La mejor pizza de muzzarella al molde argentina de tu vida l UMAMI
🍳 En este video, Gonzalo Dacovich, maestro pizzero y campeón argentino de la pizza, te enseña a hacer la mejor pizza al molde, al estilo argentino, de muzzarella. Cómo preparar la masa perfecta, cómo estirarla y hasta la receta de un chimichurri que salió premiado. Una masterclass de pizza!🍴
🎥 ¡No olvides suscribirte para más recetas como esta!
¿Tienes alguna variante favorita de pizza? Contanos en los comentarios. 👇
🔗 ¡Más recetas que te pueden interesar!
- 🍝 • Cómo hacer la milanesa...
- 🥩 • El mejor locro argenti...
Instagram: bit.ly/IgUmami
TikTok: bit.ly/TtUmami
Facebook: bit.ly/FbUmami
#pizza #argentina #pizza argentina #muzzarella #mozzarella #recetas
Пікірлер: 138
Entró por la vista ,vi la foto de la preciosa pizza y ya di Like y me suscribí.Esa pizza celestial no la cambio por ninguna otra comida .
Un total Maestro Pizzero!!! Gracias. Al final hasta sentí un olorcito a pizza !!!jajajaja
Que disfrute asistir a una exposición tan completa y culta. Un verdadero profesor. Muchas gracias por esta clase de excelencia.
Un grande Gonzalo, si no le habré molestado con mis dudas en su momento jaja, siemrpe se tomo el tiempo de responder, crack absoluto
EXCELENTE EXPLICACIÓN!! GRACIAS
Capo! Muchas gracias por compartir tus conocimientos!
Esto es oro puro. Gracias por este video
Sin dudas la mejor Pizza del mundo! Gracias por compartir tus secretos pizzeros hermano!
Impecable tu labor Gonzalo🎉
Muy bien explicado maestro!! Exitos
Gracias gonzalo !! Excelente !!! ❤
Grande, este video le pone lo "profesional" a las recetas que hay en YT. Gracias, sigan con el excelente trabajo :)
Gracias Gonzalo. Gracias campeon !!!
Me encantó, y justo la variedad que me gusta, alta y esponjosa crocante !! Me imaginaba el.aroma de esa mozarella y el chimi 😂🎉 !!!!
Excelente receta! Gracias por los consejos Qué mano este gran Chef, la pizza se ve increíble ❤
el mas grande de todos,explicando al detalle todo
Te amo, hmo. Muchas gracias por compartir tus experiencias y saber con este manjar de los dioses
Excelente !!! Muy bueno
@GonzaloDacovich
13 күн бұрын
Muchas Gracias ❤
Gracias!
entonces para 1kg de harina 0000 lleva . 10 gr de levadura fresca ,sal fina 20 gr , 650 de agua y falto la cantidad de aceite . (?
@nazarenoarganaraz8200
7 күн бұрын
Entre 30 y 50 gramos va a estar bien.
Excelente video y receta abrazo grande
Gracias Gonza por tu sabiduria !!!!
Gracias Gonzalo, gran aporte! Voy a probar ese chimi qué tal. Yo tenia otra versión! Saludos desde Uruguay!
Que la parió....que excelenteeeee....decime x favor donde tenes la.pizzeria que cuando vaya a BS AS voy a comer ahí...me mató el chimichurri pizzero ....lo felicito
Maravilla. !!
Un espectaculo que ganas de estar ahi abrazo grande gonzalo
Que Maestro que simple la haces.
Que excelencia de video
Fenomeno Gonza!
Acabo de descubrir su Canal Maestro. Ya me suscribí. Gracias por está clase propia de escuelas de cocina. Voy a ver el resto de los videos. Hay algún video para los que no contamos con amasadora? Cambia mucho la tecnica? Un saludo afectuoso
Hola maestro...varias veces te preguntaron que marca es la amasadora y donde la podemos comprar... de cuántos kilos es.?.. tu explicación MAGISTRAL.. a tal punto que mañana haré pizzas siguiendo todo paso a paso.. para aprender y quedar como rey con mis amigos.. graciasssss máster.. abrazossssss desde La Rioja.. (porfa contéstame que es muy importante)
CLASE MAGISTRAL!! que maestro Gonzalo! podrian invitar tambien a Marcos Dicesare y Andres Brunero mas adelate?
