الريكوتا القريشة (جبن القريش) بأسهل طريقة لتحضيرها بالبيت || Ricotta Cheese
طريقة تحضير الريكوتا القريشة بسهولة في المنزل باستخدام الوصفة التالية:
المكونات:
4 لتر حليب كامل الدسم
ملح
1/4 كوب عصير ليمون طازج
الخطوات:
في وعاء كبير، اسكبي الحليب الكامل الدسم وضعيه على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ الحليب بالغليان.
قلّبي الحليب بلطف باستمرار لمدة 10 دقائق لتجنب احتراقه.
اضيفي عصير الليمون تدريجياً وقلّبيه بلطف حتى يبدأ الحليب بالتخثر وتتجمع القريشة في الوعاء.
اتركي الوعاء على النار لمدة 5 دقائق ثم أزليه من النار.
استخدمي مصفاة لصب الخليط في قطعة من القماش النظيفة أو الفوطة لتصفية الحليب من القريشة.
ضعي القماش في المصفاة في غطاء وتركيها جانباً لمدة 1-2 ساعة حتى تنضج القريشة وتصبح طرية.
أزلي القماش وانقلي القريشة الجاهزة إلى وعاء آخر واستخدميها في الوصفات التي تستخدم الريكوتا القريشة.
وهذه الوصفة ستعطيك حوالي 1 كيلو غرام من الريكوتا القريشة. يمكنك حفظ الريكوتا في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
Пікірлер: 156
كتير بحترمك لأنك بضل تحكي عن سوريا❤
يسلم دياتك يارب شيف 👍👍👍👍
يعطيك الصحة شاف
الله ابارك
يااااااا سلام شكلها زاكي شكرا ابدعت
ابدعت شيف🌷
يسلمو ايديك شيف بتجنن وصفاتك ❤
تسلم إيدك افضل شيف باليوتيوب
تسلم ايدك شيف
تسلم ايدك يارب،،اكيد طيبة
يسلم دياتك شيف ❤⚘️🤍
انت تعطي من قلبك الله يوفقك🤲
سلمت أيادي سوبر شيف 😊
كلش احبه
Precise and straight to the point 👏👏
شكرا و بارك الله فيك 😊😊😊😊😊😊
انت رائع ياشيف
شكرا كتير شيف كلشي من أيدك رهيب شكلها بجنن
تسلم ايدك ياشيف. دقيق في شرحك جدا. يسلموا
شكرا جزيلا.
تسلم ايديك
تسلم ايدك انت مبدع
ما توقعت تكون كل هالقد سهلة رح جربا عالأكيد
صحة وهنا بتجنن .تسلم ايديك 🤲🌷
شكرا شيف 😊وصفاتك كلها رووعة ومفيدة بالتوفيق وانا جربت كثير منهم
J'adore la ricotta merci pour la recette
تسلم ايدك ياشيف
ما شاء الله عليك 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Bravo chef
يسعد صباحك. وبنجور..تسلم ايدك ويعطيك الف عافيه..ررروعه وسهله....وانشالله الف صحه وعوافي على قلبك ياشيفنا الغالي🦋😋🤗🤗
منظرها بيشهي... يسلم ايديك شيف يعقوب الرائع 💚💜💙
ياشيف النت ابدع في كل شي الا لو الاكلات اللذيذة تطلع من الشاشه وندوق 🌷💐🌺
Thanks for your ways to explain recipes, God bless ❤️🙏👍
يعطيك العافية شيف! شرحك لكل شيء بسيط و مفهوم. شكراً شكراً شكراً ❤
شكرا على هذا المحتوى الرائع وبكل جهد متواصل ..شيء متميز فعلا اتمنى لك مزيدا من النجاح ونحن نتابعك من امريكا .شكرا مرة أخرى 🎉
🎉تسلم ايديك يا سوبر شيف والله فرحت بالوصفة جدأ😊 لاني نحبها كتير وما بعرف اعملها
بصحتين و عافية 😊😊😊😊😊😊
اليوم بدي جربها
رأينا صار معروف شيف يعقوب انت شغله كبيره وبتعطي من قلبك كل الاحترام والتقدير الك بتمنالك الصحه والسعاده كل العمر🌹🌹🌹
Thank you so much dear chef❤
تحية طيبة
رايءع جدا ياشيف سهلة انا يناسبني جبن القريش في امريكا ام احد الماركت المعلب ما عجبني حبيبات بالسايءل مطيبة طريقتك عجبتني راح اجربها شكرا شيف دليتني عليها
