名店シェフが直伝!夏野菜が本当に美味しくなる究極の「煮込まないラタトゥイユ」の作り方【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】|クラシル
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
#PR
フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座』の星野シェフから、究極の「煮込まないラタトゥイユ」の作り方を教えていただきました^^
夏野菜が本当に美味しくなる至高の技をあなたのお家でぜひ…!!
このレシピの材料・分量はクラシルアプリ(無料/登録なし)に掲載しています ▶️ bit.ly/3yw0lSN
*アプリ検索窓からレシピ名や「星野」で検索ください
=🫕シェフのおすすめ品🍳=
※アフィリエイト広告を利用しています
■オリーブオイル
[Amazon]
amzn.to/4376ykY
[楽天]
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3...
■ミキサー
[Amazon]
amzn.to/45t1sAP
[楽天]
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3...
■包丁
[楽天]
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3...
■星野シェフの再生リストはこちら↓↓
<伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」|星野シェフ>
• フレンチの名店「ブラッスリー ポール・ボキュ...
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座の情報はこちら↓↓↓
■ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
www.hiramatsurestaurant.jp/pa...
■ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino
/ @bocuseathomebyteruhik...
■ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 Instagram
/ paulbocuse_ginza
【家にある食材で】三ツ星名店の哲学を受け継ぐ“フランスの家庭料理“の作り方【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】クラシル #シェフのレシピ帖
• 【家にある食材で】三ツ星名店の哲学を受け継ぐ...
【酒とみりんを使わない!?】名店シェフが作るひと味違うサラッと美味しい生姜焼き【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】クラシル #シェフのレシピ帖
• 【酒とみりんを使わない!?】名店シェフが作る...
パリパリどころじゃない、バリバリジューシーな鶏肉ソテーの作り方【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】 #シェフのレシピ帖
• パリパリどころじゃない、バリバリジューシーな...
<シェフのレシピ帖>
• 【10分でできます】ミシュランシェフが教える...
<和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫>
• 【永久保存版】老舗名門店三代目・野永喜三夫が...
<パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道>
• 【永久保存版】パスタ世界チャンピオンが教える...
<帝国ホテル|杉本料理長>
• 【帝国ホテル料理長 直伝】スーパーの鶏もも肉...
<14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木シェフ>
• 【失敗しない】14年連続一つ星シェフが教える...
<フレンチの巨匠|三國清三シェフ>
• 【フレンチの巨匠】三國清三シェフが教える 1...
<ミシュランシェフ 鳥羽周作の◯◯な料理>
• 【10分でできます】ミシュランシェフが教える...
<中国料理美虎|五十嵐美幸シェフ>
• 【プロの自信作】中華料理店が教えるお家で絶品...
<たいめいけん|茂出木シェフ>
• 【定番洋食レシピ】たいめいけん茂出木シェフが...
<料理人城二郎さんのガチレシピ>
• 【絶品旨辛パスタ】元ミシュラン二つ星シェフが...
<伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」|星野シェフ>
• 【家にある食材で】三ツ星名店の哲学を受け継ぐ...
<伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」|中村シェフ>
• 【オムライスの概念変わります】一流シェフの2...
<巨匠・日髙シェフ|リストランテ・アクアパッツァ>
• 【イタリアンの巨匠が教える】シンプルな材料で...
<7年連続ミシュラン|後藤シェフ>
• Video
<ガチのイタリアン「aniko」|井関シェフ>
• 一流イタリアンシェフが教える!!旨味とコクが...
<イタリア歴16年|河合シェフ>
• 【スーパーの食材で】イタリア歴16年シェフが...
<フレンチシェフの家庭料理|古澤シェフ>
• 【スーパーのお肉が大変身】10年間アラン・デ...