@perapez8744
12 күн бұрын
Di Cesare no va con el estilo de este canal y él creo que tampoco iría. Capaz no sea así.
@Erac285
12 күн бұрын
@@perapez8744 malhumorado y bardea mucho
@morfx9911
9 күн бұрын
Jajaja, osea que no lo haz visto mucho 😂
@hetsahk
8 күн бұрын
@@Erac285 Hace mucho que ya dejó de bardear, se ve q no lo conocés
@slip6665
3 күн бұрын
Adelante ❌ Adelate ✅🤑👌
fua buenisimo
Tremendo video maistro, explicas de 10 mostro, me diste ganas de hacerme una pizza pero tengo que bajar de peso 😡😡
El LIQUIDO VERDEEEE, sigue viva la leyenda.
@MsVIVI132
11 күн бұрын
TARINGUERO VIEJO, UNA PICARDIA DENUNCIARTE PAPU.
@eduvelazquezjacobo8482
9 күн бұрын
jajaajajaja que recuerdo desbloqueado maquinola!
@javierpecker770
3 күн бұрын
pero sin patos
Excelente video Gonzalo!!! Consulta, podés recomendar o sugerir tipos de pizzeras a utilizar?? Y bolsas aptas para venderlas precocinadas?? Estaría genial un video así jajaj. Abrazo
Sin dudas la mejor pizza del mundo.
Man te fuiste a la mierd4 con este video, muchas gracias por darnos tus conocimientos, sos el mejor ♥
Gran video amigo saludos desde Merlo
Muy bueno muchas gracias por el vídeo una genialidad. Que marca de mozzarella recomiendas??????
Capoooooo!!!!!
Gonzalo no sé quién sos pero te quiero mucho. Que buen video lpm
Hola Gonza gracias por el video y todos los consejos! Me podes pasar info de la amasadora porfa?
Amoooooopp
Jolin, que buenaaaaa......
Casi me pongo a llorar de ver el resultado final de esta pizza Desde tan lejos es dificil verte vestido asi haciendo ese platillo de lujuria... Mi Buenos Aires querido...
una muzza es algo que extraño de Baires, siempre digo que tengo que volver alla, pero lastima que no se ha podido en los ultimos 22 años
Hola gonzalo! Exelente tu receta campeón!!!!! Solo una preguntita :cuanto es el porcentaje de aceite de oliva porfa y lo ago yaaaa gracias por compartir tus conocimientos!!!!!! Saludos!
@gracielaformoso3052
11 күн бұрын
HAGO
idolo
La mejor mozzarella que se puede usar es de la marca vidal. Esa usan en las pizerias de la calle corrientea
Es fundamental la amasadora se puede hacer a mano ?
Gracias viejo! La amasadora de cuantos lts es? Gracias!
Buenas, que marca es la amasadora?
Muy bueno. Aunque le faltó decir cómo hacer para que la muzzarella quede chorreando. Aunque es posible que para que estire así haya sacado la porción inmediatamente de retirada del horno
Hola, que marca y modelo es la amasadora?
Genio Gonza! Un mini curso de pizza gratuito, sos el 1! Oliva, cuántos gramos o que %? Eso me parece que faltó. Saludos!
@Ernestmpacheco.
13 күн бұрын
Flaco, lo queres gratis? que te pasa
MARAVILLOSAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA......BESOSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS
Excelente Gonzalo, un capo, consulta a nivel domestico que harina recomendarias? Las 4 cero de supermercado no llegan a 9-10 de proteínas. Gracias
@BrianaAntonella
3 күн бұрын
Dijo 9-10% no gramos
Cuanto de aceite de oliva? gracias
y si no tenes amasadora?, oro puro el vídeo, gracias.
