LE DEBARRASSAGE DE 4 ASSIETTES

Dans cette vidéo, vous apprendrez étape par étape comment débarrasser 4 assiettes de façon professionnelle.
Vous pouvez également découvrir mon livre "Restaurateurs & hôteliers : les clés de la réussite". Guide professionnel rempli de conseils et d'astuces également très utile pour les étudiants !
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Bon visionnage :)

Пікірлер: 232

  • @Alice-ms4ef
    @Alice-ms4ef2 жыл бұрын

    Je ne suis pas dutout dans l’hôtellerie mais que c’est plaisant à regarder ! Cette pédagogie, cette joie de vivre… bravo

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Bonjour Al ice. Quel commentaire agréable à lire. !! Bon ils étaient stressés mais heureux de faire cette vidéo...quant à la pédagogie, elle ne peut être que comme cela...dans la bienveillance et la bonne humeur ! L'étudiant au cœur et acteur de l'apprentissage. Merci à vous

  • @tour-mistraltour-mistral9854

    @tour-mistraltour-mistral9854

    Жыл бұрын

    A9 Oo

  • @Hal-zy5pe
    @Hal-zy5pe Жыл бұрын

    C'est génial de voir que n'importe quel métier a sa part de technicité, de théorisation et d'expertise. Très intéressantes vidéos en tout cas

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Merci beaucoup. Vous avez raison c'est un métier technique. Au plaisir

  • @laurietuel4844
    @laurietuel48442 жыл бұрын

    Ce soir je fais mon premier service dans un casino. Merci beaucoup pour votre vidéo simple et efficace qui me permet d'arriver plus sereine. Merci Merci merci 🙏😊

  • @laurietuel4844

    @laurietuel4844

    2 жыл бұрын

    Je tiens juste à préciser que je suis gauchère je fais donc les choses à l'envers. Comment faire pour être à droite du client sachant que moi mon bras porteur est le droit 😵‍💫

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Bravo Laurie !! Trop heureuse pour vous. Tenez moi au courant 😉❤

  • @laurietuel4844

    @laurietuel4844

    2 жыл бұрын

    Ça s'est très bien passé. Merci pour vos vidéos très bien expliquée. Vous parlez bien et vous êtes très agréable. Je continuerai de vous suivre. Merci 🥰

  • @im_back_from_wc

    @im_back_from_wc

    2 жыл бұрын

    ​@@laurietuel4844 salut, ducoup ca pause un problème d'être gauchère ou pas ?

  • @manofworld484

    @manofworld484

    2 жыл бұрын

    @@laurietuel4844 ben le sens du service ne change pas selon que vous soyez droitier ou gaucher. Vous devez vous adapter. Entrainez vous à porter du bras gauche

  • @moustaphasonko596
    @moustaphasonko596 Жыл бұрын

    J'ai resté des mois sans travailler et quand je ne veux pas perdre mes notions je regarde les vidéos c'est très intéressant les explications sont claires aussi Merci 👍

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Merci beaucoup Moustapha 😀

  • @moustaphasall3317
    @moustaphasall33172 ай бұрын

    Merci beaucoup c'est génial je suis serveur et en ce moment je travaille pas mais çà me fait plaisir de regarder cette vidéo

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 ай бұрын

    Un grand merci à vous

  • @furiousshadow2092
    @furiousshadow2092 Жыл бұрын

    J'ai un stage en tant que serveur dans 2jours merci beaucoup d'avoir fait cette vidéo ça m'aide beaucoup 😁

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Ravie de vous avoir aidé. Au plaisir

  • @amanielwolde
    @amanielwoldeАй бұрын

    Grâce aux employés travaillant chez ma marraine, la Duchesse Gallarati Scotti, j'ai observé et appris ces gestes indispensables. Un des employés, Rodolfo, prenait le temps (en cachette) de m'expliquer les différents services : à l'anglaise, au gueridon, à la russe, etc.. Le service à la française est le summum du savoir vivre dans l'aristocratie italienne/européenne, la conversation en français également, donc les deux étaient de rigueur au quotidien. Tout cela m'a aidé dans mes expériences professionnelles et personnelles, même à l'international (Suisse,Monte-Carlo, Luxembourg, Londres). Vous transmettez de l'or à ces jeunes et votre talent vous honore. Ravi de regarder vos vidéos et la précision de vos gestes. C'est grâce aux personnes comme Vous que ces traditions françaises (savoir-faire/savoir vivre) ne disparaissent pas, hélas les vestiges d'un monde quasi disparu.

