Nguyên liệu :
P1 : Luộc ức gà
-500g ức gà rửa sạch luộc với 1 lít nước dập hành ,gừng nhỏ luộc 15-20 phút cho thịt chín .Thịt để xé làm topping ,nước dùng để lại 200ml làm sốt .
P2 : Sốt cay
Sốt cay Malaysia ( Sốt muối ớt)
+ Gốc mùi ta 5 cọng
+ Ớt hiểm bằm : 50g
+ Tỏi bằm bằm : 50g
+ Hành tím bằm : 50g
+ Tương cà : 30g
+ Tương ớt : 150g
+ Tương xí muội chonimex : 30g
+ Nước tương maggi : 100g
+ Dầu hào : 80g
+ Giấm gạo : 10g
+ Dầu mè : 15g
+ Nước luộc gà : 200g
+ Đường cát vàng :50g
+ Mì chính : 10g
+ Hành tây : 200g
+ Bơ lạt : 30g ( ko có dùng dầu ăn chứ ko dùng bơ tường an bị nồng mùi bơ)
+ Mạch nha :10g ( ko có bỏ qua )
Ct này ra được tầm 1lít nước sốt .
P3 : Thịt xá xíu
-1kg kg thịt
-50g hành tây
-30g tỏi
-20g hành tím
-15g bột ngọt
-35-40g đường vàng
-10-15g dầu hào (tùy khẩu vị)
-60g sốt ướp đồ nướng (mua ngoài siêu thị )
-10-15g hạt nêm
-30g nước tương đậm đặc
-7g-10g bột xá xíu
Cho tất cả gia vị xay nhuyễn, sau đó ướp thịt qua đêm. không ít nhất cũng từ 2-3 tiếng trở lên ạ .
Có thể nướng hoặc rim.
Nếu nướng mọi người có thể nướng 170-180 độ
P4: Luộc trứng gà lòng đào
-đun sôi nước thả trứng vào luộc ko hạ lửa để 10 phút vớt ra cho trứng vào tô nước đá để tiếng ko chín tiếp là có trứng lòng đào .Trứng chảy luộc 7 phút .
P5 :Luộc topping
-Đun nước sôi cho rau ,củ vào luộc chín vừa .thêm xúc xích ,cá viên ,Ngô ngọt …
P6 :Mì
-dùng mì cân gói giấy hoặc loại mì cân đặc biệt miket ,gấu đỏ sợi to
-đun sôi nước cho mì vào Trần bung ra .
P7 : Ra phần
-1 bắt mì đã Trần
-thịt xá xíu 30-40g
-rau ,xúc xích ,trứng
-sốt 30-40g
Ct mình ra được 25 -30 phần mì
Vốn tùy vào topping bạn dùng 15-20k
Bán 35-50k tùy topping ạ .
Chúc các bạn thành công .