米其林一星牛排教父鄧有癸煎牛排技巧不藏私！獨門秘方奶油煎出完美日本 A5 和牛菲力牛排｜你跟上了沒｜
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👉🏻工作人員
製作人：小元
企劃：Rene
攝影：昆哥 Shawn
剪輯：Shawn
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#D&C #牛排教父 #鄧有癸 #日本和牛 #菲力牛排 #A5和牛 #米其林
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#D&C #牛排教父 #鄧有癸 #日本和牛 #菲力牛排 #A5和牛 #米其林
Пікірлер: 170
感動，師父不藏私 一塊好牛排 您必須要專業師傅教導 學著練習 很棒
和牛本身油脂就很豐富，我會用乾煎的方式，加奶油不僅會蓋住牛油本身的香味也容易膩，但歐美人似乎喜歡這樣料理牛排。
太讚了啦！！
謝謝師父不藏私
Great Content. Thank You For Sharing. Have a Nice day!❤👍
學起來
不錯 推
@youfollowup
Жыл бұрын
感謝支持我們的頻道影片～
師父我懂了,請問和牛那邊領
0:39 右手不是碰到牛肉了嗎
哈哈哈師傅好可愛喔！！！oh my god
@youfollowup
Жыл бұрын
OHOHOHOHOHOHOH
人家的餐廳連續六年米其林一星，結果鍵盤鄉民各個比他厲害😀
@deskeyi
2 ай бұрын
米其林一星是米其林評的，鄉民沒資格評喔😮米其林真的好大，總統都能質疑米其林餐廳不能質疑😅那塊牛排叫「完美」真的是很吹牛，常煎的一看就太瘦了，而且有點乾
Glad to see you’re serving the food with your hand wearing glove !
當你有米其林一星還要被鍵盤鄉民說沒料
看到小編這麼認真回一些鍵盤廚神 辛苦了😂
老師是我最尊敬的師傅 他對牛排的了解真的是教父等級沒話說 對廚房裡各種食材也是非常講究不能出一點差錯
@youfollowup
Жыл бұрын
想必您一定也是對於專業非常執著的人（敬佩
小編一定超可愛
@youfollowup
Жыл бұрын
謝謝稱讚～今天心情可以好上一整天了，哈哈哈（撒花
本期重點，買最頂級的牛肉，怎麼煎都好吃
@user-tn6cg5mk5d
11 ай бұрын
真的 肉不要差 那只要不出誇張的錯誤 都會有一定水準
兩面個煎兩分鐘，另一種做法其實是個一分鍾分四次煎，一開始一分鐘確實是要火源中間但是第二次要移至火源旁邊
@youfollowup
Жыл бұрын
專業！
1:37秒已經用手觸碰牛排了
如何控制熟度85%？
@youfollowup
Жыл бұрын
這真的很不容易耶！畢竟每個火源大小不太一樣，可能需要多多練習自己熟悉的烹調環境了。
@JjJj-xk2yo
Жыл бұрын
沒有私藏，實則慌話連篇。用食物溫度計啦，幾多度Google 大把
真多鍵盤廚師哈哈😂
@user-sheng1113
11 ай бұрын
不意外啦，每次牛排影片都會吊中一堆鍵盤五星主廚來高談闊論
請問豬排也可以吃這麼生嗎
@youfollowup
Жыл бұрын
豬排的話建議還是吃全熟啦～
哇….
說實在 肉高級就好吃 不好的肉只能靠調味彌補口感
@youfollowup
Жыл бұрын
那小編的臉頰要擦乳液，這樣算是不好的肉嗎 ＠＠
只讲时间，不讲温度？
01:21 和牛忌諱用手去觸碰他 01:36 直接赤手抓？！
@user-sheng1113
Жыл бұрын
?? 結果人家一堆分店 你一堆鍵帽
@cptbtptp12138
11 ай бұрын
@@user-sheng1113 你倒是说他哪里说得不对啊😂确实有用手去抓啊
@zaksp4
10 ай бұрын
@@user-sheng1113你是股東還是怎樣的，他自己矛盾你在氣什麼
@spcsld
9 ай бұрын
笑死
@user-ze7sm1nj7f
7 ай бұрын
經營和行銷,與廚藝並無正相關
師傅感覺自己真心覺得很好吃🤣
@youfollowup
Жыл бұрын
小編口水直流，要鬧水災了啦
訪問者絕對不會煮 問一些笑果
@user-pb8cf9of3c
11 ай бұрын
有可能😂
最好吃的牛排我只服夜市牛排 因為我只吃得起夜市牛排😂
@youfollowup
Жыл бұрын
擊掌）！小編也常常吃夜市牛排，和朋友一起吃的時候更是覺得很棒～
裝逼很會
@user-kk2fe5oi1m
17 сағат бұрын
好啦，對你來說米其林一星很爛對不對，就你最會了好不好
希望用便宜的牛肉就能做出美味
@youfollowup
Жыл бұрын
這是個很好的提議！小編來和企劃討論一下怎麼做這樣的主題～感謝您！
太玄学了！开始听了30秒就是这样。
奶油加水? 哈, 我不信... 是 purified butter/ ghee 吧...