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Ай бұрын

    Je suis très touchée par vos mots. Merci beaucoup

  • @nourbensaid6806
    @nourbensaid68062 жыл бұрын

    Tres bien expliqué d'une façon élégante et professionnelle merci pour la vidéo bonne continuation

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Bonjour Nour et merci beaucoup pour ce très gentil commentaire. Au plaisir.

  • @sandrinewounwe4661
    @sandrinewounwe46612 жыл бұрын

    J'ai bcp aimé car je suis formatrice en hôtellerie et Restauration dans un village a l'ouest Cameroun . J'ai bcp après de cette vidéo merci vraiment .

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Avec grand plaisir. Vive le Cameroun....belle continuation

  • @juliacherelus1443
    @juliacherelus14432 жыл бұрын

    Toutes mes félicitations chère madame vous faites un travail extraordinaire.

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Merci infiniment chère Julia. C'est adorable

  • @juliacherelus1443

    @juliacherelus1443

    2 жыл бұрын

    Vous méritez mieux que ça chère madame Nicole et, j'aime bien votre travail.

  • @blackwing5156
    @blackwing5156 Жыл бұрын

    Un grand merci à vous pour cette video. Elle m'a beaucoup aidé.

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Avec grand plaisir black wing :)

  • @mariecelestinemendy4067
    @mariecelestinemendy40672 ай бұрын

    Merci bcp Mme je viens juste de voir cette présentation encore une fois merci suis nouvelle 😍😍

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 ай бұрын

    C'est vraiment adorable. Merci infiniment ❤️

  • @Metamorphose_Impact
    @Metamorphose_Impact Жыл бұрын

    Merci pour cette vidéo ! Je débute dans la restauration et cela va bien m'aider.

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    C'est adorable Merci beaucoup Rémy

  • @rossli1426
    @rossli1426 Жыл бұрын

    Je reconnais cet endroit j’y étais il y’a une dizaine d’années pour mon CAP. Je ne vous ai pas connu en professeure mais vous avez l’aire super 👍 bravo

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Bonjour Bravo à vous et merci pour votre gentil message.

  • @josephwiyao5205
    @josephwiyao52052 жыл бұрын

    J'ai beaucoup appris et aimé .❤❤❤

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Merci Joseph et j'en suis très heureuse !

  • @alexeforgues2286
    @alexeforgues2286 Жыл бұрын

    lol... ca c'est quand il y seulement que 4 assiettes, de formes plates (pas de bols ou d'assiettes plus en hauteur) qu'il n'y a rien en hauteur (restants de nourriture) dans les assiettes, que la table est ronde et pas dans un coin de pièce ou en banquette... en gros ca ne s'applique qu'à très peu de cas.... morale de l'histoire, soyez indulgents avec votre serveur ou votre employé si il ne peut pas faire ca à tous les coups...

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Bonjour Alexe. Merci pour votre commentaire. Cette vidéo est un exercice d'application pour aider et montrer la technique du débarrassage à tous ceux qui veulent apprendre. Je ne suis pas sûre qu'il y aurait eu un intérêt à la faire sur une table carrée dans un coin de pièce. Comme tout il faut démarrer et apprendre pour ensuite être OK sur des situations plus difficiles. Mais vous avez raison ! Il faut être indulgent avec les personnes qui vous servent 🙃

  • @isabellecissad7800
    @isabellecissad780010 ай бұрын

    Merci pour vos super vidéos très utile.

