Bienvenidos a una nueva receta. Hoy vamos a hacer una lasaña griega llamada moussaka. ¡Espero que la disfruten! // Welcome to a new recipe. today we will make a vegetarian Moussaka, which is a delicious Greek dish. Hope you enjoy it!
00:00 Intro
00:41 Rostizar los vegetales // Roast vegetables
02:56 Preparar el relleno // Make the moussaka filling
06:09 Hacer la salsa bechamel // Make the béchamel
08:43 Armar la lasagna griega // Assemble the moussaka
10:47 Hornear // Bake
11:10 Resultado final // Final result
11:58 Pensamiento del día // Bible quote of the day
Moussaka (Musaca, o musaka) es un plato a base de berenjena o papa, que a menudo incluye carne molida, que es común en Egipto, los Balcanes y el Medio Oriente, con muchas variaciones locales y regionales. La mayoría de las versiones se basan principalmente en berenjena y tomate salteados, generalmente con carne picada. La versión griega incluye capas de carne y berenjena cubiertas con salsa bechamel ("blanca") y horneadas. La versión más conocida en Europa y América es la variante griega creada en la década de 1920 por Nikolaos Tselementes. Su receta tiene tres capas que se cocinan por separado antes de combinarse para el horneado final: una capa inferior de berenjena en rodajas salteada en aceite de oliva; una capa intermedia de cordero molido ligeramente cocido con tomates picados o en puré, cebolla, ajo y especias (canela, pimienta de Jamaica y pimienta negra); y una capa superior de salsa bechamel o natillas saladas. Hay variaciones en esta receta básica, a veces sin salsa superior, a veces con otras verduras. Dichas variantes pueden incluir, además de las rodajas de berenjena, rodajas de calabacín salteadas, rodajas de papa parcialmente fritas o champiñones salteados. - Wikipedia
INGREDIENTES (↓↓ENGLISH INGREDIENTS ARE BELOW↓↓)
☞ Vegetales Rostizados:
5 papas grandes
2 berenjenas grandes
2 calabazas grandes
1 kg (2lb) de champiñones
Aceite vegetal
Sal de ajo al gusto
Pimienta al gusto
1/2 cucharadita de tomillo (solo para los champiñones)
☞ Para el relleno vegetariano:
1 cebolla grande picada
2 cucharaditas de sal
3 dientes de ajo picados
2 ramas de apio picadas
1 zanahoria grande rallada
700g jitomate fresco en puré
2 tazas de lentejas
1 lata de garbanzos
champiñones rostizados
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de pimienta en polvo
1 pizca de clavo molido
☞ Para la salsa bechamel:
75g (2.6 oz) mantequilla
75g (2.6 oz) harina
750 ml leche tibia
1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
1/4 cucharadita de pimienta blanca
Pizca de nuez moscada
150g queso parmesano
///////// ENGLISH! //////////
Moussaka is an eggplant- or potato-based dish, often including ground meat, which is common in Egypt, the Balkans and the Middle East, with many local and regional variations. Most versions are based primarily on sautéed eggplant and tomato, usually with minced meat. The Greek version includes layers of meat and eggplant topped with a Béchamel ("white") sauce, and baked. The best-known version in Europe and the Americas is the Greek variant created in the 1920s by Nikolaos Tselementes. His recipe has three layers that are separately cooked before being combined for the final baking: a bottom layer of sliced eggplant sautéed in olive oil; a middle layer of ground lamb lightly cooked with chopped or puréed tomatoes, onion, garlic, and spices (cinnamon, allspice and black pepper); and a top layer of Béchamel sauce or savoury custard. There are variations on this basic recipe, sometimes with no top sauce, sometimes with other vegetables. Such variants may include, in addition to the eggplant slices, sautéed zucchini slices, part-fried potato slices, or sautéed mushrooms. -Wikipedia
INGREDIENTS:
☞ Roast Vegetables:
5 large potatoes
2 large eggplants (aubergine)
2 large italian zucchinis (courgettes)
2 lbs (1 kg) mushrooms
Vegetable oil
Garlic salt to taste
Pepper to taste
1/2 teaspoon dry thyme (only for the mushrooms)
☞ For the vegetarian moussaka filling
1 large onion, minced
2 tsp salt
3 garlic cloves, minced
2 celery ribs, finely chopped
1 large carrot, grated or finely chopped
1 1/2 lb (700g) fresh tomato, pureed
2 cups of lentils, sorted and rinsed
1 can of chickpeas (aka garbanzo beans), drained
Roasted mushrooms
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon cinnamon
1/4 teaspoon black pepper
Dash of ground clove
☞ For the béchamel sauce
2/3 stick or 2.6 oz (75g) butter
2/3 cup or 2.6 oz (75g) flour
26 oz (750 ml) warm milk
1/4 teaspoon salt (or to taste)
1/4 teaspoon white pepper
Pinch of nutmeg
150g grated Parmigiano-Reggiano
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