『麻婆豆腐完全マニュアル』誇張抜きでお店に行けなくなる位美味しく再現してもらえる自信があります。
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
※動画内で生姜１５gの表記になってますが正しくは１０gです。
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0:00 オープニング
0:40 豆腐の下処理
2:04 生姜のみじん切り
2:46 ニンニクの下処理
5:32 長ネギ（青い部分）の下処理
6:28 ※白い部分を使う場合
7:03 スープの準備
7:31 豆板醤・甜麺醤の準備
8:10 ※辛さを抑えて作る場合
8:25 調理開始
8:44 豚ひき肉を炒める
11:20 調味料を加える
12:40 スープを加える
12:50 豆腐を加える
13:19 沸騰するまで温める
13:53 蓋をして5分煮込む
14:04 水溶き片栗粉を作る
14:46 長ネギと水溶き片栗粉を加える
16:27 風味づけ（ごま油と花椒）
16:59 中心まで沸騰させる
17:20 完成！
17:36 試食
⏬材料（2人前）⏬
絹豆腐 ３５０g
生姜 １０g
ニンニク ３かけ（２４gほど）
長ネギ(青い部分) ２５〜３０g
（長ネギの白い部分使う場合も２５〜３０g）
豚ひき肉 １５０g
水溶き片栗粉
（片栗粉 大さじ１；水 大さじ２）
ごま油 or ラー油 お好みで
花椒（あれば） お好みで
■スープ■
水 ２００ml
酒 大さじ２
鶏ガラスープの素 小さじ１
醤油 小さじ１
■調味料■
豆板醤 大さじ１（１８gほど）
甜麺醤 大さじ１（１８gほど）
※辛さを抑える場合：
豆板醤 大さじ２分の１
味噌 小さじ１
甜麺醤 大さじ１
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■鍋■
準備中
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています
#麻婆豆腐
#中華
#豆腐
Пікірлер: 95
さくらさんの調理の説明には１つ１つ、理由があって丁寧で分かりやすく初心者の僕にも理解出来ます、ついのめり込んでしまって何回も見ています。
@syokujidokorosakura
4 ай бұрын
ありがとうございます😊
ニンニクを切りながら前を向いて話してるのが凄すぎる😮私なら手を切っちゃいそう
いつ見ても、見て良かったと思える動画をありがとうございます🙏😍
完全マニュアル通りに作りました！お世辞抜きで箸が止まらなくなるくらい美味しかったです🥺我が家で鬼リピ確定です〜！簡単で美味しいレシピを教えてくださりありがとうございます🙌
@syokujidokorosakura
3 ай бұрын
ありがとうございます😊
めちゃくちゃ美味しかったです！ 最近はさくらさんレシピで1週間献立まかなえそうです。 いつもありがとうございます！
@syokujidokorosakura
4 ай бұрын
ありがとうございます😊
むか～し昔、麻婆豆腐を作ろうと絹ごし豆腐を茹でて、ザルでお湯を切ったら豆腐がザルにくっ付いてしまって豆腐も心もボッロボロになった苦い思い出😂
今まで麻婆豆腐の素頼りになっていたので、次はさくらさんのレシピで1から作ってみようと思います✨ さくらさんの解説は分かりやすくて初心者でも料理が楽しくなります😊 いつもありがとうございます❣️
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
ありがとう、いつもニコニコしてのことが好き！
@syokujidokorosakura
Ай бұрын
ありがとうございます😊
これは嬉しい😃。麻婆豆腐の素ではないのが本当にいいと思います。試します。
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
ほんと、美味しそうです。是非ぜひぜひ試してみます。ありがとうございます😊
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
美味しそう〜 チャレンジしてみます！
@syokujidokorosakura
23 күн бұрын
ありがとうございます😊
作りました！！！めっちゃ美味かったです🤩こんなに美味いなんて…感動です！
@syokujidokorosakura
4 ай бұрын
ありがとうございます😊
凄い丁寧で分かりやすい説明
@syokujidokorosakura