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    10 ай бұрын

    Merci de me suivre 😀

  • @DibyKonanSalomon
    @DibyKonanSalomon Жыл бұрын

    Magnifique ❤

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Merci infiniment

  • @february6
    @february62 жыл бұрын

    thank you from South Korea! 너무 유용했습니다. 감사합니다

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    thank you very much for this message. I do not know Korea but I hope to come one day. Beautiful day

  • @HonorineAdou
    @HonorineAdou4 ай бұрын

    C est vraiment genial

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    4 ай бұрын

    Merci beaucoup

  • @aquaesia3879
    @aquaesia3879 Жыл бұрын

    merci super passionnant!!

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    C'est moi qui vous remercie d'avoir commenté.

  • @freak7406
    @freak74062 ай бұрын

    Merci pour cette vidéo

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 ай бұрын

    Avec plaisir

  • @lindsay971.
    @lindsay971. Жыл бұрын

    parfait sa m’aide pour mon CAP

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Lindsay. Alors c'est top. Merci pour ce message 😊

  • @locodextrappervilla1572
    @locodextrappervilla15722 жыл бұрын

    Toutes mes félicitations madame

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Merciiiii ❤

  • @mariefranceguerrier4790
    @mariefranceguerrier47902 жыл бұрын

    Merci beaucoup que Dieu vous bénéficiez

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Merci Marie France. Prenez soin de vous 😊

  • @omarkebe2523
    @omarkebe2523 Жыл бұрын

    Vraiment c super madame

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Merci beaucoup Omar 😀

  • @user-mp8dj4kh2r
    @user-mp8dj4kh2r4 ай бұрын

    Cest une technique que j'ai deja oublie la notion merci pour cette video

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    4 ай бұрын

    Avec grand plaisir

  • @iugaV6055
    @iugaV60553 ай бұрын

    Vous êtes formidable

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    3 ай бұрын

    ❤️

  • @leroyphilippemafouta3324
    @leroyphilippemafouta3324 Жыл бұрын

    Très intéressante merci pour cette connaissance 🎉

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Merci beaucoup pour ce retour

  • @leroyphilippemafouta3324

    @leroyphilippemafouta3324

    Жыл бұрын

    @@nicolejouffret866 Madame j'espère que vous allez bien, j'aimerais un peu savoir c'est une école de formation ?

  • @loicgoby247
    @loicgoby2474 ай бұрын

    Merci pour la video Je suis chef de cuisine de mon resto mais plus de personnel donc je me met en salle en même temps 😅

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    4 ай бұрын

    Merci beaucoup

  • @rabahmohamed9049
    @rabahmohamed90492 жыл бұрын

    Je vous souhaite encore un chef🌹🌷🌹

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Merci

  • @bintajuf2989
    @bintajuf29893 ай бұрын

    Merci beaucoup ❤❤

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    3 ай бұрын

    Avec plaisir

  • @Yaul112
    @Yaul1125 ай бұрын

    On veut tous cette prof

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    4 ай бұрын

    Merci beaucoup

  • @amelielarue6746
    @amelielarue67462 жыл бұрын

    Super merci beaucoup ça va beaucoup m'aider pour faire du service dans des mariages

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Bonjour Amelie et merci. Ravie que les vidéos puissent vous aider. Au plaisir 😊

  • @renedamoise7617
    @renedamoise76174 ай бұрын

    J'aimes la façon qu' elle explique

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    4 ай бұрын

    Merci ❤️

  • @artdelatable
    @artdelatable5 ай бұрын

    J'ai adoré votre sourire à la fin, parceque le couteau glisse sur l'assiette...

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    5 ай бұрын

    Ne jamais se prendre au sérieux.

  • @nadaberada6066
    @nadaberada60663 жыл бұрын

    Merci beaucoup ☺️

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    3 жыл бұрын

    Merci beaucoup Nada. Heureuse que cela vous ai plus !

  • @Sandratano
    @Sandratano10 ай бұрын

    Moi je suis dans la domaine le cour est parfait merci beaucoup

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    10 ай бұрын

    Merci infiniment.