==================================
▼クラシル公式リンク
クラシル公式WEB www.kurashiru.com/
Instagram / kurashiru
X / kurashiru0119
tiktok / kurashiru.com
==================================
0:00 シェフ&レシピ紹介
1:09 トマトを湯剥く
2:33 他の野菜をカット
4:38 湯剥いたトマトを切る
5:53 ニンニクの下処理
6:19 フライパンでニンニクを炒める
7:38 トマト以外の野菜を炒める
10:11トマトを炒める
10:20 香草を加える
11:29 急冷させる
12:05 試食
#ラタトゥイユ
#夏野菜
#pr
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
星野晃彦
フレンチ
Пікірлер: 65
星野シェフってものすごく食材への敬意が料理に現れてるなと感じる。
またラタトゥイユが食べたい季節がやってきました✨このレシピが簡単で美味しくて、シェフの説明も聞きやすくてわかりやすくて、今年の夏もお世話になりまーす😊
@Kurashiru
11 күн бұрын
とってもわかります😊 食材本来の味を生かすこの調理法、今の季節がより一層楽しめる頃合い❤️ ぜひお楽しみください✨
ご視聴ありがとうございます。 今回はラタトゥイユです。 野菜だけでもとっても立派な料理になります🌟 少しでも参考になれば嬉しいです☺️
@user-wp7hv1qm5f
2 жыл бұрын
シェフ、一つお問い合わせがあります。 ニンニクの香りを移す作業でお仕えになったオリーブオイルはエキストラバージンですか、それともピュアでしょうか。
@bocuseathomebyteruhikohoshino
2 жыл бұрын
@@user-wp7hv1qm5f 問い合わせありがとうございます。 ピュアオリーブオイルを使用しています🌟
@user-wp7hv1qm5f
2 жыл бұрын
遅い時間に申し訳ございません。 ピュアですね!いいレシピありがとうございます。@@bocuseathomebyteruhikohoshino
豊富な知識、確かな理論に基づいた説明で、動画に引き込まれてしまいました。口調も柔らかく聞いていて心地よいです。
クラシルさんのおかげで家庭料理のバリエーションがすごく広がってますありがとうございます
星野シェフの「うまい!」最高ですよね
イタリア在住です! 畑のお野菜でソテーソテーソテーして10倍量くらいで作りました! 副菜じゃもったいない美味しさです♪
すごい!すごーい!星野先生の料理大好きです! 早速作ります!
わかりやすい解説は、聴きやすくイメージに具体性があり、ベテランにない良さがありますね。 お店に行ってみたくなりました。
これと、美味しいパンとチーズとワインで夏のディナーにしたい!!
星野シェフの料理。美しくて、好きです!
この手順でつくりました。野菜が甘い!塩だけなのにこんなおいしいラタトゥイユができるなんて感激😍😄😄また、作ります!
ラタトゥイユのレシピは色々あるけど、このレシピが好きです。ちょっと失敗したので、もう一回挑戦します。野菜の旨味を引き出すのって、ちょっとコツがいりますね。
料理苦手で動画みるだけですが ランチで食べたカポナータが美味しくてこのラタトゥユレシピならできるかもらと思い作ってみましま。 トマトをいれてすぐ火を止めるのができてなくて水分がでましたが美味しくできました。 シェフが作る家庭でできる料理また挑戦してみます。 楽しみができました😊
このレシピの材料・分量はクラシルアプリ(無料/登録なし)に掲載しています ▶️ bit.ly/3yw0lSN *アプリ検索窓からレシピ名や「星野」で検索ください =🫕シェフのおすすめ品🍳= ■オリーブオイル [Amazon] amzn.to/4376ykY [楽天] hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/30355cdd.cf868774.30355cde.e6d9ee52/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fcerestshop%2F12618-1%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9 ■ミキサー [Amazon] amzn.to/45t1sAP [楽天] hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3077c191.f73d1585.3077c192.2a4b8da0/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fyamada-denki%2F3449025016%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9 ■包丁 [楽天] hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/32639392.b77e8dcd.32639393.ff5acf99/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fisshinhamono%2Fku1511%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9 #pr
クラシルでも星野シェフのラタトゥイユが拝見できるなんて!!感激!!シェフの動画ももう一回見直します!!!
これほんとおいしい いつかこのチャンネルで紹介されるだろうなと思ってたww
星野シェフのチャンネルを拝見してもう何度も作ってきたレシピ このスピード勝負のような行程が楽しくて仕方ないですね 非常にオススメです
一つ食材を入れ忘れてクタクタ煮てしまったのですが、それでも驚きの美味しさでした! 野菜の風味と旨味がしっかり出ていて、ただ煮るのとは全く違いましたね。
@Kurashiru
2 ай бұрын
本当に、それです。驚くほど食材の味が活きてますよね
シェフの食べる人への配慮が凄い。見習います
星野シェフ回!最高!
いいね。 楽しそうに料理をしてるし、考え方がブレていないのがいい。 食べに行きたいなー 早速作ってみる!
