Lombo de porco: aprenda a assar carne no ponto certo | Rita Lobo | Cozinha Prática
Ойын-сауық
Rita Lobo ensina como fazer lombo assado no forno com ervas e tomates. A chef mostra o passo a passo de como assar a carne no ponto certo e deixa-lá supermacia. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
1 kg de lombo de porco em peça com capa de gordura
600 g de tomate cereja com rama (cerca de 3 ramos)
6 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho branco
½ xícara (chá) de água
6 galhos de alecrim
2 ramos de louro
1 ½ colher (sopa) de manteiga
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo:
Seque bem a peça de lombo com papel-toalha ou um pano de prato limpo.
Com a ponta de uma faca fina e afiada, faça furos na parte de baixo da peça de lombo (oposta parte com gordura), com cuidado para não transpassar a carne - como a peça de lombo é grande, os furos fazem com que a carne absorva melhor o tempero. Transfira o lombo para uma tigela grande.
Debulhe e pique fino as folhas de 1 galho de alecrim e polvilhe sobre a peça de lombo. Tempere com 2 colheres (chá) de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Regue com 1 colher (chá) de azeite e espalhe os temperos com as mãos para cobrir toda a superfície da carne.
Deixe a parte do lombo com os furos virada para cima, tampe e leve à geladeira para por pelo menos uma hora para absorver os sabores.
Faltando 15 minutos para o tempo da marinada, retire o lombo da geladeira para perder o gelo. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo alto. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite.
Coloque a peça com a gordura em contato com a frigideira e mantenha em fogo alto por 5 minutos, até ficar bem dourada. Diminua o fogo para médio e vá virando a peça com a pinça para dourar todos os lados do lombo, inclusive as pontas.
Desligue o fogo e transfira o lombo para uma assadeira grande. Reserve a frigideira enquanto separa os legumes - ela não pode estar muito quente na hora de deglaçar, pois o vinho pode espirrar.
Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho. Lave os tomates com cuidado para não soltar das ramas e disponha na assadeira ao redor do lombo.
Distribua também na assadeira os galhos de alecrim, os dentes de alho e os ramos de louro. Regue as ervas e os legumes com azeite e tempere os tomates com sal.
Regue a frigideira com a água, o vinho e volte ao fogo médio. Raspe bem o fundo da frigideira com uma espátula para dissolver os queimadinhos - eles dão sabor ao preparo. Mantenha no fogo até ferver.
Transfira o líquido da frigideira para a assadeira, com cuidado para não regar sobre o lombo.
Leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos para o lombo terminar de cozinhar internamente - para garantir que o lombo esteja assado, mas ainda suculento, espete a lateral da peça com a ponta da faca; se o líquido sair rosado, deixe assar por mais alguns minutos. Se estiver usando termômetro, a temperatura interna deve ser 68 ºC.
Transfira a carne, os tomatinhos e as ervas para uma travessa - é importante deixar o lombo descansar por 10 minutos antes de fatiar, assim os sucos da carne se redistribuem e ela fica mais suculenta.
Enquanto isso, prepare o molho. Sobre uma jarra medidora, coe o líquido da assadeira numa peneira. Leve uma panela pequena com a manteiga ao fogo baixo.
Assim que derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa com uma espátula por 1 minuto até começar a dourar - essa mistura de farinha e manteiga, chamada roux, serve para engrossar o molho.
Desligue o fogo, junte o caldo da assadeira ao roux e mexa bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. Volte ao fogo baixo e mexa por mais 3 minutos para o molho engrossar.
Transfira para uma molheira. Corte o lombo em fatias finas e sirva a seguir com o molho e os tomatinhos assados. Fica uma delícia com viradinho de milho cremoso.
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Пікірлер: 574
Adoro lombinho. Suculento então...😋
@receitas
4 жыл бұрын
to com água na bocaaa
@miltesgali8003
4 жыл бұрын
Nhac GNT Esse lombo ficou , perfeito como você sempre fala , que delicia
@veraluciapiresgoulart3518
3 жыл бұрын
Tþftþģģv
@fernandoaguiarmodaoutrosii7834
3 жыл бұрын
@@receitas 7
@MariaAparecida-pk6ic
3 жыл бұрын
0
Acabei de fazer e já comi !!!! Wow ! Perfeito ! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Tenho 53 anos .... aprendi hoje como assar lombo ! 🙏🏻obrigada!
