Make bread loaf in cold days | Well-fermented! Less sugar! Not dry! No big holes inside!
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
• Ingredients 1:
High-protein flour 200 grams, 0:26
Yeast 2 grams, 0:29
Water 200 grams, 0:36
•Ingredients 2:
High-protein flour 400 grams, 1:18
Yeast 4 grams, 1:29
White granular sugar 80 grams, 1:25
Powdered milk 40 grams, 1:21
Eggs 2, 1:37
Milk 60 grams, 1:37
Butter 40 grams, 2:11
Salt 2 grams, 2:11
• Baking setting: preheat the oven to upper heat and bottom heat 110 degrees, turn on the hot air(based on the temperature of 32liters oven).
• For a family oven the mould will be close to the heating tube, so we need to use low heat or else the bread will get burned. For ovens above 38liters, we need to change the temperature and the time. The temperature for commercial uses ovens is 180-220 degrees.
• The temperatures in the recipe are all in celsius degrees. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8 + 32°F。
• The weights of ingredients in the recipe are all in grams.
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• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
• We provide subtitles in multiple languages(CC subtitles), please click the personal image in the top right corner of the page to switch languages.
• To turn on or turn off the subtitles, please click "settings"(small gear button) in the bottom right corner of the playing window. It can also identify different languages for us.
• Thank you for watching this video!
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Пікірлер: 166
老爸的手好溫柔
讲解员口齿清晰 听着感觉象小时侯看体育比赛时播音员的节奏 不废话 又不失重点 赞
讲解清晰详细但不啰嗦。制作过程也精炼。讲解和制作过程配合完美。
为了节省时间我是用350F烤25分钟，其它配料完全一样，出来的面包也是完美。真心感谢博主分享的食谱，面包很松软美味，从未失手。
看老爸的视频就是舒服，没那么多多余的动作，什么用手指戳个洞，什么拍打排气之类，总感觉那些不实际。儿子解说的也非常到位，非常清晰，谢谢你们父子俩🌹
关于糖的解释非常感谢，低于17%，吃着不甜，也不能少，懂了，明天就做一个。视频非常专业，都是少有的佳作。非常喜欢。我是每集都看。
这个老爸做的点心精美如同工艺品👍
再做了一次，这次一不小心发到了满盒，上次120度烤50分钟能烤熟，于是预热180c放进面包模后降到120c，将配方的糖减至50克，750g的白钢模，延长了15分钟时间，共65分钟热风旋转大烤箱，烤出了几乎完美的土司！谢谢老爸的教导！
解說的很詳細超棒👍
初次看到如此棒的視頻！老師教法頂级，傍述又說得清楚利落！互相輝影！嘆為觀止！
太完美了。经常烘焙的给100个赞👍
我昨晚上試做过，真的很好吃😋謝謝🙏
这是我做过的最好吃颜值也在线的方包，糖量略略减少一点，烤炉390华氏度30分钟,颜色和硬度刚刚好，第二天给孩子夹上鸡蛋培根做成三明治当午餐
老爸的食光真的好棒！講解清晰！試做一次成功，好吃！
揉麵團的手法很俐落，謝謝指教！
老爸做的麵包好漂亮，介紹的很詳細，明天來試試
讲解的简单明了, 老爸也太专业了。我几乎每期都看。受益良多。谢谢🙏分享。
看你們的視頻才幾次, 覺得老爸很棒, 你也是！ 會繼續支持！
按照视频的方法做了吐司，成功！孩子们超喜欢！感谢🙏
谢谢老爸的食谱， 我今天做了， 超软超好吃😋
你的视频非常好，一句废话没有，句句清晰明了！必须点赞👍
好厲害喔~ 看起來好好吃~
Вкусный Хлеб !Спасибо! 👍👍美味的面包！谢谢！👍👍👍
超级棒！👍
喜歡你和老爸的視頻。
好漂亮的頂角吐司😋👍
谢谢你的视频👍
It looks great!
