体をよく混ぜ合わせておく。
4)揚げる。揚げ油を用意し温度が160℃位になったら、2)の漬け込んだ手羽中を3)の衣をつけて揚げる。櫛形に切ったレモンを添える。（160℃の目安は衣か菜箸をいれた時に細かい泡が上がってくる）
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#フライドチキン
#鶏肉
#作り方
Пікірлер: 231
5:30 よくできましたねって言われて嬉しい。何もやってないけど。
@user-qb2fh9sb2t
Жыл бұрын
わかる
こんなクオリティ高い料理が無料で見られるなんて、、
端々に入る｢楽しみですね！｣とか｢いいですね〜｣とかがほんとにすき
3:20 粉なら… チューブなら…すりおろしなら…と代用品の分量まで教えてくれるのありがたい
@summer9680
2 жыл бұрын
本当に！毎回ありがたや〜って思いながら見てます！
わかり易い説明、聞きやすい声、無駄のない編集
作って食べてみてください、きっと笑顔になりますよ この言葉好き
料理はもちろん動画としての完成度も高すぎる、、 いい時代に生まれたわ、、
一流シェフが作る、 「家庭のお料理」を 誰でも簡単にそれでいて コツもしっかり 教えて頂き 何という😂楽しいKZread 毎回楽しみです。
はぁイケおじ過ぎる... 声も渋くてかっこいい
パン粉を細かくしたり、粉をざるで濾す一手間、本当に大切ですね
2歳児と33歳児が偏食すぎて毎日の献立に困っていましたが、このチキンを作ったところ、うまいうまいといって食べてくれました！ 素敵なレシピをありがとうございます🥰🥰
@ichimigoro
Жыл бұрын
33歳児は治すの大変ですね！もう好みが凝り固まってるでしょうから。頑張って下さい！
声かっこ良くて話し方が優しい
ONE PIECEのレイリーの様なカッコよさととても素敵な笑顔が最高
料理が素晴らしいのもシェフがすごく素敵なのもあるけど、めちゃくちゃ編集が見やすい…テンポが良すぎます…
松尾先生の料理真似して作ってるだけでいろんな知識が身につくので大変勉強になります。
美味しそう🥺 自分でレモン切ってよく出来ましたって言ってるの愛おしい☺️
魔法のスパイスと焦らしながら、しっかり左にカレー粉って書かれてるの可愛くて好き
このフライドチキンはもう何度も作ってます！友達に作ったら、「お店のみたい！」ってすごく喜んでくれました！神レシピです、ありがとうございます☺️
本じゃなく映像で見られるのはありがたい 本当に凄いお方です
子供の頃、母がお料理番組を観ていて「つまんないなぁー😮💨」って思っていたんですが、シェフのチャンネルを知ってから自分でも作ってみたい！って思えるようになれました😆
なんて丁寧で、分かりやすい。 そして 愛嬌があり、料理愛が溢れている。
色んな料理研究家達と違って、動画に無駄が無いから大好き
@yutyuha
2 жыл бұрын
気持ちはわかるけど、その色んな料理研究家たちも視聴者のためを思って色々考えて作った動画だろうし、私もそういうのが好きな場合もあるし、わざわざこの方を褒めるのになにかを下げるのはやめてほしい次第
@user-zi6md3xl6g
2 жыл бұрын
@@yutyuha 別に下げる言い方はしてない気がしますが。 余計なことがないから好みと仰ってるだけですし… 外からすみません。
@user-yk5dx7jc3d
2 жыл бұрын
@@user-zi6md3xl6g 「無駄」ってシンプルに悪口では。「あなたの仕事は無駄が多いですね」って言われたら気分よくないでしょう。
@KA-yg7km
2 жыл бұрын
めんどくさい世の中
@user-zh3ti7os6w
2 жыл бұрын
名前出してないからいいと思うけどな 動画スタイルの好みの話
本当うまそうだしかっこいいしシブいしなんだこりゃ
初心者や家庭向けの目線で、素材のチョイスも疑問に思いそうなことへのアドバイスや代替まで、毎回細やかに説明してくださってて、うれしすぎます！！次作る時にやってみようって思います！！
何気にレモンの飾り切りのアイデア、テクニックを教えてくれたり、具体的な菜箸で油の温度を測る方法を丁寧に教えて頂けるの、すごいコトじゃないですか⁉️ありがとうございます❤
シェフかっこいい☺️✨ フライドチキンというおなじみの料理なのに、衣もつけだれも他では見たことのないレシピでした✨ すごく美味しそう❣️ そして、レモン🍋は一手間加えるだけでオシャレ🥰🥰 作ってみます✨✨
