موادلازم:
آرد ۱۵۰گرم
آردبرنج ۹۰گرم
هویج ۵۰۰گرم
کره ۶۰گرم
روغن مایع ۴۰گرم
شکر ۲۰۰گرم
آب ۱پیمانه
زعفران غلیظ ۱ق غ خ
گلاب ۱/۴پیمانه
.
بیسکویت خردشده ۲۴۰گرم
کره ۱۲۰گرم
.
👈🏻طرزتهیه:
۱-برای درست کردن شربت، شکر و آب رو روی حرارت بالا تو قابلمه بذارین تا جوش بیاد و شکر حل شه. بعد گلاب و زعفران را اضافه کنید. رو حرارت پایین ۱دقیقه بذارین رو گاز بمونه و بعد فعلا بذارین کنار.
۲-هویج خرد شده رو بخارپز کنین و وبعدخوب له و پوره کنین طوریکه که کاملا یکدست بشه.
۳-تو یه قابله با دیواره بلند رو شعله پایین، آرد گندم رو الک کنین و ۱۰دقیقه تفت بدین.
۴-آردبرنج رو الک کنین و اضافه کنین و ۵دقیقه دیگه تفت بدین.
۵-دوباره هردو آرد رو باهم الک کنین و برگردونین توقابلمه.
۶-کره و روغن رو اضافه کنید و آرام هم بزنید تا خوب قاطی بشن.
۷-شربت رو به آرومی در چند مرحله اضافه کنید تا خوب ترکیب بشه.
۸-پوره هویج رو اضافه کنید و انقدر هم بزنید تا حلوا از دیواره قابله جدا بشه و بعد حلوا رو گهواره کنین.
۹-برای کراست،کره به دمای محیط رسیده و بیسکویت پودر شده رو خوب ترکیب کنین.
۱۰-کراست رو بین قالب ها تقسیم کنین و خوب خوب فشرده و صاف کنین.
۱۱-حلوا رو روش بریزین و حلوا رو خوب تو قالب فشرده کنین و سطح روش رو صاف کنین.
۱۲-برای چند ساعت بذارین تو یخچال یا فریزر تاخوب ببنده وبعد از قالب دربیارین و هروقت کمی یخش باز شد تزیین کنین.
.
نکات:
*به جای گلاب و زعفران از هِل و دارچین و انواع عرقیجات میتونین استفاده کنین.
*این مقدار مواد حدود یک کیلوحلوا میده.
*هویج رو میتونین آب پز هم بکنین، ولی قطعا بخارپز بهتره. اگه آب پز کردین کمی بهش شکر بزنین موقع پخت.
*وقتی حلوا رو میذارین تو یخچال یا فریزر میتونین روش رو کاغذ روغنی بندازین که بوی یخچال نگیره و روش یخ زده نشه.
*مدت زمانیکه حلوا باید تو یخچال یا فریزر بمونه خیلی متغیره. حداقل یک ساعت و حداکثر یک شب ممکنه طول بکشه.
*شربت باید از داغی افتاده بشه و بعد ازش استفاده کنین.
*کراست و حلوا رو خیلی با حوصله و دقیق تو قالب فشرده کنین که در نهایت نتیجه قشنگ تری داشته باشین.
*از قالب آسانسوری هم علاوه بر سیلیکونی میتونین استفاده کنین.
*حلوا رو میتونین هم قیف بزنین،هم تو ظرف پهن کنین.