Maritozzi con la panna
ingredienti per circa 12 pezzi:
Per il lievitino
50 g di farina 00 manitoba
50 ml di acqua
2.5g di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di zucchero 1 ora a t a.
Poi in planetaria insieme a
200 g di farina manitoba
20 ml di latte
50 g di zucchero
40 ml di olio di semi
1 uovo
scorza di una arancia
Far girare bene in planetaria e far raddoppiare a T.a poi taglio a 55 gr l'uno formare i maritozzi, in teglia coperti fino al raddoppio e poi spennellate con tuorlo e latte e in forno a 180 gradi per circa 15/17 minuti.
Пікірлер: 54
Grazie! Ricettiva affatto elaborata è molto semplice da realizzare. Avevo voglia di un buon Maritozzo. Ho leggermente modificato la tua Ricetta sostituendo lo zucchero del Polish con del Malto diastasico questo rende l'impasto ancora più morbido e gli conferisce una maggiore conservabilita', vivendo io in un posto molto caldo.
Ti ho appena scoperto x caso su KZread...io provato a fare la tua ricetta ed ha emozionato tutti ,nn faccio altro che fare maritozzi .... Grazie grazie x questa ricetta è grandiosa e sono stu pen di.😊
@fabriziosepe1971
Ай бұрын
Ma grazie davvero 😍
I miss this soo much! You need to make it myself 😋
Chef complimenti la sto seguire da un po di tempo e semplice nel descrivere le sue ricette complimenti
Super 👍
@fabriziosepe1971
Жыл бұрын
Grazie😘
grande chef
@fabriziosepe1971
3 жыл бұрын
Ma grazie 😘
Bellissimi iiiiii
@fabriziosepe1971
Жыл бұрын
Grazieeer!😀
Buoni bravo
@fabriziosepe1971
10 ай бұрын
Grazie
Chef Bravissimo complimenti😂
@fabriziosepe1971
9 ай бұрын
Grazie 🤩
Ci provo! ;)
@fabriziosepe1971
2 жыл бұрын
Se vengono bene e ti fa piacere taggami su Instagram o fb. Grazie.
Spiegato veramente bene🔝🔝🔝 … solo una domanda nel video hai fatto dosi per tre? Te lo chiedo perché hai messo 3 uova… grazie mille
@fabriziosepe1971
2 жыл бұрын
Se vai nella descrizione c è la ricetta , io nel video ho fatti dosi abbondanti per il ristorante.😉
Nella descrizione ingredienti 1 uovo nel video 3 uova?
@fabriziosepe1971
4 ай бұрын
Fai riferimento agli ingredienti scritti il video sono tre dosi 👍
Nice. But a bit on the heavy side.
Complimenti davvero!! Piccola domanda.. Leggo che gli ingredienti sono per circa 12 pezzi ma nel video ne vedo una ventina.. Dimimuisco il peso degli ingredienti o faccio taglio a tipo 80gr anziché 55gr? Grazie
@fabriziosepe1971
Жыл бұрын
Segui la ricetta , io nel video ovviamente ne stavo facendo il l doppio dovendoli vendere a bottega😀
Non riesco a trovare i pesi degli ingredienti!
@fabriziosepe1971
2 жыл бұрын
Li trovi nella descrizione della ricetta sotto il video!
@annaritafanti5069
2 жыл бұрын
Grazie!
Dove trovo la ricetta.. Grazie mille
@fabriziosepe1971
Ай бұрын
La ricetta la trovi nella descrizione sotto il video 🤙
Forno ventilato?
@fabriziosepe1971
18 күн бұрын
Io con il forno rational sono obbligato alla ventilazione, moderata ovviamente , tu cuocili con lo statico 😎
Chef è possibile sapere le impostazioni delle forno Rational che ha impostato per la cottura?
@fabriziosepe1971
9 ай бұрын
Io metto la ventola a 3 linee, temperatura a 170 , valvola chiusa e appena infornati una spruzzatina di vapore, cuocere dai 13/16 minuti dipende dalle pezzature questa che vede in video li ho cotto così
Buona sera chef e complimenti, vorrei replicare la sua ricetta ,ho solo una domanda,per la versione al cacao devo togliere una piccola percentuale di farina dalla ricetta ?????se si quanti grammi?....grazie di cuore .
@fabriziosepe1971
Жыл бұрын
Dovresti togliere 40 g di farina e sostituirli con il cacao 😀
@samsungdigioia1664
Жыл бұрын
@@fabriziosepe1971 Grazie mille chef...posso chiederle un'ultima cosa ,nella lista degli ingredienti ci sono 20ml di latte è corretto???? Grazie
@fabriziosepe1971
Жыл бұрын
@@samsungdigioia1664 si😊
@samsungdigioia1664
Жыл бұрын
@@fabriziosepe1971 gentilissimo ...grazie infinite!!!
Scusa la domanda..sono neofita ma il forno ventilato?
@fabriziosepe1971
2 жыл бұрын
Alcuni forni sono ventilati ed hanno la possibilità di modificare la potenza della ventilazione.
Non riesco a capire quanto lievito disidratato serve.?
@fabriziosepe1971
2 жыл бұрын
Trova la ricetta nella descrizione comunque 2.5 gr di lievito di birra disidratato.
@francesco3338
2 жыл бұрын
Usando il fresco?
@fabriziosepe1971
2 жыл бұрын
7.5 grammi
@francesco3338
2 жыл бұрын
Grazie
Guarda ingredienti. 😊 1 ouvo. Video sono tre ouvo.😊
@fabriziosepe1971
Жыл бұрын
Come già detto ad altri commenti, il video che vedete sono 3 dosi , che sono necessarie per la preparazione del ristorante , gli ingredienti descritti tra i commenti sono giusti.
Ciao credo ci sia un problema nelle dosi: sommando i pesi degli ingredienti non vengono 12 pezzi da 55gr
@fabriziosepe1971
8 ай бұрын
??se vedi nel video (dove ho fatto il doppio delle dosi ) ne sono usciti 25 ….ho scritto infatti nella ricetta circa 12 pezzi😀
@alessandrofebbo5406
8 ай бұрын
@@fabriziosepe1971 si ho visto ma se faccio la somma delle dosi della ricetta e poi divido per 55gr escono circa 8 pezzi e non 12... pensavo a qualche errore di battitura es nella dose del latte (può essere 120 invece di 20?). Grazie
@fabriziosepe1971
8 ай бұрын
@@alessandrofebbo5406no ti confermo le dosi forse raddoppiando di volume ed incorporando aria aumenta di peso .
Nulla non lievita l'impasto,ho usato la Manitoba Casillo e il lievito di birra disidratato di Lidl, fatto il lievitino e aggiunti tutti gli ingredienti nulla nessuna lievitazione, provato 3 volte la causa?
@fabriziosepe1971
Жыл бұрын
Mannaggia 😀 forse è un problema d impasto , cioè è fondamentale impastare bene con la planetaria e creare un impasto liscio e leggermente tiepido, prova ad usare la Manitoba del supermercato quella con la bandiera americana e fammi sapere.
@skychulla7600
3 ай бұрын
per maritozzi andrebbe bene una farina con un W 300/320 ltipo caputo cuoco per i babà la manitoba