手が綺麗…🥺
ヨーグルトがつなぎになるとは思いませんでした。 他の揚げ物にも応用できると聞き、まずはフライドチキン作ってみます。
松尾シェフ今回もわかりやすく手軽に作れるお料理ありがとうございます😊 手羽の切り方・油の温度の確認など詳しいご説明に苦手意識がなくなりました🍀 ヨーグルトとスパイスの組み合わせを覚えて色々な揚げ物に応用出来るようになりたいです。 🍋の飾り切りも素敵なので早速やってみたいと思います☺️ 今日もシェフの優しい笑顔とお声に癒されました🌼
特製フライドチキン、とても美味しそうです。💆♀️💆♂️💃🕺👶👨👦👩👧
今までにない美味しさ、嬉しいです、何時も丁寧なやさしさで指導ありがとうございます やわらかく、味はベストでした これからもよろしくお願い致します。
イケメンすぎるッ！！！
レシピ公開ありがとうございます😊 やってみます！
絶対美味しいやつこれ！！！！ 見てるだけお腹減るー！！！！フライドチキン大好き！
すごく分かりやすく教えてくださるので自分でも作ってみようかな！？✨って思う！！✨
勉強になりました。 細かいところも丁寧に説明してくださって想像しやすくとてもわかりやすかったです！
以前紹介されていた鶏胸肉の黄金焼きを家族の夕飯に作ってとても美味しかったので、今回のフライドチキンにも挑戦しようと思います！いつもありがとうございます😊
この時間にフライドチキンは飯テロ…… あぁめちゃくちゃ食べたくなってきました。作ってみます……！
シェフの料理ほんと美味しそうですね。 そしてキッチンといい調理といいシェフといい全てがカッコいいです！
めっちゃ美味しそう♪涎が止まらないです😆今夜作ってみます♫
作って食べる前に 動画見てるだけで笑顔になっちゃいますよー！
美味しく作れました🧡 ありがとうございます。
今日作ってみました！ とても美味しくできました。次のお料理も楽しみにしています♪
食べる前から笑顔になってます😊 いつみても素敵！勿論お料理も🌟
作りました!!美味しすぎました!!ありがとうございます❤
以前アップされていた鶏胸肉の黄金焼き、簡単にできるのに魔法みたいに美味しくて、家族皆大絶賛で何度もリピートしています。 「シェフのレシピだよ〜」と言って食卓に出すと家族の目が輝きます（笑） 今回のフライドチキンも、インターネットのどこにも載ってないようなレシピや調理工程に目からウロコです。 素人にもこれほど分かりやすく丁寧に説明していただいて、家でシェフの味が再現できるなんて、本当に貴重で有難いです。 今後も楽しみにしています！
もはやEテレの料理番組見てるようだ なんならテレビよりもわかりやすくて見やすい！
松尾シェフの動画見てるだけで笑顔になっちゃうので、 食べたら顔溶けちゃいそうなくらい笑顔になりそうです。
シェフ！ フライドチキンめっちゃ美味しかったです！家族も大喜びでした。
美味しすぎて笑顔にもなることを想像するだけで笑顔になります！ 今、まさに漬け込み中です。楽しみ〜♡
見てるだけて笑顔になっちゃいました😆はぁーこんな時間に見るんじゃなかった…飯テロ過ぎる…😭
絶対作ります‼️ プロの料理を教えてもらえてうれしいです！
洗練されていてステキです！
すっごく美味しく出来ました😋 松尾シェフ、いつもいつもありがとうございます！次回のお料理も楽しみにしております！
手が綺麗すぎるん🥺
作りました‼️家族に大好評でした🎵𓈒𓏸
声がほんとに好き ぽわぽわする
以前の生姜焼きや黄金焼きも家族に大好評でした。 今回もさっそく作ってみたいと思います。
もう見ているだけで笑顔になっています😊💕💕✨✨✨
シェフが動いてるだけでかっこよすぎてドキドキしてしまう… めちゃくちゃ美味しそうな料理をいつもいつもありがとうございます🙏料理のレパートリーも技術も増えました！これからも応援してます📣
ありがとうございます😊最後の一言がすごく刺さりました！ 最近は暗いニュースばかりで気分が乗らない日々が続いていますが、このフライドチキン食べて元気に過ごしていこうと思います😊😊
すっっごく美味しそう…！！レモンの飾り切り簡単で綺麗になって素敵です！
ほんとシェフの揚げ物最高です
手羽中大好きなんで、本当勉強になり、最高❤️です👍️ リピート確定です😍夏休みに子ども達にたくさん作ろうと思います✨ いつも楽しく拝見しています。ありがとうございます💕
勉強になります。 美味しそうです
説明とかも丁寧ですごいけどなにより声がすごい好き