太赞了👍
我家只有一个吐司盒，却打了做两个吐司的面。聪明的我用一个吐司的面团做了老爸的肉松面包卷~好吃哒~~~
你太幸运了👍有一个那么会做烘培的老爸. 今天就做老爸的汤种面包🥯😄
谢谢你的教学我会学做！
擀卷后再次揉圆，第一次看到这个方法，谢谢
真的太棒了
太喜欢看老爸的视频，超级赞👍
喜欢 谢谢分享
謝謝分享
看這樣的視頻就是揪心，知道好吃可吃不到，乾瞪眼，哎~
今天做了这款面包，因为就一个面包模具，所以把所有材料减半，但是加30克牛奶和一个鸡蛋，怎么面那么硬呢，后来又加了30克牛奶才刚好，面包做的非常成功，非常好吃，谢谢老爸🌹
喜欢老爸食光 特别喜欢吃酒酿馒头 网上没有
好棒
跟着你老爸的配方做了两次面包，一次比一次好！成品纹理清晰，拉丝很不错。配方精准！👍！谈谈我的体会，这款用机器做的面包比较省力，每个人的厨师机功率不同，要自己来体会手套膜的形成时间。我的机器是6夸特的，只要两次合计15分钟就可有很好的手套膜。我一次和面做三个面包，可以吃一周。省时省力，非常感谢你老爸的分享！
@zoezhao8372
3 жыл бұрын
对了，补充一下烘焙的温度，因为原配方是加盖子的，要375华氏度烘焙30分钟，但是如果不盖盖子，则要降低到355华氏度，烘焙30分钟。具体要根据自己的炉子观察实践后定论。
谢谢分享！非常喜欢你的视频。几乎你的每个视频我都看过。
好喜歡你的視頻,只可習我住的地方麵粉都沒有分高低筋
拿取的时候要轻一点， 不要吓到这个醒发的面包。哈哈哈， 笑死我了，播音员真逗。我要学习做这个面包了。谢谢。
看過你兩個視頻,想起兒時新鲜出爐麵包的香氣,刹那想學做麵包,似乎不會太難
谢谢分享 对你们的频道最大的感受是温馨。可以想象老爸大概是一个实诚 简单的人 儿子很爱老爸 大概这个栏目的初衷是陪老爸玩？让老爸发挥余热同时了解年轻人的生活？
这个看起来太棒了~还有，可以教教怎么做肉松小贝么
不錯👍🍵💐🍀🌷🌺🌸🌹己點贊👍⋯⋯
最好的美食频道之一。一点不输那几个网红频道，甚至更好！订阅+点赞！
现在也是每期都看，很有趣。简短明了。
@wassermelonen4981
3 жыл бұрын
@@LBDSG1966 这个吐司我试做了一下，甜度刚刚好，真的不会很甜，很推荐。谢谢你们的教程。为了做吐司我特地团购了两个三能土司盒还买了一部厨师机。看到你们的教程才第一次拿出来使用，哈哈哈
盖上大盘子或锅盖可以减少白色污染
你老爸的视频非常好，技术好，解说的也好。请问：如果没有奶粉可以用牛奶代替吗？或者不放。
您好老爸 ！请问您有 紫薯吐司 ，奶酥吐司 和 巧克力大理石吐司 的食谱吗 ？期待您下次做 。谢您 😃😉😘
此配方加了蔓越莓和奶酥超好吃的
Saludos desde Argentina!
完全按照老爸配方， 不敢减糖分， 做出成功的吐司面包， 真的不甜。 本打算减20克糖， 播音员一再强调不可以的， 非常好吃。 屋里飘香。谢谢老爸先生和播音员。
老爸的时光是目前我看到过的最好的美食节目！
@user-zt6pv6dc9f
3 жыл бұрын
有同感
@amtb4670
3 жыл бұрын
@@LBDSG1966 我是个比较挑剔的人，你的节目确实做得好！简洁明了，没有废话。一点不比有几百万点击率的频道差，有些甚至更好！
@maylor7608
3 жыл бұрын
今天做了这款麵包 拉絲及很好吃。但四角段没像老爸師傅烘得这么四方行。请问老爸這是出了什么問題呢？
@alexyang9531
3 жыл бұрын
@@maylor7608 1 面粉量不能太少，1磅的吐司盒应该是275g高粉左右。 2 二发到9成满开烤
@maylor7608
3 жыл бұрын
@@alexyang9531 ok
大厨啊 赞 👍 刚吃完午歺 看到视频 很想咬你一口 我是指面包 哈哈🤗🤗🤗 看完了把口水吞下 还是赞 👍😘
试了好多个配方教程都失败了 今天跟着老爸做吐司居然成功了👍 好开心🥳 谢谢。想问一下配方里的水可否改成牛奶？
早午晚都吃的方包.
谢谢分享, 很棒的配方! 唯一美中不足的是老爸的讲解语速稍微快了一点,如果语速能够稍微放慢一点那就更加容易吸收了.
