今日跟足你各個步驟，第一次焗麵包就成功，好開心呀！多謝你何師奶！😍

今天跟你的食譜整，很開心，第一次整方包大成功而且面包很柔軟，多謝你的分享🙏🙏🙏

今天跟你的食譜整了一次，很成功，多謝你的分享🙏🙏🙏

謝謝何師奶!🙏👍

多謝何師奶！講解非常清楚詳細👍👍今日做了一個，十分成功！以後唔使出街買方包！！

多谢何師奶分享 做得好靓 又夠详盡

Terimakasih untk Resepnya, saya pasti akan membuatnya 👍💖

Thanks Mdm Ho for sharing the wonderful bread . Is great.

謝謝何師奶的配方。

我今日又做咗！簡直成為我屋企皇牌方包！自從做咗第一次 ，已經番唔到轉頭。都係心思思呢個食譜！謝謝你何師奶。

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

Hello Lily~ 很久沒有拍吐司影片, 剛發佈了一個只須一次發酵的吐司影片，簡單易做，不用低溫發酵，即日做即日可享用　kzread.info/dash/bejne/YmqnyaazptfQg8Y.html

Nice nice nice, thank you Mrs Ho🙏

今晚試～謝謝妳

感謝分享!今天真的做出這麽好吃的吐司。

謝謝何師奶！

好靚，又方便👍

的确系简易又詳细👌👌👌！

謝謝何師，簡單好做是我們外行者的追求，感謝您

Thanks for sharing your best recipe. My favourite is bread.

真靚！！！

何师奶早辰，我今朝烤了你教的免揉面包十分满意，多谢。😍

呢個做咩超方便，又易做，成品好掂👍🏻👍🏻

Good morning, will try today 💕

👍👍👍👏👏👏 謝謝何師奶的寶貴教材 🍁🍁🍁🌱🌱🌱

The outcome looks delicious!

Hello Mdm Ho, I have made the 🍞 It’s so fluffy and delicious. Thank you for the recipe and working instructions. 😘😘😘

我日日都焗，超好味，屋企人好鍾意❤️

So easy！So beautiful！

It looks beautiful, and I'm sure it's delicious. I really liked your video!😊😊

說得對,現代干酵母是不怕碰到鹽糖,除非是身驕肉貴天然酵母

很棒 👍👍👍

沒有做吐司, 分了四份做包, 多謝晒.

Had tried. The sticky dough made the shaping job abit unpleasant, i get impatient and put the tacky dough into the baking tin.. but the outcome was amazing. It's soft and spongy. Thanks for the recipe, will try to make another loaf

正！

心動不如行動，昨晚半夜12點動手拌粉，今早11點見已發到頂盆，成功了， 我主要想分享小烤箱的過程，我的烤箱18L，頂部好快就夠色我將麵包換位再加二張錫紙蓋面，但令烤箱熱度降底麵包立即降底了一點，所以不要換位置只加錫紙就可以了， 多謝何師奶食譜，將所有才料都用重量單位，洗小好多野。

@laihanchan9312

2 жыл бұрын

何師奶，我今次用葵花籽油，麵包烘多士十分脆，係比食過嘅多士脆得多，粟米油會這樣嗎？

@MrsHoHK

2 жыл бұрын

粟米油也一樣的😉

@laihanchan9312

2 жыл бұрын

@@MrsHoHK 謝謝回覆，我做了湯種低溫發酵方包，超好食好軟還有拉絲效果，謝謝何師奶。

多謝何師奶，尋日試整左，好成功，我地d新手都handle到，出品隔左一晚都好鬆軟，食到好感動牙~~~

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

很高興你喜歡這個食譜，稍後時間我會製作多些免揉麵包食譜☺️，而下一個準備分享的是簡易美味的中秋節餸菜💕

建議你用三能吐司模，我用左幾年都仲未粘住個模

Thanks, a Chef Ho !!