جميلة جدااا يسلمو ..... ممكن تعملنا باستا فلورا الاصلية
El recotta,أحنا كمن بنعملها في بلدي تونس🇹🇳🇹🇳🇹🇳،بنفس الطعم والشكل، ومتوفرة كثييير عندنا، ماشاء الله عليك يا شيف 👍👍👍💕💗💞🌹🌹🌹😋😋😋
تسلم يديك شيف يعقوب، اشتركت بقناتك عظيمة النفع النهاردة، شفت وصفات كتيرررر كرواسان ،لكن لاحظت تمكنك من الأداء بدون ماتفوتك تنبهنا على حاجات تبان صغيرة لكن مهمة ، وعجبنى الجبنة الريكوتا ووو تحياتى لك من مصر
تسلم ايد حضرتك قوامها ناعم الواحد كأنه بياخد كورس
بسوريا منسميها جبنة شركسية يعطيك العافية شيف
يسلمو ايديك ممكن تعمل جبنة الركفورد
Good job
ممكن تعمل القشطة بطريقتك شيف
انت شيف نصيف اوى
شكرا الك 🌺 شيف عاشت ايدك كنت في سوريا من زمان في جبنة اسمها شركسية كانت طيبة
@Ran-M322
11 ай бұрын
الشركسية لازم ينحطلها ملح وتنترك لتختمر، بس هي قريش وما بينضاف الها ملح وممكن تتاكل للحلو والمالح
تسلم ايدك ارجوك سي يعقوب المودزرل
اعمل لينا الجبنه الرومي والريكفورت والشيدر بالله عليك وعاوزين نعرف ايه الفرق بين الرومي والشيدر
مساء الخير شيف يعقوب القشطة الركوتا بتصير حشوة للقطيف المقلية بزيت لا بتفرط لازم نطببخة مع نشأ
Big hug for you ❤❤❤❤❤
رائع جدا.. لكن يمكن عملها بتسخين الحليب الرائب لنصف ساعة سيكون طعمها أفضل بسبب بيكتيريا الحليب الرائب .
@PastelKenshi
Жыл бұрын
مافهمت عليك، الحليب الرائب هو الحليب الي بيفصل لحالو زي مانسميه في تونس (انا تونسي) يعني انت تقصد بنسخن الحليب بعد مانضيف الليمون وفصل و برد بنسخنوا مرة ثانية قبل مانصفيها ؟
@ahmedsaadawey9247
Жыл бұрын
@@PastelKenshi سخن الحليب الرايب لنصف ساعه على نار هادئه وعندما يسخن أعصر نصف لمونه لتعزيز الطعم وزيادة حموضه الجبن وبعد كده اتركه يبرد قليلا وقم بتصفية الجبنة
@ahmedsaadawey9247
Жыл бұрын
@@PastelKenshi الللبن الرايب هو اسهل طريقة لعمل الجبنة ويصبح جبن بمجرد تسخينه على نار هادئه ليس اقل من نصف ساعه بدون اي اضافات حتى
@kondalina4156
Жыл бұрын
@@ahmedsaadawey9247 لو سمحت هل نصف ساعة تسخين من وقت يبدأ بالغليان او نصف ساعة من لحظة ما نحطه ع النار و شكرا
@kondalina4156
Жыл бұрын
@@ahmedsaadawey9247 طريقتك هذي اكيد رح تعطي مذاق مميز ل الريكوتا سؤال : هل غصير نصف ليمونة صالح ل لتر رائب او لترين او كم بالضبط و شكرا
How to do the old jibn baladi /cheese , old way in the villages , and keep it for 1 year ? Plz :-)
الله يذكر ايام الدكتور الياس الميدع بكلية الزراعة بحمص... كان يسميلنا الجبن الرومي او الريكوتا ... التخثر الحمضي للكازين على درجة حرارة ٨٠ مئوية ايام يا شيف
يسلمو ايديك. حباب بدي طريقة الماسكربوني شيف يعقوب دخيل عينك لا تنساني
ممكن شاف تعمل لنا جبن موزريلا من فضلك
Belíssimo
شيف بدنا طريقة جبنة البوراتا من ايدك
تسلم الايادي شيف يعقوب، ممكن وصفات للمصل المتبقي ولك كل الشكر
@chefjacob
10 ай бұрын
