Leberwurst selbst gemacht das perfekte Rezept 9jährige macht hausgemachte Leberwurst im Glas selber
Hallo Leute, heute kommt endlich das Leberwurstvideo. Viel spaß beim nachmachen und wenn es euch gefallen hat, lasst ein Abo und ein like da. Schreibt es uns in die Kommentare, wenn nicht, dürft ihr es uns trotzdem schreiben😊. Die Glocke nicht vergessen.
HIER DAS REZEPT:
Fleisch:
2400g fetter Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte
600g Schweineleber
Gewürze pro Kilo Fleischmasse:
20g Salz (halb Pökelsalz und halb normales Salz)
3g Majoran
3g weißer Pfeffer
2g Muskat
1g Basilikum
1g Knoblauchpulver
1 mittelgroße Zwiebel
1 frische Birne
200g Brombeermarmelade (Für Gesamtmenge)
getrockneter Schnittlauch nach Bedarf
(Für den Sud pro Liter Wasser 10g Salz)
Bauchfleisch und Leber in wolfgerechte Stücke schneiden und das Bauchfleisch als erstes garkochen, die Leber am Schluss für 2 Minuten mit in das Kochwasser geben. Nebenbei in einer Pfanne die Zwiebeln glasig dünsten, dann ein paar geschnittene Birnen und die Brombeermarmelade je nach Geschmack dazu geben, alles schön miteinander vermengen und ein wenig einkochen. Das abgekochte Fleisch und die Leber abgießen (den Sud nicht entsorgen), die Gewürze und die Marmeladenreduktion dazu geben und miteinander vermengen. Jetzt alles zusammen mit der kleinsten Scheibe wolfen. Zum Schluss mit dem Zauberstab unter Zugabe vom Kochwasser solange vermengen, bis eine cremige/breiige Masse entsteht. Jetzt den Schnittlauch unterrühren. Alles in Abkochgläser geben und für ca. 90 Minuten bei 90-95° siedendem Wasser einkochen.
Bis bald eure Davina und Papa
Пікірлер: 41
Hallo, ich habe jetzt schon den Kochschinken und den Hähnchenbrust-Aufschnitt gemacht. Absoluter Wahnsinn. Einfach genial. Zur Zeit habe ich die Leberwurst im Einkocher. Du wolltest doch mal Leberkäse machen, wäre super. Ihr seid klasse
Der Liebe Manni und Wurstliebhaber,findet das Video super klasse und ich werde es auf jedenfall ausprobieren,freue mich schon wie verrückt darauf und melde mich dann noch mal,wie es geworden ist. Liebe Grüße, und macht weiter so Ihr Zweibeiden,Prima ❤😊😅
Servus, super Rezept😀 die Brühe evtl. als Fond für Leberknödelsuppe
Ich hätte gerne mehr Videos mit Davina bei der Zubereitung und Mithilfe der leckeren Speisen bzw. Rezepte. Herzlichen Dank für eure bisherigen und (zukünftigen) Videos. Macht bitte weiter so.
@annili8881
2 жыл бұрын
Ich finde die beiden auch wirklich super, aber ich hab irgendwie ein Problem mit Kindern in sozialen Medien. Die Maus ist eine Bereicherung, gar keine Frage, ich würde es persönlich so trotzdem nicht machen Kussi 💕
Super Rezept 👍 Sehr gutes Video, macht Spass euch zuzuschauen 😊
@davinagrilltkochengrillenr3096
3 жыл бұрын
Danke danke, schmeckt saugut und da lange haltbar, was für deine Reisen. Hättest du in deinem Quarantäneversuch( kzread.info/dash/bejne/ln6ZpapyYLyZg7Q.html ) etwas Abwechslung auf dem Speiseplan😉 Ein Glas steht für dich bereit👋
Kleiner Tipp: Wenn alles durch den Wolf ist etwas von der Brühe hinterherlaufen lassen. Der Rest der sich in der schnecke befindet wird dadurch auch noch rausgedrückt. Und das sauber machen wird auch leichter.
Super
Sieht Sau lecker aus 👍 tolle Idee mit Birne und Brombeermarmelade, geschmacklich gut abgerundet kleine süße Note mit drin und gesunder Schnittlauch( könnte ja frisch sein) da er Nachhinein doch eingekocht wird. Weiterhin viel Erfolg und Spaß beim Wurstel. 🐷🐷👍👍
@davinagrilltkochengrillenr3096
3 жыл бұрын
Danke für dein Feedback...👋👍
Hallo. Kommen denn nochmal Wurstvideos? Die sind echt gut und kein riesen Aufwand die nachzumachen. Find ich super.
Es ist schön euch zu zuschauen! Bin auf das Fleischkäse Video gespannt!
Superklasse Video und Rezept! Würdest du auch mal ein Video über Bratwurstherstellung machen? Auf jeden Fall macht weiter so!
@davinagrilltkochengrillenr3096
2 жыл бұрын
Ja, wir müssen wieder loslegen... LG
Ja, Davina sollte schon öfter zu sehen sein, wenn der Kanal schon nach ihr benannt ist. Aber das kenne ich auch. Mein Sohn ist ebenfalls 9.... "Papa, ich will einen YT-Kanal, weiss aber nicht was ich da machen soll -Du machst das schon, oder?" 😂😂 Mal wieder ein mega Video! Euren Hähnchen-Paprika-Aufschnitt habe ich gerade im Topf.... Bin gespannt!! Weiter so! Ihr seid Klasse!
