Romain MONTBABUT, PARIS XX, Boulanger Chez Benoît CASTEL
Chef-boulanger pour Benoît Castel, Romain Montbabut dirige un fournil aux multiples mains. Chaque jour, il pétrit, façonne, cuit des matières vivantes et fondamentales. En plus de pratiquer son art en déployant ses talents manuels, il pilote une équipe de boulangers qui produit de nombreuses spécialités et fournit chaque jour les petits déjeuners d’hôtels parisiens. Artisan, il se fait un devoir de produire quotidiennement des produits de qualité qu'il sait également fabriquer en quantité.
2023