توجد وصفة اخرى لاستخراج الريكوتا قليلة الدسم ، ان شاء الله سوف اقدمها بفيديو مستقبلي. انا بالعادي استعمل المصل المتبقي بتحضر عدة انواع من العجين مثل عجينة الخبز و الفوكاتشا و بعض أنواع الفطائر و الكرواسون. تحياتي لكم
I love the way how to explain the recipe I tried the croissant recipe it came out so good
لو سمحت الكتابة بصندوق الوصف مكتوب بعد وضع الليمون نرجعها على النار هل هذا صحيح لأن ماذكر هذا بالفديو
شكرا شيف ع وصفة يا ترا ممكن نستخدمها مع كنافة مدلوقة ينعاد عليك شيف
@chefjacob
Жыл бұрын
طبعًا تنفع بإضافة معلقة عسل او سكر و خلطها👋🏻
اعملنا "القشطة" من فضلك🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
اذا بدي سوي 2 لتر حليب قديش بدي حط خل وملح؟
تسلم دياتك شف وصفه جميله جدا عندي سوال ما فائده الملح لم تدكره ا في الوصفه كتابيا وشكرا شف
@chefjacob
Жыл бұрын
الملح والماء قادران على تحويل البروتين الذي يؤثر على الخصائص الهيكلية للجبن. و يعطي النكهة المالحة للجبن. بهذه الوصفة بالتحديد يمكن الاستغناء عن الملح او تقليل الكمية عندما تستعمل الريكوتا او القريشة فقط للحلويات..ولكن انا افضل القليل من الملح لجميع أنواع الحلويات. تحياتي 💐
شكرا جزيلا لك شيفنا المبدع والراقي أنا اعملها أيضا بإضافة مصل اللبن الزبادي ثم أضعها بالخلاط وأضيف بعض الزبدة طعمها رائع ولكن لااعرف تسميتها إلا جبنة دهن! مع التحية والتقدير ❤🌹
@user-nf3zx4ww1d
5 ай бұрын
فعلاً طريقتك تتسمى جبن سائل😍👍🏽
@yousefkahtan8897
Ай бұрын
اخويه. استعمل الشيف حليب كامل الدسم هل تعتبر هذه الجبنه دسمه وكثير السعرات؟ وحضرتك ذكرت اضيف مصل اللبن يعني للحليب اضيف مصل اللبن. وتغليها وبعد الغلي تخليها بالخلاط ومتى تضع الزبده بالخلاط لو بالغليان وتضيف لها حامض لو خل ابيض ممكن الرد. وبميزان حسناتك ان شاء الله
👏👏👏
دهب أصلي يا ابن بلدي سوريا . من أي عام وانت عايش في إيطاليا
خوى أو ممكن اقول ابنى علشان عندى 75 اعجبنى الطريقة الفنيه المظبوطه لعمل الريكوتا الايطاليه وكم كنت سعيد بهذا أنا يا ابنى كنت اكبر شيف أجنبى فى MILANO عام 1967 وحتى وقتنا هذا مازلت عايش فى إيطاليا و طبعا كلما تقترب من ترك الحياة الدنيا يزيد إيمانك ووالله أبغى أن ادفن فى مصر لأنها البلد الوحيدة التى ذكرت فى القرأن 110مره مباشر وغير مباشر قال تعالى اهبطوا مصر لكم فيها ما سألتم يعنى تعتبر أغنى دوله فى العالم السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
@safty8240
Ай бұрын
ربنا يرزقك الصحة وطول العمر يا حاج لكن صدقني مصر معادتش زي الأول مصر اللي ذكرت بالخير في القرآن ايام سيدنا يوسف بلد الامن والخير هي ابعد ما تكون عن مصر المنكوبة المنهوبة الحالية مش عايز اطول عليك ولا اتعبك بالكلام وربنا يصلح الحال
❤❤❤
È davvero fantastico. Sei un'ottima cuoca. Grazie. Ci proverò. Grazie mille
اسعد الله مساك بكل خير هل هناك فرق بينها وبين الماسكربوني وما هو
@chefjacob
Жыл бұрын
منتوجين مختلفين كليًا بالقوام و طريقة الاستخدام! الريكوتا تصنع فقط من الحليب .. و عندما يكون نسبة الدهون عالية تصل الى ٥٪. اما الماسكربوني تصنع من كريمية الحليب بنسبة دهون ٣٥٪ على الاقل.