@JjJj-xk2yo
Жыл бұрын
不私藏技巧？？哈哈，我睇過外國KZread 教整clarify butter. 加水？😂
@user-ve9dd9rs9j
Жыл бұрын
直接使用澄清奶油也是一樣意思甚至褐色奶油上色效率更佳，只能說奶油加水算是東方人自己發明的方法吧
灰質層那麼厚….
看到大家的评论我就放心了，不过米其林是真的吗
@youfollowup
Жыл бұрын
米其林是真的吧？！是真的吧？！還是小編記錯了？可以幫忙一起查查看嗎？
@youfollowup
Жыл бұрын
@@mace4657 請問您覺得可以怎麼回答呢？
⋯⋯⋯⋯⋯重點？
這是幾成熟？
@limevon6512
Жыл бұрын
第一面兩分鐘再回溫再煎應該是七分熟，如果第一次煎一分四十妙，就是五分熟。家裡煎，建議先開火兩分鐘，再關火一分鐘，然後再開火才煎，那煎盤就溫度可以均勻和保持
@martinchan3831
Жыл бұрын
@@limevon6512 謝謝老哥的指導 這麼講究的 我都是大火2分鐘後 直接下鍋煎的
@112Nousagi
Жыл бұрын
@@limevon6512 我看起來比較接近5分 7分應該不是那個顏色 可能跟他的煎板溫度有關
@yiutongchan621
Жыл бұрын
3成..因為中間還是冷的= =
還好 真的 根本沒有重點 騙騙小女生 😂
@youfollowup
Жыл бұрын
小編的性別就這樣被曝光了..(羞
@youfollowup
Жыл бұрын
@@mace4657 請問是哪種頻道呢？另外包裝出來什麼呢？
@yuhsiaoyeh5870
4 ай бұрын
人家一堆分店 你一堆鍵帽
0分
日本和牛當然入口融化。因為大部分都係肥油。越高級就越肥。越係白色就知。少食為妙😢😢
@youfollowup
Жыл бұрын
可素，倫家就是止不住留下來的口水，怎摸辦？
0
結果放到煎台 還是用右手 沒戴手套....
@a2005young
Жыл бұрын
一開始說盡量不要用手碰和牛因為人的溫度然後講一堆，最後上煎台還是用沒帶手套那隻摸，笑死
@peteryhchang173
Жыл бұрын
帶啥手套 麵包戴手套揉的嗎
@youfollowup
Жыл бұрын
小編每天說要努力減肥，結果還是偷偷喝了手搖飲一樣，笑死
@jiaoxiwhiskyshop
Жыл бұрын
廚師忙起來都很忙，難免不小心忘記啦！
@shawnflightsimulator
Жыл бұрын
那ㄧ下根本沒差吧😂
那麼厲害 怎麼美國總統沒請他去當御用廚師？
@youfollowup
Жыл бұрын
美國人可能口味不太一樣嗎？這真的是一個很不錯的問題耶，還是您可以一起協助小編找出原因呢？
@yuhsiaoyeh5870
4 ай бұрын
人家一堆分店 你一堆鍵帽
那位女生平常感覺就不會下廚
@huang78728
11 ай бұрын
笑果一堆
通常下價雪牛才需要用牛油黑椒去調味，就像鮮牛腩用清湯上，雪腩用鹵水上的道理，靚牛應該盡量食其原味，肉類本身已有鹽份，鹽多只會搶味或令肉變苦，調味多或許是商業手法或對自己信心不足。 A5和牛十成熟都沒問題，個人喜好8成熟整塊肉都有焦香感，煎熟的脂肪位會比生的較香 口感較好，可惜沒多少廚能做到火喉的控制，像我小學時的技術 只做半生熟就收工
@ckckckckckckckckckckckckckckck
Жыл бұрын
除了在原產地.........那裡能找到新鮮的A5和牛...........................
