石川さんこんばんは 74歳のおばあちゃんです。チョコレ−トケ−キ ガト−ショコラ　イチゴのシヨ−トケ−キ　スフレチ−ズケ−キ　パンテリング　マドレ−ヌ 以上作りました。 どれも好評でした。 私も初辰さんの近くの 生まれですのでなんだか親しみをもって見せて頂いてます。 お身体に気をつけて また失敗しないシリ−ズ楽しみにしています。🤗

@morianne458

3 жыл бұрын

わぁあ❗️なんてハイカラなおばあさま…😍 オシャレでキュート❗️ 憧れます❗️

どの料理動画よりも内容が充実してますね❣️ずれないようにするための、ちょっとしたバターの塗り方のコツとかほんと勉強になります。こんな細かいところまで教えてくれるKZreadrの方はあまりいらっしゃらないと思います。

@masayoshi_ishikawa_patissier

4 жыл бұрын

emi buraisu さま、ありがとうございます。 価値のある動画をこれからもアップしますので、よろしくお願い致します。

少し音が変になっていますね＞＜ 申し訳ありません。 内容は濃いと思いますのでご了承くださいませ。

作ってみました ふわっふわの生地ですっごく美味しく出来て嬉しいです こんなに美味しいレシピ公開ありがとうございました

@masayoshi_ishikawa_patissier

4 жыл бұрын

某七氏。 さま、ありがとうございます！ 出来ましたか！嬉しいです！ また違うレシピも試してくださいね～ 今後とも宜しくお願い致します。

いつもお菓子作りをするときに参考にさせていただいてます🎵 普通のフルーツロールケーキの材料や分量、巻き方なども見てみたいです！

Cake look so soft and nice

めちゃめちゃ美味しく、そして綺麗に✨出来ました‼️嬉しくて２つ作ってしまいました🤣もうひとつはインスタントのコーヒーを入れてコーヒーロールにしました💚 美味しかった❤️

@masayoshi_ishikawa_patissier

4 жыл бұрын

八朔 さま、ありがとうございます。 コーヒーロールに応用できるとかなかなかやりますね。 いつもありがとうございます。 今後とも宜しくお願い致します。

テロップ速すぎで追いつけません😰 私がどんくさすぎるのか🤔

所作が丁寧で本当に…セクシー😭❗️ パティシエさんってどうして男性が多いのでしょうね😊❓ 素敵です…いつか新宿のほうに行ってみたいなー

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テロップ早すぎます

コニャックの代わりはなにがよいですか？ラム酒でもいいですか？

ほうじ茶ロールケーキのレシピが欲しいです（笑）

薄力粉だけではなく、 コーンスターチを入れるときの焼き上がりの違いを教えてください！

@masayoshi_ishikawa_patissier

5 жыл бұрын

いっちゃん さま、ありがとうございます！ コーンスターチと薄力粉の分かりやすい違いとして生地をつなぐ力があります。コーンスターチはつなぐ力は弱いのでコーンスターチを配合するとモッチリ感が薄れていきます。なので、食感が軽くなったり歯切れがよくなったりします。

はじめまして(^-^)めっちゃ美味しそうですね🎵ロールケーキ作るの苦手なので参考になります。 天板25㎝のやつですが、27㎝ 28㎝の天板で焼く場合は分量はどのように変えたらいいですか？

@masayoshi_ishikawa_patissier

4 жыл бұрын

Naoki Yasumnra さま、ありがとうございます！ 天板を大きく焼きたいのでしたら面積比で配合も増やして頂いてら大丈夫ですよ～ 今後とも宜しくお願い致します。

Hi 👋🏼 please can I replace maple sugar with maple syrup

こんにちは。質問です。シロップがメイプルコニャック風味とありますがレシピにはグラニュー糖とあり、メイプルシュガーやメイプルシロップは使われていないようです。これはグラニュー糖でなくメイプルシュガーを使うということでしょうか？