@DodoyYou-eg4uh
Жыл бұрын
اشكرك
جميل تحضر بها الباستيرة نابوليتانا !!
@chefjacob
7 ай бұрын
أكيد سيأتي يوم واقدم pastiera napoletana 👌 تحياتي لكم
❤❤❤👌👌👌
ما شاء الله.. شكراً شيف .. عندي سؤال بالنسبة للسائل المتبقي بعد عمل الريكوتا شو نعمل فيه؟
@chefjacob
6 ай бұрын
ممكن استخرج نوع آخر من الريكوتا خالية الدسم..أنا عادةً استعمله لعجين الفوكاتشا او الفطائر و الكرواسون أو إلى اي نوع عجين يدخل فيه الحليب. تحياتي لكم
@lumaabdulal3677
6 ай бұрын
@@chefjacobالف شكر .. راح اجرب اعمل مثل ما ذكرت حضرتك.. بالمناسبة سمعت مرة شي دكتور ذكر انه هذا السائل المتبقي من عمل الجبنة مفيد جدا لمرضى السكر من النوع الثاني تحياتنا
❤❤❤❤❤
رهيب والله رهيب
❤❤❤❤
عزيزي سيف يعقوب ، عسى ان تكون في احسن حال . تحضير ricotta and mascarpone كان رائع جدا وطريقتك للشرح كانت فوق الرائع كالعاده . سؤالي لحضرتك هو كالاتي : شو نسبة المواد التاليه fat, MSNF , Other solid, sugar في ricotta and mascarpone لانه كما تعلم هذه النسب مهمه جدا لمعرفتهم في عمل Gelato وشكرا
@chefjacob
9 ай бұрын
النسبة المهمة لتصنيع الجلاتو هي فقط الدهون Mascarpone 93% Ricotta 17% تقريبًا باقي النسب ضئيلة جدًا لا تعمل فرق في موازنة خلطة الجلاتو. تحياتي لك
@erdalsabonchy7160
9 ай бұрын
@@chefjacob تسلم يا شيف يعقوب وشكرا على الجواب
يعطيك العافية شيف .. شو ممكن نعمل بالحليب الباقي ؟؟
@chefjacob
11 ай бұрын
انا استعمله لتحضير عدة أنواع من العجين مثل عجينة الخبز و الفوكاتشا و الفطائر و الكرواسون تحياتي لكم
@rubaabazid6737
11 ай бұрын
@@chefjacob شكراً كتير شيف يعقوب ان شاء الله اول زيارة لايطاليا رح نزورك بالمطعم 😊
شيف بنقدر جيب القريشة تبعنا واعملها تيرامسو
@chefjacob
Жыл бұрын
للآسف الريكوتا لا تنفع التيراميسو !