Hola, que marca de harina recomendas ? Y por favor podes pasar que amasadora es la que usas?gracias!!
@pgs1000
10 күн бұрын
De las que comúnmente veo en el supermercado Morixe es la única que tiene 10g de proteína. Slds
Excelente video bro
Buen día maestro, quisiera aprender el oficio. Algún lugar bueno, presencial?? Que se pueda pagar, lo quiero hacer porque me gusta y cómo salida laboral. Gracias .
Me dio ganas de comprar una amasadora
17:45 yo por lo general la pizza suele comerla en eso punto, no me gusta cuando queda crocante o hace mucho piso pero obvio cocida
Seguí las instrucciones al pie de la letra y la masa me quedó muy húmeda. La pude usar sin agregarle harina, pero ciertamente más húmeda de lo que él muestra.
Se ouede usae harina 00 ? Que diferencia hay con la 0000. ? Muchas gracias gonzalo.
@fmendezgnu
11 күн бұрын
Es el grado de refinado, la 0000 esta mucho mas refinada que la 00, entonces es mas carbohidrato que la 00
pasen el modelo de esa amasadoraa
Necesito saber la marca de esa muzzarella loco, por favor te pido.
Quisiera saber que marca de muzzarella recomiendan, no me gusta el Barraza
@nascarr817
13 күн бұрын
La Barraza es insulsa y muchas veces acida, además de ser carísima
@Natalia-fd7tk
12 күн бұрын
@@nascarr817 siii coincido, por eso consulto cuál me recomiendan
@martingomeztessari6098
12 күн бұрын
La marca Trieste es muy buena y un toque más barata. En lo personal me gusta mucho más esa que la Barraza. Y hay pizzerías que mezclan las muzzarellas..hasta en las más conocidas del país.
10:58👉👈😂
Exclente y claro! Pero vivo en Lima-Perú y no hay harina 0000. Solo 000. ¿Como la hag0???Gracias!!
@aurejavier
12 күн бұрын
Usa harina pastelera premium nicolini
@ubagrace
12 күн бұрын
@@aurejavier Muchas gracias!
harina 0000 de reposteria para una masa rustica?
¿Cuál es el mejor queso muza que podemos conseguir para casa?
@juanrp1790
12 күн бұрын
muzzarella vidal es la que usan todas las pizzerías, pero no es tan fácil de conseguir, por experiencia personal recomiendo cremac
@dardotrinanes6006
12 күн бұрын
@@juanrp1790 muchas gracias por la información. Trataré de conseguir.
@fmendezgnu
11 күн бұрын
Las pizzerías de buenos aires tengo entendido que usan muzzarella Barraza
@burot1469
11 күн бұрын
otro punto a destacar es que la muzza que utilizan las pizzerías es en planchas de 25kg. Por alguna razón es de mejor calidad que las que se venden en cilindro, independientemente de la marca. También, generalmente la muzza en plancha tiene un punto de humedad diferente a las otras, lo que las hace mejores para los hornos pizzeros que levantan más temperatura que un horno de hogar
@titomarmoletti
4 күн бұрын
@@fmendezgnu sobrevaloradisima , queda la pizza super aceitosa
Cantidad de aceite de oliva? Gracias!!!
Buenísimo todo. Lo que no entiendo es por qué usás harina 0000, cuando decís que las propiedades de las proteinas se pierden cuanto más procesada está la harina. Por qué no usás una 000, entonces?
@lessons1502
12 күн бұрын
Lo hace así porque es lo que pide el estilo. La masa de la típica pizza al molde es medio "bizcochuelo" si se quiere. Al morder no hay resistencia de la masa, es esponjosa. Si lo haces con 000, agarra más estructura de pan, que es lo que se buscaría en otro estilo, como la pizza in teglia, por ejemplo
@alinapala
12 күн бұрын
@@lessons1502 perfecto! Muchas gracias por la respuesta!