  • @danieljean6305
    @danieljean63052 жыл бұрын

    J'ai adoré La vidéo,je suis un serveur aussi et j'aimerais beaucoup appris sur le service d'un serveur.

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Bonjour Daniel Jean Merci infiniment pour votre commentaire. Au plaisir de vous lire.

  • @isabellecissad7800
    @isabellecissad780010 ай бұрын

    Bonjour, c'est faisant des recherches sur le net sur le métier de serveuse que je suis arrivé sur votre vidéo.Je commence en septembre le métier de serveuse dans un restaurant qui fait parti des logis de France .J'ai un CAP agent polyvalent de restauration en pratique j'ai fait un peu de service en restaurant d'application et pendant un mois j'ai été femme de chambre et service des petits déjeuners dans un 3 étoiles sinon j'ai été AESH accompagnant d'élèves en situation de handicap pendant 6 ans donc je fais un sacré virage.

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    10 ай бұрын

    Bonjour Isabelle. Ravie de lire votre parcours. Bravo pour ce virage professionnel. Surtout ne vous découragez pas et gardez le smile:) Au plaisir

  • @josephdieuni7101
    @josephdieuni71012 жыл бұрын

    Merci très important

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Merci beaucoup Joseph. Au plaisir

  • @user-ip2kd5ho2b
    @user-ip2kd5ho2b10 ай бұрын

    Merci Madame pour le debarassage je suis hôtellière😊🎉

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    10 ай бұрын

    Très heureuse si ça peut vous être utile. Au plaisir

  • @marcn6899
    @marcn6899 Жыл бұрын

    Superbe

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Merci beaucoup Marc

  • @mahlikabernard
    @mahlikabernard Жыл бұрын

    merci beaucoupde me faire apprendre

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Merci beaucoup de me suivre 😊

  • @queenes5350
    @queenes5350 Жыл бұрын

    Merci bcp 🎉

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Avec plaisir 🥰

  • @kassiamonarsene3357
    @kassiamonarsene33574 ай бұрын

    C'est plaisant de savoir comment débarrasser une table à manger

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    3 ай бұрын

    Avec plaisir

  • @TalaBuzz

    @TalaBuzz

    Ай бұрын

    Magnifique

  • @jean-baptistelovely5622
    @jean-baptistelovely5622 Жыл бұрын

    Waw Merci madame

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Merci Jean Baptiste c'est adorable

  • @yassinerradi6398
    @yassinerradi63982 жыл бұрын

    Thank you from morocco

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Thank you Yassin. I love a lot this country....beautiful 🌴

  • @user-zd3nr3nm8t
    @user-zd3nr3nm8t11 ай бұрын

    Super simple l apprentissage est bien sûr pratique

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    11 ай бұрын

    Merci beaucoup 😊

  • @freestyleboy2223
    @freestyleboy2223 Жыл бұрын

    Tres pro merci

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Vraiment très gentil. Un grand merci et surtout bravo aux supers élèves

  • @brahimjovic6394
    @brahimjovic63942 жыл бұрын

    Thanks a lot from Hotel school ERSAT Azrou , Morocco

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Thamks a lot. I love a lot Morocco. If you wish that I intervene one day in your hotel school, don t hesitate to tell me. Have a beautiful day 😉

  • @ndjibouyecisse4230
    @ndjibouyecisse4230 Жыл бұрын

    Merci chef

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Merci 🥰

  • @beckynoise6733
    @beckynoise6733 Жыл бұрын

    Merciii beaucoup

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Thank you Becky

  • @andresn5090
    @andresn5090 Жыл бұрын

    tres bien merci

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Thank you Andrés🥰

  • @paulmylove8100
    @paulmylove8100 Жыл бұрын

    Merci infiniment

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Merci à vous de me suivre :)

  • @oseven7932
    @oseven79322 жыл бұрын

    Nice jobe Mme

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Thanks a lot!

  • @elinacelestin9526
    @elinacelestin9526 Жыл бұрын

    Très intéressant merci pour la vidéo chère Madame.

