🇺🇸 Lemon Bars Recipe: Perfect Combination Of Crust and Sweet. They’re Delicious As They’re Pretty.
Hello friends! Today we're going to share with you how to make lemon bars with buttery crust and smooth citrus filling. They are so good.
Lemon is the most popular fruit in the world. It can make everything better. Lemon wedges and slices are often served with seafood and as a garnish for a drink. Lemon juice can be used raw in drinks, dishes, and desserts in recipes, like lemon bar.
This recipe is pretty simple, the flavor of crust and lemon filling is so yummy and so balanced. In this video we’re showing you step by step. If you are a fan of lemon, this lemon bar recipe is a MUST-TRY! So take some fresh lemons, yellow or green are both OK. Just bake it. :)
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How to make lemon bars
☞ Baking pan size:18x18x5 cm
✎ Ingredients
📍 crust
all-purpose flour 120g
powdered sugar 40g
frozen unsalted butter 90g, cut into small cubes
salt 1g
📍 lemon filling
medium size egg 2
granulated sugar 160g
fresh lemon juice 80g
all-purpose flour 50g
✎ Instructions
1. Butter the pan, and line the bottom and sides with parchment paper.
2. Sieve the flour and powdered sugar, then add them and cold butter and salt to the food processor. Pulse the mixture until you have a crumb like mixture.
3. Place crumb dough in a baking pan and use fingers or any tools to flatten into the prepared pan.
4. Preheat the oven to 170°C, bake for 20 minutes or until the edges are lightly browned.
5. While baking, In another mixing bowl, beat together 2 eggs and granulated sugar until combined.
6. Sieve the flour into the bowl until mixed well.
7. Pour the fresh lemon juice and whisk until all combined.
8. Once the crust is done. Pour lemon filling mixture into the prepared crust directly out of the oven. Return to the oven and bake for 10 minutes. (170°C), then cover the pan with foil and bake for an additional 10 minutes.
9. Once baked, Let cool completely on a wire rack. Then fridge for at least one hour.
10. Before serving, cut the outer edge off of each side, dust with powdered sugar and cut into bar shape or square shape as you like.
Пікірлер: 711
看起來簡單又好吃，謝謝。祝福大家的愛情都比160g的糖還甜。
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
好甜蜜的祝福👍
底部加3g 抹茶，糖粉少3个，做出来也很好，颜色对比鲜明。非常喜欢你的视频，讲解的非常简单易懂。
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
聽起來很有特色耶 謝謝 AMY 的分享. 😊
糖餃子的影片越做越有質感！！好喜歡❤️
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
謝謝 @Yu Yuki 😊
味道超级无敌好吃，我一共做了三次，前面两次都做得有点失败，是因为我把黄油和面粉混合太过了，以致于变成一坨面团，烤出来的味道还是很好吃的，第三次终于做成功了，饼底很酥松，上面那层柠檬内陷酸酸甜甜的，一点都不腻，超级无敌好吃，准备圣诞之前还要做一次，我发现我自从关注了你的视频之后，我看别人分享的视频做出来的成品都会失败率很高，反而看你的视频后，做出来的甜品几乎都有95%的成功率，感谢你的分享，你的视频分享得特别详细，讲解介绍得非常到位！期待你更多的视频出来
