Super !…. Je prépare du ghee depuis quelques années avec du beurre de montagne que je vais chercher à la fruitière (fromagerie). Je le conserve plusieurs mois dans un pot en grès à la cave. Faire du beurre clarifié était une méthode de conservation traditionnelle dans les fermes de montagne isolées l’hiver par la neige.

@nicoleellis8400

6 ай бұрын

Là c’est le top pour le ghee évidemment ! 💛💛💛💛💛💛

Excellente vidéo!!! Merci pour toutess ces informations que ça soit sur la fabrication, les conseils sur l'application. J'ai beaucoup apprécié les recommandations sur l'utilisation de mantras et des jours de la semaine

Ай бұрын

Ravie que cette vidéo t'ai apporté ! :)

Merci beaucoup Manon pour cette vidéo, je vais pouvoir préparer mon ghee plus sereinement !

Merci pour tes explications nettes et précises !🙏

c un aliment indispensable en Algérie 🇩🇿 depuis tjr tous nos plats et gâteaux son fait avec 😊

3 жыл бұрын

Magnifique ! 😊

Super vidéo très complète, merci du partage !

3 жыл бұрын

Merci Delphine ! :)

super video, merci!

Tes vidéos sont bien réalisées, continues ;)

Merci beaucoup ! Je pense même à essayer... dimanche ;)

3 жыл бұрын

Chouette ! J'ai hâte d'avoir ton retour ! :)

Très complet, merci.😀

1er essai de ghee aujourd'hui, ça tombe bien c'est dimanche ☺️! Merci Manon pour ce tuto très très très complet !

3 жыл бұрын

Super ! Régale toi bien en cuisine ! :)

Une vidéo super complète avec des détails très subtils mais vraiment importants !! Merci beaucoup

3 жыл бұрын

Merci Fabienne !

@fabienneregis6675

3 жыл бұрын

J'aime beaucoup vos vidéos, supers instructives car elles sont détaillées et vraiment complètes. Où avez vous étudié l'ayurveda?

3 жыл бұрын

@@fabienneregis6675 Il y a une vidéo Parcours sur ma chaîne avec toutes les informations ! :)

Merci pour vos informations ❤

Merci ! Bien fait et complet 😊

Жыл бұрын

🙏🏻🙂

merci pour cette video tres claire

Merci pour cette vidéo, j ai testé le ghee une seule fois mais il avait moisi.. je vais tenter ta méthode mais juste 500g de beurre pour ne pas gaspiller si il moisi encore 😆

Merci , très complet Je continue à en faire , mais davantage. !

Peut-on le canner pour le conserver plus longtemps et l'empêcher de rancir ? Ta vidéo est très intéressante. Merci

3 жыл бұрын

Bonjour Carole, la conservation se fait sans stérilisation ou "technique" particulière. Quand le ghee est bien réalisé (qu'il ne contient plus d'eau), il se conserve à vie ! :)

Bonjour Manon et merci pour cette vidéo, je n'ai jamais essayé d'en faire, par contre j'ai déjà acheté en magasin du ghee préparé, il n'a pas une bonne odeur quand on l'utilise en cuisson. Ma fille trouve que "ça pue", du coup je me demande si c'est la même chose avec du vrai ghee. Il faudra que j'essaie avec un petite quantité au début; et quand tu parles de beurre cru, ça veut dire quoi exactement ?

3 жыл бұрын

Je te confirme que le ghee maison est bien meilleur ! ;) Certains beurres sont réalisés à partir de lait cru et donc ne sont pas pasteurisés. C'est l'idéal mais ce n'est pas forcément facile à trouver. :)

Bonjour Manon, un grand merci pour votre vidéo et toutes ces explications très claires. J'ai fait mon 1er ghee hier avant de regarder cette vidéo mais après en avoir regardé plusieurs :) Certaines personnes attendent qu'il y ait des cristaux foncés dans le fond, il faut pour cela attendre un certain temps de cuisson ; qu'en pensez-vous ? Personnellement je n'en ai pas vu dans le mien quand je le préparais mais la bruit et la couleur m'ont fait penser que le ghee était prêt. Par contre la prochaine fois je vérifierai davantage l'humidité (je n'ai pas vérifié cette fois). Merci pour votre réponse ! Nathalie

7 ай бұрын

Bonjour Nathalie, Ce n'est pas nécessaire selon moi et ça peut, si poussé trop loin, finir par donner un goût de brûlé au ghee. Tant qu'il ne contient plus d'humidité et qu'il est bien filtré ensuite, il est très bien ! Pour vérifier l'humidité : le test du couteau au dessus (si de la vapeur s'échappe, il reste de l'eau) ou tremper un morceau de papier dedans et l'allumer avec un briquet, s'il crépite, c'est qu'il reste de l'eau. Bonne préparation ! 🙏

Merci 💜 🌈🕉🙏🌈💜

Bonjour, Merci pour vos explications très complètes. Je me pose une question, quelle quantité de ghee est il recommandé de manger par jour ? Je suis plutôt du type Vata. D'autre part, quelle quantité de ghee utiliser en patisserie pour remplacer 100g de beurre ? Merci beaucoup à vous

4 ай бұрын

Bonjour, avec une constitution Vata dominante, vous mouvez vous permettre 1 cuillère à soupe par repas min mais c'est à adapter au cas par cas. On dit qu'il faut mettre un peu moins de ghee que de beurre car le ghee est plus gras (vu que c'est près de 100% de matière grasse) mais je n'ai pas de ratio précis à vous donner.

merci

bonjour merci pour votre vidéo. !peut on l'utiliser comme baume à lèvres ?