Pregunta: dijo que el agua debia estar fría de heladera, pero luego en la amasadora debía llegar el bollo a 26 grados aprox en poco tiempo de amasado. Entendi mal? Como llega a esa temperatura a partir de agua fría?
@damiangomez1629
12 күн бұрын
Lo que pasa es que en las amasadora sube la temperatura ,más si es una amasadora rápida como tiene el en el video sube la temperatura con la velocidad de la máquina hay panadería que echan hielo en ves de agua al usar esas amasadoras
Esta es la pizza posta, la de la infancia de toda la vida, y no la porqueria chiclosa, carente de queso, quemada y que te deja con hambre que te quieren vender como la gran cosa ...
👏👏👏que tipo de horno es, porque tengo uno más cuadrado y tarda muchooooo. Gracias genio
@fercurra
13 күн бұрын
Italforni TK C2. Es pro, 450° Eléctrico trifásico, de alta recuperación. Juega en 1ra Don Gonzalo.
Maestro!!!! De Gral. Rodríguez al mundo entero!
@GonzaloDacovich
13 күн бұрын
Sin dudas hermano
Está muy bueno el video, pero enseñás a hacer una pizza usando una amasadora profesional...
@janoo04
11 күн бұрын
No la usas y listo, igual entiendo tu punto
@hetsahk
8 күн бұрын
Eso es una amasadora casera, o crees que en una pizzeria amasan con esa miniatura ? si no tenés, a mano
@juanahrw4162
8 күн бұрын
@@hetsahk claro, la gente que ve un video sobre cómo hacer una pizza tiene ya esa amasadora en la casa 👻
@hetsahk
6 күн бұрын
@@juanahrw4162 Por eso te puse, si no tenés, A MANO... si no podes amasar un bollo de 1kg a mano, prende Netflix y pedi delivery
@hetsahk
6 күн бұрын
@@juanahrw4162 Y entiendo que la compresión de texto es jodida, pero nunca te dije que todos tienen una, solo te aclaré que no es una amasadora profesional, es una casera. Si vos entendiste que eso quiere decir que todos tienen una, tu problema
Ser maestro pizzero O ser maestro hamburguesero, pero no saber cortar una cebolla O no saber sacar un steak en un punto ideal esta bien ?
@BrianaAntonella
3 күн бұрын
Es pizzero no chef, y el punto ideal es el que a cada uno le gusta
Los moldes de pizzeria son de 35 cm, usas moldes de 30, es mucha masa para ese molde chico
Tanto laburo para que al final el boludo de la moto te la lleve con todo el queso corrido y desparramado hacia un costado
Creo que jamás escuche tantas veces la palabra masa con todos sus derivados
Demaciado queso, hay gente que no sabe comer mas que queso.
Que muzzarella???
Iba tan bien hasta que uso tenedor y cuchillo, Arruino todo jajaja
Primero
Muy buena la receta pibe, cuidate, tene n cuenta que los gordos no llegan a viejos.
@1968cmr
10 күн бұрын
😢
Pone los corazones vos lees los comentarios para eso ase videos vos solo en tu casa 🏠🏠🏠🏠😥😥😥😥😥
Me falta la marca de la mozarella!!! esa toxicidad típica del queso de las pizzerías es único, las mozarella que se consiguen en el barrio son muy saludables, etéreas, no tienen gracia.
@hetsahk
8 күн бұрын
Compra Vidal ;)
@BrianaAntonella
3 күн бұрын
Barraza, Vital o Marolio derriten genial
@danielyombalakian7534
3 күн бұрын
@@BrianaAntonella no digo de como derriten, es ese gusto insalubre, grasoso, prohibido por los médicos que a mí me encanta, me da muchísima felicidad 😉
Le faltó mozzarella
Un groso
La palabra correcta es Queso MOZZARELLA…No mUzzarela …es con O 🤦🏻♂️