4 ай бұрын
ありがとうございます😊
麻婆豆腐🤤大好きな嬉しいꪔ̤̮♡ありがとうございます❤
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
絶対美味しいやつ…作るの楽しみです😭
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
以前投稿されていた麻婆豆腐のレシピ、すごく美味しくてもう何十回と作ってお世話になってます😊 こちらのレシピになるまでに何が変わったのかな？とみてみたら、豆腐の下処理がより簡単になっていたり、とうち醬が味噌になっていたり、よりお手軽に作れるようになっているなと感じました。 同じ料理でも試行錯誤されていてすごいです！いつもありがとうございます😂
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
比較的シンプルな材料なのに、とても美味しかったです。油がうまい！
@syokujidokorosakura
3 ай бұрын
ありがとうございます😊
最近フォローさせていただきました。甜麺醤を使った麻婆豆腐で1番美味しくできました。ありがとうございました😊
@syokujidokorosakura
Ай бұрын
ありがとうございます😊
今日もありがとうございます😋甜麺醤買って来よう✨
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
作りました。今迄の中で一番美味しくできました。ありがとうございます。ワンコが最近さくらさんの料理が大好きらしく、買ってきたもの、匂い嗅いで、横向きます。 絶対たべません。さくらさんの料理だと、尻尾下ろし夢中でたべます。違いのわかる柴ちゃんです。
@syokujidokorosakura
4 ай бұрын
ありがとうございます！！
麻婆豆腐、ご飯がすすむ君ですね😋 焼きそばにも合いそうです。😊
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
嬉しいです!作ります。有り難うございます。
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
さくらさん、はじめまして 私は料理が好きでいろいろ手作りしてます 麻婆豆腐、今まで作ったどのレシピよりも超絶美味しかったです！ 工程は簡単なのに、美味しくなるコツを教えてくださってるからだと思います さすがプロの方だなあと思いました これからもレシピを楽しみにしてます♫ありがとうございます
@syokujidokorosakura
2 ай бұрын
ありがとうございます😊
今晩のメインにしました。 家族から大好評！「美味しい！」の声に嬉しくなりました😊 ありがとうございます。
@syokujidokorosakura
4 ай бұрын
ありがとうございます😊
美味しそうです〜😊 もう麻婆豆腐の素は買いません‼️キッパリ🤨
麻婆豆腐大好き😊辛さ調整を教えてくださるのは大大大感激🎉辛くしたい❤
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
麻婆豆腐、こちらのレシピも作るのが楽しみです。炊き立てご飯と一緒に頂きます😊
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
大学生の息子、お豆腐料理は麻婆豆腐しか食べないので、ぜひ作ってみたいと思います！
@syokujidokorosakura
4 ай бұрын
ありがとうございます😊
なんだか、お料理教室みたいな雰囲気に変えましたか？一緒に作ってる感が増して、お家でお料理教室で作ってるみたいでより楽しくなったと思います😊
@syokujidokorosakura
4 ай бұрын
ありがとうございます😊
以前の麻雀豆腐も大好きで私からしたら完成系なのに、まだブラッシュアップかてきたなんて！🎉豆腐、肉、ニンニクがあるのでネギだけ買って明日必ず作ります✨
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
麻婆豆腐美味しく作りたいから有難い😊
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
グラムが併記されてるのマジ助かります
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