はじめてコメントさせていただきます。 こちらの動画を見せて頂き、初めてロールケーキを作りました(^^) メープル風味、美味しかったです。 生地の巻き方など初めての作業で緊張しまくりで、不格好でしたがなんとかなりました（╹◡╹） 失敗しないシリーズ、まだまだ作りたい物がいっぱいあります。 これからも参考にさせていただきます。

@masayoshi_ishikawa_patissier

4 жыл бұрын

M Yasui さま、ありがとうございます！ ロールケーキも何回かすればコツも分かりますので、失敗しないシリーズと共に是非たくさん作って下さいね〜 今後とも宜しくお願い致します。

さすがパティシエさん、分量が細かい！普通のジェノワーズより卵に対しての粉類が少なめだから柔らかい仕上がりになるんですかね？ 分量表記のフランス語、クレームフレッシュと言うとフランスでは発酵生クリーム、クレームフレッシュエペスの事になるのでこの場合はクレームリキッドと書いたほうがいいですよ。 余計な口出しすみません。

@masayoshi_ishikawa_patissier

4 жыл бұрын

Emma T. さま、ありがとうございます。 分量が細かいのは申し訳ありません。 普段の量だとこの20倍とか30倍になるので、、、 そうですね、このレシピはかなり粉が少ないのでロールや薄い生地に向いています。 Crème fraîcheは確かにそうですね、ご指摘ありがとうございます！ 今後とも宜しくお願い致します。

オーブンは下段でいいんですか？ それと、巻くときは生クリームを 厚くぬった方ではなく傾斜を付けた方から 巻くんですか？

@masayoshi_ishikawa_patissier

5 жыл бұрын

チーコ チーコ さま、ありがとうございます！ オーブンは上段で焼いて下さい。 また傾斜は手前と奥側両方に付いていますが、最初にクリームを置いた方の短い傾斜の方から巻き始めます。 今後とも宜しくお願い致します。

@user-ek7yw8tx9j

5 жыл бұрын

ご丁寧な説明ありがとうございます！ 次回仕事が休みの時に頑張って 作ってみようと思います！

@masayoshi_ishikawa_patissier

5 жыл бұрын

チーコ チーコ さま、ありがとうございます！ 分からない事があれば、またいつでもご質問下さいね！

Arigatōgozaimashita

コニャックってどこのものを使っていますか？教えてください！

@masayoshi_ishikawa_patissier

4 жыл бұрын

飯島綾香 さま、ありがとうございます。 この動画ではヘネシーV.Sを使用しています。 今後とも宜しくお願い致します。

いつも美味しいレシピありがとうございます！ 一点ものすごく基本的な事だと思うのですが教えて下さい。 生地焼き上がった後なんですが、生地の表面がすごくパリパリになるんです。 これは温度が高いからなのでしょうか？ 動画のようにナイフで、はがせられるような感じではなく… オーブンの下段で焼いてもあまり変わらず、温度低くしてもスポンジ部分が生な感じになり。。 どこを修正したら良いのか分からず…

@spark-san695

4 жыл бұрын

色々調べた所、ロールケーキ型をオーブン付属の天板に置いていたんですが、そもそも大きさがあっておらず、天板とロールケーキ型の間に隙間がかなりある状態でした。その為熱がちゃんと伝わってなかったような気がします… フラットな天板をオーダーメイドで注文しているのでまたリベンジしてみたいと思います！ でも、一日経ったらロールケーキのひび割れた所もふんわりしていたんですよね。 ひょっとしたら、生地を冷蔵庫に一日寝かせてからクリームを巻いた方が良いかもとも思い始めました。。

@masayoshi_ishikawa_patissier

4 жыл бұрын

spark-san さま、ありがとうございます。 ロールケーキの生地のような薄い生地は出来るだけ高い温度で短時間焼くことで生地内の水分が保たれます。 また、焼き立ては水分が抜けているので一日冷蔵庫で置いたほうがしっとりもしますし割れにくいです。 いろいろ試してオーブンのベストを見つけて下さいね。 今後とも宜しくお願い致します。

Hello, I Love your channel, but in the 8:18 minutes, you wrote " this part is frat" what did you mean? Sorry for my english

@masayoshi_ishikawa_patissier

4 жыл бұрын

Dear lorena lorenza, thank you so much! Oooh,sorry! This is misspelling. Correctly, "This part is flat". It means that there is no inclination. Thank you for your continuous support.