@SweetDumpling
Жыл бұрын
Rachel謝謝妳的留言，真感動耶，請繼續享受烘焙的樂趣和抒壓。😊
這個版本的食譜我做過了,真的很容易而且做出來的成品也很好吃,但是我喜歡偏酸,所以我只用了一半的糖,味道還是很好吃,喜歡吃酸的朋友其實用一半或者100g就夠了（我用的檸檬是綠檸檬）
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
謝謝妳的分享和回饋。😊
@Emmanuelle351
2 жыл бұрын
@@SweetDumpling 請問有機會看到可麗露的教學嗎？很期待看到
非常喜歡影片的各種聲音,剛剛好的背景音樂,講解旁白,敲蛋殼,湯匙攪拌砂糖,冷凍奶油放進攪拌機,鋪上烘焙紙.....所有的聲音都好好聽喔
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
哈，你也是喜歡聽聲音的人😊
我也超愛看老師的影片，事後還會作詳細解說，讓我們這些新手學到很多烘培的技巧及需要注意的地方，而且老師作的甜點都好療慾，好美哦，看了賞心悅目心情好，謝謝老師的影片，讓我受益良多
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
也很感謝大家的支持。😊
大成功！ 做完帶給同事吃馬上被秒殺！他們一直描述有多好吃，我只能微笑點頭，因為我只有吃到切下來的四個邊邊 ( 邊邊也超好吃就是了） 🤪🤪 謝謝Cassandra 🙏🏻🙏🏻
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
謝謝你的回饋，我們也覺得很開心。😊
高質感甜點教學！每次看了都好療癒👍👍
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
謝謝 Rerea. 😊
謝謝老師的食譜～超級好吃！！跟檸檬塔是不一樣的甜點，非常推薦😊😊
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
而且相對簡單。😊
周五才用老師的食譜做了肉桂捲， 今天又有新的影片可以看,太幸福了！❤🤤
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
Hello~ 那就換一個完全不同的口味嚐嚐。😊
好喜歡老師的聲音~~不管聽幾次都舒服
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
謝謝，真害羞呢 😊
講解聲音一如往常的好聽。喜歡後續講解注意事項
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
謝謝，看的很仔細。😊
老師的食譜實在太棒了！餅皮非常香，剛做好時酥鬆，冷藏後較像餅乾。幸好老師提醒餅皮要烤上色，因為我的烤箱脾氣超大，烤好久，最後我轉200度 XD 檸檬餡很有滋味，和朋友們分享大受歡迎！❤️❤️❤️ 之後想再減一點糖試試看😁
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
謝謝你的回饋，很高興你成功了。😊
做过了 简单又美味 谢谢糖饺子 我常常跟着你做甜品 完成度都很高 影片也制作的赏心悦目，是我喜欢的风格 ❤️ 祝你的频道越做越好
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
謝謝你的收看，也感恩你的回饋。😊
很喜歡老師的甜點，最近有跟著做😊😊😊，這個是美式的甜點，請問老師有沒有做一種美式甜點好像用喜瑞爾做的，以前在美國吃過，很想念的味道
@SweetDumpling
5 ай бұрын
想不出來耶，若有名字就比較好找。😊
老師的食譜很棒.大部分都不會失敗.講解很詳細很詳細
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
謝謝回饋，希望對妳有幫助。😊
非常棒的影片，高颜值的点心，太喜欢了！心动不如行动，马上去做吧！谢谢老师的分享，每一个视频的注意事项部分每次都我着重观看的部分，非常体贴！
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
謝謝拜訪我們的頻道。😊
簡單又好吃的食譜，我11歲的女兒看了您的影片也跟著做成功，謝謝老師～☺️
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
太棒了。😊
上個周末看著老師的食譜跟著做，真的簡單又好吃，謝謝分享~
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
我們也很高興跟大家分享這個甜點。😊
老師真的好喜歡妳的頻道，謝謝妳的食譜，做出來真的好好吃，很感激妳💕，另外可以敲碗做一個波斯頓派的教學嗎？☺️
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
先筆記。😊
老师太棒了！每次看您做的都好疗愈哦🥰
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
謝謝，找機會可可做做看哦。😊
這個甜點看起來太讚了🎉 另外想請問老師完成後的成品要怎麼保存？大約保存幾天？
@SweetDumpling
6 ай бұрын
要密封冷藏，最佳賞味期限冷藏三天，若做的量多，可以冰凍保存，放二～三周不成問題。😊
非常謝謝老師做了檸檬甜點（檸檬塔是我的最愛❤），想請問老師，這款甜點可以吃冰的嗎？
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
它是吃冰的無誤。😊
今天跟著做了這個甜點，真的是好好吃又好簡單，期待下一次的新影片～
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
謝謝你的回饋，聽了很開心。😊
今天做了...超級好吃...........謝謝你拍了這麼多好吃又不複雜的食譜
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
很高興你喜歡這甜點的味道。😊
謝謝老師的食譜, 我媽咪超愛這種酸酸甜甜的口感, 作為下午茶點的首選呢~謝謝!