Quando a pessoa se garante, ela coloca a receita na descrição como essa da Rita Lobo. Nós amamos isso. Obrigada pelo vídeo, super bem produzido, e por essa receita que é tuuudo.
Fiz a sua receita. Nao gostava de fazer porque ficava seco. Deglacei com limao pois nao tinha vinho. Assei mais tempo, uma hora e pouco olhando o suco. Ficou molhadinho e delicioso. Parabens. Amei Obrigada
@lourdesalves3004
2 жыл бұрын
Legaal, Vânia! Obrigada pela ajuda!
Essa receita é PERFEITA. Suculento e delicioso!!!! Só façam!!!! Obrigada, Rita
Amei suas dicas pra fazer lombo suculento vou fazer aqui pra minha nora aqui na Flórida USA.
Fiz esta receita hoje e ficou maravilhoso. Deglacei com limão pois não tinha vinho, utilizando a dica de uma colega aqui nos comentários. Muito obrigada, Rita e colegas dos comentários, por compartilhar conhecimento.
Fiz esse lombinho ontem. Nao estava botando muita fé... ficou perfeito e muito fácil de fazer. A carne ficou muito macia e saborosa
@IlonaRost1
6 ай бұрын
O meu ficou duro 😢
Oi Rita! Fiz esse lombo sem esperar muito... Foi o melhor lombo que eu comi na minha vida! Vc é uma maga na cozinha! Adoro suas receitas e seu jeito de explicar.
Fiz ontem, ficou maravilhoso, perfeito, nunca havia comido um lombo tão suculento... obrigada Rita Lobo, suas receitas e dicas são maravilhosas
Quando fazia lombo ficava aborrecida porquê ficava muito seco já ia desistir qdo vi este preparo vou experimentar e postar novamente. Obrigada pela dica
RitaLobo fiz o lombo aqui do vídeo no Natal. Ficou muito bom , saboroso. Obrigada 🎉❤
Minha linda Rita Lobo...vc é a Ofélia moderna...faz uma comida maravilhosa...sen dificuldade... resultado garantido, enfim ...vc é Top
Rita, alem do lombo lombado , Eu fui fã do seu avô,Rago Era,Rago e seu regional , Ele chegou a toca na Argentina Acompanhou até a Evita Perón Com seu regionalização,muitas vezes era ele que ia avisar a Evita Que Perón tinha chegado , ele era apaixonado pela Evita. Rago deixou muitas saudades para quem o conheceu , Parabéns ,Rita ,Deu te abençoe
Eu fiz hoje é ficou uma delícia. Receita para fim de ano. Nunca mais vou gastar com Perú 👏👏👏👏👏
Fiz a receita e ficou ótimo. Super suculento e saboroso. Só que deixei a marinada a noite toda. Outra observação também é não esquecer de fazer o roux para o molho. Na descrição do vídeo tem o passo a passo. Aliás.. este molho fica incrível. Obrigada Rita Lobo, adoro as suas receitas. Aprendo muito com você .
@anacapelazzo6416
2 жыл бұрын
Oi eu não achei a receita do molho
@paulamariotto1
2 жыл бұрын
@@anacapelazzo6416 está na descrição do vídeo..
Eu fiz ontem e ficou maravilhoso. Gratidão ❤
Muito Obrigada por tudo!! Boas Festas Feliz Ano Novo!!!
Parabéns Rita! Como você é didática! Tudo fica muito mais fácil! Amei essa receita!
Você é 5 estrelas. Aprende se muito consigo, só posso dizer: muito OBRIGADA
Maravilhosooo. Rita amo você e suas receitas. Amo lombo e esse está perfeito. Amo seus vídeos pois você explica muito bem. 😘❤️🙏👏👏👏
Sensacional! Depois de fazer a primeira vez, a minha esposa amou e já virou um clássico aqui em casa.
