🎅 Ma Version De La PIZZA De NOEL - BONNES FETE A TOUS 🎅
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Pour ces fêtes de fin d'année, j'ai décidé de vous proposer ma version de la pizza de NOEL (ou jour de l'an). J'ai réalisé un empâtement direct sur 24h, hydraté à 70%. J'ai choisi une garniture avec des produits nobles, souvent utilisés pour les fêtes, mais qui se marient parfaitement avec une excellente pizza Napolitaine.
Au menu : crème de parmesan, morilles, escargots, foie gras, persil frais !! Juste un régal 😋
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🍕Les farines à pizza :
Caputo cuoco : amzn.to/2B7Sz2d
Caputo classica : amzn.to/2L8zbXx
Caputo pizzeria : amzn.to/2QFzmPt
Caputo rosso rinforzato : amzn.to/2C3PIcr
🍕 Le matériel que j’utilise :
Bac à pâtons : amzn.to/2TZk3kv
Boites en plastique pour pâtons : amzn.to/3lopKUw
KitchenAid artisan : amzn.to/2QmE7dD
Coupe pâte : amzn.to/2x54kEM
Corne de patissier : amzn.to/2NCArG4
Brosse en soie : amzn.to/2QpWUVE
Thermomètre infrarouge 0°C-550°C : amzn.to/2x3XoZt
Plaque de marbre rose 55x35 ( différente de la mienne): amzn.to/2Ou6GV1
Ciseaux à pizza : amzn.to/2Sz6Dcm
Pierre réfractaire Pépita :amzn.to/3abH1hA
🍕 Qui suis-je ?
Passionné de pizza depuis de nombreuses années, j’ai passé énormément de temps à rechercher des infos, à me documenter, à questionner, et à réaliser des centaines, peut-être même des milliers de tests avant d’arriver à obtenir un résultat satisfaisant.
J’ai par la même occasion développé des compétences en panification d’une manière générale, puisque j’ai mis au point une méthode de pétrissage manuelle qui s’applique pour toutes les pâtes levées, aussi bien avec des farines de blés anciens et du levain, que des farine de force et de la levure.
Je souhaite donc partager avec vous cette expérience et vous aider à réaliser des produits d’exception.
Пікірлер: 33
Magnifique pizza de Noel, Merci de nous inspirer avec tes superbes créations, Joyeuses Fêtes
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Merci beaucoup Rachel. Joyeuses fêtes à toi aussi 😊
Pfouah comment tu géres Olivier ! Passes d'excellentes fêtes de fin d'année, et j'espère que tu Continuera à nous régaler avec tes vidéos !
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Merci Fonky, oui bien sûr 😉
Top 👏 ! Belle harmonie d'ingrédients. Ça donne envie d'essayer 😋 Bonnes fêtes de fin d'année à toi et continue ! 🎄🎁🍕🍕🍕
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Merci et bonnes fêtes à toi aussi !!
Bonne idée de pizza pour les inconditionnels de la pizza en cette période de l'année 👍 Merci Olivier 😉
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Merci 🙏
Merci et bravo pour toutes tes vidéos de 2020 ! Pour 2021 pourrais tu nous faire un recap de tous les tests que tu as réalisé cette année ? Direct, autolise, biga, etc. Ca revient souvent dans les commentaires. Avoir ton retour d'expérience avec tes +/- et les différences notables serait super. Bonnes fêtes !
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
C'est noté, merci pour l'idée. Bonnes fêtes à toi aussi !!
Ta vidéo m a inspiré !!! J ai fait pour l' apéro du 25 une tegglia mozza pecorino jambon a la truffe, quelques boules de ricotta et de la truffe fraîche râpée à la sortie du four. Ça a été un franc succès. Merci pour l'idée 👍
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Bravo, ça devait être super bon !!
Bonnes fêtes !
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Merci Brigitte
On attend ta recette de la bûche pizza pour le réveillon du jour de l'an !!!😉
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Ce ne sera pas pour cette année, mais le conseil est bon 😊
Salut Olivier, aurais-tu la référence de tes petites boîtes dans laquelle tu fait reposer tes pâtons ? Merci d’avance :)
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Ce sont des Tupperware mais qui ne se fabriquent plus.
Bonjour Olivier votre pizza me donne envie 😋 j'ai une question où avez-vous trouvé votre four à pizza? Merci à vous et bon appétit
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Ici : kzread.info/dash/bejne/fYetzKegdM3ao5c.html
Je vois que tu surélèves la pizza pendant la cuisson, j’avais remarqué que l’ardore ne colorait pas très bien les flans du à sa flamme un peu trop haute, beau boulot en tout cas 👍🏻
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Exact, c'est pas top les flancs tous blancs, surtout avec des pâtes qui gonflent bien.
Bonjour Olivier, Formidable vos petites séances. petite question pouvez vous me donner la référence de votre four d'intérieur svp. Cordialement
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Le four ménager ou le four à pizza ? Car le four à, pizza est l'extérieur
Mai 2021:je fais une pizza pour fastgoodcuisine
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
Tu ne me laisses pas le choix, on dirait !!
Salut Olivier. Un peu hors sujet mais où trouves tu la mulino Marino ? J ai trouvé un seul shop sur internet mais à 3 € le kg... 😬😬😬 (Je sais c est bio et artisanal)
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
J'ai un fournisseur. 3€ c'est pas cher sur internet. La farine n'est pas si chère que ça à la base, mais une fois que tu rajoutes les couts de transport + la marge du revendeur, ça flambe vite.
@franckbaudouin7211
3 жыл бұрын
Tu as raison, il fait relativiser. 1kg de farine ça donne 6 pâtons donc 50 cents le pâton. C est juste que c est râlant quand on paye la caputo 1,20 ... Merci pour ta réponse et passe de bonne fêtes. Pense à nous faire une recette de bûche pizza 🤣🤭😉
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
@@franckbaudouin7211 Oui c'est sur, mais c'est le prix de la qualité
Bravo, super idée de recette, mais je pense qu'en faisant infuser les morilles dans la crème au parmesan le goût aurait été encore plus prononcé, c'est dommage avec le prix que ça coûte !!!
2021 je fais une pizza pour fastgoodcuisine
@OlivierPoizat
3 жыл бұрын
On va y arriver !!!😉