(Detaylar ve tarif aşağıda.) Ona adını veren balerin Anna Pavlova kadar zarif ve kırılgan, kıtır kabukların içi marshmallow yumuşaklığında, köpük kadar hafif bir pasta: Limonlu & hindistan cevizli Pavlova. Bu iki katlı mereng pastanın arasında İngilizlerin çay yanındaki vazgeçilmezlerinden biri olan inanılmaz lezzetli bir Limon Kreması, yani Lemon Curd var. Bolca limon suyu ve kabuğuyla yapılan, kahvaltı ekmekleri, kurabiye ve pancake üzerinde, dondurma, tart ve pastaların içinde kullanılan ve tat alma duyularınızı şaşkına çevirecek kadar limonlu ve tatlı, nefis bir krema...
Dünya mutfaklarının bu narin, çok hafif, doğal olarak glütensiz ve yapımı kolay tatlısı Pavlova’nın bu versiyonu (ve Limon Kreması yapımı) için tarif burada... Bu tatlı, yataktan yeni kalkmışçasına doğal ve dağınık haliyle rustik bir görünüm kazandığı için, onu dilediğiniz gibi hazırlayabilir, en doğal görünümünde, fazla uğraşmadan servis edebilirsiniz. Kötü görünen Pavlova diye bir şey yoktur :)
Her hafta gelecek yeni tarifler için lütfen kanalımıza abone olun, bizi mutlu edin:
/ vanilla stüdyo
Dünya mutfaklarından farklı tarifler için: • Denemeye Değer!
Notlar:
-Merengi/beze katlarını pişireceğiniz fırın tepsilerini pişirme kağıdıyla kapladıktan sonra istenen ebatta yuvarlak bir kalıbı (2 kat için 18-20cm, tek kat için 23-24cm) kağıtların üzerine koyun ve kalemle çevrelerini çizin. Daire çizilmiş yüzeyleri ters çevirin; böylece kalem izi size yuvarlak şekli göstererek yardımcı olacak ve bezelere düzgün/eşit şekil vermenizi sağlayacak.
-Pavlova’da ideal bezenin dışı kıtır, ortası marshmallow gibi yumuşak olmalıdır.
-Merengleri pişme süresinin sonunda fırın kapağını aralayarak içeride bırakın. Kabuk tamamen sertleştiğinde ve soğuduğunda tepsileri oda sıcaklığına çıkartabilirsiniz. Fanlı fırında kapağı açmadan pişme süresinin sonuna kadar pişirebilirsiniz. Fansız fırın (alt ve üst ısıtma) kullanıyorsanız, pişme süresinin ortasında tepsilerin yerini alttan üste değiştirmeniz gerekir. Bu sırada havayla temas edeceklerinden bezeler hafifçe çatlayabilir; ancak pavlova yapısı gereği doğal, rustik bir görünümde olduğundan ve krema/meyvelerle kaplanacağından bunu önemsemeyin :)
-Bezeleri tatlıyı yapmadan 1 gün önce hazırlayabilir, fırını kullanmıyorsanız fırının içinde, yoksa tezgah üzerinde üzerlerini hafifçe örterek saklayabilirsiniz.
-Bezeleri, limon kremasını ve çırpılmış kremayı tatlıyı yemeden önce hazırlamanız ideal sonuç verecektir (bezeler sıvıları emerek yumuşamamış olacak, kıtır dokusunu koruyacaktır.)
-Limon Kreması (Lemon Curd)’ü kahvaltılarda şekerle kaynatılması gerekmeyen, yoğun lezzette bir reçel alternatifi olarak, İngilizler gibi bisküvi ya da ekmeklerin üzerine sürerek, pastalarda ara kat kreması olarak, nefis bir cheesecake sosu olarak, meyveli yoğurtları harika bir tatlıya dönüştürmek üzere üzerinde sos olarak kullanabilirsiniz. Buzdolabında hava almayacak şekilde (cam kavanozda) 1 hafta saklayabilirsiniz.
-Pavlova’nın üzerine (ve ara katına) Limon Kreması ve soğukken çırpılmış süt kreması dışında, toz hindistan cevizi rendesi, fırında kurutulmuş hindistan cevizi parçaları (hindistan cevizi cipsi olarak satılmaktadır,) file badem ve taze ekşimsi kırmızı meyvelerle (yaban mersini, çilek, frambuaz, frenk üzümü gibi) koyabilir, üzerini kurutulmuş ya da taze limon dilimleriyle de süsleyebilirsiniz.
-Süt kremasına alternatif, hindistan cevizi kreması nefis bir aroma ve lezzet katacaktır. Bunun için teneke kutuda hindistan cevizi sütünü 1 gece buzdolabında bekletmeniz yeterlidir. Kutuyu açtığınızda su ve krema ayrılmış olacaktır. Üstteki kremayı kaşıkla alarak bir süre çırpın ve süt kreması yerine kullanın.
Malzemeler:
18-20 cm’lik iki katlı, ya da 23-24cm’lik yüksek, tek katlı bir beze pasta içindir.
Fırını önceden 180C’de (fanlı 160C) ısıtın. Merengleri fırına koyduğunuzda ısıyı 150C’ye (fanlı 130C) düşürün.
1 su bardağı 240ml’lik standart ebattır.
Merengler için:
6 yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
350gr. (1 + ¾ su bardağı) şeker
1 iri limonun kabukları, ince rendelenmiş
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
Üzeri için toz hindistan cevizi
Limon Kreması (Lemon Curd) için:
2 iri limon suyu
2 iri limonun kabukları, ince rendelenmiş
2 yumurta + 2 yumurta sarısı, oda sıcaklığında
150gr.(¾ su bardağı) şeker
100 gr. (yaklaşık 7 yemek kaşığı) tereyağı
Üzeri için 1 kutu süt kreması, soğukken çırpılmış
Son eklenenlerden haberdar olmanız ve sizinle etkileşimde bulunabilmemiz için bizi sosyal medyadan takip edebilirsiniz:
Instagram: / vanillastudyo
Facebook: / vanilla