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Merci beaucoup elina

  • @khadiaba9205
    @khadiaba9205 Жыл бұрын

    Merci bcp

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Avec grand plaisir Khadia

  • @marieadineflorival4874
    @marieadineflorival4874 Жыл бұрын

    J'aime la video ♤♡♧◇☆

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Trop gentil. Merci Marie Adine

  • @anthonymalagasy
    @anthonymalagasy Жыл бұрын

    Merci

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Merci à vous Anthony

  • @clara-xe4ns
    @clara-xe4ns2 жыл бұрын

    Bonjour, comment respecter à la fois la règle de tourner dans le sens des aiguilles et la règle de commencer par les femmes si autour de la table on a une femme, un homme, une femme, un homme ? Doit-on sauter le tour du 2e homme et y revenir après avoir débarrassé la 3e femme ? Merci

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Chère Clara. Merci pour cette question très intéressante. En effet lorsque la préséance est respectée on "passe le tour" du monsieur. Parfois dans certains restaurants gastronomiques on peut être plusieurs à débarrasser. Dans ce cas on prend uniquement deux assiettes par personne et on les pose sur un plateau. En espérant avoir répondu. 😊

  • @nathaliekohoe8049
    @nathaliekohoe80492 жыл бұрын

    J'ai trôp aimer 🥳🥳🥳

  • @nathaliekohoe8049

    @nathaliekohoe8049

    2 жыл бұрын

    Merci beaucoup

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Merci infiniment

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Au plaisir Nathalie

  • @farahbouziane5854
    @farahbouziane58547 ай бұрын

    Et ceux qui ont des petites mains... ils font comment ? Comme moi ! Jai une petite main et ça me gene. Sachant que je débute dans le domaine, j'ai travaillé dans le service mais surtout dans des cafés. J'ai besoin de vos conseils svp merci au passage pour ce que vous faites... je suis tombée sur votre video par la suite je me suis abonnée directement !

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    7 ай бұрын

    C'est sur que ce n'est pas évident Il va vous falloir encore plus de pratique afin de gagner en dextérité, mais il est sûr que vous ne pourrez pas faire des miracles. Ce qui vous rendra unique sera votre sourire 😃

  • @hasninabedali9149
    @hasninabedali91492 жыл бұрын

    sa se vois ils avaient pas envie d'etre la hahaha video trés educative merci

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Merci pour votre retour....ils étaient tous volontaires évidemment (obligatoire pour film) mais étaient très stressés !! 😀 vous pourrez les voir sur d'autres vidéos ces supers élèves. A très bientôt 😊

  • @hichamsaidi3985
    @hichamsaidi39852 жыл бұрын

    Merci Madame

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Merci beaucoup

  • @mostafaelmansoury9678
    @mostafaelmansoury96784 ай бұрын

    Bonjour madame s'il vous plaît j'ai une question est ce que en débarrasser a gauche ou droite de clients

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    4 ай бұрын

    Bonjour On débarrasse à droite du client.

  • @enzopaul8844
    @enzopaul88442 жыл бұрын

    Bonjour, votre vidéo ma beaucoup aidé. je suis dans une école Hoteliére sauf que j' arrive pas a prendre mon choix au niveau du service gastro ou normale. j'aimerais bien en savoir plus. Merci beaucoup

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Bonjour Enzo et merci beaucoup pour ton super gentil retour. Pour ce qui est de ta question. Je ne sais pas en quelle année tu es mais le meilleur conseil que je peux te donner et de faire preuve de curiosité professionnelle (ce que tu as sans aucun doute). Ne te focalise pas sur un type de restauration pour l'instant. Ouvre ton esprit vers tous les types. C'est en testant que tu trouveras. Moi mon cœur va vers la haute gastronomie mais toutes les restaurations que j'ai faites m'ont énormément apprises. On dit que certaines sont plus exigeantes que d'autres ! C'est vrai....et pas ! Car tout métier quand il est bien fait demande de l'effort et de l'exigence. N'hésite pas à me contacter par mail si tu veux plus échanger. Pour ton info nous avons créé une association de mentorat www.associationbettertogether.com qui pourrait t'apporter énormément. Belle journée 😉

  • @enzopaul8844

    @enzopaul8844

    2 жыл бұрын

    @@nicolejouffret866 WHAOO d’accord, merci beaucoup d’avoir pris du temps a me répondre j’aurais s' andoute plein de questions a vous posez, sur vos prochaine vidéos. bonne journée.

