Que decir de unas buenas patatas bravas que no se haya dicho ya. Las patatas son una parte muy importante de este maravilloso plato, deben de tener la cocción perfecta, no vale con echarlas al aceite y abrasarlas.
Hay que hacerla en dos cocciones, la primera a 120º o fuego medio-bajo hasta que estén bien blandas y luego un golpe con el aceite bien caliente para dorarlas
Y luego la salsa, otra parte muy importante, hay muchas y buenas, también mediocres. Yo os enseño una de mis favoritas, la que dicen que utilizaba el hombre primitivo, sin tomate, pero realmente brutal, para mi la mejor
INGREDIENTES
- Patata variedad Agria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada bien colmada de harina
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. pimentón picante
- 1-2 guindillas
- Caldo de ave
- Aceite
- Sal
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