阿嬤的【古早味雞卷】必學經典小吃 Deep Fried Ground Pork Onion Roll | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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🌸食譜:
古早味雞卷源自惜食的智慧,外皮金黃酥脆一口咬下,柔嫩鮮甜的魚漿肉塊還會爆汁,但是且慢!裡面好像沒吃到雞肉?原來台灣早年生活節儉,常把宴席剩菜切碎後以豆皮包捲炸過,再切塊來吃,成為一道菜餚。
台語「加」有多餘的意思,「加卷」就是把多餘的剩菜包捲起來做成的食物。後人就以「雞卷」諧音加卷,流傳至今。前陣子甚至還有雞卷攤販為此被不明究理的客人拍桌、鬧上新聞咧!所以下次吃雞卷請務必先冷靜啊!
「厚工」用心的雞卷把蔬菜、魚肉、豬肉(也是海陸大餐了!)通通包裹成金黃的福袋,再沾上自製海山醬畫龍點睛啊!當然跟醃小黃瓜一起吃也是絕配!配飯、配鹹粥或單吃作為下酒菜都不會讓你失望的噴香雞卷,趕快來試試看!
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/43D1z3
📌影片小撇步
1.包捲雞卷時要壓緊壓實,不然包捲時會鬆散掉。
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬梅花肉4長條
豆腐皮腐衣2張
洋蔥1顆
芹菜末1/2杯
紅蘿蔔末1/2杯
魚漿600克
糖醋小黃瓜適量
海山醬適量
📌海山醬做法請參考此篇🔗👉 • 【夢幻廚房在我家】在家自製萬用海山醬,多種小...
📌自製豆皮做法請參考此篇🔗👉 • 【自製豆皮腐皮豆包腐竹】天然無添加,原理超簡...
《醃肉調味料》
米酒1大匙
甘甜醬油或蠔油1-2大匙
二砂糖0.5小匙
五香粉1/4小匙
《內餡調料》
砂糖1小匙
白胡椒粉1小匙
Pork s houlder butt (4 long slices)
tofu skin (2 pcs)
chopped celery (1/2 cup)
mashed carrot (4 tbsps)
fish mince (0.5 kg)
sweet and sour cucumbers (Q.S.)
sweet chili bean sauce (Q.S.)
{seasonings for meat marination}
rice wine (1 tbsp)
sweet soy sauce or oyster sauce (1-2 tbsps)
golden sugar (0.5 tsp)
allspice (1/4 tsp)
{seasoning for filling}
chicken powder or sugar (a few)
white pepper powder (1 tsp)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #雞卷 #小吃 #古早味
Пікірлер: 121
自製豆皮影片在這邊~想學的快點看過來唷~ 自製豆皮👉kzread.info/dash/bejne/nqSsrJKeZtKxptI.html
太平雞捲CP值很高又好吃,我都會買回去拜拜,推薦給喜歡吃雞捲的大家❤
娶到Vivian 的男人 真的很幸運 長的漂亮 又有氣質品味 又煮了一手好菜 很多網紅主婦 頂多會煮 長的嘛...... 就真的很注意交通安全.......
想學腐皮 在國外很難買到新鮮腐皮 真的好喜歡vivian的影片!謝謝你的分享
好棒 每次有人賣我都會買 現在越來越少人賣了 趕快現學現吃 感謝分享^^
哇,我超級喜歡吃 都會去太平市場裡面那間去買 偶爾也會自己做😅😅
想學腐皮💕謝謝妳的分享教學!真的是在外遊子的福音!耶穌愛妳💕我們都愛妳😆😆😆
原來雞捲的由來是這樣的呀!學到了,想學腐皮+1,感謝分享
雞捲看起來 超好吃 👍😋😋😋👍
太厲害💯強💯棒💯
身在國外,需要學腐皮作法+1 謝謝Vivian. Love your videos
過年必備的菜色👍
自己做的雞捲看起來好好吃! 腐皮+1
腐皮+1,+100,很想學,謝謝老師
love watching your video ,already try some recipes all turn out so good and delicious......👍
@dreamchefhome
2 жыл бұрын
😘😘😘
想學腐皮作法~~謝謝Vivian 老師!
@user-nq1vq1ei3e
2 жыл бұрын
煮豆漿時上面那一層豆皮?
@user-dh4tl8zy8j
2 жыл бұрын
十1
真的是配飯美食 就著螢幕能多吃好幾口 明天找時間去買來吃吃
+ 1 學腐皮 多(閩)捲 好吃,沒話說,讚
正!伴碟青瓜都好好味!
想學腐皮作法~感謝您🥰
以前也以為雞捲裡面有雞肉,後來才知道是豬肉😆😆超愛吃加荸薺的雞捲😋😋😋 #已收藏感謝分享❤
你好厲害什麼都會做~
想學腐皮做法🙋♀️、請老師教導👏🏿
想學腐皮作法+1 謝謝Vivian老師
想學腐皮作法 謝謝Vivian老師
好想吃😍😍😍
腐皮+1❤️
Thank you for sharing.