@SweetDumpling
Жыл бұрын
很高興你的吃貨媽咪喜歡，如果喜歡酸甜口味，那麼也很推薦美式檸檬派哦。 這款⇢ ⇢ kzread.info/dash/bejne/dp-sx8SRqNWbpNI.html 😊
不困難又有有質感的點心，感謝用心分享！
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
謝謝 😊
看起來就很好吃😋明天來做看看 想敲碗檸檬塔～～～之前做了但不是好吃的味道
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
😊
天啊，无意间看到老师您的视频。一看，也教得太太太详细了吧！！！绝对是最值得观看的烘培视频🧡🧡🧡🧡🧡会一直看下去🤭🤭🤭
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
謝謝你的支持。😊
喜歡喜歡！我要來做！ 我覺得好吃的檸檬塔，塔皮很重要，但這個就不會吃到太多的塔皮，開心
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
這個不難做，找機會試試囉。😊
看你的影片好療癒，清楚又不藏私❤️老師想請問你會開月餅的視頻嗎？
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
謝謝觀賞哦^^ 我們今年應該來不及拍月餅的影片。😊
食譜不錯👍🏻，希望老師能夠多出這種手工自製餅皮的食譜，網上找不到有人分享自製起司蛋糕餅底的教學
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
起司蛋糕底很多是用消化餅乾加油混勻，我們之前拍過哦，影片連結在下面。😊 ⇣⇣⇣ kzread.info/dash/bejne/qp2Eq5iCo7vHYJs.html
好有質感的影片！改天來試做😍敲碗Banoffee Pie🍌
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
香蕉太妃派看起來也好好吃。😊
颜值也太高了吧 感觉又好做又好吃✨✨
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
真的不難做哦，可以試試。😊
今天跟著做了，天啊真的好好吃！！！
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
我們聽了也好開心了😊
太棒了！是檸檬口味♥
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
迎接初秋，換換口味。(雖然還是熱的要死)😊
哇！好清楚呀~這週來試試看
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
👍 👍 👍
一定要來試試看，謝謝分享
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
不客氣，做起來不難，可以試試看。😊
喜歡聽您您的解說呢！
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
很期盼我們的解說可以給大家減少一點失敗。😊
謝謝老師分享這麼好吃的甜點的食譜. 請問老師這道甜點如果放過夜的. 會不會很影響口感? 或是有什麼好方法來保持lemon filling的濕潤感如果必須放過夜的話?
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
放過夜不會影響口感。 存放時要用密封盒收納起來，防止串味跟水份蒸發。😊
謝謝老師教學🙏💛看起來太美太好吃了吧😍😍
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
有機會可以做做看。😊
請問老師內餡的白糖可否換成maple syrup / 羅漢果糖，會否很影響口感？因為很多朋友都追求vegan, 家裡老人也怕血糖高
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
Vanisa你好，我想應該可以，不過沒試過，不確定口感會有變化嗎？妳可以試試看，如果味道不錯歡迎跟我們分享，應該很多人會想知道。😊
非常好的視頻 👍
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
謝謝😊
我昨天試做了發現，我買的黃檸檬沒那麼酸，又剛好我內餡減糖至130克，不然可能吃起來會偏甜，所以大家可能要先確認一下買到的黃檸檬是不是夠酸
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
謝謝你的分享哦。😊
感覺好好吃哦~
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
真的好吃哦。😊
看起來酸酸甜甜的～～口水直流🤩🥳
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
很清新的甜點口感。😊
眼睛視吃實在不過癮，決定跟著老師再做起來🍰🙌👍
@SweetDumpling
Жыл бұрын
捲起袖子來做一次，你會喜歡的。😊
@juliestalk
Жыл бұрын
@@SweetDumpling 哈哈… 迫不及待，昨天已經做起來了，真是好吃🥰🥰👍👍
老師好，請問餅皮出爐就可以倒入檸檬餡嗎？還是要等餅皮涼了才能倒，此外請問這是常溫食用還是冷藏也可以，謝謝
@user-yz1kk5vt9g
3 жыл бұрын
影片有寫餅皮趁熱倒入喔！
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
哈囉 ＠phoebe kao 是要趁餅皮還熱倒入，出爐後可以休息一下，順便讓烤箱重新預熱到170c，然後再倒入。 我們有試過一次餅皮烤好先拿去冰一天，隔天再倒內餡，內餡烘烤的時間會多幾分鐘，你可以都試做看看。😊
@phoebekao1067