@user-xu3ko6dv8p
11 ай бұрын
かっこよすぎます
すっごい楽しそうに話してるから、見てるこっちもワクワクしてきて作りたくなる。
何回みても美味しそう
@Kurashiru
Ай бұрын
でしょ!でしょ!もっといっぱい見て! ぜひお試しくださいね😊💖
星野シェフ最近また見たいと思ってたから嬉しい
究極のラタトゥイユ、とても美味しそうです。🕺💃🚴♂️🚴♀️🏃♂️🏃♀️
これうますぎる。野菜嫌い克服というより、そこそこがめっちゃ大好きになる。トマトは湯向きしなくても種だけとって作ってみてほしい
私はセロリが入ると、とても良い味わいとスープが摂れるのでセロリは、欠かせないです😊❤
はーい❣️知ってますよ〜〜 KZread見てますがなぁ〜〜 シェフのファンですわ〜 美味しそうやわ〜〜おおきに🙇♀️
ラタトゥイユは煮込み料理じゃなくてソテーだと以前の動画でおっしゃってましたね。煮込むと家庭料理的な感じになるのですかね。私はトマトの種のゼリー的な部分が結構好きです。
その切った野菜をすくうヘラみたいなやつすごい便利そう!!! なんて言う調理器具なんでしょう…!!
@user-jg7du7nl7x
2 жыл бұрын
カードとかスケッパー、ドレッジなどと呼ばれるものだと思いますよ!
@kanakyon3138
Жыл бұрын
@@user-jg7du7nl7x ありがとうございます!探してみます!!
シェフのような銅鍋じゃなくても時間感覚は同じでよいのかな??
ラタトゥイユももちろん真似したいけど、切った野菜を入れるときに使ってるヘラとか鍋が使いやすそうで欲しくなる...どこのやつだろう...
湯むきだけに使うには贅沢すぎる氷の量にときめくんだよなあ⋯🧊💘 ああ⋯プロの料理だあ⋯🤤って思う
玉ねぎの!包丁の入れ方!!そう持つのか…!!!
星野Chefの誠実さが、好きです☺️ ここ4ヶ月間 ほぼ毎日、ブランチに『ラタトゥイユ』を食べています。(ダイエットの為に) ポイントは、色々ありましたね(^^) 今日は、ホント嬉しいレシピです🎶 (最後の🍅も、同じでした―( ꈍᴗꈍ))
シェフのKZreadと野菜入れる順番違うのですがどっちを参考にすれば良いのでしょう?🤔 近所のスーパーに赤と黄色のパプリカが半分ずつで売ってるので作ってみまーす👍
ひたひたくらい水分出ちゃったのですが、ソテーが足りないのでしょうか??
塩が結構入ってるようにみえるけど、塩梅はどんな感じなんだろ?
素手で鍋を扱っていらっしゃいますが火傷しないのでしょうか?
トマトの種は取ってしまうのですか、私は入れた方が良いかな、と思いますが(トマトは大好物なので)、勉強になりました。
私は温かいトマトが許せません。。。でも、ラタトゥイユは大好きな
黒胡椒も要らないとは思いませんでした。ありがとうございます
コンロ?っていうのかな。それでシェフが誰かわかった(笑)
@user-nf3lb2qr5p
10 ай бұрын
サムネの鍋の下の事かな?プラックと言ってガスコンロと違い火口が無いのでつけっぱなしでその上にソースの鍋など色々置けるフレンチの厨房にはよく有る仕組みです
ラタトゥイユは煮込まなければならないと思い込んでました。バターは要らないんですね?
夏野菜ニコマナイユ!
ラタトゥイユって生春巻きみたいなもんだと思ってた
丸のタイムとローズマリーは手に入りません。その辺りは一般家庭向けのレシピとは言い難いですね。
料理長若くね?
カポナータじゃないのこれw
@carawat3330
Жыл бұрын
ラタトゥイユもカポナータも材料や調理法がとても似ているうえに、レシピもさまざまななのでどっちか分かりづらいところはありますよね。 材料を一度に入れるのではなくて、追加、追加で火を通していくのはカポナータに多いですが、セロリやオリーブを使わなかったりナスなどを素揚げせず使うのはラタトゥイユですね。 野菜を素揚げしたコクがなくサッパリと食べられる味わいはラタトゥイユと言えるのではないでしょうかね。
@tomato3713
Жыл бұрын
ほぼ作られてる国が違うだけなので。 この人はフランス料理のシェフなんだから当然ラタトゥイユです
@yukito0756
11 ай бұрын
カポナータはあと、ビネガー入るよ
絶対うまいんわかってるけど蓋開けてからの『ね』やめぇww
へー、バーテンダーだけかとおもってた。香草を叩いて香り出すパフォーマンスするひと