你好何師奶😊，想向你請教做一個甜吐司，看過很多視頻是要加旦及蜂蜜，但多於由麭包機代替手揉的，我没有麵包機，所以想請教你有没有甜吐司的配方，謝謝😊🙏

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

有的，但我所做的甜吐司也是手揉的，不是免揉的喔

何师奶～很感恩您的这面包🍞食谱😍我自➕了一些巧克力粉🍫和抹茶粉🍵还真的很好吃😋超软的哟😍

@jennyhung4183

2 жыл бұрын

想問如果加朱古力粉 係咪可可粉？加幾多？高筋麵粉份量需唔需要減少？

@mingming3410

2 жыл бұрын

@@jennyhung4183 我都想知🤣

非常好的方法

何師奶，好喜歡睇你分享做蛋糕麵包，可否分享做多點各種麵包

@MrsHoHK

4 жыл бұрын

好的😉

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

Hello Lilian ~ 很久沒有拍吐司影片, 剛發佈了一個只須一次發酵的吐司影片，簡單易做，不用低溫發酵，即日做即日可享用　kzread.info/dash/bejne/YmqnyaazptfQg8Y.html

可以教一個好鬆軟的吐司用麵包機做 謝謝你!

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

剛發佈了一個新的吐司影片，也適合以麵包機製作的 kzread.info/dash/bejne/YmqnyaazptfQg8Y.html

Hi！May I have Slice Cheese Sponge Cake Recipe using Pullman Pan Bake…… thank you 😃

就係正！每星期做一次！

可以再教麥方包嗎(有麥皮碎軟身那款)？…謝謝 ☺

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

請問所指的是全麥粉再加麥皮碎，還是普通高筋麵粉加麥皮碎呢？

Excellent 👍 Stay connected 😊

70%几水化还好啦，某D粉配合温度都可以用厨师机揉出来，100%+果D就麻烦D

可是他今次整嘅麵包都整得好靚仔同埋成功喎

如果想早上有新鮮麵包食，就要好早起身啦！ 發酵完12小時後，要再預多少時間呢？

@MrsHoHK

4 жыл бұрын

二發須要一小時至一小時半，烤焗須要半小時

非常靓面饱，也非常好食吗？

nice 👍👍👍👍

何师奶，妳好😊 请教一下，如果我要做金瓜或紫薯面包的话金瓜/紫薯应该是蒸熟搅拌糊状加入吗？那分量是多少？

@MrsHoHK

4 жыл бұрын

Hello Kellie，暫沒有這方面的食譜，稍後時間製作後才能分享

非常好👍

@swhh939

3 жыл бұрын

我有时间也来做一个。

@swhh939

3 жыл бұрын

何师奶，多谢你教我了我哋，我琴日整了一个方包，几好食，係啦，水的部分可以用奶代替呜？

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

可以的

何师奶，妳好！如果我想做全麦吐司，高筋面粉和全麦面粉的比例是点样啊？多谢嗮！

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

您好，我還沒試做全麥配方，所以暫未能提供正確份量

好手势

請問剩餘的酵母粉在現時的暖和天氣應該放入上面冰格存放或是放在下面普通格？問過有些人答案不一，很迷惘🤣

@MrsHoHK

2 жыл бұрын

哈哈，我長期將佢放入密封器皿然後放冰格的😉

請指導一下。

今天就学烘烤

何師奶，您好！ 如果我用200克奶，請問是否按比例加60克水？謝謝

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

可以的

Hi I am from Singapore. I fermented the dough overnight at the fridge for 12 hour to 14 hour and bake it. The bread was very moist, I love it. Thank you for the recipe 😘

After 12 hours in the fridge, do we have to let it stay till it is at room temperature for the next step ? Thx