3 жыл бұрын
@@SweetDumpling 謝謝😘
看上去很有食欲哦，会很甜吗？对，我不要撒糖粉。谢谢分享🌹
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
甜度可能因人而異。糖主要是用來平衡檸檬汁的酸，你可以依照自己的喜好來調整哦。😊
想看您做美式巧克力棉花糖軟餅乾～
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
😀
Amazing,if you can translate recipe!!❤❤
@SweetDumpling
4 ай бұрын
Hello there, thanks for your feedback. We have another English version video as below: kzread.info/dash/bejne/d5mn27Ogf87Mfdo.htmlsi=vYPthGJMu3jvAtLt
@hanjamark7073
4 ай бұрын
@@SweetDumpling Thank’s!!🥂💋
今天做了，好好吃喔 👍
@SweetDumpling
Жыл бұрын
家慧你好，春天很適合檸檬口味的甜點呢。😊
謝謝分享，可不可以教大家怎麼裁切烘紙呢！謝謝妳
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
哈囉，我們的裁法也是很土法煉鋼的方式，就是把烤模反過來，先量好底部跟四邊的尺寸，裁掉多餘用不到的紙，然後折疊，幫四角剪個開口方便折疊，就這麼簡單。😊
@46vr48
3 жыл бұрын
@@SweetDumpling 謝謝回覆，看起來裁得好剛好噢！還以為是有特別的秘訣🤣 真的太厲害了妳！
还没做，我就已经感觉到非常好吃😋……❤
@SweetDumpling
8 ай бұрын
哈哈，一定要的，好吃才值得跟大家分享。😊
感覺很簡單又好吃～😋
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
風味很清新。😊
老師您好，能不能出伯爵茶曲奇的教學呢~
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
先筆記下來。😊
賣相很高雅啊！👏
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
檸檬黃是充滿喜悅的色調。😊
老師請問沒有料理機的話能用什麼替代方式打碎冷凍奶油呢？
@SweetDumpling
3 ай бұрын
影片12:58有分享用手搓的參考影片哦。😊
您好，想請問檸檬餡的麵粉能夠改成玉米粉嗎？
@SweetDumpling
Жыл бұрын
因為用麵粉做出來成品很剛好，所以我們就沒有試過用玉米粉。不過如果基於好奇想要實驗看看，覺得也蠻好的，搞不好出來的效果會很好，很多好吃甜點也是這樣開發出來的。😊
看起來好好吃！！！！
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
味道蠻清爽的😊
我會試試看的！
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
讚 唷 😊
您好～老師 請問有除了不用料理機以外的攪拌冰凍奶油及麵粉一起打的辦法嗎 請問電動攪拌機可以嗎～
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
電動攪拌機處理沙布列可能很難成為砂礫狀，會成團。可以用手哦，可以參考司康的影片。😊
照著教學烤出來真的好好吃呀！好喜歡底部餅乾層香酥的口感 但想請問老師，我做的檸檬餡吃起來覺得蛋味有點重，可以怎麼調整呢？（有減糖15g）
@SweetDumpling
Жыл бұрын
可以加一點香草精，它可以蓋住蛋腥味。😊
餅皮的部份我用粿麥粉…糖用赤藻醣醇…吃起來也不錯😊
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
謝謝你的分享哦。😊
特别好，解说简洁明了
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
謝謝你的讚美。😊
@111annier3
3 жыл бұрын
@@SweetDumpling 我今天照着你的视频做了这款糕点，很好吃。谢谢哦
這個在美國trader joes有賣冷凍的,解凍一下,冰涼酸甜,超好吃,下次自己做做看,謝謝
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
這個蠻簡單的，有機會試試囉。😊
謝謝您高品質的影片 分享這麼棒的食譜 非常好吃呢！很喜歡酸甜酸甜的 不過家人覺得稍微甜了些 想請問您如果減糖是否會對成品有影響呢？ 謝謝您~😘
@marymary-fy2fg
3 жыл бұрын
您好:我有看到您回覆其他的的留言囉！ 150克的糖可以接受，再少就風味不同了 謝謝您
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
我們只有試過直接糖減半，味道失敗，然後減150克可以接受，沒試過140克，妳也可以實驗看看。😊
老師好，請問這個一定要冰嗎？ 沒辦法常溫保存嗎？😢
請問一定要用機器攪拌嗎？ 如果沒有攪拌機可以手動用攪拌棒攪拌嗎？ 還有請問一下冰凍的無鹽奶油會不會太硬不好攪拌？有點軟化後再加進去攪拌可以嗎？ 最後請問麵粉可以用低筋麵粉嗎？ 不好意思問題有點多
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
不一定要用機器哦。奶油一碰到手溫就軟了，一定要用冷凍的奶油才能做出酥鬆的餅皮，千萬別用軟化的。😊
Can anyone please share how can I make the crust buttery creamy? I have tried several times and it turned out a crisp based...