  • @m-b7751
    @m-b77512 жыл бұрын

    merci

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Avec plaisir

  • @sabinediatta690
    @sabinediatta690 Жыл бұрын

    Une explication claire et limpide, merci beaucoup pour ces précisions. J'ai lu une des questions posées ici et je n'ai pas bien compris la réponse que vous avez donné. Je repose la question : Si autour d'une table,on a un homme ,une femme ,un homme ,une femme et ainsi de suite. Allons-nous d'abord débarrasser les assiettes des femmes en premier temps ensuite les hommes ? Encore une fois merci pour ce cours

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Bonjour Sabine. C'est exactement cela toutes les femmes puis les hommes. Comme je l'ai noté sur une autre réponse, de plus en plus on débarrasse à deux quand le nombre de personnels le permet ainsi que le standing. Dans ce cas chacun débarrasse une femme puis chacun un homme. En école hôteliere selon le niveau de classe c'est pareil soit vous débarrassez seul soit à deux. La technique est la même que celle dite au dessus

  • @im_back_from_wc
    @im_back_from_wc2 жыл бұрын

    je veut bien mais comment peut on empiler des assiettes si il y reste de la nourriture a l'intérieur ? *je n'avais pas vue la suite de la vidéo sorry

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Merciiiii... J'espère que vous avez trouvé votre réponse :)

  • @nelsonnanymne-gl7gt
    @nelsonnanymne-gl7gt4 ай бұрын

    Madame en restauration française on sert part la droite et on debarasse par la gauche ???? Svp répondez moi

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    4 ай бұрын

    Bonjour Oui c'est exactement cela

  • @salioucamara3336
    @salioucamara333623 күн бұрын

    ❤❤❤❤❤❤

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    23 күн бұрын

    💕💕💕💕💕💕

  • @SL-ec3im
    @SL-ec3im2 жыл бұрын

    Bonjour Nicole, tout d'abord merci pour votre vidéo. Il me reste une question, que faire pour respecter la préséance si je débrasse seule et que les deux dames sont en face à face?

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Bonjour SL. Merci infiniment pour ce commentaire. Très facile😊 on commence par la dame la plus "âgée " on va en face vers l'autre dame. Puis monsieur plus âgé et en dernier le monsieur le plus jeune. N'hésitez pas si vous avez d'autres questions 😉

  • @SL-ec3im

    @SL-ec3im

    2 жыл бұрын

    @@nicolejouffret866 Merci pour votre réponse ;)

  • @gracieusesalomon6355
    @gracieusesalomon6355 Жыл бұрын

    🥰🥰🥰✨️

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Merciiii 😁

  • @Yaul112
    @Yaul1125 ай бұрын

    Comment tu prend tes assiettes ? Moi je prends avec le pousse et l’indexe

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    4 ай бұрын

    Merci

  • @LilJusty.
    @LilJusty.2 жыл бұрын

    Merci bcp je suis au lycée hôtelier j’ai du mal à service

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Très heureuse si cette vidéo a pu vous aider. Très belle continuation

  • @LilJusty.

    @LilJusty.

    2 жыл бұрын

    @@nicolejouffret866 merci beaucoup ce serait possible de faire une vidéo comment servir

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Vous avez déjà bcp de vidéos. Regardez service à l'assiette, mise en place, service à l'anglaise, etc...

