Лепёшки в тандыре
❗️Подпишитесь на этот канал, чтобы больше не пропустить видео❗️
✅ Вам также может быть интересно это видео: • Самса В Tандыре - Вкус...
✅ Крутые футболки в нашем магазине для любителей казан-мангал-тандыр: shop.spreadshirt.de/usbekisch...
🤝 Если хотите поддержать наш проект - PayPal: evgeniy78@web.de
Спасибо!
-
Друзья всем привет.
Сегодня у нас настоящие узбекские лепёшки в тандыре Оби-нон.
Я целый год работал над лепёшками из моего детства.
Этот незабываемый вкус базарной лепёшки.
Наконец я пришёл к очень достойному на мой взгляд вкусу и результату, с чем и хочу поделиться с вами.
Сразу скажу : лепёшки делать намного сложнее чем например мясо.
Тут очень много нужно понимания процесса и опыта.
Даже у меня, после выпекания лепёшек практики каждую неделю, бывают проблемы как например в видео.
Все дело опыта и продукты конечно играют огромную роль.
Поменяли производителя муки и лепёшки падают или не отлепить.
Советую работать всегда с одним и тем же продуктом (мука), делать работу над ошибками.
Так вы достигнете наилучшего результата.
Всем отличных лепёшек, удачи и хорошего настроения.
Евгений.
-
Рецепт теста:
Оби-нон
1кг муки пшеничной или польба (Dinkelmehl)
650 мл воды холодной(зависит также от муки)
12гр сухих дрожжей
1ст. ложка соли (около 20г)
1/2. сахара.
кунжут по вкусу .
200г йогурт или кефир
для смазывания лепёшек.
Тесто замесить и выдержать в холодильнике 12-48 часов.
Формируем лепёшки при помощи масла или муки.
#Тандыр #лепёшки #Обинон
-
[RU]
⭑ Мой тандыр "Aladdin" (реклама):
www.amphora-tandoors.com/tand...
Вводим при заказе: #UsbekischeKüche2020
и получаем подарок при заказе тандыра перекладина + кованный крюк.
⭑ Рецепты и идеи от узбекской кухни ждут вас в нашей собственной группе в Facebook. Присоединяйтесь к нам: / 264469844664909
-
[DE]
⭑ Mein Tandoor "Aladdin" (Werbung):
www.amphora-tandoors.com/tand...
Gebe beim Bestellen: #UsbekischeKüche2020
ein und du bekommst bei der Bestellung eines Tandoors eine Tandoor-Querstange + einen geschmiedeten Haken geschenkt.
⭑ Rezepte und Inspirationen der usbekischen Küche erwarten dich in unserer eigenen Facebook Gruppe. Trete unserer Community bei: / 264469844664909
#amphoratandoors #amphora #tandoorlovers #tandoorlove #teamtandoor #Tandoori #Usbekistan #Uzbekistan #готовить #гриль #плов #самса #быстро
Пікірлер: 34
Совет ; тандыр не догрел, поэтому лепёшки не снимаются с стенок, а при перегреве лепёшки после минуты сами падают, нормальный нагрев 220-225 градусов. И тесто надо круче делать, что-бы не текли. и перед выниманием открой угли, ултрофиолетовые лучи придадуд цвет рюмянный. Печь лепёшки : это искуство
👍👍👍Да,,,, Я с Таш. обл. г. Чирчик помню лепешки 20 коп. стоили.... Напомнили😂😂😂
Спасибо за инструкцию вы единственный кто показал подробно как пекут в тандыре лепешки
@EvgeniysKitchen
2 жыл бұрын
Когда я купил тандыр, понял что очень мало полезных видео в KZread. Поэтому стараюсь максимально понятно и подробно делать свой материал. Рад если смог вам помочь .
Супер! Ждём фестиваль! 🤗
Просто песня ! Тандыр - моя мечта ! Пока изучаю мат.часть и подбираю для себя.
Завтра буду пробовать, надеюсь удастся получить вкус знакомый с детства! Земляки вам удачи! Именно такой рецепт хотела на воде как у нас были в Ташкентской обл. И Ташкенте!