お好みでレモンではなくレモンありきの唐揚げってなんかいいな 美味しそう！！ 失敗も考えてくれるし代用も考えてくれる。 耳にも優しくてわかりやすいのに無料。 とてつもなく素晴らしいチャンネル
今、作りましたー。 味見したら、すごく美味しいです🎵自分が作ったと思えない😅このたれが、味わい深いですね。 わかりやすく教えてくださって本当にありがとうございます！
材料沢山で楽しそう
こんな時間にみるんじゃなかった… こんな時間にみるんじゃなかった‼️‼️
今日作ります☺️ 楽しみです♫
昨日作ってみました☺！ 主人はカレー粉を使った料理が苦手なのですが、これはすげー美味しい！この味天才！食べられる！と笑顔でした！！！ ありがとうございます❤
作りました！抜群のつけダレで作っている最中からいい香りが漂い、仕上がりはサックサク。夫からも大好評でした✨とても美味しかったです。
絶対おいしい！食べたい！！
美味しそう〜✨
細かい注意点や一工夫など本当に分かりやすくて嬉しいです‼️ シェフの説明聞いてるだけですが、隣で教えてもらってる気分になります😅 これからXmasシーズンになります チキン買おうと思ってましたが、是非自分でチャレンジしてみます 出来上がったらビールですね👍
作ってみよう！ 美味しそう！
美味しそう🤤レモンのキレイな飾りも勉強。よく出来ましたねでキュン💘w
動画また上がってくれて嬉しい！笑
こーーれ！絶対めちゃめちゃ美味いやつだ！実家に帰ったらみんなに作ってみます！
最後の食べるときっと笑顔になりますよの一言に感動した
超美味しそうです…。パン粉を使うのは初めて知りました。真似してみます！
かっこよすぎ
え、カッコいい…
素晴らしい！家庭のやり方でなく凄いプロの方のレシピ！お店にお伺いしたいなぁ
これを一度見てから何回も使ってます❣️3歳の娘も美味しい！もっと食べたい！といっぱい食べてくれました！私もダイエット中なのにたくさん食べてしまいました😂😂本当に美味しかったです🥰
見てるだけでヨダレが。。今から鶏肉を買いに行こうと思います。 いつも素敵なレシピをありがとうございます💓いつ拝見しても思うのですが、シェフの手元(手も所作も)が美しくてうっとりします。プロはやっぱりすごいです。
なんて美味しそうな揚げ色❣️ちょうど冷蔵庫に手羽中とヨーグルトが🤩早速今夜作ってみます！よければ松尾先生流のリエットをいつか動画で紹介していただきたいです！
とっても美味しそうでこちらも作らせていただきました…！ そのまま食べても、レモン絞ってかけて食べてもすごく美味しい！ いつも美味しいレシピをわかりやすくアップしていただけて幸せです。 またお世話になります！ごちそうさまでした。
真似して作ってみました👍️とても美味しかったです。 切り落とした所のスープの動画お願いします。 簡単なのに、プロの細かい気遣いが素晴らしいです。
何も作ってないのに動画見るだけで笑顔になっちゃうわ🥺 油の温度の目安と揚げ上がりの目安が無茶苦茶分かりやすい‼これなら失敗なく作れそう。 まずはビール🍺キンキンに冷やしてから準備しますわ😄️
とっても美味しく出来ました。 パン粉を粉砕して使うとは思ってもみませんでした！ 毎日の主婦の料理に新しいアイデアをありがとうございます♪
今日作ってみようかな😊 すごく簡単でめっちゃ美味しそう！！ ハンバーグの時も思いましたがカレー粉の万能性はすごいですね。 手羽先の処理の仕方も紹介してくださってありがたいです！
夜中に見てしまい涎が止まりません… 明日材料を買い揃えて絶対作ります
美味しそう😊
パン粉を麺棒でつぶすの参考にさせて頂いてます！ このつけダレ、色んな揚げ物に流用できそうですねー 今晩試してみます！
お盆で家族が集まるので作ります❣️
やっと作って見ました。やっぱり美味しかった。私の子供も好きだった。 パパ明日また作ってと言われました。 インドネシアから有難うございます。 😊😊
さすがシェフのオリジナルレシピ✨大変美味しかったです‼️ ヨーグルトのもったり感で衣がしっかり着くので揚げやすく、パン粉がサクサク感をアップ⤴️カレー粉とジンジャー&ガーリックパウダーのスパイスたちがよく染みて止まらない美味しさ😋 いつもながら為になるポイントがこれでもか！と詰まったレシピでした。 ここシンガポールでは日本の揚げ物設定の付いたコンロなどは無いので、油の温度の確かめ方もとてもとても分かりやすく勉強になりました。 どんな揚げ物をする時にも為になるテクニックが盛り沢山、揚げ物するのが楽しくなりました。いつも素晴らしいレシピ、感謝しております。
見ていて…もう…これは…作るしかないです❗️😊👍🌸