  • @kimberlysquare7816
    @kimberlysquare78162 жыл бұрын

    Bonjour svp j'aimerais savoir comment faire une mise en place moderne 🙏🙏🙏

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Merci beaucoup

  • @komunicator
    @komunicator9 ай бұрын

    On touche les couverts avant de lever l'assiette ???

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    8 ай бұрын

    Oui on enleve d'abord les couverts puis les assiettes. Bonne continuation

  • @user-pc2zg6bx6b
    @user-pc2zg6bx6b Жыл бұрын

    On ne peux pas respecter la règle de préséance au niveau de la dernière partie quand il s’agit d’un ou une seule serveur(se)

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Bonjour Pourriez-vous expliquer pourquoi svp ?

  • @user-pc2zg6bx6b

    @user-pc2zg6bx6b

    Жыл бұрын

    Moi je trouve que s’est un peu maladroit ou gênant de respecter la règle de préséance dans ce cas de figures

  • @bedirdesign6268
    @bedirdesign6268 Жыл бұрын

    Est il obligatoire de tout débarrasser à la fois ? Peut on mettre qlq assiettes à la plonge puis revenir ou non ?

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Bonjour C'est bien de le faire mais pas de stress si vous ne pouvez pas. Donc n'hésitez pas à utiliser la console pour éviter de faire trop aller retour. Si vous en avez pas alors oui, allez à la plonge. A bientôt

  • @benoit9028
    @benoit9028 Жыл бұрын

    Peut être rajouter des restes de nourriture dans les assiettes pour compliqué la chose....

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Pourquoi pas !!! Mais l'objectif est l'apprentissage dans la bienveillance 😀

  • @hafidaboudrar6010
    @hafidaboudrar6010 Жыл бұрын

    Je suis ici😂

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Hafid !

  • @marieadineflorival4874

    @marieadineflorival4874

    Жыл бұрын

    J'aime la video ♡♤♧◇☆

  • @dianalognon5552
    @dianalognon5552 Жыл бұрын

    Bonjour, Est-ce que si c’était des entrées on débarrasse également les couverts pour en remettre de nouveau ? 😊

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Bonsoir Diana 😀 Oui on retire les couverts après chaque plat.

  • @dianalognon5552

    @dianalognon5552

    Жыл бұрын

    @@nicolejouffret866 merci beaucoup ! désolé mes questions peuvent paraître bête… mais bon les restaurants traditionnels de Paris on ne fonctionne pas du tout comme ça, et je ne connais pas vraiment le déroulement d’un restaurant de luxe

  • @louiseettelma7241
    @louiseettelma7241 Жыл бұрын

    Merci pour cette video ! Je n'ai pas de formation en restauration et le débarrassage est un casse-tête 😅. Je suis dans un restaurant traditionnel avec 4 types d'assiettes différentes (dont certaines encombrantes et plus lourdes que d'autres) et des ramequins, est ce qu'il faudrait plutot raisonner par taille d'assiette ? Débarrasser trois par trois? (Comme le niveau d'exigence est moins élevé qu'en gastro) Merci en tout cas je vais appliquer quelques conseils sur mon service de midi !

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Bonjour Louise. La démonstration faite est un exemple de ce que nous faisons en lycée hôtelier. J'aime dire que l'idéal reste de faire le debarrassage de façon rapide et surtout propre. Donc oui ce que vous proposez est très bien.

  • @sabinediatta690
    @sabinediatta690 Жыл бұрын

    Comment débarrasser des assiettes pleines de nourriture d'une table d'environ 4 personnes qui n'ont pratiquement rien mangé. Je fais allusion au fait que la première assiette où on verse les restes sera trop remplie alors qu'on a pas encore fini de débarrasser

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Bonsoir Sabine. Merci pour cette question. Alors c'est un problème car si le client n'a pas fini c'est qu'il y a un souci sur la qualité, ses goûts ou ses attentes. Donc il faudra traiter cela. Sinon vous avez une première possibilité de débarrasser deux assiettes puis deux ou de vous faire aider. Dans tous les cas il faudra absolument éviter de débarrasser a tout prix.

