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Hacer un «Lacón (grande) asado al horno» en nuestro horno es la séptima maravilla del univero y tiene solo ventajas cuando tenemos que hacer comida para muchísima gente. En primer lugar, se hace solo, lo salamos, lo adobamos y al horno. Lo podemos comer frío y seguirá estando tan rico como caliente o templado.
Resulta muy abundante, delicioso y muy económico. No conozco a nadie que le pongan una fuente de lacón asado recién salido del horno y que no salte de alegría.
¿Qué pasa si te ha sobrado mucho? que estarás feliz, porque puedes hacer un montón de cosas. Yo suelo envasar al vacío en porciones y me dura en la nevera unos 5 o 6 días, pasados los cuales lo caliento en sartén o en horno, o hago unas croquetas o en bocadillos.
Otra opción es congelar porciones y tenerlo a mano para lo mismo, unas croquetas, bocadillos para añadirlo a un arroz en blanco.
INGREDIENTES
1 lacón de cerdo de 7 kg apróx.
Sal gruesa
200 ml de vino SANSON (u otro vino dulce o coñac)
ADOBO
1 cabeza de dientes de ajos.
1 manojo de perejil
Sal
Guindilla a gusto
2 cucharaditas de orégano seco
50 ml de vinagre de Jerez
150 ml de aceite de oliva virgen extra
La receta con más detalle y guarnición en el blog: lacocinadefrabisa.lavozdegali...
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