@davinagrilltkochengrillenr3096
2 жыл бұрын
Ja genau so ist das bei uns auch.😆 Jetzt wahren wir erst mal im Urlaub, aber das nächste Video wird jetzt geplant. Wie ist die Wurst geworden?
@thorstenposer
2 жыл бұрын
@@davinagrilltkochengrillenr3096 Die ist Weltklasse! Ich dachte zuerst, es wäre zu viel Öl, aber das geht wunderbar auf. Saftig, nicht "grisselig", wie man es häufig von nicht gekutterten Würsten kennt, die nicht so viel Fett inne haben sollen. Für uns und auch Bekannte, die diese Wurst probieren durften ist dieses Rezept 1a! Habe ich auf jeden Fall nicht zum letzten mal gemacht. Nochmals Danke dafür!
@ilonawitt9756
Жыл бұрын
Danke für das tolle Video. Könntet ihr auch mal Knackwürste kleine Mettwürste machen?
Ich finde euch zwei sooooooooo toll. Hab aber gerade gesehen das ihr schon lange kein Video gemacht habt. Schade-das ist aber wirklich schade. Ich habe zwar letzte Zeit auch nicht viel gemacht, aber morgen geht wieder los, 👏👏. Aber hier bei euch gefehlt mir das hier bleibe ich 💖
Klar Davina fehlt....Sau lecker
Mit der Brühe kann man zum Beispiel Soßen , Erbseneintopf, oder als Brühe für Königsberger Klopse verwenden .
@davinagrilltkochengrillenr3096
2 жыл бұрын
Super Tipp, dass ist eine gute Idee👍
na ja Geschmacksache
hab ich vergessen, bitte die Musik etwas leiser, sonst versthet man euch schlecht....Danke
@davinagrilltkochengrillenr3096
2 жыл бұрын
Ja wir üben noch.. Danke schön fürs feedback :-)
Hallo ihr beiden..... ganz tolle Videos von euch und ihr seid jetzt Schuld das ich mir doch noch eine Schinkenfee zulege..... Wenn man die Leberwurst nur aus Geflügel machen möchte welches Fleisch nehme ich da am Besten? Warte noch sehnsüchtige auf euer Rezept für den Fleischkäse..... LG
Tolles Rezept. Allerdings ist die Einkochzeit zu gering. Fleisch wird immer 120 min bei 100°C eingekocht. Sonst ist es kein sicheres Einkochen. Die Gefahr der Bildung von Botulismuskeimen ist sonst gegeben. Gläser stellt man auch nicht auf den Kopf, da sich sonst eine Keimbrücke bilden kann. Das feste Verschließen der Gläser passiert erst während des Abkühlens, der Inhalt kann außerdem in die Deckelwandung kriechen und es kann so nicht dicht werden. Bei manchen Deckeln kann sich auch der Weichmacher in den Deckeln lösen, beim Umdrehen.
@Scorn2k1
8 ай бұрын
Wenn man es genau nimmt, ist die Gefahr auch bei 2 Stunden bei 100⁰C noch gegeben, da die Temperatur zwar die Bakterien, nicht aber alle Sporen beseitigt. Das gilt aber besonders dann, wenn man die Gläser bei Raumtemperatur lagern möchte oder im Keller. Wirklich sicher wären 3 Minuten bei 121⁰C. Alternativ 25-30 Minuten im Schnellkochtopf, Stufe 2 (die erreichen meisten zwischen 115 und 119 Grad). Hat man den nicht, würde ich aber auch 120 Minuten bei 100⁰C einkochen oder eben schnell verbrauchen. Alternativ kann man auch bei 90⁰C einkochen, dann sollte die Wurst aber gekühlt gelagert werden (das hält die Sporen auch in Schach). Bei 90⁰C produziert man eine sogenannte Halbkonserve. Diese sollte man bestenfalls bei 2-4⁰C lagern, aber nicht über 8⁰C (Quellen: Fleisch einkochen leicht gemacht. Graz, 2023 von Gerd Wolfgang Sievers. Das Weck Einkochbuch KZread: Steffi kocht ein)
Schade das ihr aufgehört habt .bin heute auf euren Kanal gestoßen und war begeistert.Macht ihr keine neuen Videos mehr?
@Soficado-.-
4 ай бұрын
Ich kenne die ,sie haben es zur Zeit vergessen würde ich sagen ich meine mandchmal ist es halt so das man keine Lust mehr darauf hat 😅
Gibt's da vielleicht auch ein Rezept mit Geflügel?
Aus der Brühe kann man auch eine Sulz machen.
Hey ,wieso steht im Rezept denn jetzt nur 1 Birne und 1 Zwiebel ???
Wann macht ihr weiter oder habt ihr keine Lust mehr, das wäre echt schade.
Äh... nein, das Verhältnis ist 3:1.
Alles schön und gut, aber hier sehe ich das die 9jährige nichts macht.
Ich finde es toll wenn Davina dabei ist 👍 Eure Musik finde ich allerdings sehr nervig und störend beim zuhören.
@davinagrilltkochengrillenr3096
2 жыл бұрын
Danke für die Kritik, wir arbeiten daran👋
die Gläser sollten mit Wasser gut bedeckt sein, dann ab dem Kochen 2 Stunden ununterbrochen kochen, die Leber wo mit gegart wird hat den Zweck als Leber verloren bringt nichts mehr mit Marmelade Birnen wers mag
Leider verstehe ich gar nichts, die Musik ist so laut und nervig.