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

不用回溫，直接排氣造型可以了^

Parabéns lindo pão 👏👏👏👏

多謝老師分享，想問機做好，還是麵包機做好呢？因為機做時間很久。請老師指導。感謝你

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

Hello Mila~ 只要能徹底拌勻這個麵糰的就可以了，因這個食譜主要是拌勻後，置於冰箱低溫發酵，這樣令麵筋慢慢產生，亦能令麵包更有風味的

👍👍

很想試做但沒有模具，請問可以把這粉團改做餐包嗎？謝謝！

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

可以的, 不過這麵糰較濕, 較難整型的

你好叻呀！

希望下次教低溫免揉百搭基本麵包做法🙏

老師 請問此包是否一定要發酵十二個钟才可以,谢谢老師分享🙏🙏

@MrsHoHK

2 жыл бұрын

您好，低溫發酵須要有一定的時間，如時間緊迫，最少也要有8小時喔😉

你好，請問這個食譜可否直接用埋室溫一発？效果同低溫發酵一樣嗎？

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

直接發酵的話，麵包組織不及低溫發酵，保濕度也有差別的😉

何師奶，水分可以換成鮮奶嗎？仲有，可以加入果仁或乾果嗎

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

可以的

何師奶你好，有些問題想請教你 1 什麼昰高筋麵粉？是否bread flour? 如果唔用高筋麵粉，用普通麵粉（All purpose flour)是否一樣可以成功做到？ 2 即用酵母是否Quick-rise instant yeast? 3 你的video 沒有提及發酵完12小時的粉團，拿出來按壓排氣之後，放入麵包模，再用保鮮紙蓋好，然後在室温再發酵多久才放入焗爐裏焗？

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

Hello Anita, 1)高筋麵粉=bread flour，建議用高筋麵粉，因高筋麵粉的筋性較強，麵包更鬆軟的，而不同筋性的麵粉吸水程度各異，這食譜以高筋麵粉製作效果最佳。 2)即用酵母是instant yeast 3)一般來說，第二次室溫大約28度的發酵時間大約是一小時至一小時半

@anitalyn6320

3 жыл бұрын

@@MrsHoHK 謝謝何師奶解答了我的疑問！👍🙏

謝謝妳！第一次就成功非常好吃又軟！如要做大點是不是材料都加倍?

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

是的😉

@jujususu8941

3 жыл бұрын

@@MrsHoHK 昨晚準備材料雙倍，不久前出爐，非常成功！謝謝妳何師奶讓我這個初學者有非常好的開始，自從學了妳的這個食譜，家裡就不買麵包啦，謝謝

@yip5068

3 жыл бұрын

@@MrsHoHK 請問300克的土司模要多少份量才適合？新手求賜教🙏🏻，謝謝🙇🏻‍♀️。

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

Hello 葉yip, 將材料全部減三份一可以了

請問入模第三度發酵至滿盤大概要多長時間? 我要預製作時間。

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

視乎室溫及所用的酵母發酵速度而定，一般是1小時30分鐘左右😉

何師奶 想問問個白吐士由雪櫃取出後，去等几耐先可以搓？

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

雪柜取出後可立即操作

请问何太太，面包出炉后要多久才可以脱模？出炉我就脱模，但是下半部因为柔软会被压到。冷却了切的时候也是不能成美丽方型。是不是太多水呢？

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

Hello PN King, 出爐後立即脫模, 否則外皮會被水蒸氣沾濕的, 若脫模後麵包過軟, 可提高烤焗溫度, 情況會有所改善的

Hello 何師奶，點解我焗的麵包時常都有苦味，是否太多酵姆？謝謝你

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

是的

Very good to make and 😋

can you make raisin bread

請問為什麼見有些食譜雪藏前要先放室溫發大一倍呢？如放雪櫃後不發大，可以照整型嗎？

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

一般來說, 可預先室溫發酵約15分鐘才放入雪柜低溫發酵, 這樣可保證酵母是活躍狀態, 但若先發酵到一倍大才放入雪柜, 這樣只可以說是延緩發酵方法, 用這方法繼續低溫發酵, 逗留在雪柜的時間也不能太長的, 因麵糰已發酵足夠, 放過久也會出現酒精的味道喔 如放雪柜後不發大, 好大機會是酵母活躍度不足, 又或者是放入雪柜發酵的時間不足, 又或者是雪柜溫度過低所致

你好 想請問如果唔落糖鹽其實會唔會成品有影響？ 因為整俾仲細嘅小朋友食 未想落糖鹽住 謝謝你

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

可以不加鹽, 但不加糖的話, 會影響發酵

這食譜可用於全麥麵粉 whole wheat flour嗎？ 效果一樣好嗎？

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

這食譜不太適合以全麥麵粉製作喔

何师奶，你好！我今天试做这个配方，我是用菜油和all purpose 面粉的，但是发酵后，面团好稀完全没有办法成团，好粘手，这是什么原因？希望解答，谢谢！

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

您好，須要用高筋麵粉製作，All purpose中筋麵粉的受水程度不同，若用all purpose的話，須要減少水份喔😉

如果唔放粟米油可以嗎?或者可以有其他材料可以代替嗎?