內餡粉是不是可以用玉米粉替換？ 做過一次餅皮把它換成米穀粉也不錯~
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
可以做做看唷，若成功也歡迎分享。😊
想請問老師在烤的過程當中是要用上下火還是開上層火就可以了呢？謝謝喔
@SweetDumpling
2 ай бұрын
你好，我們是上下火統一一個溫度。😊
你好，謝謝你的教學，我按照你的教學用廚房紙巾蓋在上面然後移除白白的泡沫但是烤出來還是一層白白的，請問要怎麼改善？
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
烘烤時蓋上錫箔紙目的要減緩表面的加熱，以免烤太熟表面會有一層白膜狀，如果蓋了還有，就表示烤箱升溫可能較快或溫度偏高，解決方式是提早蓋，或者這個白朕其實只是看起來沒有黃澄澄的漂亮，但灑上糖粉其實也看不出來，亦不會影響口感哦。😊
看了很多次 發現你經常使用兩個器具 1.電動手持攪拌器（打蛋器）。2.IH電磁爐 想請教你 是什麼品牌 規格 號碼。謝謝🙏！
@SweetDumpling
Жыл бұрын
文基你好，手持攪拌器是做烘焙的好朋友，我們是使用 Cusinart 美膳雅9段速那台，台灣之前只有7段速，不知道現在有沒有9段，可去問問。電磁爐是下面連結的這台： tahini.funique.info/doc/965f54de61b3f44cfc301fb27937543e 😊
老師您好～請問若沒有方形深烤盤，可以用１２連小方形烤盤嗎？ 如果可以，也想再請教是否每個都要鋪上烘焙紙，感謝～🙏
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
小魚你好，方形連盤ok，烘焙紙只是幫助內餡比較不沾好取，放涼後手指拉提烘焙紙，整個糕點就脫模了，我們的烤盤是不沾的，供參考，你再判斷看看是否要舖紙。😊
很開心看到你上新影片，謝謝你的分享！這幾天有機會可以來做做看:) 另外發現資訊欄的部分，標題錯置成上期的薯條
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
你是說哪一隻影片的標題？
@user-su5sp4so5t
3 жыл бұрын
不好意思，不知道是不是我之前這邊顯示的問題，我之前在這支檸檬Bar的資訊欄裡看到英文標題是薯條。但是現在是正確的
老師您好~ 今天試做發現最上層跟四邊都變成蛋糕的樣子 請問是因為沒有把泡泡撈乾淨 還是沒有稍微放涼就倒內陷的關係？
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
最上層跟四邊都變成蛋糕的樣子，可以描述一下什麼樣子？會很硬嗎？泡泡撈不撈倒還好，因為灑了糖粉也看不到。這甜點比較常犯的問題是底層酥皮烤不足，支撐力太弱，檸檬餡烤過頭，剛烤好酥皮就倒內餡應該還好，但就是每家烤箱不同，烤的時間要留意。😊
@shu3729
3 жыл бұрын
@@SweetDumpling 吃起來的口感像微熱山丘鳳梨酥內陷 🤣🤣QQ的 最上層跟邊邊都是白色糕狀 中間層才是檸檬的顏色 下層餅乾有烤熟！
@leejeff7905
2 жыл бұрын
@@shu3729 我今天试了跟你一样的情况🤣我的酥皮和柠檬馅都会膨胀出一个小山丘。170°C烤酥皮时大概7分钟左右四边就烤出金黄和中间也已经上色😅！
很棒不愛吃甜點的我看了真想吃但我住附近沒麵包店只能乾過癮
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
承閎你好，檸檬bar好像在台灣的烘焙坊較少看到，你可以改天跟朋友家人下午茶時，點檸檬塔來滿足一下想像^_^, good day. 😊
love this one 😍
@SweetDumpling
Жыл бұрын
we love it, too. 😀
谢谢老师的食谱，想问一下如果想做Vegan也能吃的话，怎样才能替换蛋和黄油呢