Assei para o almoço. Aprovado!! Você é Show Rita!!👍⚘❤
Muito obrigada Rita Lobo! Simplesmente maravilhoso, já fiz várias vezes...
Eu sou apaixonada por essa carne, faço sempre,ficou certinha muito obrigada pela receita,vc é show
Rita, além de explicar super bem, você é muito simpática e LINDAAA!!!! PARABÉNS!!! 👏🏼👏🏼👏🏼😘
Uau! Incrível! Quantas riquezas de detalhes! Muito obrigada.
Que capricho nessa forma!! 🔝
Meu marido foi pra cozinha, no final de semana e fez esse lombo, seguiu a receita, e a dica de selar a carne e furar para ver a cor do líquido, foi fantástica, o molho com o suco da carne, ficou especial 👏👏 👏😋 somos seguidores das suas receitas, sempre ficam ótimas 👏👏👍😊
Fiz está receita de lombo assado. Fantástico!!! Melhor lombo assado que já fiz e comi!!! Nota 1000!!!
Amei essa receita maravilha 👏👍
Adoro as suas explicações! Sempre pertinentes
Já fiz, ficou maravilhoso!
Rita vc é demais viu! Vc casou com a culinária mesmo! Que amor hein! Vou fazer no final de semana biu, beijos sou seu fã número um
Amo suas receitas e seus detalhes.
Rita, minha mestra preferida nesta época de pandemia. Tuas receitas são ótimas, rápidas, sem frecuras e de bom preço. Hoje fiz o lombo com pequena alteração. Com o a carne quase não tinha gordura, correu a forma com algumas fatias de bacon. É para acompanhar, molho bechamel com espinafre . Delícia !
Excelente vídeo, muito completa a explicação! Amei, já vou testar
Ficou muuiiito bom, obrigada pela receita 😍😍
Muito boa esta receita você é mesmo Top na cozinha como todo Chef
Essa mulher é um patrimônio brasileiro. Manda muito bem. Amanhã vou fazer esse prato maravilhoso.
@darcibertotti9000
2 жыл бұрын
P Llĺmn9 0k
Fiz e amei!! Obrigada Rita!
Já fiz, maravilhoso!
Olá Rita, vou fazer essa receita pro almoço de domingo. Maravilhoso!! Grato pela aula de "selagem".
eu fiz no Ano Novo...ficou maravilhoso...todos adorararam....
Ficou uma guirlanda linda!!!
Fiz e amei fica maravilhoso. Amo suas receitas
Muito Bom o vídeo!!! No ponto certo essa carne fica perfeita! Parabéns!!! DG Tudo
@susannakapri6718
4 жыл бұрын
DG Tudo l
Eu fiz, ficou muito bom! obrigada Rita
Receita com poucos ingredientes e de fácil acesso. Muito bom 👏👏👏👏
Obrigado, Ficou perfeito.
Olá Rita, vou experimentar esta sua receita maravilhosa, depois digo com ficou. Obrigado e tenha muito sucesso.
Bacana bem explicado. Q perfeição. Pessoa organizada.
Amo suas receitas
AMOOOOOO! Vc e demais....😍😍😍
Olá! Fiz o lombo conforme sua orientação, ficou ótimo. Como guarnição acrescentei batatas bolinhas assadas . Obrigada pela receita e Feliz Natal.
Estou fazendo....fico 💯👏👏👏👏👏 Obrigada Rita
Pra carne assada não ficar seca. O segredo é temperar cm vinagre. E colocar uma laranja. Fica top das Galáxias. Muito suculenta.
@saletesantos4378
Жыл бұрын
Uma laranja como? Em bandas , em fatias, com ou sem casca? Ou só o suco?
Muito bom 👍👍👍👍👍👍
Rita sou sua fansoca amo o seu jeito de passar as receitas tudo bem explicado
Muito bom vou fazer.gosto muito de assistir seu programa na gnt beijos.