لو سمحت ياشيف ينفع اني اخزنها في الفريزر لوقت استخدامها اختك من مصر
@chefjacob
9 ай бұрын
من الأفضل تحضريها و أكلها طازجة..و من الممكن تفريزها و لكن انا لا أحبذ لانها تفقد قوامها الكريمي. تحياتي لكم
@asma.mohamed5
9 ай бұрын
@@chefjacob تسلم ايدك وشكرا لذوقك
تسلم ايدك .. يعني كم ملح وعصير ليمون بالملاعق المعيارية
@chefjacob
Жыл бұрын
من الافضل استعمال الميزان! دقة الاوزان هي سر نجاح وصفاتي
@emanyaghi2195
Жыл бұрын
@@chefjacob اللي ماعندها ميزان الكل يستخدم اكواب وملاعق معيارية تطلع صح حبيت اعرف حتى اعملها
شيف نبي نسألك علي القيم الغدائية للريكوتا في 100جرام
@chefjacob
Жыл бұрын
في 100 جرام من الريكوتا البقري يوجد حوالي 146 سعرة حرارية ، مقسمة على النحو التالي: 67٪ دهون ، 24٪ بروتينات و 9٪ كربوهيدرات.
❤ يعطيك العافيه شيف . حضرتك من وين من سوريا لأن لهجتك لبنانيه حسيتها طبعا كتير مستمتع بوصفاتك شخص محبب جدا .. ❤.❤❤❤
@chefjacob
Жыл бұрын
الله يعافيكم و يسعدكم 💐 انا من ريف حمص و قريب على حدود لبنان و عشت بالبنان ببداية مسيرتي المهنية و من ٢٥ سنة عايش بايطاليا. اتمنى لكم متابعة حلوة و ممتعة و اوقات سعيدة 💐
@m.95
Жыл бұрын
@@chefjacob 👍🌹♥️🌷🌺
@elianaabboud8588
Жыл бұрын
حضرتك من الوادي ؟؟ وادي خمص
@MoGo7ary
11 ай бұрын
@@chefjacobh
الجبنة القريش هل هي جبنة الريكوتا?
تسلم ايديك شيف يعقوب الوصفة رائعة بس عندي سؤال لو سمحت وتكرمت تقللي كيف بقدر احفظ هالجبنة بالبراد لمدة طويلة بدون ماتفسد او تعفن؟❤
@chefjacob
5 ай бұрын
من الممكن حفظ هذا النوع من المنتجات لمدة اسبوع في البراد …ليس اكثر للاسف! تحياتي لكم
🥳🥳🥳🥳😍😍😍😍
من فضلك اخي قداش مدة الاحتفاظ بها في الثلاجة و شكرا
@chefjacob
6 ай бұрын
لمدة ٥/٦ ايام تحياتي لكم
@saraabid4204
6 ай бұрын
@@chefjacob شكرا
انت استخدمت الشنينه ولا حليب عادي؟؟
@chefjacob
5 ай бұрын
حليب كامل الدسم!
تسلم أيدك شيف يعقوب ممكن حليب مبستر ولا لازم فريش
@chefjacob
Жыл бұрын
انا استعملت الحليب المبستر كامل الدسم 💐
الحليب المبستر يمشي حالو ؟؟طبعا كامل الدسم
@chefjacob
Жыл бұрын
طبعًا انا استعملته للوصفة مبستر كامل الدسم تحياتي لكم
شيف يعقوب حاول ان لا تخلط المالح مع الحلو. العسل حلو والجبن فيه ملح هكذا يصبح الملح سم قاتل للصحة. نصيحة من أخ.
Ricotta or cottage?
@chefjacob
Ай бұрын
Ricotta!
شيف انا بتشكرك من قليي جربتا ونجحت معي وطلعت بتشهي فيني استخدما لحشوة القطايف المقلية وممكن اعرف شو نوع الجبن لبستخدموا لحشوة القطايف
@chefjacob
8 ай бұрын
هذه الوصفة الريكوتا تنفع للوصفة القطايف المقلية 👌و ممكن إضافة اي نوع من المنكهات. تحياتي لكم