Красивый ляган и лепешки 😍😍😍🌞🔥🌳👍
@78evgeniy12
2 жыл бұрын
Спасибо большое
Молодец !!! Буду пробовать повторить в керамическом гриле !
@EvgeniysKitchen
2 жыл бұрын
Мне очень интересно как у вас получится.
Аладдин выглядит уже таким уставшим. Куплю, покрою глазурью сразу
Здравствуйте какая температура тандыра внутренних стенок и снаружи нужна для выпечки лепёшек? В каком конкретно месте снаружи вы мериете температуру чтоб понять насколько прогрелись стенки тандыра ?
Градус нагрева тандыра какой?
Рецепт не плохой, но мои подозрения что лепёшки не снимаются так как тандыр не был достаточно прогрет и поэтому они и выглядели не очень румяными и не достаточно поднялись, так как ваш тандыр был еще в саже, а это говорит о том что он не набрал нужную температуру, но это мои предположения. А так узбекистан рулит!!! Салам алейкум!!! 😅👍 молодцы!
@EvgeniysKitchen
2 жыл бұрын
Ваши подозрения не верные, тадыр прогорел и был готов на все 100% температуре и так далее. То что вы видите, это не сажа, а следы от прошлого приготовления .Как разогревать тандыр и каким он должен быть при работе подробно объясняю в одном из своих видео. Удачи в приготовлении лепёшек. За более чем два года еженедельной эксплуатации своих тандыров имею достаточно опыта, которым с удовольствием делюсь с другими.
@user-fv1sz5bn4e
Жыл бұрын
Не надо смачивать водой,тогда лепешки хорошо снимается
@user-fv1sz5bn4e
Жыл бұрын
Вы абсолютно правы,не достаточно прогреты стенки, отсюда и лепешки плоские и кривенькие! Ташкент рулит! 45 лет живу в Москве,коренная мочквичка,но 16 лет прожила в Ташкенте,в детстве,этой зимой три месяца ташкентской командировки,жалко видио не сняла как в Старом городе на глазах делают лепешки. Ностальгия по Ташкенту, добрым ,простым узбекам- это на всю жизнь! Бричмула, Чимган, парки Победы,Тельмана,Сквер в Москве сравнимы только со старинными парками(советскими). Но блогер по любому Молодец!
@user-qz3bp4jq5r
11 ай бұрын
@@EvgeniysKitchenу прогретого тандыра, стенки белые и ничего там тряпкой тереть не надо, а у тебя в саже...😏🤝
Привет я хотел спросить почему у меня лепёшки готовые и в тандыре снять я их не могу так приклеены что просто отрывать только надо Если знаешь дай совет
вода для смачивания должна быть соленая. Тандыр странно грязный, как будто не прогрет как следует, внизу следы горелого чего-то. Нигде не видел, чтобы брызгали водой на стенки перед прилепливанием лепех. Максимум в середину. В инете куча роликов как делают профи. Но тут что-то лишне есть точно
Отлично!!!! Какая температура тандыре на момент помещения лепешки? Спасибо.
@EvgeniysKitchen
Жыл бұрын
Примерно 300-350 гр.
Подскажи по братски, в тандыр аладин Биг, залезет ягнёнок 12кг ?
@EvgeniysKitchen
Жыл бұрын
Честно не пробовал. 4-5 ног бараньих делал.
посему хлеб горит за 6 мин ? угли надо все доставать или нет только купили не его не могу понять помогите разобраться ? Может для хлеба надо его остудить чуток
Здравствуйте подскажите пожалуйста лепешки приклеиваются намертво не снимаются со стен тандыра
@EvgeniysKitchen
2 жыл бұрын
Попробуйте смазать оливковым маслом и когда лепите не очень сильно придавливать.
@user-yp7qf9sl1p
2 жыл бұрын
@@EvgeniysKitchen Спасибо попробую
@user-fv1sz5bn4e
Жыл бұрын
Узбеки просто шлепают лепешку к стенке,не прижимая насильно,она сразу приклеивается к горячей стенке и снимается также легко
Из чего ваша живая изгородь? Туя или можжевельник?
@EvgeniysKitchen
2 жыл бұрын
Туя
Kogda mama lepila lepeshki na steni tandira, ona ne smazivala ih vodoy. Mojet poetomu u vas oni tyajelo snimalis