加1.謝謝老師.
妳说鸡卷,我还以为是用鸡肉做的,好意外用猪肉,但看起来很好吃,我会试试做,感谢妳的分享。👍👍👍
@Coco-qr8fk
2 жыл бұрын
雞捲本來就是用猪肉啊…
@chewkiowkhor318
2 жыл бұрын
@@Coco-qr8fk 我沒吃过,以为鸡卷就是鸡肉做的,我是新加坡人,我们这里沒有卖,真的对不起,但我会做来吃,谢谢妳。😁😁😁
@axu168
2 жыл бұрын
@@chewkiowkhor318 『雞』的台語是ke,『多出來』的意思。把多出來或剩下的食材切一切,捲起來吃。
想看怎么自制腐皮 ~
阿媽ㄟ滋味
谢谢分享,想学腐皮做法。
腐皮+1 謝謝老師
豆腐皮腐衣作法+1
要學腐皮~愛你愛你呦😘
今天做了,老公說好吃。謝謝美女
@dreamchefhome
2 жыл бұрын
你超棒👍👏👍👍👏
Dream Chelf.. Lagu bagus dan makan seperti Law Bak juga tapi sudah tambah isi ikan saperti fish cake.. Good try and gd job.. Keong Hee. ,Keong Hee. !
+1想学腐皮的做法!谢谢
讚
因在日本買不到腐皮.想學! 謝謝!
也想看腐皮做法
腐皮+1!!!
請問魚漿用什麼魚的魚漿比較好呢? 有的魚太腥了呢!謝謝
想學腐皮卷的作法。🙋
想學腐皮作法+1,謝謝
想學腐皮+1,謝謝
想学做腐皮1
+1 學腐皮
腐皮+1 人在異鄉買不到新鮮腐皮,拜託了!
請問過油不是煎炸嗎烹調過程
Please give your description recipes in English Language.
雞捲真是好吃!可惜沒有看到用氣炸鍋做的雞捲⋯⋯
@dreamchefhome
2 жыл бұрын
放進去噴油、設定180度C單面7-8分鐘再翻面7-8分鐘即可
想学腐皮製作+1
腐皮+1
您好。如果用氣炸鍋要設定多少的溫度和大約多少分鐘?
@lin3041
2 жыл бұрын
作者有回復使用氣炸鍋設定溫度以及時間噢 請往上看留言⬆️⬆️⬆️
愛死了 從小到大必吃
@dreamchefhome
2 жыл бұрын
👍👍👏👏👍
好像吃过可是不太记得
雞管不是雞捲,因為長得像雞脖子=雞頷管(kue/ke-am-kŋ/kuĩ)。
加一
@lisaliao7662
2 жыл бұрын
+1
3:00
想學腐皮十1
要放冰箱冷冻需要先炸好吗?
@dreamchefhome
Жыл бұрын
要喔!
👍👍👍沾酱有特别的要求吗?
@dreamchefhome
2 жыл бұрын
可以搜尋頻道裡的「海山醬」喔!
@huiyeo5319
2 жыл бұрын
@@dreamchefhome 谢谢分享🙏
先蒸熟再油煎不知道可否?
@dreamchefhome
2 жыл бұрын
我覺得應該也可以
請問新鮮的腐皮要去哪裡買?
@dreamchefhome
Жыл бұрын
我在網路買的
建議外層應該裹點薄粉才會酥脆!😐😐😐😐😐😐😐😐😐😐😐😐
@tinalan5997
2 жыл бұрын
請問要裹什麼粉比較好呢?謝謝!
@user-cw7vj4el1k
2 жыл бұрын
地瓜粉最好,玉米粉次之!😂😂😂😂😂😂
@tinalan5997
2 жыл бұрын
了解,謝謝!
腐皮+1+1+1...
阿基師說,是多出來的一捲。
魚漿作法 我找不到 謝謝
@dreamchefhome
2 жыл бұрын
甜不辣 kzread.info/dash/bejne/eIqK0aRwedy8nLg.html 或搜尋「魚丸 夢幻廚房」
也可以用豬網油
@dreamchefhome
2 жыл бұрын
現在蠻難買到豬網油的
+1
可以不要炸,用蒸的嗎?
@dreamchefhome
2 жыл бұрын
那就不是傳統的風味跟外型了,不介意可以蒸
古早味要用豬油網
@dreamchefhome
2 жыл бұрын
現在普遍都難取得豬網油了,要因應大家方便取得的材料,腐皮方便許多!
+1
這樣包,猪肉不容易熟
看樣子很難喫,橘逾淮則枳,好好的泉州雞捲到了台灣就變味了😱
@dreamchefhome
2 жыл бұрын
哇嗚~第一次遇到可以看著螢幕就知道味道的!味道是需要嚐過的呦!我們全家跟親朋好友可是覺得老好吃的呢!
你會錯意了,台語的意思是多的卷起來
@dreamchefhome
2 жыл бұрын
前面兩種解釋的其中一種就是「多餘的卷起來」喔!😄
腐皮+1❤️
讚
腐皮+1
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