@lorenalorenza7651

4 жыл бұрын

Thank you very much for answering, I am delighted with your videos

ロールケーキは別立てより共立てのほうがいいのですか？？共立てでやってる理由があれば教えて頂きたいです

@masayoshi_ishikawa_patissier

5 жыл бұрын

Funk Oricn さま、ご質問ありがとうございます！ パティシエは誰でも、別立て共立てどちらでもロールケーキを作ります。 そこにあるのはこだわりではなく、どちらで作ると得たい食感になるかをレシピごとに合わせて考えます。 私もロール生地のレシピをたくさん持ってますが、共立ても別立て両方共使います。 この配合は粉がとても少なく、別立てで作るとオーブンから出した後ぺちゃんこに縮んでしまうために共立てにしています。 今後共よろしくお願い致します。

@TAROUBLUES

5 жыл бұрын

パティシエ石川 マサヨシ とても納得致しました！ありがとうございます、自分も同じお菓子でも様々なレシピで作れるよう頑張りますありがとうございます！これからも楽しみにしてます。

初めて拝見させて頂き、感動して登録させて頂きました。質問があります ・メイプルシュガーの代わりに蜂蜜か水飴でも大丈夫ですか❓ ・チョコシートにする場合は ココアパウダーは何ｇですか？ 抹茶も同じでしょうか？ ・安定剤❓の入った動物性ホイップと純生クリームは混ぜて使う方が良いのか教えてほしいです 美味しい生クリームを知りたいのでぜひお願いします🙏

石川さん what is the size of the roll cake pan?

@masayoshi_ishikawa_patissier

4 жыл бұрын

Dear Arlene Terashima, thank you! The bottom size of pan is 15cm * 15cm (9.843in * 9.843in). Thank you for your continuous support.

@arleneterashima4861

4 жыл бұрын

@@masayoshi_ishikawa_patissier thank you for the reply...i always watching your video and i want to learn more how to bake but sometimes its hard for me how to prepare a sponge cake because its not getting bigger..どうか教えて下さい🙏

@masayoshi_ishikawa_patissier

4 жыл бұрын

@@arleneterashima4861 ,If you want to make a sponge cake, please refer to this video. kzread.info/dash/bejne/gZ9p3LSSdqjderQ.html

音は気になりません😀 大丈夫ですよ 確かに説明の文字が早く消えてしまうので😥 もう少し長く写しておいて頂きたいです

@masayoshi_ishikawa_patissier

5 жыл бұрын

春美 さま、ありがとうございます！ そうですね。僕も長文のトコは感じていました。 字幕を違う感じにするか、材料はそのままで説明は喋るかどうするか検討します。 今後とも宜しくお願い致します。

@masayoshi_ishikawa_patissier

5 жыл бұрын

説明の問題、解決しそうです。次回より対応いたしますのでよろしくお願い致します。

Hi chef, do u have English version of the ingredients?

@masayoshi_ishikawa_patissier

4 жыл бұрын

Dear Elynn Chua, thank you. I've added the recipe to the English summary section. Please check it out. Thank you for your continuous support.

@elynnwawa

4 жыл бұрын

@@masayoshi_ishikawa_patissier, thank you for your prompt reply. 👍👍 Aligatogozaimas

画面の日本語表示　もう少し長くしてもらえませんか。

@masayoshi_ishikawa_patissier

4 жыл бұрын

江口万紀 さま、ありがとうございます。 一本ごとに改善しておりますのでご了承下さい。 今後とも宜しくお願い致します。

説明がすぐ消えるので見辛いです・・・

@masayoshi_ishikawa_patissier

5 жыл бұрын

rt rt さま、ありがとうございます！ 少し考えますね！ 今後ともよろしくお願い致します。

@masayoshi_ishikawa_patissier

5 жыл бұрын

説明の問題、解決しそうです。次回より対応いたしますのでよろしくお願い致します。