  • @Meriem.zellouf
    @Meriem.zellouf2 жыл бұрын

    travail stressant surtout avec quel managers 0n bosse

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Vous avez raison ! Merci pour votre retour

  • @marioagbahou9989
    @marioagbahou9989 Жыл бұрын

    Merci Madame.. Svp au cas où les deux femmes sont en face et deux hommes à côté d'elles comme dans le deuxième exemple alors que tu es le seul serveur comment peut-on faire le débarassage merci

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Bonjour Mario pour votre question. Dans ce cas, il faudra débarrasser chaque femme en commençant par la plus âgée et en "sautant" chaque monsieur. Puis on débarrasse chaque monsieur en commençant par le plus âgé. Belle continuation

  • @marioagbahou9989

    @marioagbahou9989

    Жыл бұрын

    @@nicolejouffret866 merci beaucoup madame

  • @eldaram5964
    @eldaram59642 жыл бұрын

    Est ce qu’on débarrasse normalement du côté droit ou gauche ?

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Bonsoir Elda. Alors normalement on débarrasse du côté droit du client et on met sur la main gauche. Toutefois, j'aime dire que nous devons nous adapter au confort du client. Si le côté droit n'est pas ou difficilement accessible n'hésitez pas à prendre l'assiette du côté gauche. Au plaisir

  • @eldaram5964

    @eldaram5964

    2 жыл бұрын

    @@nicolejouffret866 d´accord merci :)

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    Avec plaisir

  • @Nthn_Huber
    @Nthn_Huber2 жыл бұрын

    Il s’en sort très bien..

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    2 жыл бұрын

    💪💪💪merci pour lui !

  • @VeroniqueCivrin-co6gc
    @VeroniqueCivrin-co6gcАй бұрын

    GOD

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Ай бұрын

    Thanks 😀

  • @sandraguidi8818
    @sandraguidi8818Ай бұрын

    Je vois

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Ай бұрын

    ?

  • @_magui
    @_magui3 ай бұрын

    Message à tous ceux qui sont intéressés et qu’on a « encouragé » vers la restauration : FUYEZ!!!

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    3 ай бұрын

    Quelle violence !!!! Whaou suis stupéfaite

  • @mariefedia4183
    @mariefedia4183 Жыл бұрын

    L'hôtellerie a fait partir de mes plans

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Bravo Marie :)

  • @aylinbenhamida5883
    @aylinbenhamida5883 Жыл бұрын

    Il est malpoli avec son chewing-gum l’élève assis en costards il m’a énervé tout le long

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Жыл бұрын

    Bonjour Aylin. Je suis navrée que cela ne vous ait pas plu. Bien à vous

  • @user-gh8tf6xc5u
    @user-gh8tf6xc5uАй бұрын

    Maintenant si il y a de la nourriture madame 😮

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Ай бұрын

    ?

  • @carmelaffognon7631
    @carmelaffognon76319 ай бұрын

    Laisser nous votre tiktok

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    9 ай бұрын

    :)

  • @florentakpro8799
    @florentakpro87996 ай бұрын

    Mais qui a inventer toutes ces techniques

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    6 ай бұрын

    J'avoue....c'est une bonne question ! Bonne année

  • @didierdanjour6231
    @didierdanjour62313 жыл бұрын

    Oui enfin moi souvent les assiettes sont encore pleines donc cette methode c bof ...

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    3 жыл бұрын

    Bonjour Didier. Navrée que cette vidéo ne vous ai pas convaincu. Au plaisir

  • @Yaul112
    @Yaul1125 ай бұрын

    On nous apprend même pas ça mdr ils nous font débarrasser à la waneguenes

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    4 ай бұрын

    😀

  • @mastaskor1983
    @mastaskor1983Ай бұрын

    Le couteau pointe vers la personne qui débarrasse au cas où le couteau tomberait... Super basique. Faire des cours pour apprendre aux gens c'est bien mais faites le correctement.

  • @nicolejouffret866

    @nicolejouffret866

    Ай бұрын

    Très gentil merci 😀