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

任何耐高溫的油也可以的, 又或者用淡忌廉也可以的

請問何師奶，第一次發孝，不放在冰箱可以嗎？在室溫下。謝謝你

@MrsHoHK

2 жыл бұрын

低溫發酵能令麵糰的延展性更好，麵包風味更佳，但若時間不許可，用直接法發酵也可以的喔

喔，不用温水也可以，拿出来不用松弛也可以，真是yuan来没有那么复杂呀。

請問何師奶如果沒有酵母，可以用泡打粉代替嗎？

@MrsHoHK

2 жыл бұрын

Hello Janet， 這食譜不適合喔，泡打粉跟酵母性質不同，酵母是菌類，泡打粉是化學添加物，多加會有苦味，酵母不會出現這情況的喔😉

何女士：請問揉糆與不揉的後果有什麼分別？

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

搓麵能令麵筋快速形成，不揉的話，須要更多時間讓麵筋慢慢自然形成，麵的筋性能令麵包變得鬆軟有彈性喔😉

何師奶，我一定要試下呢個食譜，同小朋友住喺加拿大，多年嚟試過無數嘅吐司食譜都唔成功，好挫敗，麫包機都入左冷宮。見你幾年前出個一個麫包機吐司視頻，但揾唔倒食譜，唔該再分享一下，兩個食譜比較下係咪"簡易免揉吐司"更鬆軟？隔夜都保持鬆軟？多謝分享！

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

這個簡易免揉吐司更易做的，鬆軟度非常好的

請問香蕉多士可以這樣做嗎？唔該。

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

暫沒試過加入香蕉製作低發吐司，未知成效如何喔

如果我用500g麵粉, 其他材料份量應該幾多？謝謝

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

Bread flour 500g Water 370g Sugar 22g Salt 5g Instant yeast 5g Corn oil 20g

何師奶，請教點解個麵團好濕，好黏手不企身，我要不停加粉😖

@MrsHoHK

4 жыл бұрын

Hello Joyce~ 這個是高水份麵糰，造型時須要撲上適量的手粉 若攪拌麵糰時，攪拌得夠光滑，造型會較企身的

@rl1381

4 жыл бұрын

明白，唔該晒，結果造出來，不錯，多谢你的清楚旁述！

糖唔用15克減用8克會影響麺包口感嗎

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

可以的

HI. Can this dough be done if didn't ferment overnight ? Can let it be bake on the same day ? Thanks

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

Try this😉 kzread.info/dash/bejne/e2h-rM-QoaXQk8Y.html

請問如果我焗一個個小麵包, 焗的時間和溫度需要更改嗎? 謝謝

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

若改為每個大約50克的小麵包，溫度及時間改為180焗15分鐘

@bonnieding-karaoke

3 жыл бұрын

@@MrsHoHK 多謝回覆

👍

I will 💗 I look ok

你好，何師奶，可以用水蒸嗎

@MrsHoHK

4 жыл бұрын

您好，這個食譜不適合用水蒸啊

Quanto tempo a massa tem que ficar descansando?

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

(1)a primeira vez Frigorífico 4℃( 39.2℉)Fermentação 17 hora (2)a segunda vez 30℃ (86℉) Temperatura do quarto Fermentação 1 hora (3)Cozido meia hora 190℃ (374℉)

請問無焗爐改用德國寶聲波爐焗得嗎?時間係咪一樣?

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

唔好意思，未用過聲波爐😅

放入麵包模之後要等多久才會變大？放在什麼溫度？

@MrsHoHK

3 жыл бұрын

視乎發酵溫度而定，室溫28度的話大約1小時15分鐘左右