我也常做面包，不过你爸爸这个实在是好看，我也要试一下试。 如果酵母和盐等少量的食材也能列出勺子量（比如teaspoon, tablespoon) 就更方便了。 谢分享。 P/s: 如果加入英语字幕，你的观众就立刻大量增加哦，考虑一下。
老爸您好、我是您的忠實粉絲、想請您教我們做中種法的巧克力吐司好嗎？謝謝您
做出了很干，可能烤的时候不加盖会好一点吧
✌️我是您马来西亚粉丝
现在都讲究健康了，拒绝白面，白米，能否介绍一下全麦或者半全谷面包或者点心配方? 谢谢
谢谢您对糖量的介绍，我一直都是减糖，现在看来可以不用减了
@shirleywang5866
2 жыл бұрын
谢谢，第一步的中种合面可以前一天的晚上和好吗？放冰箱里等到第二天早上就进行第二步合面，这样可以省点时间
板主您好，我一直都喜歡您分享的節目。 我們也一向喜歡鹹一點的口味，兩克鹽我可以加多一些嗎？會有什麼影響呢？
你家的厨具真漂亮！在哪里🧐买的，上那个网可以求购？请指教🙏！
有个小tip哦，就是能给面团更多的近景镜头吗？这样有时候没有工具可以约莫着做
非常喜欢您的视频! 可以请老爸下次演示一下厨师机揉面时面团变化的过程吗? 开始-中间-完成, 几秒钟就会很有帮助. 谢谢!
@jsr1004
3 жыл бұрын
@@LBDSG1966 谢谢!! 可以给出吐司烤盘的尺寸吗?
@LITAOP949
3 жыл бұрын
@@jsr1004 2个450
I like all your recipes. Is there any new recipes? Thank you!
第一个？坐沙发点赞👍。很棒的视频，谢谢分享。
gg 老师中种面，为什么没有隔夜冷藏发酵呢？我常常打不出手套模，真不容易啊
👏👏
很喜欢老爸的视频， 不过希望老爸少用一些保鲜膜。 谢谢！
问一下老爸，假如要甜一点还可以吗？会不会影响醒发？
如果只用一半的材料只做一條吐司，我家用的是小烤箱放不下兩個，請問烤的時間要減少嗎？還是一樣50分鐘？
只看手就感覺老爸一點都不像老爸啊！那麼年輕，根本就是一個年輕人嘛！！
在非洲，做了几次老爸教的毛毛虫，怎么老不出手套膜呢？请问是什么原因，怎么才可以活出手套膜？
太棒了👏准备试做，个建议：所需材料打在视频上更容易记下.
@amtb4670
3 жыл бұрын
所需材料打在视频上，保留时间只有3-5秒，根本来不及看，就算看一遍也记不全。现在文字写在置顶位置，我觉得非常好。
孩子们都大了，很多年不用奶粉了，我直接忽略掉奶粉，其它材料不变，在等待后期发酵，希望能成功的给老爸交作业。
一次做两条省力又省电！👍 请问面包如何保存才能保持原始风味？
@Fengxinzi2468
3 жыл бұрын
面包冷冻起来，基本可以保持原始风味
可以用红沙糖代替白糖吗？打发前在面里能加咖啡粉或日本抹茶粉吗？
@gyz802
3 жыл бұрын
@@LBDSG1966 谢谢您回话。
一个问题：如果不加奶粉可以吗？或者用别的代替？
塌陷，里面酵味重，是发酵过了吗？发酵的时间和温度，湿度怎么掌握？
老爸用的是什么面包机呢？
👍👍👍
請問要用多大的麵膜？ 謝謝。
华度应该开几度呢？谢谢
老爸您好、想請問您中種法咖啡吐司跟巧克力吐司的作法跟食譜、謝謝您
@user-ng8nc7rh3p
2 жыл бұрын
請問老爸您有咖啡口味吐司的作法跟食譜嗎？
我做出来的面包口感总是像馒头或者蛋糕。。。没有拉丝的那种。 我已经揉出了手套膜，配方也是按照标准的来，面粉用的也是高筋面粉。。。 试过了好几种办法，例如延长发酵时间，增加水量，增加黄油量等等。。。但是最终成品还是失败了 请问有什么办法解决吗？
哈哈，不要吓到它
请问如果用一个450克的吐司模，您的材料是不是÷2？
我有一个问题。烤面包温度一般230度。110度?还是味道标准不一样?
问一个可能是很奇怪的问题：如果没有加盖的吐司面包盒，是否可用锡纸当做烤面包盒的盖子用？
喜欢你老爸的厨艺和你的解说。这次用你老爸的方法试试，看能不能成为你老爸的徒弟。
请問中种和湯种除了湯种要加水煮成糊備用还有什么分别？
@maylor7608
3 жыл бұрын
昨天試做成功做了兩个450克軟軟的土司麺包 很好吃！謝謝老爸食光的不私分享 赞！！