@karta2249
2 ай бұрын
調味是東方菜做法。不是限低價牛排。重點還是醬汁的調配如何，中國許多對高價牛排的做法也是會加入調味醬汁
特派員無意義的問話一堆，看的很煩
@cfa470
Жыл бұрын
廢話一堆 也問不到個重點 就在那邊 噢 好好吃喔！😢
@youfollowup
Жыл бұрын
倫家不懂才會多問幾句嘛～就請大人有大量包含一下～
一惊一乍的
他是生意人不是廚師
@yuhsiaoyeh5870
4 ай бұрын
人家一堆分店 你一堆鍵帽
好吧，聲音很好聽，(女生啦）
技巧很好 可惜一直講話的聲音毀了影片要傳達的東西
@youfollowup
Жыл бұрын
＠＠ 小編自己在看都習慣不開喇叭了，所以沒發現QQ
應該是應該是切怎樣 感覺很不專業
脆殼太過了
@TheZZVincentZZ
11 ай бұрын
真的是剛好 完美
@chiuchinyuan8675
11 ай бұрын
意見就你最多,你是要多不脆？
@yuhsiaoyeh5870
4 ай бұрын
人家一堆分店 你一堆鍵帽
連肉都不會切....
@torinao
Жыл бұрын
可憐
假鬼假怪
鐵板溫度這麼高都要煎兩分鐘 體溫才36手碰一下都不行 騙肖A
@chrisadm9704
9 ай бұрын
他說的是真的 但說法有問題 其實是因為和牛脂肪多，手上的水氣會沾黏，減少美拉得反應，用手拿可以 就是要擦乾
我吃過的最好吃的牛肉是鄉下的水牛肉，什麼5A，6A，7A的牛肉根本沒什麼牛肉味，衹有水牛肉才有那種鮮與甜的味道。
@user-zn6bx5mn5q
Жыл бұрын
好啦你好棒
@user-ki5xc1ib5f
Жыл бұрын
推薦海牛也不錯
@woobenny4579
Жыл бұрын
等級都不會分就洗洗睡
@alanchen5221
Жыл бұрын
@@woobenny4579 我爲啥要分等級，好吃就可以，白痴。
@alanchen5221
Жыл бұрын
@@user-ki5xc1ib5f 哪里有買？
旁邊的可以逼嘴嗎？一直問87問題
@youfollowup
Жыл бұрын
倫家不懂所以才要問啊～相信您一定是這一方面的專業，所以才會覺得問的問題不優
@youfollowup
Жыл бұрын
@@mace4657 相信您一定是非常高標準的觀眾，小編自歎不如
隨便找個做餐飲的都做得出來 有夠無聊 肉也不太會切 側面也不煎 切開那個顏色 一看就是沒有把肉退到常溫 好的牛排 顏色至少也要由淺至深 這機乎只有白跟紅 還什麼完美勒 騙騙不懂的差不多啦 教父 超ㄏ
@youfollowup
Жыл бұрын
真的沒有把肉退到常溫耶～您一定是非常有煎牛排的經驗！完不完美是小編的主觀啦ＸＤ，畢竟小編平常也不太在家煎牛排～如果可以的話，可以也跟小編分享一下您是怎麼煎牛排的嗎？這樣小編可以多多練習（筆記～
@Lee-ym8dn
Жыл бұрын
前1秒钟说不能用手碰，因为手温会把肉的油脂融化，后1秒钟就放在很烫的铁板上，这逼装的档次高
@gbj88888
Жыл бұрын
不懂裝懂，和牛退到常溫？會變什麼樣子，請買一塊來試。
@asdfqwer6058
Жыл бұрын
@@gbj88888 煎過的和牛比你全家加起來吃過的還多了 還要買啥
@reccyu8214
Жыл бұрын
@@asdfqwer6058 第一次聽到和牛要回溫的 牛B
现在的华人真的太好骗😂
不吃生食，无感。
連肉都不會切....
@torinao
Жыл бұрын
可憐
@youfollowup
Жыл бұрын
怎麼知道小編不太會切肉？！其實小編在家很少下廚啦～