La liste des ingrédients est donnée ci-dessous. Pour plus de détails, rendez-vous sur mon site web (tradicuisine.com).
INGRÉDIENTS (4 personnes) :
- 200g de riz gluant
- 1 ou 2 mangues
- Garniture au choix : des haricots mungo, des cacahuètes ou des graines de sésame grillés
Sauce du riz :
- 160mL de lait de coco
- 50g de sucre
- 1/2 càc de sel
- 2 feuilles de pandan
Crème salée :
- 150mL de lait de coco
- 1/4 càc de sel
- 1 càc de fécule de maïs (ou farine de riz/tapioca) diluée dans 1 càs d’eau
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INGRÉDIENTS SUR AMAZON :
- Panier vapeur traditionnelle : amzn.to/2VoDdRZ
- Riz gluant : amzn.to/3g0wHsp
- Lait de coco : amzn.to/2Zc4oAt
- Feuilles de pandan (se congèlent très bien) : amzn.to/2YAsUMU
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INSTRUCTIONS :
1) Préparer le riz :
- Rincer le riz gluant 3 ou 4 fois, en mélangeant vigoureusement, de sorte à obtenir une eau quasi-transparente à la fin.
- Laisser tremper le riz dans de l’eau pendant au moins 4h (et jusqu’à 12h) puis bien égoutter.
2) Cuisson du riz :
- Cuire le riz à la vapeur pendant 20 minutes dans un panier en bambou. Si vous n’avez pas de panier en bambou, vous pouvez utiliser votre cuiseur vapeur habituel, mais il faudra envelopper votre riz dans une serviette pour éviter que de l’eau stagne et cuise un peu trop le riz qui se trouve en dessous.
3) Préparer la sauce du riz :
- Commencer la préparation de la sauce 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, pour que la sauce soit chaude quand le riz est cuit.
- Dans une petite casserole, chauffer le lait de coco, le sel et les feuilles de pandan, sans faire bouillir pendant environ 2 mins.
- Retirer les feuilles de pandan puis ajouter le sucre. Mélanger puis éteindre le feu une fois le sucre dissout.
- Éteindre le feu et garder chaud.
4) Combiner le riz et la sauce :
- Une fois le riz cuit, le transférer dans un saladier et verser directement la sauce encore chaude dessus.
- Bien mélanger pour séparer les grains de riz et répartir uniformément.
- Couvrir avec du papier aluminium (pour garder la chaleur) et laisser reposer 30 minutes, pour que le riz absorbe la sauce.
5) Préparer la crème salée :
- Dans une petite casserole, ajouter le lait de coco, le sel et le mélange fécule/eau. Bien mélanger.
- Mettre à chauffer doucement en mélangeant en continu pendant environ 2 minutes, le temps que le mélange épaississe un peu.
6) Servir :
- Servir le riz avec de la mangue coupée.
- Ajouter la crème directement sur le riz.
- Ajouter la garniture.
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CHAPITRES DE LA VIDÉO :
0:00 Introduction
0:11 Rincer le riz et mettre à tremper
0:31 Cuire le riz
0:58 Préparer la sauce du riz
1:26 Combiner le riz avec sa sauce
1:50 Préparer la crème salée
2:18 Conclusion
2:37 Ingrédients
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