Eu fiz e ficou maravilhoso. MT fácil
E os anos passam e ela continua jovem e lindaaaaa
Parabéns pela explicação, vou fazer agora
Assisto ao se programa todos os dias no GNT. BJS E TODA MINHA ADMIRAÇÃO
@valdetemoura9123
4 жыл бұрын
angela maria teixeira da costa
Eu fiz essa receita.... fica uma delicia e não dá trabalho algum.😋😋😋
Perfeito! Já fiz várias vezes
Excelente! Parabéns!
Hoje, 09/08/2020, dia dos Pais. Segunda vez que faço essa receita de Lombo, maravilhosa. Como sempre, deu muito certo. Pena que meus filhos estão cada um em suas casas e não puderam experimentar essa deliciaaaaaaaaa! Mas já me cobraram. Assim que acabar essa quarentena, eles vão querer provar. E eu já assumi o compromisso de fazer. Obrigada Rita, por compartilhar esta receita maravilhosa conosco. Nota 1000000000000000000000 prá esta receita.
Chique para o Natal Amei 👍
valeu pela receita e dicas, ajudou muito
Nossa além da elegância linda sabe cozinhar.!!!
Fiz a receita com esse novo corte, mignon suíno, e na hora de marinar acrescentei o sumo de dois limões, ficou sensacional, a selagem faz toda diferença e os deixa sensacional!!!
Muito bom
Gratidão e feliz dia .
Eu já fiz ficou maravilhoso. Obrigada Rita. Bjs
Nossa, que delícia!!! Vou fazer domingo no almoço para os amigos :)
Muito bom lembrarmos d guê devemos cozinhar bem fogo baixo❤️😋
Ótimo muito obrigada.
Deu certinho, delicioso, coloquei cominho, tomilho mustarda em po no tempero ! Acrescentei batatas, cenouras, e cebola e ficou otimo!
@carlanascimento3614
2 жыл бұрын
Legal !
Fiz no outro dia e foi um sucesso. Obrigado :)
Saber que o lombo precisa estar a 68°C faz toda a diferença! Sensacional! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻❤️
Eu sempre no Ano Novo gosto de comer carne de porco 🐷 pra minha vida andar 🚶pra frente kkkkkk e essa receita não deixa a carne ressequida
Pode crê Rita, Fica excelente. Como dizia o velho saudoso Jô Soares é melhor que bom melhor que ótimo,fica bótimo😍👍😍obrigado.
Maravilhoso.
Rita fiz essa receita ficou maravilhoso O lombo ficou suculento saboroso amei
Adoro as suas receitas. Daqui Portugal. Boas Festas de Natal e próspero Ano Novo.
Sucesso! Receita aprovada!!! Obrigada.
Já estou fazendo pela segunda vez! A carne realmente fica suculenta, uma delícia, meu marido tb amou!
@mrAndreiaclara
2 жыл бұрын
Vc sabe me dizer oque eu posso colocar no lugar do vinho?? Obrigada!
Alecrim na carne de porco e delicioso!
Ficou mto bonito e parece mto gostoso. Vou fazer no sabado
Rita sua maravilhosa, 1 Kilo aqui em casa serve apenas 1 pessoa, no caso eu mesmo! 😂
Fiz esse lombinho ficou divino! bjs
Vim aqui procurando uma alternativa de como temperar e assistindo o vídeo reforçou a ideia que eu já tinha em mente, valeu!!
@antoniamaria7413
3 жыл бұрын
Muito obrigado pela receita
Como cozinhar um lombo com classe ,seria o título ideal 😃Amei
Fiz a sua receita de Lombo 😋 ficou uma delícia
Adorei! Vou fazer esse lombo no Natal.
@nayararodrigues1040
3 жыл бұрын
Fiz ano passado. Foi um sucesso!
@brunadealmeidalira7673
3 жыл бұрын
@@nayararodrigues1040 também fiz e ficou uma delicia!
Praticamente um desenho, parabéns Rita.
Isso se chama cozinha gastronomica!!
Nunca vi uma mulher tao chique elegante na cozinha como pode?
@Dommus50
3 жыл бұрын
Nem vai ver. Quem acaba fazendo tudo é a cozinheira dela que vai pro serviço no transporte público lotado
Rita Gata e põe gata, parabens por sua arte.