7 ай бұрын

Oui, bien-sûr mais je trouve que pour des lèvres très sèches, le combiner avec un beurre végétal (karité/cacao) est plus efficace.

@latchalette5862

6 ай бұрын

merci l'huile de coco ça peut aussi aller (je préfère au niveau parfum) belle année 2024💫🙏

Bonjour, doit-on utiliser une casserole en inox pour la préparation du ghee ou n'importe quel matériau fait l'affaire? Merci pour cette video très bien expliquée, on voit que vous maitrisez bien votre sujet du coup je me suis abonnée 😊

6 ай бұрын

Bienvenue Christiane ! Je préfère utiliser un matériau neutre comme l’inox ou éventuellement la fonte pour éviter les transferts néfastes comme avec le Téflon par exemple.

Bonjour personnellement j ai vu le ghee dans un magasin indien, j achète du gingembre du curcuma et du curry pour mes plats et je vais acheter le ghee de 1 kg à 16,00€ en Martinique. Par contre, j'ai une tension artérielle basse est-ce que je peux prendre le ghee et les épices comme le gingembre et le curcuma ? Merci beaucoup

2 жыл бұрын

Bonjour, il est compliqué de vous conseiller sans en savoir plus sur votre constitution, vos habitudes de vie, etc. Une tension basse peut être liée à une fatigue chronique et/ou à un excès du dosha Kapha. Il y a donc plusieurs manières d'adresser ce symptôme.

@ayiviaudrey97200

2 жыл бұрын

@ Ok merci

j en ai fait et c était un bon moment de plaisir 💚 il parait qu il nettoye le karma 🙏

Merci Manon pour cette piqûre de rappel sur le Ghee ! C'est vraiment un plaisir de redécouvrir l'ayurveda à travers ta voix douce. Tes explications me parlent beaucoup et me rappelle mes voyages 🙏✨🌏

3 жыл бұрын

Merci beaucoup Amandine pour ton retour ! 🙏🏻

Coucou Manon 😊 où peut-on trouver du vieux ghee

7 ай бұрын

Bonjour ! Probablement en Inde ^^ C'est assez difficile à trouver... Pour ma part, j'ai décidé d'investir à long terme et essayer de faire le miens ! RDV dans 10 ans 😅

Bonjour est ce que le ghee se solidifie

2 жыл бұрын

Bonjour Marie, La plupart du temps oui, mais ça dépend de la température du lieu dans lequel il est stocké et aussi la température qu'il faisait dans la pièce au moment du refroidissement du ghee. :)

peut ont faire des fritures avec du ghee

2 жыл бұрын

Oui, c'est moins inflammatoire et c'est même recommandé dans certains cas en ayurvéda. Mais les aliments frits restent à consommer de manière occasionnelle selon l'ayurvéda. :)

Bonjour, on peut donc le garder plus de 10 ans et il sera toujours comestible?

2 жыл бұрын

Oui, tout à fait, certains ghees sont conservés plusieurs dizaines d'années. Le goût change légèrement, il devient légèrement piquant ce qui le rend tridoshique et très intéressant d'un point de vue médicinal. :)

@natalietremblay5080

2 жыл бұрын

@ ok merci beaucoup.....

@shilombaba

Жыл бұрын

Bonjour. Prenez simplement soin de toujours utiliser un ustensile propre quand vous piochez dans votre ghee et il devrait durer sans aucun souci.

8:04 Bonjour. Par souci de précision, cette "mousse" est le lactose, alors que les protéines elles (caséine) sont ce qui se retrouve au fond. Personnellement, je vérifie l'humidité avec la technique de la bandelette de papier, que je trempe et brûle. Si elle crépite en brulant, alors il reste de l'eau. En revanche, j'en fais par 3 kilos, et cela me prend 3 heures :) Je mets aussi du curcuma pendant que cuit mon ghee, après avoir retiré la majeure partie du lactose... pensez vous que cela pose problème ? Cordialement.

Жыл бұрын

Bonjour, Je dirais qu’il faut surtout faire attention à ne pas faire brûler votre curcuma (s’il reste trop longtemps dans le ghee chaud par exemple) et les propriétés du ghee s’en voient changées puisqu’on y ajoute une substance.

@shilombaba

Жыл бұрын

@ Bonjour et merci de votre retour. Avec l'expérience, j'ai appris à introduire le curcuma vers les 3/4 de la cuisson, car mis trop tôt, il a tendance à remonter dans la mousse, et je me retrouve à l'écumer, donc le jeter. Je pense que cette précaution assure qu'il ne brûle point.

Que peut on faire avec la mousse ? 🤨

2 жыл бұрын

Personnellement, je ne la garde pas, je crois qu’en Afrique du Nord et même en Inde ils s’en servent pour préparer des pâtisseries mais il n’y pas de recommandation précise à ma connaissance.

Pour filtrer, je prends une mousseline ❤

6 ай бұрын

Oui, ça marche très bien ! 😃

Vouait belles comme du beurre clarifié 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

chez moi il n'a pas le temps de vieillir, ce que j'aime c'est sont parfum et gout de noisette

7 ай бұрын

C'est tout le problème ! Il descend vite ici aussi. 😉

Pourquoi tout ce baratin passez a l acte

c'est nul de retirer la mousse il faut rien remuer du début à la fin et lors de l'ébullition pousser très doucement l'écume vers le centre et les bulles elle disparait en tombant vers le fond et dissolvant ses meilleures parties dans le ghee. tout à la fin l'écume granuleuse elle oui se retire avant de filtrer ou doit rester dans le système de filtration.

C’est du beurre clarifié que vous avez fait et non du ghee.