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
你好，我們沒有做過vegan版本，但爬了一下文，很多人會在檸檬餡裡加一點薑黃來增色，取代蛋黃，使用的食材差不多是檸檬汁、糖、玉米粉、椰奶或燕麥奶、薑黃，薑黃吃不太出味道，若沒加檸檬餡的部份會偏黃白色。至於butter, 它替換的東西挺多，現在烘焙店都有賣素食奶油，可以用這個來做。😊
老師 我照著做完來問問題了 第一 我的成品切塊時 邊緣都無法像老師那般工整 有點破碎 拿起來吃時咬下去更是四散 雖然美味 但有點惱人...是酥皮部分的問題嗎？ 第二 承上 我烤第一階段酥皮時 170度烤了23分鐘了 顏色仍是不太明顯 反而邊緣都開始內縮剝離了 是我的烤箱溫度不夠高嗎？ 第三 這款蛋糕沒有馬上吃是否要冷藏？ 會不會影響口感呢？ 謝謝老師百忙之中撥冗回答
@SweetDumpling
8 ай бұрын
嗨～ (1) 底部酥皮易碎，很可能是太鬆了，雖然不用過度壓實，但還是要有程度的輕壓，讓酥皮的砂礫聚合在一起，例如影片 4:56 片段。 (2) 烤溫太高或烤太久，比較容易回縮，若烤箱的溫度有偏高，那麼可以降10度並增加烘烤時間。另外做酥皮時，奶油若沒有有凍到很硬，也可能會影響。 (3) 要冷藏哦。😊
老師妳好！請問沒有攪拌機的話，能有什麼替代作法嗎？謝謝！
@SweetDumpling
Жыл бұрын
雙手萬能^^ 用搓的，可以參考司康那集。 kzread.info/dash/bejne/eoppt6iFldOehaQ.html
老師您好，想請教如果換成「圓形六寸」烤模的話大概需要減少多少烘烤時間呢？ 因為是新手，一直以來都是看您的影片自己默默摸索的所以比較笨拙😥！！謝謝您♥️ 對了！！目前做了四種甜點，失誤率接近零，非常非常喜歡您的頻道☺️
@emrysng6520
3 жыл бұрын
我刚做了六寸圆形烤模 翻车了 建议跟视频吧
@emrysng6520
3 жыл бұрын
@Last First 我多烤了20分钟 200度才勉强定型😭
@siewyeecharis5093
3 жыл бұрын
打算明天用圓形烤模試試看的 現在看到大家的留言有點卻步了
@emrysng6520
3 жыл бұрын
@@siewyeecharis5093 我的直接烤不干柠檬馅 有很酸的味道和很黏的触感 跟视频差距很大 但是烤了多20分钟 用200°才成型 用牙签插入内陷来确认是否烤干。基本上还需要再尝试一次圆盘模型
@emrysng6520
3 жыл бұрын
@Last First 我也是再三参考别人的视频成果 理想是烤的整体固化 柠檬馅确实要有点湿度 但是我的基本跟刚倒入时差距不多😭
請問老師，用90g的奶油做了兩次（自己手打），每次都直接變成一團，沒辦法做成砂礫狀，請問有什麼訣竅嗎？
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
Yuby你好，用手來處理的話，要用搓的，不能用打的，你可以參考司康的影片。😊
老师，可以用布列塔尼酥饼做为这个饼底吗?之前做过很喜欢呢?谢谢
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
可以玩玩看這樣的組合。😊
謝謝老師❤️馬上要來試做❤️請問沒有食物料理機可以怎麼攪打呢？謝謝老師❤️
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
可用果汁機，或者參考之前司康，果醬餅乾食譜的做法。 小技巧就是奶油儘可能切小丁，冰的很凍很硬，麵粉也一起冷凍，兩個元素都很冰就可以延緩奶油軟化。然後要先讓奶油沾滿粉，手指隔著粉來磋奶油，如果操作的地方室溫偏高，那麼每磋幾次，或發現奶油變軟，先拿去冷凍5-10分鐘再繼續操作，這樣應該就會砂礫狀了。😊
May I know if I can use oil instead of butter for the crust pls? Thank you ~ 💕