何回か作ってみました。凄く美味しかったです。もう丸〇屋麻婆豆腐の素に戻れない程です。 少しアレンジして、味噌の代わりに市販のにんにく味噌としょうが味噌を入れてみました、これもお勧めですね。
@syokujidokorosakura
2 ай бұрын
ありがとうございます😊
もうオープニングだけでうまそう❗️😂
無類の麻婆豆腐好きの息子が絶賛してくれました😁 まさに黄金レシピだと思います❤
@syokujidokorosakura
3 ай бұрын
ありがとうございます😊
豆豉や豆豉醤はいれるのと入れないのどちらが美味しくなりますか？
とろっとろの舌触り、滑らかで美味しい麻婆豆腐になりました！白ご飯マスト！ 食べすぎる〜❤
@syokujidokorosakura
4 ай бұрын
ありがとうございます😊
本当に、学校で、さくらさんの料理教室あれば、皆んなが料理好きになり、皆んな仲良くできるのになあ。仕事しているお母さんが、家に帰ると、子供が料理作ってくれてたら、家族仲良くなれて、将来結婚しても、幸せ家庭ができそう。
@user-zm3nk6vt3u
4 ай бұрын
麻婆豆腐作るの苦手でした。適当に作ってましたが、上手く無い麻婆豆腐でした。材料足りないから明日作ろうかな。ありがとうございました。
@syokujidokorosakura
4 ай бұрын
ありがとうございます😭！！
僕の近所ではホワジャオが手に入らないので、粉山椒で代用しています
麻婆豆腐だいすき！
@syokujidokorosakura
4 ай бұрын
ありがとうございます😊
さくらさんの初代麻婆豆腐レシピはうちの定番なんですが、次回はこちらのレシピでチャレンジしてみます(*^^*)
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
Yummy 15:02
ご飯にかけて麻婆豆腐丼にしたい。
@syokujidokorosakura
4 ай бұрын
ありがとうございます😊
さらに眉毛が洗練されてきましたね(^^
お恥ずかしいですが、市販の美味しい麻婆豆腐に刻みネギです。やってみます😅✌️
@syokujidokorosakura
3 ай бұрын
ありがとうございます😊
片栗粉と水の割合、「どうやって決めてるの🤔❓」って 昨日考えていたら😢🎉。さくらさんにテレパシー届いたぁー！ 嬉しくて 何回も「いいね！」押したけど、1票しかつかない😮💨💦。麻婆豆腐 すぐ作ります！ 調理過程全部見られるの 嬉しいです！様子がおかしくなった時のリカバリーまでお勉強できそうです！さくらさん ありがとぉー！！
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
丸美屋の甘口で育ったのに友人に騙されて 辛い！痛い！と頭が拒否反応を起こしてるのに「もっとだ！もっと食わせろ！」と求めてしまうような 辛さの向こうに強烈なウマさが待っている麻婆豆腐を食べさせられてから 明らかに真っ赤でヤバそうな麻婆豆腐を見るとヨダレがたれるようになってしまう身体にされてしまいました。 逆に普通の茶色い麻婆豆腐にトゥンクしなくなった。もう、あの頃には戻れない… こちらは単純に辛さを増そうと思ったらラー油や唐辛子を足せば良いのでしょうか？ お店でも真っ赤な油ごと掬えるだけ掬って食べきってしまうのですが、お肉炒める時や途中で追加した米油の代わりにラー油で調理するのはNGなのでしょうか？
トーチジャンは？ 前のレシピ見て買ったのに。。
今日何作ろうかとKZread見てたら、さくらさんの動画が一発目に出てきたので迷わす麻婆豆腐にしました😊甜麺醤が無かったため代用品で作りましたが美味かったです☺️次は甜麺醤で作りたいですね😊この麻婆豆腐なら1週間続けても食べれます😌ｳﾏｯ!!!( *˙ω˙*)🥄
@syokujidokorosakura
4 ай бұрын
ありがとうございます😊
ちょっと待って！昨日生まれて初めて麻婆豆腐を1から作ったんですがシャバシャバになり…このレシピでリベンジします！！
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
これは絶対に作る！覚悟して下さいw
リアクションが幸生さんに似てる😂
こりゃグマいね 甜麺醤買ってこなきゃね
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
主の解説の様子で算数動画こばちゃん塾を思い出しました kzread.info/dash/bejne/aH9sytOjl5DaitY.htmlsi=T5Pi8EyJnpWj3o4s