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
Hello, sure thing, you can use oil or vegan butter to instead of butter, there are so many vegan crust recipes, and looks so good, but we've never tried, so don't really know how to make it. You can google oil crust or vegan crust recipe. 😊
請問老師,可以把檸檬汁改成百香果汁試試嗎？
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
可以，但百香果跟檸檬的酸甜度不同，糖量可能要稍微調整一下。😊
想請問老師 是冷藏保存還是可以常溫保存呢 很好吃
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
如果你住的地方比較寒冷，密封常溫保存大概2天，住氣候偏熱，冷藏永遠是最理想的保存方式。😊
謝謝分享，請問您的影片的1分零4秒的中粉，是什麼粉，可以用低筋麵粉替代嗎？謝謝。
@SweetDumpling
Жыл бұрын
中粉就是中筋麵粉。不曉得用低粉質地會否有變化，基本上較建議中粉，若你手邊只有低粉，就先試做看看。😊
老師您好！我想詢問檸檬bar的保存方式！有需要冷藏嗎！建議回烤嗎～謝謝！
@SweetDumpling
Жыл бұрын
用密封盒冷藏保存即可。冰涼享用不用回烤哦。😊
老師妳好，請問如果換成6吋正方形烤模，烘烤時間和量需要做改變嗎😢 謝謝老師❤
@SweetDumpling
Жыл бұрын
婉瑜你好， 換烤模，配方要重新調整。 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 烘烤時間會有點不同，其實不同的烤箱時間就會不同，建議觀察糕點的上色和烘烤狀況來調整時間最準。😊
老師，請問餅皮部分更換成低筋麵粉，會有很大的差別嗎?
@SweetDumpling
8 ай бұрын
有差別，但不是很巨大的差異，你可以試做看看。😊
老是想問一下能使用低筋麵粉代替中筋麵粉嗎？口感會不會更加鬆軟呢？ 還有蛋放置後產生的白沫是什麼？很好奇😌😌
@SweetDumpling
2 жыл бұрын
底部酥皮建議用中粉，調檸檬內餡的粉低粉ok 白沫是攪打的小氣泡。😊
老師！ 因為我檸檬不夠 所以我使用45g檸檬汁跟90g糖 但蛋用一樣的量～這樣是不是會有問題？ 因為我烤出來雖然覺得還蠻好吃，蛋上面變成QQ的好有彈性好好玩喔😂😂😂🥹🥹🥹
@SweetDumpling
Жыл бұрын
其實都可以的，家庭烘焙就請隨心所欲，好吃就好。😊
老師您好，我把冰凍奶油和粉類一起攪打後他們反而成團了，想請問是攪打太久的關係嗎？還是攪打的速度的關係？ 另外我有也嘗試用手搓揉的方法，但是冷凍奶油太硬了，沒辦法搓碎。想請問冷凍奶油冷凍的時間是不是不能太久呢？ 謝謝老師！
@SweetDumpling
9 ай бұрын
1. 是的，這種奶油團要用點壓式搭配長壓不超過十秒的方式來打，打愈久，麵團就會聚合成團。 2. 奶油冰凍大概1小時應該就夠了，冰太久真的會太硬，要搓很久。😊
@Avan520
9 ай бұрын
@@SweetDumpling 收到了 謝謝老師的認真回覆！
想做但沒有買食物調理機🥲 感覺很好吃
@SweetDumpling
Жыл бұрын
不用機器也可以做的，可以用磋砂法，手法可以參考司康影片 2:23 片段的手法： kzread.info/dash/bejne/eoppt6iFldOehaQ.html 😊
如果可以用杏仁粉替代那份量需要多少？
老師您好，想請問老師使用的食物料理機是哪個牌子的，或是老師有沒有推薦的呢？謝謝🥺
@SweetDumpling
3 жыл бұрын
影片裡用的是 recolte麗克特 的料理機。😊